Beras mana yang akan lebih baik untuk memasak pilaf lezat

Lebih dari lima puluh ton semua jenis beras ditanam setiap tahun, karena Anda bisa memasak sejumlah besar hidangan lezat dari sana. Ini kaya protein, yang mengandung sekitar 8%, dan juga mengandung unsur-unsur yang bermanfaat yang sangat penting bagi kesehatan..

macam-macam риса

Sekarang sulit untuk percaya bahwa beras telah dilupakan selama hampir satu setengah milenium karena popularitas sereal lain. Tapi sekarang tidak mungkin membayangkan masakan Timur tanpa lauk lezat ini. Hidangan pertama yang muncul di pikiran saat menyebut nasi adalah, tentu saja, pilaf.

Anda dapat membaca tentang rahasia persiapannya dan beras apa yang lebih baik untuk dipilih dalam artikel ini..

Jenis beras

Secara tradisional, beras dibagi menjadi jenis menurut jenis biji-bijian dan cara pengolahannya. Setelah mengolah berbagai jenis beras yang sama dengan cara yang berbeda, Anda bisa mendapatkan rasa yang benar-benar berbeda dan benar-benar mengubah sifatnya..

Jenis beras menurut jenis pengolahan biji-bijian:

  1. Nasi coklat (kasar). Karena pengolahannya yang minim, beras ini mempertahankan kualitas manfaatnya yang unik, serta rasa kacang yang ringan. Dalam komposisinya dalam jumlah besar mengandung yodium, tembaga, seng dan lebih dari satu unsur penting. Ini mendidih rata-rata setengah jam, dan penyimpanan jangka pendek dapat dikaitkan dengan kekurangan serius, yang tidak begitu nyaman di rumah;
  2. beras для плова виды

  3. Nasi putih (dipoles). Yang paling populer dari semua jenis beras, yang dapat ditemukan di hampir semua rumah. Biji-bijian menjadi putih, tembus cahaya dan dapat memiliki hampir semua bentuk dari bulat hingga lonjong. Melalui pemrosesan yang dalam, beras kehilangan lebih dari setengah microelements yang berguna, tetapi meningkatkan umur simpan. Keuntungan dari pengolahan meliputi pengurangan waktu memasak hingga 15 menit;
  4. Nasi kukus. Teknologi mengukus unik memungkinkan Anda untuk menyimpan sebagian besar elemen yang berguna dalam komposisi dan menyegelnya di dalam butir. Beras setelah perawatan ini menjadi warna emas yang menyenangkan, yang hilang setelah dimasak. Nasi kukus tidak pernah terpaku selama memasak dan dapat bersaing dengan cokelat dalam khasiatnya yang bermanfaat. Kerugian termasuk harga yang lebih tinggi dibandingkan dengan beras putih, serta waktu untuk meningkatkan waktu memasak hingga 30 menit..

Varietas padi

Jumlah varietas padi mencapai ratusan, jadi tidak ada gunanya mendaftar semuanya. Di dapur paling sering digunakan hanya 4-5 spesies. Beberapa spesies jarang ditemukan di rak-rak toko di dekat rumah, karena harganya cukup mahal. Ini termasuk:

  • “Jasmine.” Beras ini adalah salah satu yang disebut varietas elit. Judul ini dia terima berkat rasa susu halus, kelembutan dan kerenyahan. Ini sering digunakan untuk memasak masakan oriental dengan tambahan bumbu yang luar biasa. Saat memasak, itu menjadi sangat harum, lembab dan lengket, tetapi tidak saling menempel;
  • Basmati. Jenis nasi ini sering disebut “raja”, karena rasa dan aroma kacang-milinya yang unik. Ini adalah salah satu varietas yang paling mahal karena biji-bijiannya yang panjang, yang masih meningkat selama memasak. Basmati adalah garnish yang sangat baik untuk hidangan daging dan ikan dalam gaya oriental. Ini diproses paling sering dengan bantuan uap, yang, seperti yang sudah diketahui, mempertahankan hingga 90% dari sifat yang berguna dalam komposisinya;
  • Nasi liar Beras jenis ini adalah juara dalam jumlah vitamin dan mineral bermanfaat yang terkandung dalam komposisinya. Benar, tidak ada keluarga rata-rata yang dapat memakannya sering karena biayanya yang tinggi. Untuk anak perempuan yang menonton sosok mereka, itu bisa menjadi penyelamat nyata, karena dengan kandungan kalori rendah itu sangat kaya dan menghilangkan rasa lapar untuk waktu yang lama. Sebagai aturan, biji-bijian jenis ini berwarna hitam atau coklat gelap, dan dapat digunakan untuk makanan penutup manis dan lauk gurih. Ini adalah kebiasaan untuk mencampurnya dengan beras kukus panjang;
  • Arborio. Ini sangat bagus untuk memasak sup, karena menjadi lembut selama proses memasak, dan juga sering digunakan untuk risotto;
  • Varietas yang tersisa. Ada nasi spesial untuk sushi. Keunikannya terletak pada adhesi khusus dari ricina di antara mereka sendiri. Ada nasi merah, makanan penutup dan bengkak. Ada juga beras merah yang luar biasa, yang mengandung sejumlah besar serat, dan beras merah-coklat, yang digunakan untuk pilaf Uzbek.

Aturan untuk memilih beras untuk pilaf

Jadi, beras mana yang lebih baik untuk dipilih untuk pilaf dari semua varietas ini??

Tentu saja, Anda dapat pergi ke jalur yang sederhana dan mengambil di toko yang ditandai “untuk pilaf” pada paket, tetapi jika Anda tidak menemukannya di toko Anda, gunakan kiat berikut:

  1. Untuk mendapatkan struktur pilaf yang rapuh, gunakan nasi putih, “Jasmine”, “Basmati” atau campuran nasi dengan nasi liar;
  2. Cobalah butir “ke gigi”, jika mudah untuk menggigitnya, maka lebih baik menahan diri dari memasak: Anda berisiko memasak bubur nasi, dan bukan pilaf nyata;
  3. Periksa permukaan gandum: seharusnya tidak halus, tetapi sedikit bergaris;
  4. Pilih varietas oblong dari beras biji panjang. Bulat tidak cocok untuk pilaf;
  5. Jika selama memasak Anda memperhatikan bahwa beras tidak bertambah besar dan terbakar, maka jangan gunakan untuk pilaf pada waktu berikutnya. Mungkin itu akan membuat saus atau bubur sup yang lezat;
  6. Bacalah dengan cermat komposisi: tidak ada GMO yang seharusnya tidak ada di dalamnya;
  7. Pilih paket di mana Anda dapat dengan jelas melihat butir: mereka tidak boleh rusak dan mengandung sampah;
  8. Rasakan aroma nasi sebelum dimasak: itu tidak harus menjijikkan tidak menyenangkan.

Nasi istimewa apa yang lebih baik untuk digunakan untuk pilaf

Penting untuk mengetahui bahwa ada spesies khusus yang secara khusus dibesarkan untuk persiapan pilaf – ini adalah “Devzira”. Karena kondisi pertumbuhan khusus, serta pengolahan, tidak hanya sangat harum, tetapi juga mampu menyerap banyak air, lemak daging dan rempah-rempah, yang memberikan rasa kaya yang tak terlukiskan ke pilaf yang disiapkan.

Benar, produsen yang tidak bermoral sering mencoba untuk memalsukan jenis beras ini. Agar tidak tertipu, periksalah:

    beras для плова

  1. Pukul biji-bijian di telapak tangan Anda: butiran sebenarnya dari “Devzira” memancarkan kekusutan karakteristik;
  2. Untuk disentuh, butir harus kering dan berat, yang menunjukkan daya serap air yang tinggi;
  3. Hapus serbuk coklat dari biji-bijian: pada butir asli “Devzira” harus ada potongan persegi panjang warna merah-coklat yang tidak dapat digosok dengan tangan atau dilarutkan dalam air;
  4. Ambil sedikit gandum: Anda mungkin mencoba menipu Anda jika Anda bisa melakukannya. Sajikan biji-bijian padat dan keras.

Memproses beras sebelum memasak

Untuk mendapatkan pilaf yang gembur dan enak, tidak cukup untuk memilih beras yang tepat, masih perlu disiapkan dengan benar:

  • Cuci seluruh pati dengan saksama dari beras, karena dialah yang dapat berkontribusi pada perekatan;
  • Rendam beras dalam air hangat dan asin selama setengah jam. Di sini Anda dapat menambahkan sedikit bumbu untuk pilaf atau safron..

Resep Plov

Ferghana-pilaf-resep-dengan-fotoApakah Anda tahu cara memasak pilaf ayam dalam slow cooker?

Pergi berkemah? Catat resep bagaimana memasak dengan benar Tatar pilaf di dalam kuali. Itu akan memukul pesta Anda di alam!

Ini Uzbek pilau selangkah demi selangkah resep dengan foto di sini.

Uzbek Uzbek di sebuah kuali

Ini benar-benar kelezatan dan banyak pria menganggap itu tugas mereka untuk bisa memasak pilaf Uzbek asli. Setiap spesialis kuliner menghormati diri sendiri, pasti, memiliki rahasia memasak sendiri. Ini hanyalah salah satu dari banyak pilihan..

Bahan-bahan:

  • 3 kepala bawang putih;
  • Satu kilogram domba;
  • 300 mililiter minyak nabati;
  • Satu kilogram beras;
  • Wortel Kilogram;
  • 3 bawang;
  • Cabai dan jintan panas.

Tuang ke dalam minyak sayur kuali dan perekalite di atas api besar. Goreng bawang yang dikupas di dalamnya.

goreng лук

Goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan dan angkat..

daging готово

Panaskan mentega lagi dan goreng bawang, cincang kasar ke dalam cincin, tambahkan daging ke dalamnya dan goreng. Tambahkan wortel cincang ke daging dan bawang dan goreng selama sepuluh menit.

tambahkan воды

Tambahkan jinten dan isi semua dengan air panas sehingga menutupi isi kuali selama satu sentimeter. Tambahkan lada, dan ketika air mendidih, kecilkan api dan didihkan selama empat puluh menit. Tambahkan satu sendok teh garam dan setengah sendok teh paprika merah. Masukkan bawang putih yang tidak dikupas ke dalam pasta dan tambahkan nasi. Atas dengan satu liter air panas sehingga menutupi dan naik ke satu setengah sentimeter..

tuangkan рис

Tingkatkan panas kembali dan kurangi segera setelah mendidih. Setelah beras menyerap semua air, tutup dengan tutup dan biarkan memasak dengan api kecil selama sekitar dua puluh menit..

penutup плов крышкой

pilaf готов

Pilaf beras coklat dalam slow cooker

Untuk menikmati pilaf yang lezat, tidak perlu memiliki cauldron, cukup untuk menjadi pemilik asisten rumah – multicooker.

Bahan-bahan:

  • Satu pon beras merah;
  • Satu pon daging babi;
  • 2 buah wortel;
  • 3 bola lampu;
  • Kepala bawang putih;
  • 700 mililiter air;
  • Minyak nabati;
  • Rempah.

Bilas nasi sebelum dimasak dan biarkan terendam dalam semangkuk air..

Potong daging dalam potongan kecil dan goreng dalam mode penggorengan selama sepuluh menit.

Pada saat ini, potong bawang dalam setengah lingkaran, dan wortel menjadi strip. Atur waktu pada mode “menggoreng” selama lima menit lagi dan masukkan sayuran ke dalam mangkuk..

Sementara daging dan sayuran dipanggang, kupas bawang putih, tetapi jangan memotongnya, atau merebus ketel..

Setelah menggoreng, tambahkan bumbu dan bawang putih, dan juga isi dengan air..

Garam secukupnya dan biarkan rebus dalam mode “quenching” selama dua puluh menit.

Setelah proses quenching, tambahkan nasi dan letakkan slow cooker pada mode “Memasak” selama satu jam.

Untuk memasak akhir, tinggalkan pilaf selama lima belas menit di bawah penutup tertutup..

Selamat makan!

Seperti yang Anda lihat, memilih beras yang sempurna untuk pilaf tidak sesulit itu. Jika Anda mengikuti semua aturan, Anda bisa memasak hidangan lezat yang bisa menjadi favorit di keluarga Anda! Semoga beruntung!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

8 + 2 =