너의 손으로 tandoor에서 바베큐 요리하는 법

탄 두르는 아시아와 남부 러시아에 거주하는 사람들 사이에서 요리와 난방에 사용되었습니다. 이제이 용광로는 우리 나라 전역에 큰 인기를 얻었습니다. 그것을 사용하기 위해서는 연료 (석탄, 목재)가 더 적게 필요하므로 상당히 절약 할 수 있습니다. 이러한 용광로의 수명은 종래의 화로보다 높다..

고기 в тандыре

이 장치에 따르면, 스토브는 점토, 석재, 벽돌 또는 콘크리트의 큰 냄비와 유사 할 수 있습니다 (다른 재료를 사용하여 배열 할 수 있음). 디자인은 다르지만 일반적인 원칙은.

장작은 메인 구멍을 통해 탠디 탱크로 옮겨집니다. 그런 다음 석탄이 준비되면 그 벽은 그을음과 흙에서 깨끗 해지고 물이 뿌려집니다. 빵과 밀가루 제품은 비정상적인 방법으로 준비됩니다 – 오븐의 벽에 붙어 있습니다.

꼬치에 꼬챙이와 비슷한 고기 요리가 달려있어 고기가 탄두리의 구멍에 매달려 있습니다..

현재 피크닉 용으로 휴대형 tandoors를 구입할 수 있습니다 (단, 모델의 무게는 큽니다). 동시에 고기를 더 많이 요리하기 위해서는 고정 오븐을 자신의 사이트에 설치하는 것이 좋습니다..

용광로 사용 준비

상점 스토브에는 대개 특정 모델의 모든 기능을 고려한 사용 지침이 수반됩니다. 그것을주의 깊게 읽어야합니다..

휴대용 tandoor는 안정성을 보장하는 평평한 표면에 설치해야합니다 (오븐이 넘어 질 수 있으므로 모래와 헐거운 대지가 적합하지 않음).

주변에는 불꽃이 닿을 때 불이 붙을 수있는 불필요한 물건이 있어서는 안됩니다 (고정식 갓돌 설치시 화재, 인화성 표면을 잡을 수있는 부시가 없는지 확인해야합니다).

사용법이 처음이 아니라면, 과거의 잔유물 인 화산재, 다른 잔해에서 용광로를 청소해야합니다. 때로는 오븐이 조리 후에 오랫동안 냉각되고 탠덤이 독립적으로 냉각되어야하기 때문에 즉시 제거되지 않습니다..

조리하기 전에 위의 큰 뚜껑을 제거하고 송풍기 (탄두리 바닥의 작은 창)를 엽니 다. 장작과 종이는 스토브 바닥에 놓여져 2/3 이상 채워지지 않습니다. 불을 킨들. 약 1 시간 후에 오븐이 원하는 온도로 가열됩니다. 휴대용 냄비의 표면에 균열이 머리카락보다 두껍지 않게 시간이 지남에 나타날 수 있습니다. 그들은 위험하지 않지만 더 심각한 손상을 위해서는 용광로 사용을 삼가하는 것이 좋습니다..

고정식 탠디어가 깊어지면 불꽃의 압력에 견딜 장작을 쌓기 ​​전에 벽돌을 넣을 수 있습니다. 그런 다음 가열 후 가마솥에 넣고 스프, 쌀 및 기타 요리를 할 수 있습니다..

모든 나무가 불타고 용광로가 뜨거워 질 때, 그 벽은 매연이 깨끗해야합니다. 휴대용 tandoor에서 송풍기를 통해, 불씨는 포커에 의해 제거됩니다. 육로에서 구운 나무의 대부분을 제거하는 것이 좋습니다. 그런 다음 애쉬 튜브와 상단에 구멍이 닫힙니다. 오븐은 요리 안에 넣을 준비가되었습니다..

케밥, 야채, 물고기는 수평 지지대에 매달려 홀 탠더 위에 위치합니다. 전통적으로 벽에 붙어있는 밀가루 제품과 가마솥에 벽돌 지원.

꼬치에 고기를 요리하는 시간은 약 30 분입니다 (첫 부분은 15-20 분 안에 더 빨리 요리됩니다). 야채와 생선은 15-20 분 동안 조리되고 수프와 필라프는 40.

사용 후, 오븐은 스스로 냉각되어야하며, 그런 다음 청소할 수 있습니다..

탄두리에있는 돼지 고기 shashlik를위한 조리법
As готовить шашлык в тандыре своими руками
성분 의 수
돼지 고기 2 kg
양파 1 kg
토마토 주스 1 리터
검정과 빨강 고추 지상 1 tsp.
소금 필요에 따라 맛보기
요리 시간 : 690 분 100 그램 당 칼로리 : 220 Kcal

돼지 고기는 꽤 고 칼로리 고기이지만, 케밥은 맛있고 부드럽고 맛있습니다..

하룻밤 사이에 고기 요리를 시작하는 것이 좋습니다. 고기는 씻어서 건조시키고, 힘줄과 필름을 제거하고, 케밥에 적합한 조각으로 자른다..

고기 замариновать

그릇에 넣고 고추와 소금을 뿌려 잘게 썬 양파 링을 넣어 섞는다. 토마토 주스 또는 퓌레로 케밥을 붓고 다시 섞는다. 그릇을 음식물 랩이나 뚜껑을 닫고 냉장고에 밤새 담으십시오..

요리 당일에, 탄두리에 놓기 직전에 케밥 조각을 꼬챙이에 묶고 가열 된 오븐 용기에 넣습니다..

놓다 мясо в тандыр

조리 과정에서 정기적으로 뚜껑을 열고 매리 네이드 또는 와인으로 고기를 뿌릴 수 있습니다.

양고기 꼬챙이를 요리하는 법

Tandoor는 어린 양과 같은 기발한 고기를 준비하는 데 이상적입니다. 꼬치는 고르게 구워지며, 고기는 과다 건조되지 않고 육즙이 남아 있습니다. 다음 제조법은 원래의 케밥 요리 방법을 설명합니다 – 탄두리 벽.

제품 :

  • 양고기 (저지방 부분, 햄 수 있습니다) 600-700g;
  • 1 큰술. 내가 미리 체로 쳐진 밀가루;
  • 1 tsp. 검은 후추 및 바베큐 조미료 (zira, 백리향 또는 고기를 위해 적당한 무엇이든);
  • 소금.

조리 시간 : 2-3 시간.

100g의 칼로리 함량 : 235 kcal.

고기는 씻어서 냅킨으로 닦고 조각으로 자른다. 그릇에 물을 부어 소금. 그런 다음 각 고기 조각을 소금에 절인 물에 몇 초 동안 담근 다음 밀가루와 후추와 조미료를 조금 섞은 것입니다..

다음으로, 조각들은 용광로의 벽에 달라 붙고 뚜껑을 닫습니다. 고기가 황금색의 껍질로 덮여있을 때, 완전히 익을 때까지 10-15 분이 남아 있습니다. 그 후에 어린 양은 벽에서 분리되어 신선한 채소로 제공됩니다..

쇠고기 케밥은 맥주에 절인

쇠고기 шашлык

맥주 매리 네이드에서 준비된 고기는 부드럽고 맛있습니다. 알콜은 요리 중에 대부분 증발하므로 요리는 너무 “알콜 성”이 아닙니다..

tandoor의 맥주 매리 네이드에서 shashlik을 요리하기 위해 살고 여과되지 않은 맥주를 찾는 것이 더 좋지만 맛은 덜 밝을지라도 통조림 식품도 적합합니다. 돼지 고기와 양고기에 비해 소량의 칼로리.

제품 :

  • 쇠고기 1.5 kg;
  • 4 개 세트 전구;
  • 라이트 맥주 0.5 리터;
  • 후추, 향료 (더 좋아한다), 소금.

조리 시간 : 10 시간.

100 g 당 칼로리 함량 : 175 kcal.

고기는 조각으로 자르고 그릇이나 용기에 넣고 양파 링과 향신료 (소금은 제외)를 놓습니다. 발음 된 양파의 맛과 맛이 좋다면 전구의 일부가 부서 지거나 갈아 지기도합니다.

제품을 혼합하고 덮고 실온 이하의 온도에서 40 분 동안 방치한다. 다음 냉장고에있는 6-8 시간 동안 보냈다 맥주를 가진 고기를 따르십시오. 케밥 조각은 맥주로만 덮어야하지만 자유롭게 수영 할 수는 없습니다..

따라서 음료수를 조절해야합니다. 소금 바베큐는 오븐에 넣기 전에 10 분이 필요합니다. 꼬챙이에있는 쇠고기 조각 사이에 양파 링 한 쌍을 걸어 놓습니다. 요리 과정에서 고기는 맥주 매리 네이드로 여러 번 물을줍니다..

야채와 닭 꼬챙이 요리

tandyr에서 조리 된 닭고기는 새로운 방식으로 그 맛을 드러내고 모든 영양 및식이 속성을 유지합니다. 야채는이 요리를 더욱 유용하게 만들 것입니다..

제품 :

  • 닭고기 1.2kg (가슴이나 다리, 날개, 닭고기 만 먹을 수 있음);
  • 매리 네이드와 레몬 1 개를 요리하기 직전에 눌러 진 레몬 주스 200 ml;
  • 6 개 세트 작은 토마토;
  • 3 개의 양파;
  • 잘게 썬 백리향과 로즈마리의 3 개 분지 (고기를 위해 1 개의 tsp. 조미료를 대체 할 수있다);
  • 1 달콤한 고추;
  • 2 호박;
  • 6 껍질을 벗긴 마늘 정향;
  • 100 ml. 기름과 다른 4 큰술;
  • 후추와 소금 맛.

조리 시간 : 4 시간.

100g 당 칼로리 함량 : 220kcal.

다진 마늘은 백리향과 로즈마리 또는 조미료와 약간 섞인 것입니다. 식물성 기름과 레몬 주스는 마늘 혼합물과 섞여 채찍질됩니다. 닭고기는 케밥을 위해 조각으로 자르고 차가운 물로 씻어서 건조시킨 다음 마리 네이드가 든 그릇에 넣습니다. Shish 케밥은 닫힌 그릇에 담긴 냉장고에 2 시간 동안 방치됩니다..

야채는 씻어서 필요하다면 잘라내고 피부는 상당히 큰 조각으로 자릅니다. 별도의 그릇에 4 큰 스푼의 야채 (올리브 오일)를 붓습니다..

야채와 꼬치에 교대로 얽힌 고기. 요리 과정에서 닭고기 매리 네이드를 몇 번 뿌릴 수 있습니다..

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탄두리에 생선 shashlik 만들기를위한 조리법

tandoor에서 생선을 요리하려면 꼬챙이를 벗어날 때까지 그릴이 필요합니다. 휴대용 tandoor로 일반적으로 특별한 선반을 판매 – 다른 수준에서 여러 막대와 디자인.

고정식 탠덤의 경우 바닥에 설치되는 지지대에 그리드를 만들 수 있습니다. 이 경우, 격자는 탄두 우물의 중간에 설치되어야한다.

제품 :

  • 연어, 송어, 연어 또는 철갑 상어 0.5 kg;
  • 1-2 양파;
  • 어떤 녹색의 1 낱단;
  • tkemali 소스 – 봉사;
  • 사워 크림이 아닌 100g;
  • 후추와 소금.

조리 시간 : 2 시간.

100g 당 열량 : 180kcal.

상당히 큰 부분으로 잘라 물고기 필레. 향신료와 함께 뿌려, 사우어 크림과 함께 얼룩, 호일로 포장하십시오. 그릴을 올려 10-15 분 동안 tandoor에 보냅니다. 봉사 할 때, 기성품 케밥은 양파 링과 채소로 제공되며, 소스는 별도로 제공됩니다..

유용한 팁

케밥에 적합한 양의 고기를 계산하려면 얼마나 많은 인분을 먹을지 결정해야합니다. 각각 100-150 g.

꼬챙이의 끝으로, 수직 tandoor의 경우, 온도가 더 뜨겁기 때문에 가장 큰 고기 조각이 있습니다..

장작이 불타고있을 때, 휴대용 작은 뚜껑에 위쪽 작은 뚜껑이 열려 있어야합니다. 고정식 – 상단 덮개가 약간 열리고 화염이 꺼집니다..

tandyr 준비 지침은 직접 해보십시오.

탄두리

벽돌에서 shish 케밥을위한 가장 쉽고 가장 접근하기 쉬운 유형의 탄두리는 자신의 음모에 배치 될 수 있습니다. 강력한 건축은 수년간 봉사 할 것이고 구입 한 유닛보다 비용이 적게 듭니다..

탄두리를 만들려면 발화 할 수있는 물건과 멀리 떨어진 곳이 필요합니다. 먼저 용광로의 콘크리트 바닥에 구멍을 파야합니다. 콘크리트 슬래브는 최소 10cm 두께 여야합니다..

그녀를위한 구멍은 약 15cm를 파야 할 것입니다. 거푸집 공사는 구덩이의 둘레에 조립됩니다 – 판자로 만들어진 프레임에 콘크리트가 부어집니다. 구덩이의 바닥에 콘크리트를 따르기 전에 물을 적셔야하는 모래 층을 뿌리십시오. 강화 메쉬를 모래에 올려 놓으십시오. 견갑골의 도움으로 부어 콘크리트 수준의 표면.

콘크리트가 마르면 약 일주일이 걸립니다. 그런 다음 콘크리트 슬래브 위에서 흙을 만들 수 있습니다. 무엇보다도 fireclay fireclay 벽돌, 흰 벽돌이 재료로 적합합니다..

퍼니스 비율의 비율은 다음과 같아야합니다.베이스의 직경은 목의 1/3 비율을 나타냅니다. 탠디 어 벽을 좁히기 위해 벽돌의 맨 위 층에 비스듬한 톱 컷이 만들어 지므로 이전 층의 밑면에 경사지게됩니다. 도자기 작업을 위해 그라인더와 다이아몬드 휠을 사용하여 벽돌 절단.

용광로의 벽은 벽돌을 배치하여 둥근 바닥 주위로 수직으로 세웁니다. 벽돌의 안쪽 끝은 단단히 접촉하고 바깥 쪽은 열린 꽃이나 태양을 형성하지만, 벽돌 사이의 틈새가 혼합물로 덮여있을 때이 효과는 사라질 것입니다.

하층에 작은 구멍이있어 과도한 석탄을 불어서 제거합니다. 결합 용 석조로는 용광로 용 특수 내화물 혼합물에 적합합니다. 슬롯은 외부에서 조심스럽게 윤활되어야합니다..

벽돌의 각 층은 강선으로 만들어집니다. 그녀의 끝은 비 틀리고 이음새에 숨겨져 있습니다..

내벽 (그러나 혼합물을 경화시킨 후 외벽도 가능하다)은 점토로 번지 게된다. 입 커버는 주석 또는 강철로 만들 수 있습니다..

처음에는 요리없이 많은 장작으로 고온에서 탕두를 데울 필요가 있습니다. 그 후에, 오븐은 식고, 그것은 청소되고 그 때만 의도 한 목적을 위해 탄두리를 사용할 수 있습니다..

tandyr에서 shashlik을 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 결과적으로 자연에서 요리 할 수있는 가장 맛있는 고기 요리 중 하나를 얻습니다..

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