집에서 “Strypka-shabby”케이크 : TOP-5 요리법

간단한 이름은이 과자를 준비하고 표현하는 기술의 단순성을 정확하게 정의하지만 맛 특성은 정확하게 정의하지 않습니다. 부드럽고, 단맛이없고, 입안에서 녹고, 상큼하고 상큼한 뿌리가납니다 … “Stir-rat”케이크를 묘사하는 방법은 다음과 같습니다. 그리고 많은 버전이있는 버전에서는 디저트를 망치기가 어렵습니다..

고전적인 문지기 : 기본 조리법
케이크 «Стёпка-растрёпка» в домашних условиях: ТОП-5 рецептов
성분 의 수
밀가루 500 g
마가린 250 g
보드카 (코냑) 1 큰술. 내가.
얼음 마시는 물 175 ml
소금 맛을 위해
커티지 치즈 직접 만든 지방, 미리 강판 200 g
크림 (33 %) 200 ml
사워 크림 (20 %) 200 ml
농축 우유 ½ 주석 캔
설탕 모래 2/3 st.
바닐린 가방
요리 시간 : 210 분 100 그램 당 칼로리 : 250 Kcal

디저트 소리가 크림을 결정합니다. 특히 그것의 기초가 얇은 경우에, 신선한 케이크. 전통적인 레시피 “Stir-rag”크림 콤플렉스. 그러나 다방면의 풍미 성분으로 인해이 케이크는 계속해서 인기가 있습니다..

완벽을 기하기 위해 케이크에 복숭아 또는 살구 잼 (180g)이 묻어 있습니다. 케이크를 겹쳐서 장식하려면 볶은 호두를 큰 조각 (200g).

고전적인 케이크 “Ston-rag”의 제조법 :

  1. 마가린과 물은 냉동실에서 30 분 동안 냉각됩니다.
  2. 밀가루는 두 번 체리. 테이블 (넓은 그릇에)에 슬라이드를 붓는다.
  3. 마가린은 부스러기를 문지르거나 작은 조각으로 자릅니다. 칼로 잘게 자르고 잘게 잘게 자른 밀가루로 싸십시오. 마가린 натереть
  4. 소금과 설탕은 물에 녹아있다. 또한 술을 따르고 있습니다. 흔들어 밀가루와 식용유로 만든 빵가루에 부어 넣는다. 딱딱한 플라스틱 덩어리를 빠르게 반죽하십시오. 추가하다 алкоголь
  5. 반죽은 10 등분으로 나뉘어져 있습니다. 식품 필름에 싸서. 30-40 분 동안 냉장고에 넣으십시오.
  6. 할당 된 시간이 지나면 한 번에 하나의 공을 꺼내어 원형 (지름 24-26cm) 또는 베이킹 시트 모양의 사각형으로 베이킹 지에 올려 놓습니다. 케이크의 두께 3-4 mm;
  7. 포크로 전체 지역에 반죽을 가볍게 치고 양피지에서 차가운 베이킹 시트로 직접 옮깁니다. 황금 갈색까지 5-8 분 동안 180-190도에 예열 된 오븐에서 구우십시오. 완성 된 케이크는 쌓여 있습니다. 만들기 коржи
  8. 크림은 잘 냉각 된 크림을 채찍질하여 준비되기 시작합니다. 그 과정에서 그들은 설탕을 쏟는다. 크림이 두껍게 될 때, 사워 크림, 코티지 치즈, 압축 우유 및 바닐린을 첨가하십시오. 완성 된 크림을 냉장고에 20 분 동안 넣으십시오. 크림
  9. 케이크 조립 : 케이크 + 잼 + 크림 + 견과류. 이 순서대로 9 개의 케이크를 넣으십시오. 위쪽은 건조한 상태로 나무 판으로 덮어 3 시간 동안 압력을가한다.
  10. 마지막 케이크에서 뿌리 부스러기를 만드십시오. 나머지 너트와 혼합. 케이크는 나이프로 부드럽게 깎아 낸다. 모든면에 크림을 발라서 부스러기를 뿌렸다..

“마찰 스티치”는 8-10 시간 후에 만 ​​사용할 수 있습니다. 이 시간 동안 케이크는 공기 크림으로 완전히 담궈지고 케이크는 맛있게 섬세한 맛을 갖게됩니다..

커스터드가 든 케이크 “Stretka-rattle”

클래식 레시피의 단순화 버전. 반죽은 알코올없이 준비됩니다. 전통적인 커스터드를 사용한 함침 용.

케이크 제품 :

  • 밀가루 3 큰술;
  • 마가린 (스프레드) – 300g;
  • 얼음물 – ¾ ст.;
  • 구연산 – 칼끝에서;
  • 염류 – 0.5 tsp;
  • 식초 식초 (9 %) – 1 tsp.

크림의 경우 :

  • 우유 (3.2 %) – 750 ml;
  • 설탕 – 1.5 st;
  • 닭고기 달걀 – 4 개;
  • 밀가루 – ¾ st.;
  • 버터 – 200g;
  • 바닐라 가루 – 2 g.

조리 시간 – 3 시간. 100g – 160kcal의 열량.

집에서 요리하는 법 :

  1. 반죽은 기본적인 조리법의 기술에 따라 만들어집니다. 직경 24cm의 9 개의 얇은 황금색 케이크를 굽습니다.
  2. 계란은 단백질 (냉장고에 넣음)과 노른자위 (설탕의 반을 흰색으로 채 웁니다.)로 나누어집니다. 결과 질량은 차가운 우유 한 잔을 부어 서서히 밀가루를 주입했다. 매끄러운 때까지 약동하십시오;
  3. 나머지 우유는 75도까지 가열됩니다. 연속적으로 저어 트리클, 노른자, 설탕 및 가루의 혼합물로 따르십시오;
  4. 크림은 두껍게 될 때까지 증기 목욕에서 삶아진다. 스토브에서 꺼냈다. 실온에서 시원함;
  5. 차가운 단백질은 잔여 설탕 및 바닐라와 함께 단단한 거품에서 친다;
  6. 따뜻한 크림이 냉각 된 크림에 첨가됩니다. 믹서로 치십시오. 단백질의 말단에 거품이 주입되고 부드럽게 부드럽게 때까지 부드럽게 반죽..

케이크 조립 및 성형은 전통적인 기술에 따라 수행됩니다. 디저트는 상온에서 2 시간 동안 숙성시킨 후 냉장고에서 8-12 시간 동안 숙성시킨 후에 사용할 수 있습니다..

버터 크림과 견과를 가진 완성 된 퍼프 이스트 레스 반죽에서 “스튜 레이크 (stew-rake)”

케이크

이 케이크를위한 반죽이 할 필요가없는는 사실 때문에, 요리는 조금 더 적은 시간이 걸린다. 크림 무거운 크림 디저트 섬세 한 질감을 제공합니다. 분쇄 된 볶은 견과류는 향신료를 만납니다..

케이크를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

  • 완성 된 퍼프 효모없는 반죽 500 g;
  • 크림 (33 %) 500 ml;
  • 설탕 1kg;
  • 바닐라 백.

층과 뿌리 용 견과류는 호두, 아몬드, 땅콩, 캐슈, 헤이즐넛을 사용합니다..

요리 시간 – 2 시간. 100g – 300kcal의 열량.

요리의 단계 :

  1. 냉동 반죽은 실온에서 약간 녹게 할 수 있습니다. 또는 베이킹 시트의 형태로 8 개의 얇은 층을 롤아웃하십시오. 포크로 찌르다;
  2. 5-7 분 동안 200 도의 온도에서 양피지에 구워. 준비되어있는 장밋빛 케이크는 칼로 가장자리를 자른 한 크기로 잘립니다.
  3. 잘 냉각 된 크림은 믹서를 두들겨서 설탕을 넣습니다. 대량이 조밀 해지 자 마자 바닐린을 넣고 크림을 냉장고에 15 분 동안 보내십시오.
  4. 냉각 된 케이크는 관대하게 버터 크림으로 기름칠을했습니다. 짓 눌린 견과 쏟았 어. 최고 케이크는 깨끗하게 남겨집니다.
  5. 억압을 설정하고 3 시간 동안 감기에 서십시오. 크림의 잔유물은 또한 냉장고에 저장됩니다;
  6. 케이크가 담가지면 케이크는 모든면에서 크림으로 덮여 있습니다. 드라이 트림을 너트와 혼합 한 빵 부스러기로 갈아서십시오. 상단 및 측면에 케이크 뿌리기.

최종 함침을 위해 버터 크림과 견과류로 된 퍼프 페이스 트리의 “강철 스티칭”은 8 시간 동안 추위에 보관됩니다..

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버터 크림, 응축 우유 및 매실 잼이있는 “Stir-rag”

기본 조리법과 제안 된 조리법의 주요 차이점은 반죽의 성분 (물 없음)과 케이크 층의 두께 (0.7-0.9mm)입니다. 여기서 함침은 응축 된 우유가있는 가장 적합한 연질 오일 크림으로 신맛이 나는 잼으로 잘 보완됩니다.

반죽은 다음으로 만들어집니다 :

  • 크림 마가린 – 250g;
  • 체로 친 밀가루 – 380 g;
  • 사우어 크림 (20 %) – 200 ml;
  • 달걀 – 1 pc.

함침을 위해 :

  • 버터와 매실 잼의 버터 (72 %) – 각각 200g;
  • 농축 우유 (비등) – 500 g.

조리 시간 – 1.5 시간. 칼로리 함유량 100 g – 240 kcal.

응축 된 우유와 버터가 든 케이크의 단계별 제조법 :

  1. 기본 조리법에서와 같이 냉동 식용유는 밀가루로 잘게 잘게 부스러기를 형성합니다.
  2. 혼합물의 중심부에 작은 우울증이 형성되며 사워 크림이 부어지고 날걀이 부러집니다. 플라스틱 반죽을 빠르게 반죽하십시오. 12 등분으로 나누어 음식 필름에 각 덩어리를 감 쌉니다. 60 분 동안 냉장고에 넣으십시오.
  3. 반죽은 베이킹 페이퍼 (베이킹 금형)의 크기로 롤됩니다. 모서리가 정렬되고 나이프로 자릅니다. 차가운 과자 굽는 판에 옮겨지는 스크랩을 가진 케이크. 190도에서 8-10 분간 구우십시오.
  4. 실온에서 크림 버터, 믹서로 흰색까지 치십시오. 응축 된 우유가 점차적으로 도입됩니다. 냉동실에서 10 분간 식힌다.
  5. 케이크 표준 조립 – 케이크에 2 tbsp. l 크림. 모두가 잼으로 얼룩 져있는 것은 아니며, 4 번째와 8 번째 케이크 만 연속적으로 나타납니다.
  6. 깨끗한 상단 레이어와 측면이 실온에서 2 시간 동안 담가도록 왼쪽 케이크를 형성. 40 분 동안 냉장고에 넣은 후 오일 크림을 고정시킵니다..

이 옵션의 멍에 아래에서 “Staples-rags”는 12 시간 동안 지속됩니다. 위쪽과 옆면에는 크림이 묻어 있고 케이크 층의 잔해에서 부스러기가 뿌려졌습니다. 원한다면 위의 초콜릿 케이크와 함께 케이크를 장식 할 수도 있습니다..

유용한 팁

“스튜 넝마 (Stew-rag)”케이크를 쉽게 준비 할 수있는 몇 가지 트릭이 있습니다. 그래서, 베이킹 후 케이크는 매우 부서지기 쉽고 가지 치기가 쉬울 때 쉽게 깨집니다. 따라서 반죽을 오븐에 넣기 전에 같은 크기와 모양으로 맞추는 것이 좋습니다..

오랫동안 반죽을 다루지 않으려면 모노가 즉시 펼쳐져 모든 케이크를 다듬습니다. 더미에 넣고, 넉넉한 밀가루를 붓고, 집착 필름으로 덮어서 냉장 시키십시오..

함침으로, “Stir-rags”는 종종 과자 브랜디 또는 달콤한 리큐어로 사용됩니다. 이로부터 디저트의 맛과 향이 더욱 아름답고 부드러워집니다..

Tele-TV-dough의 케이크 “Steep-rag”의 비디오 조리법

제안 된 조리법에서 좋은 간단한 케이크는 무엇입니까? 초보자가 선택하는 옵션에 관계없이 요리 초보자의 기초를 배우는 경우조차도 엄청나게 맛있습니다. 그리고 접시에서 준비된 디저트가 즉시 사라집니다.!

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