집에서 토마토 페이스트로 케첩을 요리하는 법

케찹은 다른 소스와 마찬가지로 많은 고기 요리, 파스타, 라자냐, 미트볼 및 기타 여러 가지 맛을 충분히 밝힐 수 있습니다. 이 소스를 좋아하는 사람들에게는 토마토 페이스트로 만든 수제 케첩이 좋은 대안이 될 수 있습니다..

구입 한 제품과는 달리 천연과 동일한 증점제, 유화제, 향료 및 향료 첨가제를 사용하지 않으므로 훨씬 많은 이점이 있습니다..

단계별 제조법
As приготовить кетчуп из томатной пасты в домашних условиях
성분 의 수
토마토 페이스트 500 g
식수 800 ml
소금 30 g
흰 설탕 100 g
사과 또는 와인 식초 50 ml
겨자 30 g
베이 잎 2-3 개.
카네이션 3 싹
검은 후추 3g
고춧가루 3g
마늘 15 g
신선한 다진 된 딜 30 g
요리 시간 : 90 분 100 그램 당 칼로리 : 45 Kcal

자신의 부엌에 토마토 페이스트를 기준으로 케찹을 준비하는 것은 절대적으로 쉽습니다. 가장 중요한 것은 향신료의 최고의 조합과 비율을 찾는 것입니다. 맹목적으로 조리법을 따라갈 수는 없지만 자신의 취향과 가정 환경에 초점을 맞추고 특정 향신료를 줄이거 나 완전히 없애고 좋아하는 조미료를 추가하십시오..

따로 물의 양에 관해서는 말해야한다. 파스타를 독자적으로 요리하는 주부들뿐만 아니라 다른 제조사들도 제품의 밀도가 크게 다를 수 있으며 결과적으로 물의 양이 더 많거나 적을 수 있습니다..

집에서 토마토 페이스트로 케첩 만드는 방법 :

  1. 토마토 페이스트는 식수를 녹이고 평균보다 강한 불을 뿜습니다. 소금과 설탕을 부어 계속 저어주고 끓여서 설탕 결정과 소금을 완전히 녹인다. 추가하다 пасту
  2. 다음 식초의 1/3를 따르고, 고추, 정향 꽃 봉오리 및 말린 딜의 두 유형을 첨가하십시오. 화재는 최소한으로 줄여야하며 케첩은 가끔씩 약동을 받아야합니다. 40-45 분; 추가하다 перец
  3. 준비가 끝나기 2-3 분 전에 다진 마늘과 잘게 잘린 딜 그린을 소스에 담아 신선한 상태로 사용하십시오. 파스타
  4. 스튜 냄비에있는 불을 끄기 후에, 겨자, 베이 잎을두고 뚜껑의 밑에 주장하십시오. 주입 기간은 7-10 분입니다. 남은 식초를 팬에 부어 섞은 다음 유리 용기에 넣어 더 보관하십시오. 완성 된 케첩의 냉장고 보관 기간은 5-7 일입니다..

천천히 밥솥에서 토마토 페이스트로 케첩을 요리하는 조리법

가게 토마토 페이스트에서 케첩을 요리하는 과정에서 여주인이 직접 참여해야합니다. 질량이 타지 않도록 항상 흔들어야합니다. 현대 조수의 가능성을 활용하면 요리 전문가의 적극적인 행동 수를 줄일 수 있습니다..

느린 요리 도구로 만든 케첩을 만들기 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

  • 토마토 페이스트 170g;
  • 물 200ml;
  • 식물성 기름 40 ml;
  • 80g 설탕;
  • 소금 25g;
  • 건조한 마늘과 양파 15g;
  • 화이트 와인 식초 10ml.

요리 소스의 길이는 약 60 분이 소요됩니다..

열량 – 153.1 kcal / 100 g.

조리 순서 :

  1. 요리하기 전에 멀티 캐스트를 예열해야하며 “베이킹”모드에서 켜야합니다.
  2. 그 후에, 모든 성분은 사발에 이동되고주의 깊게 섞일 필요가있다, 그래서 질량은 가능한 한 균질하게된다;
  3. 그런 다음 가제트의 덮개를 닫은 다음 메뉴 패널에서 “Qu칭”옵션을 선택하십시오. 대략적인 조리 시간은 약 40 분이지만, 통과 한 후에는 질량이 액체 상태로 남아 있거나 담금질을 계속하거나 빠른 증점을 위해 약간의 전분을 첨가 할 수 있습니다..

마카로니토마토 페이스트 파스타로 맛을 낸 그레이비를 만드는 법을 읽으십시오..

arugula, mozzarella 및 체리 토마토와 함께 맛있고 건강한 샐러드를 만드는 방법을 읽어보십시오..

피자 마요네즈 조리법을 메모 해 두십시오 – 반죽은 매우 부드럽고 부드럽습니다..

겨울 준비

아마도이 소스의 많은 팬들은 겨울철 케첩 용 토마토 페이스트 통조림을 왜 이해하지 못합니다. 일년 중 언제든지 파스타와 필요한 향신료를 모든 식료품 점에서 구입할 수 있고 많은 요리에이 맛있는 것을 추가 할 수 있기 때문입니다..

물론 이것은 사실이지만, 여기서는 과일로 구성된보다 복잡한 제조법을 논의 할 것입니다. 이 소스는 “크라 스노 다르 (Krasnodar)”매장에서 찾을 수 있지만 구입 한 케첩과 동일한 이점이 있습니다..

토마토를 가공 한 제품과 함께 겨울 동안이 준비의 구성에 사과, 배, 자두 및 심지어 복숭아를 포함하는 것이 가능합니다..

토마토에서 충분한 양의 산이 존재할 것이기 때문에 식초 나 구연산이 함유되어 있지 않으며, 시밍 뱅크는 폭발하지 않을 것이라는 점에 유의해야합니다. 주요 성분과 향신료가 사용되는 비율은 다음과 같습니다 :

  • 토마토 페이스트 1000 ml;
  • 400 g 사과 (또는 다른 과일);
  • 백색 결정질 설탕 85g;
  • 17 g의 소금;
  • 2 개의 중간 베이 잎;
  • 3g의 정향 (또는 맛);
  • 계피 4g (또는 맛);
  • 붉은 고추 지상 3g (또는 맛);
  • 3g 검은 후추 (또는 맛).

공작물 준비 시간은 약 2.5-3 시간입니다..

사과로 만든 수제 소스 100 그램의 칼로리 함유량은 89.2 킬로 칼로리.

겨울을위한 토마토 페이스트에서 케첩을 요리하기위한 알고리즘 :

  1. 사과 세차, 건조, 부드럽게 얇은 리본 피부를 잘라하고 씨앗과 핵심을 잘라. 배를 사용하는 경우 배를 사용하십시오. 그러나 복숭아와 자두는 피부를 제거 할 수 없으며 뼈를 제거 할만큼 충분합니다. 과일을 큰 입방체로 자른다.
  2. 소스를 태우지 않기 위하여, 그것은 두 배 또는 두꺼운 바닥을 가진 팬에서 비등되어야하고, 또한 화염 분배기는 가스 오븐을 위해 사용될 수있다. 적당한 스튜 냄비로 토마토 풀을 따르고, 얇게 썬 사과, 베이 잎 및 정향을 첨가하십시오;
  3. 저열로 60 분 동안 삶아서 과일을 준비 할뿐만 아니라 향신료의 맛을 완전히 드러내야합니다.
  4. 그 후에, 당신은 베이 잎을 붙잡고 버리고, 혼합물을 블렌더로 균질 한 상태로 뭉개 버려야합니다. 그런 다음 남은 향신료를 더하고 스토브로 다시 돌아갑니다.
  5. 이제 소스는 30 분 동안 끓여야합니다. 이 시간 동안 질량이 너무 많으면 끓인 물로 원하는 농도로 가져올 수 있습니다. 준비 케첩은 멸균 항아리에 뿌려 뚜껑을 굴립니다..

유용한 팁

맛있는 토마토 페이스트 케첩의 주된 비밀은 고품질의 주성분을 사용하는 것입니다. 주부가이 소스를 스스로 준비하는 첫 번째 이유는 해로운 식품 첨가제, 염료 및 방부제를 식단에서 제거하는 것입니다. 모호한 품질의 토마토 페이스트를 구입하면 원하는 결과를 얻을 수 없습니다..

품질이 우수한 제품에는 토마토, 물, 소금 만 있습니다. 제품에 함유 된 건조 물질의 비율은 25 ~ 40 %이므로 숟가락은 올바른 페이스트의 가치가 있습니다. 이 모든 매개 변수는 GOST 3343-89에 따라 제조 된 제품에 해당합니다.

항아리 내용 준비를 시작하기 전에 시료를 제거하는 것이 중요하므로 소금을 얼마나 넣어야하는지 나중에 쉽게 결정할 수 있습니다. 사실, 제조업체는 종종 안전한 방부제로 식탁 용 소금을 사용하여 제품을 과용합니다..

토마토 페이스트를 기본으로 준비된 수제 케첩의 맛을 다양 화하기 위해 신선한 채소와 종자 펄프를 첨가 할 수 있습니다. 후추로만 피부를 먼저 꺼내서 끓는 물로 끓여서 준비된 소스에 허브를 추가해야합니다.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

88 + = 93