효모 반죽을 만드는 방법

반죽을 반죽하기 위해 점차 오파를 사용했습니다. 그것을 스스로 준비하는 것은 어렵지 않고 구운 페이스트리는 부드럽고 통풍이 잘됩니다..

As сделать опару для дрожжевого теста

맛있고 무성한 베이킹의 핵심은 효모 반죽입니다. 그러나 항상 건조한 효모를 구입 한 것은 원하는 결과를 얻을 수 있습니다. 4 가지 성분만으로 준비된 양조주를 사용하는 것이 더 낫습니다. 가장 중요한 것은 올바른 비율과 올바른 순서로 혼합하는 것입니다. 그런 다음 전문 요리 전문가의 오븐에서 굽는 것처럼 보일 것입니다.!

무엇입니까??

그럼, 오파 – 그게 뭐지? 양조는 조리 중에 반죽에 첨가되는 액체 혼합물입니다. 반죽의 양이 급격히 증가 할뿐만 아니라 완제품에 즐겁고 매혹적인 맛을 더하기 위해 필요합니다. 효모가없는 제빵 요리법은 이러한 이점을 자랑 할 수 없습니다.!

반죽의 성분은 단지 4 가지 성분만을 포함하지만, 제조법에 따라 달라 지거나 보충 될 수 있습니다. 주요 제품은 다음과 같습니다.

  • 물;
  • 건조 효모;
  • 밀가루;
  • 설탕.

스폰지 방법의 기본은 성분의 발효입니다. 필요한 모든 제품을 조합하면 자연 과정이 일어나 박테리아가 빠르게 번식하여 반죽 물량이 증가합니다.

스펀지 방식으로 제조 된 반죽의 특징 – 이산화탄소의 방출로 인해 혼합물의 표면에 기포가 생김..

건조 효모 스폰지 케이크 조리법

대단히 быстро

대부분의 사람들은 가정 구매 빵을 선호합니다. 가정 요리 제품은 매장 선반에있는 제품과 절대 비교할 수 없기 때문에 이것은 이해할 수 있습니다..

집에서 비교할 수없는 빵을 만들기 위해서는 미리 효모 반죽을위한 양조주를 준비해야합니다. 프랑스 사람에 따르면, 반죽은 최소한 3 시간 동안 보관해야합니다. 그러나, 더 많은 빛을 가치가 빠른 요리법이 있습니다.

“빠른”반죽을위한 성분 :

  • 온난 한 물 – 250 ml;
  • 건조 효모 – 표준 팩;
  • 과립 설탕 – 40g;
  • 체로 쳐진 밀가루 – 40 g.

조리 시간 : 최소 30 분.

빵을 위해 건조 효모에서 효모 반죽을위한 양조법을 만드는 방법? 집에서 만드는 반죽을 만들기 위해 반죽을 만들기 위해 섞기 위해 그릇이 필요합니다. 물을 넣고 서서히 첨가하면서 효모를 첨가 할 필요가있다..

이 단계에서 모든 건조 입자가 액체에 용해되도록주의를 기울일 필요가 있습니다. 서두르지 말고, 공정에 최대한주의를 기울이는 것이 낫다..

효모가 물에 녹은 후에는 남은 재료 인 밀가루와 설탕을 더해야합니다. 다시 한 번 방향을 바꾸면서 모든 것을 섞어야합니다..

원형 운동을 앞뒤로해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 모든 건조한 재료가 접시가 아닌 어디에도있을 수 있습니다..

그러한 양조주를 유지하려면 적어도 30 분이 소요됩니다. 가능하다면 1 시간 반 동안 시간을 ​​늘릴 수 있지만 30 분이면 충분합니다..

빵과 케이크를 베이킹하기위한 신선한 효모베이스

베이킹은 항상 장미 빛하고 향기롭고 통풍이 있어야합니다. 이러한 결과는 물로 만든 반죽 대신 우유로 만든 반죽으로 얻을 수 있습니다. 이 성분과 함께, 그것은 놀랄만한 “결과”를 줄 것인데, 온 가족이 신선한 빵에서 “뒤로 당길”수 없습니다..

또한, 중요한 뉘앙스는 신선한 젖은 누룩만을 사용하는 것입니다. 그들의 도움으로 베이킹은 비정상적으로 부드러 우며 맛이 풍부합니다..

성분 :

  • 젖은 효모 – 표준 팩;
  • 우유 – 500 ml;
  • 체로 쳐진 밀가루 – 20 g;
  • 과립 설탕 – 20g.

조리 시간 : 90 분.

20도까지 예열 된 우유는 깊은 그릇에 “젖은”효모와 섞였습니다..

우유 растворить

2 개의 성분을 완전히 혼합 한 후, 나머지 성분, 즉 밀가루 및 설탕을 첨가한다..

추가하다 муку

발효 과정을 시작하려면 냅킨으로 그릇을 덮고 90 분 동안 따뜻한 장소에 두어야합니다..

혼합하다

그 후, 신선한 효모로 만든 효모 반죽을 파이와 빵으로 준비합니다..

스폰지 готова

효모 반죽 반죽 조리법
As сделать опару для дрожжевого теста
성분 의 수
건조 효모 표준 팩
신선한 수제 우유 500 ml
과립 설탕 40 g
체질 된 밀가루 600 g
닭고기 달걀 5 개 세트.
버터 표준 팩
식탁 용 소금 20 g
요리 시간 : 150 분 100 그램 당 칼로리 : 237 Kcal

모든 조리법은 처음에는 어려워 보입니다 (특히 10 개 이상의 재료가 포함 된 경우).

그러나 조리법을 정확히 따르고 주어진 양의 재료를 사용하면 집에서 요리하는 것이 매우 쉽습니다. 이것은 홈 메이드 케이크 용 효모 반죽에도 적용됩니다..

첫 번째는 양조주를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 약간 더운 우유와 함께 효모를 섞으십시오. 나머지 성분을 첨가하고 다시 완전히 혼합 한 후. 생성 된 혼합물은 적어도 40 분 동안 따뜻한 곳에 있어야합니다..

준비된 혼합물에서 자연 발효 과정이 진행되는 동안, 반죽의 준비에주의를 기울일 필요가 있습니다. 계란은 설탕과 섞여야하며 건조한 알갱이가 완전히 녹을 때까지 혼합해야합니다. 아직 시간이 있고 반죽이 상승하는 동안, 오일을 액체 상태로 녹일 필요가 있습니다..

40 분 후에 계란과 설탕을 섞어서 끓이는 것이 필요합니다. 반죽 후에 액체 버터 및 한 줌의 밀가루를 첨가하십시오. 각 섹션을 조심스럽게 “반죽”하기 위해 손으로 반죽을 가볍게 쳐라..

반죽 할 때 잔여 밀가루를 넣으십시오. 시험의 최적의 일관성은 손에 집착하지 않고 동시에 어떤 형태로든 쉽게 잡을 수있는 상태라고 생각됩니다..

주원료가 양조주와 섞인 후에는 60 ~ 90 분 동안 결과물을 다시 남겨 두어야합니다. 볼륨으로 준비 상태를 결정할 수 있습니다 : 정확히 2 번 상승하면 베이킹으로 안전하게 진행할 수 있습니다.

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집에서 만드는 피자를위한 효모 기초

피자는 여전히 매우 인기있는 고대 접시로 간주됩니다. 테스트 레시피가 무수히 많은 숫자로 제공되기 때문에 올바른 옵션을 선택하기가 매우 어려워집니다. 다행히도 반죽 피자 용 반죽은 항상 부드럽고 청량하게되어 맛이 없다는 것을 의미합니다..

스폰지 성분 :

  • 건조 효모 – 2 표준 팩;
  • 따뜻한 물 – 500 ml;
  • 과립 설탕 -80g;
  • 체로 쳐진 밀가루 – 80 g.

반죽을위한 성분 :

  • 닭고기 달걀 6 개;
  • 체로 쳐진 밀가루 – 550-600 g;
  • 식탁 용 소금 – 20 g.

반죽 준비 시간 : 90 분.

충전없이 100g의 열량 측정 : 245 Kcal.

이전 방법과 마찬가지로 먼저 양조를 준비해야합니다. 그것은 고전적인 계획에 따라 준비됩니다 : 완전히 녹을 때까지 효모를 물에 섞은 다음 설탕, 소금 및 밀가루를 추가해야합니다. Opara는 40 분 동안 따뜻한 곳에 있어야합니다..

결과 혼합물에 남은 성분을 모두 넣고 손으로 철저히 섞어 라. 포크, 숟가락 또는 갈빗대의 도움으로가 아니라 손으로 정확하게하는 것이 좋습니다. 숙련 된 요리사는 이런 식으로 반죽이 더욱 훌륭해 졌다고 주장합니다..

모든 준비가 끝나면 효모가없는 반죽에 이스트 반죽을두고 다른 시간 동안 피자를 먹을 필요가 있습니다. 최소 온도로 설정된 오븐을 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우, 시험을위한 기후 조건은 아무런 차이없이 일정 할 것이고, 더 빨리 상승 할 것입니다.

스폰지없는 파이에 대한 효모 반죽

그것은 “이스트 반죽”과 “반죽없이”라는 단어의 이상한 조합으로 들립니다. 그러나이 방법은 단순히 발효 과정을 담당하는 건조 입자의 양을 줄이는 역할을합니다. 이 경우에, 반죽은 상당히 푸르 푸르 지 않지만 여전히 다공성이다..

반죽을위한 성분 :

  • 건조 효모 – 1 tsp;
  • 케 피어 – 250 ml;
  • 버터 -100g;
  • 체로 쳐진 밀가루 – 500 g;
  • 과립 설탕 – 20g;
  • 식탁 용 소금 – 20 g.

조리 시간 : 40 분.

100g 당 테스트의 열량 : 256Kcal.

스폰지없이 파이에 효모 반죽을 요리하는 방법? 별도의 그릇에 모든 성분을 잘 섞어 잘 섞어야합니다. 특정 추가 순서는 없지만 먼저 효모와 kefir을 섞은 다음 나머지 제품을 점차 추가하는 것이 좋습니다..

퍼지가없는 그런 조리법은 닭고기 달걀 목록에 재료 부족으로 인해 게시물을 준수하는 사람들에게 적합합니다. 그러나이 반죽의 칼로리 함량은 이전의 조리법보다 열등한 것이 아니며 처음에는 Kcal의 수를 기록했습니다..

전문 요리사의 유용한 팁

요리에는 어려움이 없습니다. 가장 중요한 것은 요리법과 일련의 행동을 따르는 것입니다. 그러면이 요리가 특히 마음에 들지 않는 사람들에게도 어떤 요리도 적용됩니다. 어떤 가정 주부에게도 특히 유용한 것은 가정에서 쉽게 요리 할 수있는 전문가의 조언입니다. 여기에는 다음 항목이 포함됩니다.

  • 반죽을위한 가루는 구성을 부드럽게 만들기 위해 여러 번 선별되어야한다.
  • 반죽을위한 어떤 조리법든지, 물은 조리법에서 나타난 것과 동일한 비율에있는 우유 또는 kefir로 교환 될 수있다;
  • 15 분 후에 반죽을 측면에서 채찍질하여 빨리 뜨도록해야합니다.

이와 별도로 제품의 품질과 같은 순간을 기록 할 수 있습니다. 요리 전문가뿐만 아니라이 얘기. 홈 메이드 제품, 특히 우유, 케 피어 및 닭고기 계란에만 선호하는 것이 좋습니다. 이 경우 요리는 맛있을뿐만 아니라 최대한의 유용한 물질로 이루어집니다..

두 가지 방법으로 베이킹을위한 반죽 요리 : 양조와 함께. 가장 큰 차이점은 스펀지 방식을 사용하면 자연 발효 과정 덕분에 혼합물이 더 풍성해진다는 것입니다. 이 과정의 결과로, 이산화탄소가 혼합물에서 방출되고, 따라서 반죽은 많은 작은 거품으로 덮여있다. 생과자는 부드럽고 부드러 우며 향기로운 조미료와 함께 매우 맛있습니다..

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