페퍼로니 란 무엇인가, 같은 이름의 소시지와 인기있는 피자를 요리하는 법

다른 활동 영역에는 어느 나라의 거주자도 이해할 수있는 국제적인 단어가 있습니다. 요리에서이 단어들 중 하나는 “페퍼로니”라는 단어였습니다. 그것이 무엇을 의미하며,이 단어로 불리는 요리를 요리하는 방법은 무엇을 의미합니까? 이 모든 내용은 아래에서 설명합니다..

피자 пеперони

이 단어의 의미

Pepperoni는 복수의 매운 고추에 대한 이탈리아어 단어입니다. 점차적으로, “페퍼로니”라는 단어는 이탈리아 인들의 연설에서만 사용이 중단되고 국제 수준에서 미식가들에게 알려진 여러 가지 다른 의미를 습득하게되었습니다..

이제 첫 번째 공통적 인 의미는 쇠고기, 돼지 고기 및 닭 고기가 섞인 뜨거운 소세지 (고추 포함)입니다.이 고기는 신세계에서 생산을 시작한 이탈리아 이민자 덕분에 미국에서 인기가되었습니다..

두 가지 다른 값은 위에서 언급 한 매운 소시지가 사용되는 피자와 페퍼로니 피자를 만드는 과정에서 사용되는 토마토 소스입니다.

페퍼로니 – 뭐지??

후추우리가 원래의 의미에 대해 말하면, 후추 페퍼로니는 특별한 종류의 후추가 아니라 50 종 이상의 파프리카를 나타내는 총칭입니다. 미국의 열대 지방은 페퍼로니의 고향으로 여겨지며 야생의 형태로 만날 수 있습니다..

가장 인기있는 페퍼로니 후추 :

  • peperoncini 또는 황금 그리스어 고추;
  • 바나나 peper, 미국의 영토에 성장하고 또한 미국 바나나 고추에게 불린다;
  • peperoni piccante라고도 달콤한 고추.

물론, 신선한 초록색과 녹색의 신선하고 건조하고 절인 형태로 많은 이탈리아 요리를 준비하는 데 사용되는 뜨거운 고추를 잊어서는 안됩니다..

집에서 페퍼로니 소시지를 만드는 방법
뭐야? такое пепперони, как приготовить колбасу и популярную пиццу с таким названием
성분 의 수
돼지 등심 2000 년
치킨 필레 1000 g
쇠고기 펄프 1000 g
소금 70 g
아질산염 30 g
붉은 마른 와인 250 ml
파프리카 42 g
카이엔 고추 24 g
땅콩 (또는 전체)의 아니스 알갱이 12 g
설탕 10 g
아스코르브 산 5 g
다진 마늘 7 g
인공 또는 천연 껍질 1.8m
요리 시간 : 217,000 분 100 그램 당 칼로리 : 601 Kcal

유명한 소시지 페퍼로니는 1 세기 이상 나폴리에있는 고국의 정부에 의해 집에서 만들어 졌기 때문에 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 이 과정은 복잡하지는 않지만 시간이 오래 걸리므로 집에서 만드는 페퍼로니를 시도하기 전에 인내심을 가져야합니다..

단계별 요리 지침 :

  1. 잘 식힌 고기, 심지어는 약간의 냉동 고기 말입니다. 그런 다음 흰색 섬유가 나타나기 전에 신중하게 반죽해야합니다. 또한 작업 중 채우기 온도가 섭씨 12도 이하로 내려 가지 않도록해야합니다.
  2. 다진 고기를 하루 동안 냉장고에 넣어 익숙해 지도록하십시오. 노화 후에, 고기는 어둡게 될 것이며, 그 일관성은 약간 변화 할 것이다.
  3. 와인, 향신료, 설탕, 소금 및 아스 코르 빈산을 다진 고기에 넣으십시오. 파프리카는 완성 된 제품에 아름다운 색상을, 카이엔 후추에는 선명도를줍니다. 따로 아질산 염에 관해서는 말해야한다. 그것은 방부제 역할을하고 보툴리누스 중독의 출현을 방지합니다. 아스 코르 빈산은 또한 방부제 및 색 안정제입니다.
  4. 껍질을 채우고 공기를 방출하고 매 25-30cm 간격으로 매질을 채우십시오. 추방 될 수없는 작은 기포는 얇은 바늘을 뚫을 필요가 있습니다.
  5. 소시지 블랭크는 통풍이 잘되는 곳에서 섭씨 10-12 도의 온도로 건조되도록 보내야합니다. 건조 시간은 6 ~ 8 주입니다..

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피자 성분 – 설명 및 제조법

Pepperone은 “Pizza Diabola”( “Devil ‘s Pizza”)라고도 불리는 같은 이름의 피자 중 매우 인기있는 성분입니다. 그래서 특별한 토마토 소스, 매운 살라미 소시지, 소시지의 날카로움을 강조하는 버섯, 모짜렐라 치즈가 들어간 플랫 케이크는 매운 음식 애호가들뿐만 아니라.

반죽과 피자 토핑에는 다음이 필요합니다.

  • 420 ml의 식수;
  • 신선한 누룩 누룩 70g;
  • 올리브 오일 50 ml;
  • 설탕 10g;
  • 500 g의 밀가루;
  • 페퍼로니 소스 150g;
  • 100 g 페퍼로니 소세지;
  • 통조림 또는 튀김 100g 샴 피뇽;
  • 400 g 모짜렐라 치즈.

반죽 반죽 및 제빵에는 약 1.5-2 시간이 소요됩니다..

페퍼로니 조각이 함유 된 100 그램의 향기로운 효모 케이크의 열량은 219.5 킬로 칼로리가 될 것입니다..

피자 요리 방법 :

  1. 따뜻한 물에 설탕과 효모를 녹여 후자를 활성화시킵니다. 15 분 후에 올리브 오일, 소금 및 밀가루를 넣으십시오. 40-60 분 안에 열을 가하는 무 반죽 플라스틱 효모 반죽. 반죽
  2. 반죽을 직경 30cm의 얇은 케이크에 넣고 위에서 소스를 얹어 소시지와 버섯 슬라이스를 얇게 썬다. 추가하다 пеперони
  3. 자유롭게 치즈 피자를 뿌리고 최대 온도 (250도)로 미리 예열 된 오븐에서 굽습니다. 베이킹 케이크는 10-12 분이 될 것입니다.. 피자

소스 조리법

안주인이 페퍼로니 피자를 요리하기로 결정했다면 기성품 인 토마토 소스 나 파스타를 사용해서는 안됩니다. 페퍼로니 소스가 아주 빨리 준비되기 때문에 그들은 완성 된 베이킹의 맛을 망칠 수 있습니다. 게으르지 마십시오. 반죽에 접근하는 동안 충분한 시간이있을 것입니다..

당신이 취할 필요가있는 소스 :

  • 잘 익은 토마토 600 g;
  • 해바라기 기름이 아닌 올리브 기름 20ml;
  • 백색 결정질 설탕 10g;
  • 마늘 6 g;
  • 말린 바질 5g;
  • 5g 건조 오레가노;
  • 소금 3g.

소스를 요리하는 데 30-40 분 밖에 걸리지 않습니다..

열량 – 완제품 100g 당 52.8 kcal.

준비 방법 :

  1. 끓는 물로 토마토를 청소하십시오. 그런 다음 껍질을 벗기고 블렌더로 으깨거나 고기 분쇄기를 거치지 마십시오.
  2. 중간 열에 10 분 동안 생성 된 토마토 퓨레를 따뜻하게하는 두꺼운 벽이있는 프라이팬 또는 스튜 냄비에;
  3. 다음 소금, 식물성 기름 및 설탕을 첨가하십시오. 토마토가 신 경우에는 마지막 성분의 양을 늘릴 수 있습니다. 아직도 불에 10 분 동안 소스를 끓으십시오;
  4. 요리가 끝나기 3-4 분 전에 다진 마늘과 말린 허브를 프라이팬에 보내십시오. 사용하기 전에 준비된 소스를 식히십시오..

밥 맛보기!

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