부활절 케이크를위한 대중적인 반죽 조리법

우리는 부활절을 위해 케이크를 굽는 것을 결정했다, 그러나 그것을 요리하는 방법을 모른다? 완성 된 패스트리가 놀랍도록 맛있는 방법으로 부활절 케이크의 반죽을 준비하는 방법을 보여 드리겠습니다..

클래식 레시피
인기 рецепты теста для пасхальных куличей
성분 의 수
밀가루 900 g
신선한 닭고기 달걀 5 개 세트.
젖소의 우유 0.5 l
과립 설탕 0.3 kg
건조 인스턴트 효모 20 g (2 포)
혼합유 200 g (마가린 및 버터 100 g)
지방 크림 100 ml
건포도 “Kish Mish” 60 g
설탕에 절인 과일 100 g
바닐린 꼬집다
요리 시간 : 180 분 100 그램 당 칼로리 : 331 Kcal

모든 많은 기존 요리법 중에서도 고전적인 부활절 케이크가 가장 수요가 많습니다. 고전적인 요리법에 따르면,이 케이크는 베이킹, 설탕에 절인 과일 및 건포도뿐입니다..

그러나, 모든 단순함에도 불구하고 – 제품은 화려하고 독특한 맛을냅니다! 가장 중요한 점은 부활절 케이크를 준비하는 것이 서두르지 않는다는 것입니다..

따라서 모든 것을 미리 준비해야하며 최소한 하루 반에 자유 시간을 따로 준비해야합니다. 시작하자..

요리 :

  1. 가장 먼저 할 일은 반죽을 만들기위한 반죽을 만드는 것입니다. 이렇게하려면 35 ~ 40 ℃로 가열하십시오.0우유로 75g의 설탕과 효모를 녹여야합니다. 점차적으로 가루로 된 가루 1 컵을 넣고 매끄럽게 될 때까지 반죽하십시오. 준비한 재료로 용기를 천으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 20-25 분 후, 반죽이 준비 될 것이고, 특징적인 폼 캡이 그 표면에 나타날 것입니다. 이 단계에서 덩어리를 다시 흔들어 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 두어야합니다. 위의 단계를 2 번 더 반복하십시오.
  2. 신선한 닭고기 달걀 (4 개). 하얀색과 노른자위로 나누어 전체를 1 개 남겨 둡니다. 냉장고에서 단백질을 제거하십시오 – 당신은 유약을 준비 할 때 기성품 울기를 꾸미기 위하여 그 (것)들을 필요로 할 것입니다. 노른자, 전체 달걀 및 나머지 설탕을 결합하십시오. 털실로 털다;
  3. 다음으로, 사우어 크림, 소금 및 바닐라의 핀치의 질량을 입력하십시오. 유니폼까지 철저히 구타하십시오.
  4. 그런 다음 완성 된 양조 작물과 결과물 인 계란 혼합물을 혼합해야합니다. 끊임없이 덩어리를 반죽하고 점차적으로 가루가 된 밀가루를 붓는다.
  5. 반죽은 반죽이 더 이상 뒤쳐지지 않을 때까지 반죽이 필요하지만 반죽이 너무 많이 들어간 반죽은 기성품 인 부활절 케이크에 필요한 화려 함과 부드러움을 박탈합니다. 그래서 케이크를 만들기 위해 반죽을 준비 할 때 부어주는 것보다 충분한 밀가루를 자지 않는 것이 좋습니다.
  6. 가볍게 녹인 버터 혼합물 (마가린 + 버터)을 요리 한 반죽에 첨가하고 반죽 과정을 계속하십시오, 그러나 반죽을 가루 먼지가 많은 작업 표면에 이미 이동하십시오;
  7. 반죽을 타올이나 걸쇠로 덮고 따뜻한 장소에 두십시오. 크기에 맞춰 적어도 2 배는 성장해야합니다. 적합한 반죽을 반죽하고 다시 타월로 덮고 접근해야합니다. 이 단계는 2-3 번 반복됩니다.
  8. 마지막 반죽 후, 전통적인 조리법에 따라 조리 된 부활절 케이크 용 반죽이 준비되었습니다..

오븐에있는 부활절 반죽

부활절 케이크

부활절을 위해 부활절 케이크를 굽는 전통은 꽤 오래전에 나타 났으며 많은 가정에 확고하게 뿌리를두고 있습니다. 베이킹의 다른 유형과의 주요 차이점은 반죽 준비에 있습니다. 특별한 단맛과 베이킹으로 구별됩니다..

그 이유는 이야기에 있습니다. 부활절은 예수님의 부활의 잔치입니다. 성경에 따르면, 일생 동안 그는 누룩을 넣지 않은 케이크만을 마셨고, 부활 한 부유 한 누룩을 마셨다..

그러므로 부활에 기뻐하는 사람들은이 휴일에 달콤하고 극도로 달콤하며 설탕에 절인 과일 (건포도) 굽기 – 부활절 케이크.

아래는 집에서 부활절 케이크를 만드는 간단한 방법입니다..

반죽을위한 성분 :

  • 고품질 밀가루 – 4 큰술.;
  • 과립 설탕 – 1 큰술;
  • 전유 – 250 ml;
  • 계란 – 5 개;
  • 마가린 – 200g;
  • 식탁 용 소금;
  • 효모 – 40-50 g;
  • 건포도 – 200 g.

조리 시간 : 2 시간.

100g 당 칼로리 : 314kcal.

요리 :

  1. 우유는 두 부분으로 나뉘었다 (1 : 3). 작은 부분을 37 ℃로 예열하십시오.0그것으로 2-3 스푼을 희석하십시오. 설탕과 효모. 잠시 동안 옆에두고 재료의 나머지 부분을 준비하십시오.
  2. 마가린을 녹여 남은 우유와 혼합하십시오 – 혼합물의 온도 또한 37 ℃ 이상이어야합니다0C. 나머지 설탕과 소금을 넣으십시오. 철저히 섞는다.
  3. 그런 다음 결과 혼합물에 그 시간까지 녹인 효모가 들어있는 우유를 넣고 반죽하고 혼합 과정을 방해하지 않고 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 도입하십시오. 반죽 반죽을 수건으로 덮어 따뜻한 장소에 두십시오. 접근해야합니다.
  4. 건포도 끓는 물. 노른자위에서 흰자위를 분리하십시오. 단백질 다음에 완성 된 케이크를 장식하기 위해 착빙을 준비하고 반죽에 노른자위와 찐 건포도를 섞어 다시 섞습니다. 그를 두 번 더 보내 게하십시오.
  5. 반죽이 반쯤 채워진 베이킹 형을 준비하고, 교정 기간을 기다린 후에 오븐으로 보내십시오.

Alexandria 조리법 반죽

알렉산드리아 반죽의 조리법에 따라 조리 된 쿨리 치 (Kulichi)는 비정상적으로 향기롭고 맛있기 때문에 (구운 우유를 기본으로 한 준비로 인해) 오랫동안 부패하지 않습니다. 미끼는 가볍게, 적당히 부드럽고, 약간 습기 찬 것처럼 보입니다..

그럼에도 불구하고, 주요 장점은 알렉산드리아 반죽을 만드는 가장 단순한 기술에 대처할 수 있다는 것입니다..

요리 재료 :

  • 구운 우유 – 05, l;
  • 고속 효모 -10 g;
  • 설탕 – 0.5 kg;
  • 밀가루 -1.5 kg;
  • 닭고기 달걀 – 7 개;
  • 버터 – 0.3 kg;
  • 바닐라 – 칼의 끝에;
  • 건포도 – 180 g.

조리 시간 : 2 시간.

100g 당 칼로리 : 317 kcal.

부활절 케이크를위한 Alexandria 반죽의 준비 :

  1. 닭고기 달걀을 큰 그릇에 넣고 설탕을 넣고 조심스럽게 털다.
  2. 따뜻한 우유에서 효모를 희석 한 다음이 혼합물을 치 대진 알에 부으십시오. 매끄러운 때까지 약동하십시오;
  3. 또한 조제 된 질량에 약간 용해 된 오일을 넣는다. 균질해질 때까지 반죽을 섞고, 냅킨으로 덮고 따뜻한 장소에서 1-2 시간 동안 제거하십시오.
  4. 완성 된 양조장에서 체로 쳐진 밀가루와 건포도를 넣으십시오. 탄력있는 균질 한 반죽을 반죽하십시오;
  5. 반죽을 여러 번 세우고 주기적으로 눌러주십시오. 그 후에, 반죽을 조각으로 나누고 부활절 케이크의 대형 그리고 굽기로 진행하십시오.

부활절 케이크 용 Choux 반죽

설탕에 절인 과일

Kulich는 choux 생과자에게서 오래된 조리법에 따라 만들어진 축제 구운 빵입니다. 이 조리법은 가장 오래된 것으로 여겨지며 사원에서 사제들과 많은 여주인들에 의해 사용됩니다. 그리고 choux 생과자에서 생과자는 맛있을 것이고 며칠 동안 부실하지 않기 때문에 그것은 놀라운 일이 아닙니다..

성분 :

  • 밀가루 – 0.6 kg;
  • 살아있는 효모 – 50 g;
  • 전유 – 500 ml;
  • 마가린 – 200g;
  • 계란 – 10 개;
  • 설탕 – 300g;
  • 소금 바위 – 핀치;
  • 바닐린;
  • 가벼운 건포도 – 100g;
  • 레몬 껍질 – 1 큰술.

조리 시간 : 3 시간.

100g 당 칼로리 : 316kcal.

요리 :

  1. 양조주 준비 : 따뜻한 우유 100ml와 설탕과 효모 25g을 합친다. 매끄러 울 때까지 퍼지고 따로 설치하십시오;
  2. 밀가루를 넓은 분지로 가라. 남은 우유를 끓여서 밀가루에 얇은 물줄기를 부어서 믹서로 저어 준다.
  3. choux 반죽이 식을 때, 그것에 반죽을 넣고, 반죽하고, 음식 필름으로 덮고 30-40 분 동안 넣어 두십시오;
  4. 한편 계란을 흰자와 노른자로 나눕니다. 단백질은 베이킹을 장식하기 위해 사용되며, 노른자에게 흰색까지 설탕을 뿌린다. 반죽에 휘저어 진 노른자위를 넣고 30 분 더 놓으십시오.
  5. 부드럽게 마가린, 소금, 건포도, 바닐라, 레몬 향을 넣으십시오. Choux 반죽은 휘저어 져야하고 필름으로 덮여 야하며 나머지 1-1.5 시간 동안 숙성해야합니다.
  6. 완성 된 반죽을 조각으로 나누고 베이킹 주 형을 채우십시오 (물로 반죽의 꼭대기에 기름칠하십시오). 베이킹으로 진행하십시오..

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부활절 케이크를위한 비엔나 반죽의 조리법

우리는 비엔나 반죽의 제조법에주의를 기울입니다. 이것은 아마도 가장 성공적인 요리법이며, 그 다음에는 맛있는 향긋한 케이크를 구워 먹을 것입니다..

성분 :

  • 계란 12 개;
  • 밀가루 – 3 kg;
  • 젖소의 전체 우유 – 1 리터;
  • 과립 설탕 – 1 kg;
  • 누룩 누룩 – 100g;
  • 펼쳐짐 – 0.6 kg;
  • 건포도와 설탕에 절인 과일 – 0.3 kg;
  • 소금;
  • 바닐린.

조리 시간 : 12 시간.

100g 당 칼로리 : 313 kcal.

요리 :

  1. 계란에 설탕을 얹고 부드러운 스프레드, 효모 및 우유를 첨가하십시오. 양조자를 호일로 덮고 발효시키기 위해 10 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이 과정을 저녁에하는 것이 좋습니다. 반죽하다
  2. 지정된 시간이 지나면 오파가 준비됩니다. 풍부한 건포도와 소금을 넣은 건포도를 넣으십시오. 반죽을 가볍게 치십시오 (손에 뒤쳐져야합니다). 추가하다 изюм
  3. 비엔나 반죽 준비. 주형을 채우기 시작하지만, 반죽이 적어도 두 번 올 것이므로 반 정도만 채우십시오.. 부활절 케이크

빵 메이커의 부활절 케이크 반죽

부활절 케이크를위한 반죽은 빵 기계를 사용하여 매우 빠르고 번거 로움없이 준비 될 수 있습니다. 이 훌륭한 유닛은 그 자체로 모든 것을 수행합니다. 필요한 모든 재료를로드하고 켜기 만하면됩니다. 1.5 시간이 지나면 페이스트리가 완전히 준비되고 곰팡이로 퍼지고 베이킹으로 진행하면됩니다..

성분 :

  • 우유 – 200 ml;
  • 계란 2 개;
  • 설탕 – 175 g;
  • 밀가루 – 04 kg;
  • 소금;
  • 오일 – 20 g;
  • 인스턴트 효모 – 3 tsp;
  • 설탕에 절인 과일 – 120 g;
  • 바닐라 설탕 – 1 봉지.

요리 :

  1. 빵 기계의 용량에 따뜻한 우유를 부어 다음 계란과 부드럽게 버터 조각을 추가합니다.
  2. 밀가루, 소금 및 설탕을 따르십시오. 가운데에 우물을 만들고 그것에 효모를 첨가하십시오.
  3. 빵 제조사를 뚜껑으로 덮고 “빠른”모드 또는 “빵 굽기”(가벼운 크러스트, 무게 700-750g)를 설정하십시오.
  4. 반죽의 끝을 신호 한 후에, 설탕에 절인 과일을 반죽에 첨가하십시오. 그 후, 요리가 끝나기 전에 뚜껑을 다시 열지 마십시오..

반죽을 요리하기위한 달걀은 밝은 노른자와 함께 집에 가져가는 것이 좋습니다. 다음 반죽은 아름다운 호박 색을 얻을 것이다. 향신료를 추가하기 위해 건포도는 끓는 물에 담그지 않고 강한 알코올 음료에 담글 수 있습니다. 예를 들면 : 럼, 브랜디, 위스키 또는 브랜디.

행복한 부활절!

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