고등어 맛있는 집에서하는 방법

perciformes 순서에 속하는 귀중한 상업적인 물고기 중 하나는 고등어입니다. 비타민과 미네랄이 많이 함유되어 있습니다. 인체, 황, 아연, 칼륨, 셀레늄, 비타민 A, B12, D 및 지방산은 체내에서 콜레스테롤 수치를 정상화시키는 것 외에 소고기보다 3 배 이상 쉽게 소화 할 수 있습니다..

고등어

맛있는 절인 생선을 고기를 자주 잡아 먹으면 어떤 나이 에나 능동적 인 생활을 할 수 있습니다..

물고기 선택 및 준비

조밀 한 고기, 소량의 뼈, 유용한 미량 원소와 비타민이 많이 함유되어있어 고등어를 특징 짓는 방법입니다. 그녀가 선택한 과정은 준비가 놀랍도록 쉽고 간단합니다. 물고기는 신선 냉동 및 아이스크림의 두 가지 형태로 판매되고 있으며, 그들이 잡은 선박에서 시원하고 얼게됩니다..

고등어의 시체는 산 세척, 산 세척에 종종 사용되기 때문에 머리 전체에 생선을 멈추게해서 눈의 질과 신선도를 결정할 수는 없습니다. 그들은 흐린 것이 아니라 약간 볼록해야합니다..

물고기의 몸에 손가락으로 남겨진 움푹 들어간 곳이 빨리 사라져야하고, 고등어의 색은 노란색이 뚜렷하지 않고 주로 회색이어야합니다. 또한 marinating 과정에서 더 큰 물고기를 선택해야합니다 – 그것은 가장 육즙, 기름 것입니다..

구입 한 고등어는 부드럽게 해명해서는 안되지만 30 분 동안 실온에서 보관하고 청소를 계속하면됩니다. 첫째, 꼬리 부분을자를 필요가 있습니다. 머리 부분, 생선이 마르지 않으면 소금에 절인 전체.

다른 경우에는, 그녀에게 시체의 이러한 부분을 빼앗아서는 안됩니다. 복부는 날카로운 칼로 절개되고 내부는 제거되고 검은 색 필름은 갈비뼈와 융기 부분에서 제거됩니다. 물고기의 추가 준비 및 juiciness의 보존은 준비 방법에 달려 있습니다..

고등어 전체를 절인 고등어
As вкусно мариновать скумбрию в домашних условиях
성분 의 수
고등어 (신선한 냉동) 2.4 kg (4 개)
2.5 l
홍차 (건조) 4 큰술.
소금 150 g
설탕 75g
양파 껍질 (색깔을 위해) – 정밀하게 잘게 잘 렸는 3 개 한 줌 (100-150 g)
요리 시간 : 4450 분 100 그램 당 칼로리 : 156 Kcal

대부분의 슈퍼마켓 선반에 이미 절인, 소금에 절인 훈제 고등어가 판매됩니다. 하지만 집에서 직접 마리 네이드를 담그면 여러 번 더 맛있고 맛있으며 영양분을 최대한으로 유지할 수 있습니다..

요리 과정은 간단하고 복잡하지 않으며 향신료의 양은 재량에 따라 조절 될 수 있습니다.

염수는 더 많은 일을해야만 압력 하에서도 물고기의 시체를 완전히 덮을 수 있습니다. 그는 너무 많은 구성 요소가 없기 때문에 필요한 것보다 더 많은 일을하는 것이 어렵지 않습니다. 고등어는 자연 상태의 실내 온도에서 제상을합니다. 전자 렌지 나 따뜻한 물을 사용하지 않아도됩니다. 장래에 이것이 절인 접시의 풍성함을 결정할 것이기 때문입니다..

물고기가 식는 동안 스토브에 물을 넣고 끓여야하며 소금과 설탕을 던져야합니다. 양파 껍질을 철저히 씻은 다음 과량의 액체를 소쿠리로 처리하고 차와 함께 끓는 물에 넣습니다. 염수는 5 분 동안 끓여야하고 30-40 °로 식어야합니다..

고등어에서는 원하는 경우 쓴 맛을 피하기 위해 갈비뼈의 검은 색 필름과 함께 머리, 꼬리, 내부를 제거 할 수 있습니다. 그 후에 물고기를 씻어 내고 (특히 조심스럽게 내부에서) 종이 타월로 과도한 수분을 제거합니다..

시체를 용기 (유리와 투명이 바람직 함)에 넣고, 시체를 부어 넣고, 언론의 역할을하는 무거운 짐을 밤에 맨 위에 놓습니다. 같은 조건의 물고기는 차가운 곳으로 옮겨야합니다. 냉장고는 3 일 동안 움직여야합니다. 요즘에는 좌우로 돌릴 수 있어야합니다. 그것은 적은 시간에 절인 될 수 있습니다 – 그것은 모든 물고기의 시체의 크기에 따라 달라집니다.

가정에서 식초로 생선을 피클하는 법

절인 된 생선은 항상 잘 청소해야하며 모든 내장재를 제거하는 것이 좋습니다. 과학자들은 현대 시장에 다양한 기생충에 감염된 총 수의 75 % 이상인 제품이 풍부하다는 사실을 발견했습니다..

선택에서, 고등어를 담그는 준비와 방법은 사랑하는 사람들의 건강에 달려 있습니다. 가족이 즐겁게 먹을 수있는 독특하고 육즙이 많고 건강하며 맛있는 생선을 만들기 위해서는 다음이 필요합니다.

  • 고등어 – 2 개;
  • 양파 – 250g;
  • 식물성 기름 – 50 g;
  • 검은 후추와 달콤한 고추, 베이 리프, – 5 개;
  • 표 식초 – 50 ml;
  • 소금 – 60 g;
  • 정향 나무 (선택) – 2 개;
  • 물 – 0.2 l.

고등어 절임의 활성 조리 시간은 20 분이며 담금 프로세스는 2 일이 걸릴 것입니다. 멋진 물고기 100g의 열량은 163kcal입니다..

물고기 조각을 준비하는 채우기 위해, 향이 있었고, 먼저 그것을 요리해야합니다. 이렇게하려면 물, 식초, 기름을 깊은 용기에 부어서 모든 향신료를 넣고 소금을 부어서 작은 입자가 녹을 때까지 모든 것을 잘 섞습니다..

물고기는 끝까지 해동해서는 안됩니다. 따뜻한 방에서 30 분간 머물러도 충분합니다. 다음 당신은 머리, 꼬리 및 꼬리에서 배에 따라서 커트를 만들고, 내부를 제거해야한다.

물고기 порезать

칼은 내부의 검은 색 필름을 긁어 낸 다음 물속에 고등어를 씻어 내고 내부에 특히주의를 기울여야합니다. 혈액이 완벽하지 않아야합니다. 물고기는 1 센티미터 너비의 조각으로 절단됩니다. 얇게 썬 양파, 반 덩어리로 깨끗이 씻은 양파.

활 모양의 порезать

넓고 깊은 접시에 조금 부어 바닥에 부어 레이어, 번갈아, 물고기와 양파를 깔아 놓습니다. 그 후 매리 네이드의 잔유물이 표면에 쏟아지고 용기는 덮여 져서 약간 흔들리고 2 일 동안 냉장고로 보내집니다..

붓다 рыбу маринадом

채우기는 더 많이 할 수 있습니다 – 물고기와 양파의 최상층을 덮어야합니다.

물고기 готова

항아리에 겨자와 양파와 함께 마리 네이드

아주 흥미롭고 풍부한 고등어 맛은 겨자를 마리 네이드에 첨가하여 주어질 수 있습니다. 생선 조각들은 탁자에서 단순히 눈에 띄지 않게 사라지는 양파와 함께 섞여 있습니다. 멋진 절임 고등어를 만들려면 다음이 필요합니다.

  • 고등어 – 1.2 kg (2 개);
  • 사과 사이다 식초 5 % – 30 ml;
  • 양파 – 150 g;
  • 간장 – 1 큰술
  • 고추의 혼합물 – 10 g;
  • 희유 한 오일 (무취) – 50 ml;
  • 마른 머스타드, 설탕, 생선 조미료 – 1 작은 술;
  • 소금 – 30 g;
  • 베이 리프 – 1-2 개.

절인 된 생선은 하루 만에 준비가되며, 만드는 과정은 30 분 밖에 걸리지 않습니다. 향이 고등어 100 g의 영양가는 193 kcal입니다..

고등어는 20 분 동안 실온에서 해동시켰다. 그런 다음 물고기를 자릅니다 – 꼬리와 머리를 자르고 뱃속에 시체를 따라 절개를하고 모든 안을 제거하십시오. 씻은 후 시체를 말린 다음 3 센치 너비의 조각으로 자른다..

매리 네이드의 경우, 소금, 뿌리는 기름, 식초, 간장, 조미료, 베이 리프 및 겨자 가루를 추가하여 한 용기에 모든 향료를 섞어야합니다. 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 양파를 바닥에 놓습니다. 매리 네이드 2 스푼을 붓고 나머지 양파 링과 섞인 물고기를 깔아 놓거나 겹쳐서 놓습니다. 매리 네이드의 나머지 부분은 병에 붓고 균등하게 분배해야합니다..

항아리를 덮고 냉장고에 24 시간 동안 두었다가 주기적으로 흔들어 마리네이드를 물고기의 위쪽 부분에 분배합니다. 몇몇 향미료는 당신의 마음에 드는 것으로 교환 될 수 있고, 딜, 로즈 메리, 건포 잎, 마늘 정향 나무.

토마토 마리 네이드의 물고기

고등어 в томате

매우 빠르고 동시에 고등어를 절식하는 아주 평범한 방법은 매리 네이드에 토마토를 넣는 것입니다. 물고기는 8 시간 안에 준비되어 있고, 돌없이 물고기 필렛의 맛은 단순히 훌륭합니다. 훌륭한 물고기를 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 고등어 (냉동) – 2 개;
  • 식초 9 % – 15 ml;
  • 설탕 – 50g;
  • 양파 – 150 g;
  • 희박 오일 – 100 ml;
  • 소금 – 60 g;
  • 토마토 주스 – 200 ml.

토마토 집에 고등어를 만드는 것은 제상 과정을 고려하여 40 분이 걸립니다. 그런 왕성한 요리의 열량은 197 kcal입니다..

우선, 물고기는 청소하기 전에 조금 녹여야하는 용기에 넣어집니다. 이때 마리 네이드 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 양파를 껍질을 벗기고 반지로 자르십시오. 버터는 프라이팬에 데워지고, 토마토 주스가 부어지고, 양파가 놓여지고, 설탕과 소금이 부어집니다. 토마토 채우기는 5 분 동안 끓여야하며 식초가 부어지고 매리 네이드는 식을 때까지 따로 보관됩니다..

고등어에서는 머리와 꼬리가 잘리고 모든 내장은 제거됩니다. 물고기가 잘려서 산등성이가 꺼내집니다. 허리가 씻겨지고 과도한 수분이 제거됩니다. 그것이 부분으로 잘린 후, 토마토 마리 네이드로 고르게 채워진 층으로 배열됩니다. 이 양식에서는 6 시간 동안 서늘한 곳에 물고기를 보내야합니다. 그러면 테이블에 가져올 수 있습니다..

샐러드 с колбасой삶은 소시지가 들어간 샐러드 – 고전적인 “올리비에”에서 온기 넘치는 따뜻한 샐러드까지의 조리법 전체 선택.

사진과 조리법을 단계별로 권장하는 샐러드와 조리법 “Cap Monomakh”.

화창한 8 월을 상기시켜주는 밝은 샐러드 “수 박 슬라이스”를 만들어보십시오..

레몬 주스로 간단한 조리법

제한된 양의 재료를 사용하여 가볍고 매우 간단한 조리법은 담그고 나서 1 시간 이내에 식탁에 서빙하기에 아주 맛있는 고등어를 만들 것입니다. 식초는 레몬 주스로 바뀝니다. 레몬 주스는 생선을 부드럽고 부드럽고 맛좋은 향신료로 만들어 냄으로써 요리의 향기를 높여줍니다. 절인 된 고등어를 요리하기 위해서 :

물고기 с лимоном

  • 고등의 사체 – 1 kg;
  • 레몬 (대형) – 1 개;
  • 생선 조미료 – 10 g;
  • 소금 – 30 g;
  • 설탕 – 5g;
  • 탈취 식물성 기름 – 50 ml;
  • 양파 – 100 g;
  • 마늘 1 갈래.

맛있는 고등어를 20 분 내에 만들 수 있고, 칼로리 함량은 100 g 당 196 kcal와 같습니다..

생선은 해동되어야하며, 머리, 꼬리를 잘라내어 내장을 제거해야합니다. 고등어 자루를 조각으로 자르면 그 너비는 3 센티미터를 넘지 않아야한다..

깊은 용기에 레몬 주스를 짜내 위에 물고기의 모든 조각을 넣어 나머지 펄프 절단 및 고등어에 추가 할 수 있습니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 얇은 고리와 판으로 자른다. 이 야채는 소금, 양념, 설탕, 버터와 섞어서 물고기에 부어 넣습니다. 다음, 모든 조각을 marinating를 위해, 철저히 섞고, 물고기를 동요하고 주입하게 곁에 두십시오.

매리 네이드 트리트먼트는 15 분 안에 준비되지만, 고등어는 나머지 향신료의 주스와 아로마에 4 시간 동안 담가 둘 수 있습니다..

식초가없는 생선 절임의 건식법

소금물, 마리 네이드를 요리 할 때 생선을 피클 할 때, 모든 향신료를 흡수하고 원하는 맛을내는 데는 많은 시간이 걸립니다. 더 자연스럽고 자연스러운 고등어의 맛을 유지하려면 건식 절임 방법을 사용하십시오..

이 조리법에서는 식초와 레몬 주스를 사용할 필요가 없으므로 섬세하고 육즙이 많으며 기름기가 많은 생선 맛을 최대한 전달할 수 있습니다. 마른 염분이 필요합니다 :

  • 고등어 – 0.8 kg (정제 된 형태로 – 2 개);
  • 소금 (미세) – 60-80 g;
  • 과립 설탕 – 25g;
  • allspice (완두콩) – 6 개;
  • 딜 – 50 g (1 묶음).

고등어를 담그는이 방법은 물고기를 소금에 절이는 과정을 고려하지 않고 20 분이 걸립니다. 100g 접시의 에너지 값은 173kcal입니다..

물고기를 해동시키고, 복부에 절개를하여 창자를 제거하고, 머리와 꼬리를 잘라내십시오. 흐르는 물로 헹구어 야합니다. 내부에 검은 색 필름이 있으면 칼로 긁어 내야합니다..

마른 산세가 일어나는 용기에 1 온스의 소금, 3 개의 후추, 몇 개의 딜을 담그십시오. 남은 양의 향료가 서로 섞여 고등어의 시체를 안으로 닦아내고 용기에 넣습니다. 물고기의 안쪽과 바깥쪽에 딜 딜.

접시를 덮고, 차가운 장소에 72 시간 또는 어쩌면 적게 보내십시오. 고등어를 마른 소금에 절인 후 소금으로 헹구고, 냅킨으로 닦고, 과잉 액체를 제거한 후.

유용한 팁

이 유형의 작은 물고기를 구우는 것이 더 낫지 만, 무게가 300 그램을 초과하는 표본의 경우, 담그는 것이 최고의 준비가 될 것입니다. 다음 사항에 유의해야합니다.

  1. 첫째, 산세 공정과 방법이 결정되고, 고등어 만 자른다.
  2. 머리는 산세 공정 속도를 높이기 위해서만 잘라야하며, 향신료를 적셔야합니다.
  3. 보통 9 퍼센트의 식초는 와인, 사과, 쌀과 같이 다른 것으로 대체 될 수 있습니다. 그러면 물고기가 부드럽고 맛이 부드러워집니다.
  4. 선반 고등어의 생활, 절인 가정을 증가, 당신은 할 수 – 유리 그릇에 물고기의 조각을 넣어 기름을 부어, 레이어는 양파, 당근, 허브 (맛) 이동.

어떤 형태에서, 단지 믿을 수 없을만큼 향기와 맛이 뼈의 작은 유지 보수를 위해뿐만 아니라 유명 치료하지만, 미량 영양소도 풍부한를 매리 네이드, 소금물, 충전, 절인 고등어를 준비의 방법에있어서, 비타민.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 33 = 36