사진이있는 러시아 국립 요리의 요리법

러시아 국수 요리는 항상 재미 있고 독창적입니다. 식사는 게임, 다양한 종류의 생선, 버섯, 채소 및 곡물에서 준비되었습니다. 과자 – 단지 꿀, 견과류, 사과. 유용하고 러시아의 기후와 완전히 일치합니다..

수프와 포는 장시간 포만감을 유지할 수 있었으며 다양한 짠 음식과 발효 음식이 좋은 소화에 기여했습니다. 그래서, 요리법을 고려하십시오..

첫 번째 코스

다른 나라의 요리에는 러시아어와 같이 스프에 대한 다양한 옵션이 없습니다. 우리 식탁에는 피클, 잡화, 귀가 많은 수프가 있습니다. 그러나 아마도 러시아인을위한 주요 요리는 수프입니다. 그들이 수프, 거기와 러시아 사람들이 어디에 있는지 말하지 않는 것은 이상한 일이 아닙니다..

소금에 절인 양배추 수프
조리법 русской национальной кухни с фото
성분 의 수
야윈 쇠고기 800 g
소금에 절인 양배추 0.5 kg
중간 크기의 감자 6 tubers
당근 2 개 세트.
활 모양의 작은 머리 2 개
뿌리 파슬리 척추 2 개
검은 후추, 베이 잎과 소금 맛보기
요리 시간 : 110 분 100 그램 당 칼로리 : 60 Kcal

수행 방법 :

  1. 철저하게 헹구십시오. 냄비에 물을 붓고 준비된 고기를 넣으십시오. 국물이 끓으면 표면에서 거품을 제거하십시오. 버너의 불꽃을 줄이고 수프를 30 분 동안 요리하고 폼이 형성 될 때 거품을 제거하십시오.
  2. 쇠고기가 끓는 동안, 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 큰 구멍을 가진 비벼 진 당근을 비비고 양파를 정밀하게 자른다;
  3. 양파를 뜨거운 기름으로 프라이팬에 넣고 저열로 가볍게 씻은 다음 투명하게 땀을 흘려 당근을 더합니다. 부드러운 당근까지 스튜;
  4. 그 동안 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자른다.
  5. 국물에서 고기 한 조각을 꺼내 큰 조각으로 자르고 다시 냄비에 넣으십시오.
  6. 수프에 감자를 넣으십시오. 감자 큐브의 크기에 따라 5-10 분 동안 요리하십시오.
  7. 소금에 절인 국물에 김치, 찐 야채, 파슬리, 향신료를 담근다. 약 10 분 동안 익힌다. 그 후, 스토브에 수프를 그대로 두십시오. 20 분이 지나면 잘게 잘린 채소가 뿌려져 테이블에 앉을 수 있습니다.
  8. 참고 사항 : 양배추 수프의 맛은 양배추에 달려 있으므로 바삭 바삭하고 단맛이 아니라 짠 맛을 선택해야합니다..

치킨 찌끼

피클

8 인분 :

  • 치킨 곱창 그릇 – 500 g;
  • 피클 – 3 개;
  • 오이 피클 – 0.5 컵;
  • 감자 – 3 tubers;
  • 당근 – 1 조각;
  • 양파;
  • 셀러리 뿌리 – 50g;
  • 쌀 – 75 g;
  • 로렐의 2 잎;
  • 검정과 열매의 완두콩 3 개;
  • 식물성 기름을 튀기기위한 것;
  • 조미료 용 – 소금.

요리 시간은 60 분입니다. 각 서빙에는 약 150 kcal이 포함됩니다..

조리 방법 :

  1. 닭고기 곱창에서 필름을 제거하고 헹구십시오. 냄비에 물을 부어 준비된 찌꺼기를 넣고 난로에 놓으십시오. 끓인 후 거품을 모아 열을 줄이고 약 10 분 동안 익힌 다음 국물에서 국물을 꺼내 끓인 물로 헹굽니다. 국물은 걸러내는 것이 바람직합니다. 곱창을 잘라 내고 국물에 넣으십시오. 끓을 때까지 불을 켭니다.
  2. 곱창이 준비되는 동안 야채를 준비해야합니다. 양파, 셀러리, 당근을 껍질을 벗기고 찢어서 잘라냅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 야채를 넣고 4 분 동안 볶습니다. 그런 다음 국물에 보내고 10 분간 끓으십시오.
  3. 오이에서 껍질을 벗기고 뜨거운 물을 담은 용기에 넣고 10 분간 끓인 후 국물을 잘게 썬다. 오이를 얇은 밀짚으로 자르고 다시 국물에 넣고 소금물을 같은 용기에 넣으십시오. 끓을 때 스토브에서 제거 할 수 있습니다.
  4. 감자를 껍질을 벗기고 찢어서 수프에 보냅니다. 요리 시간 – 5 분;
  5. 따뜻한 물로 쌀을 씻은 다음 수프에 부어주세요. 6 분 동안 요리하십시오;
  6. 오이, 모든 향신료와 소금 맛과 함께 수프에 국물을 추가하십시오. 요리사는 15 분을 넘지 않습니다. 테이블 피클은 보통 사우어 크림과 함께 제공됩니다;
  7. 주 : 절인 오이는 소금에 절인 것만 사용하지 마십시오..

제 2 러시아 요리법 조리법

러시아 요리의 특징 – 저자의 요리. 가장 인기있는 것은 불 버거와 스트로 가노프 스타일의 고기입니다..

포자 스키 커틀릿

2 인분 :

  • 소방관 котлеты피부가없는 흰 닭 300 그램;
  • 빵 껍질없이 썩은 흰 빵 두 조각;
  • 우유는 유리의 세 번째입니다.
  • 선택 달걀 – 2 개;
  • 빵 부스러기 1 봉지;
  • 10 g 버터;
  • 야채 또는 기름기 튀김 용 20 그램;
  • 향신료와 함께 계절 맛을.

미트볼 2 인분을 30 분 안에 조리 할 수 ​​있으며, 에너지 값은 157 kcal입니다..

수행 방법 :

  1. 우유에 두 조각의 빵을 담그고 닭고기를 고기 분쇄기 (전기 또는 기계)를 통해 두 번 통과시킵니다. 다진 고기와 우유에 담근 빵을 합쳐서 소금에 절여 잘 섞는다.
  2. 다진 고기에 다진 버터를 더합니다. 기름은 녹지 않고 부드러워 야합니다. 고기 버거를 형성하십시오;
  3. 다음과 같은 순서로 버거를 돌립니다 : 우유에 섞인 알에서, 그리고 빵 부스러기에. 식욕 돋 우는 빵 껍질까지 버터에있는 cutlets를 튀기십시오. 야채 장식으로 봉사하십시오;
  4. 주의 사항 : 햄버거를 즉시 데우는 것이 좋습니다. 워밍업 후에는 섬세한 맛을 잃을 것입니다..

1 리터에 물이 몇 밀리리터입니까? 우리의 기사를 읽고 유체의 양을 결정하는 법을 배우십시오..

사워 크림에 대구 필레를 요리하는 방법, 우리 기사 읽기.

사순절 파스타 요리법에 주목하십시오 – 간단한 요리를 만드는 비결.

겨자와 함께 스트로가 노프 고기

제품 :

  • 쇠고기 안심 – 0.8 kg;
  • 밀가루 – 25 g;
  • 고기 배양액 – 400 ml;
  • 활 – 1 머리;
  • 농민 기름 100g;
  • 사워 크림 – 500 g;
  • 향신료로 맛을 낸다..

고기는 30 분 안에 조리 할 수 ​​있습니다. 각 서빙에는 약 200 kcal이 포함됩니다..

요리 방법 :

  1. 쇠고기 한 조각을 두들겨 벗기고 벗겨 낼 필요가있는 판으로 자르고, 각각 약 1cm 두께, 2cm 길이; 고기 порезать
  2. 고기를 컵에 넣고 후추와 소금으로 맛을 낸다. 쇠고기가 마르지 않도록 뚜껑을 덮어서 고기를 60 분 동안 기다리십시오.
  3. 버터에있는 가루를 튀기십시오, 차가운 시키십시오. 밀가루 혼합물을 국물에 녹이고, 겨자 한 스푼을 더하고, 후추를 뿌리고, 섞어서 끓이다. 튀김 муку
  4. 냄비를 가열하고 쇠고기를 올려 튀김. 튀김 мясо
  5. 소스에 넣어 준비 고기, 사워 크림, 튀긴 양파를 입력, 3 분 요리; 고기 по строгановски
  6. 고기 제공 : 감자 또는 메밀 죽.

베이킹

베이킹에 무관심한 사람들이있을 것 같지 않습니다. 이것은 맛있는 맛있는 놀라운 기회입니다. 예를 들면 어린 시절부터 파이 또는 좋아하는 치즈 케이크를 기르십시오..

클레 비아 카

시험을 치러야 할 것입니다 :

  • 체로 쳐진 밀가루 – 500 g;
  • 알;
  • 소금 한 방울;
  • 건조 효모 – 25g;
  • 버터 100 g과 약간의 우유.

첫 번째 채우기 :

  • 흰 양배추 – 350g;
  • 소금에 절인 양배추 – 350 g;
  • 햄 또는 돼지 고기 – 350 g;
  • 반구.

두 번째 채우기 :

  • 쇠고기 – 500 g;
  • 돼지 고기 0.3 kg (바람직하게 지방);
  • 중간 크기의 양파 3 개;
  • 계란 3 개.

베이킹 시간은 45 분입니다. 100 그램 kulebyaki는 278.9 kcal를 포함합니다..

조리 방법 :

  1. 반죽을 반죽하십시오 : 가열 우유로 효모를 희석하고, 가루와 결합하고, 버터, 계란 및 소금을 첨가하십시오. 반죽은 시원해야합니다. 반죽을 적합하게 만들기 위해서 그는 1 시간 반 동안 열에 서 있어야합니다. 그 후에, 다시 섞는다.
  2. 압연 된 반죽을 1cm 두께로 20cm 정도 펼칩니다. 밀가루를 뿌린 수건에 반죽을 올려 놓습니다. 반죽의 중심에 때우는 것을 넣고 멋지게 가장자리를 집어 넣으십시오. 완성 된 원형을 베이킹 트레이 위의 타월로 돌립니다. 솔기가 아래로 있어야합니다;
  3. 파이를 오븐에 넣기 전에 테이블 위에서 약 30 분이 걸리며, 그 다음에 계란으로 얼룩이 묻 힙니다. 두 곳의 파이 위에 포크로 구멍을 뚫어 증기가 나오게하십시오. 선택한 충전물에 따라 35 ~ 45 분 동안 베이킹하십시오. 200도에서 220 도의 온도 범위;
  4. 첫 번째 채우기 : 소금물에 담근 채로 부드럽고 신선하고 양배추가 될 때까지 요리하십시오. 소쿠리를 던진 다음 일반 고기 분쇄기를 건너 뜁니다. 가볍게 양파를 볶고 양배추를 넣고 스튜. 소금, 후추로 다진 고기를 넣고 준비하십시오. 모든 구성 요소가 이동합니다.
  5. 두 번째 채우는 것 : 쇠고기, 돼지 고기와 양파 채소에서 요리하십시오. 향미료로 고기 기초를 맛을 내고 물로 희석하십시오. 일관성은 사워 크림과 닮아야합니다. 프라이팬에 말린 생선 튀김. 준비가되면 과도한 수분을 제거하고 숟가락으로 반죽하십시오. 고기에 다진 달걀을 넣으십시오..

두부를 곁들인 치즈 케이크의 요리법

치즈 케이크

테스트 용 제품 :

  • 각 50g – 식물성 기름과 설탕;
  • 우유 한잔;
  • 밀가루 320g;
  • 알;
  • 효모 – 10g;
  • 소금 4 그램;

수태 제품 :

  • 0.5 kg – 코티지 치즈;
  • 계란 2 개;
  • 버터 50g;
  • 알갱이 설탕 – 130 그램;
  • 사워 크림 – 40 g.

치즈 케이크를 구우려면 약 2 시간이 걸릴 것입니다. 제품 100g에는 330 kcal.

조리 방법 :

  1. 채우기 : 계란과 설탕을 섞고 강한 거품이 나타날 때까지 두드립니다. 매끄러운 때까지 두부를 닦으십시오. 모든 성분을 섞고, 사워 크림 2 큰 스푼을 첨가하십시오. 지금은 냉장고의 음식을 제거하십시오.
  2. 반죽 : 설탕과 계란을 조심스럽게 결합하십시오. 소금, 예열 된 우유, 효모 10 그램을 넣고 잘 챙기십시오.
  3. 식물성 기름, 가루 및 반죽 효모 반죽을 첨가하십시오. 반죽이 손과 접시의 벽에 붙지 않도록 반죽하십시오. 냄비에 넣고, 수건 (뚜껑)으로 덮고 열을가하십시오.
  4. 반죽이 올라갈 때, 그것은 조각으로, 각각에서 공을 형성하기 위해 잘려 져야합니다. 컷된 반죽은 약 15 분 동안 서 있어야합니다.
  5. 케이크를 만들기 위해 공을 가져 가라. 준비된 과자 굽는 판에 퍼지고, curd 충전물의 밑에 불경기를 만드십시오;
  6. 코티지 치즈를 가운데에 놓고 치즈 케이크의 가장자리에 노른자위를 묻어 설탕을 넣습니다. 이것은 치즈 케이크에게 풍부한 카라멜 색을 줄 것입니다;
  7. 예열 된 오븐에서 구워. 조리 시간은 10 분에서 15 분 사이입니다.
  8. 참고 사항 : 중요하다, 반죽은 조각으로 절단하고 찢어서는 안됩니다. 제일 식물성 기름을 사용하여, 반죽은 더 웅장하기 위하여 끈다. 보통 유리로 채우기 위해 들여 쓰기를 할 수 있습니다..

요리 기록 보관소에서 : 고대 조리법

낡은 러시아 요리는 소세지, 치즈, 파스타가 없으며 과자류가 들어있는 쿠키가 없습니다. 그녀의 처분에는 모든 산림 선물, 생선, 때로는 쇠고기, 곡물 및 열악한 과일과 채소가있었습니다. 다양한 수프와 스튜 요리. 여름 점심의 기초는 추운 수프.

엎드려서 순무 스튜

4 인분 :

  • 순무 – 3 뿌리 채소;
  • 감자 5 개 세트
  • 양파 – 3 머리;
  • 밀가루 – 50 g;
  • 정제 된 오일 30 g;
  • 파슬리, 딜 – 각각 2 개;
  • 콩 사워 크림 – 의지;
  • 향신료와 함께 계절 맛을.

접시를 준비하려면 1 시간이 걸릴 것입니다. 각 서빙에는 50kcal이 포함되어 있습니다..

단계별 조리 과정 :

  1. 야채 : 순무, 양파, 감자가 벗겨져 스트립으로 절단됩니다. 준비된 야채를 3 리터 냄비에 넣고 물과 소금을 넣으십시오. 30 분 동안 끓여 라.
  2. 양파를 자른다. 무작위로 감자를 자르십시오. 이 음식을 수프에 넣으십시오. 대략 20 분 동안 요리하십시오;
  3. 밀가루를 버터에 부어서 사워 크림에 부어주세요. 이 드레싱을 수프에 넣고 끓으십시오.
  4. 향신료와 함께 계절을 필요로한다면 잘게 잘린 채소와 함께 뿌리십시오.
  5. 참고 사항 : 10 분 동안 접시에 꽂으면 기울인 수프가 더 맛있습니다..

Botvinia

보 비니아

제품 :

  • 신선한 밤색 – 500 g;
  • 물고기 – 500g;
  • 천연 빵 크 바스 – 1.5 리터;
  • 오이 – 4 개;
  • 녹색 양파의 무리;
  • 딜의 2 개의 sprigs;
  • 소금, 베이 리프, 검은 후추 열매를 맛볼 수 있습니다.
  • 겨자 또는 와사비를 맛보기 위해.

요리하는 데 30 분이 걸립니다. 각 서빙에는 52 kcal이 포함되어 있습니다..

단계별로 오래된 요리법 :

  1. 밤색의 잎은 물로 씻은 다음 용기에 담아 약간 털어 낸다. 그런 다음 체로 완전히 문지르십시오.
  2. 양파를 잘게 잘라 겨자 (양 고추 냉이), 설탕, 소금과 함께 섞는다. 잘 갈아서 라.
  3. 딜을 자르고 오이를 입방체로 자른다.
  4. 으깬 밤색과 양파, 오이, 딜을 섞는다. 모두는 자연적인 kvass를 따른다;
  5. 소금에 절인 물로 냄비에 생선을 넣고 요리 할 때까지 요리하십시오. 생선 국물에 껍질을 벗긴 양파, 베이 리프, 완두콩 후추를 넣습니다. 물고기가 거칠어지는 것을 막기 위해, 그것은 열을 가해서 조리해야합니다.
  6. 완성 된 생선을 큰 덩어리로 잘라 테이블 위에 별도로 제공합니다.
  7. 당신은 얼음 큐브를 botvinia에 추가 할 수 있습니다.
  8. 메모에 : Botvinia는 테이블에 별도로 제공되었습니다 – 채소와 야채 스프, 물고기, 얼음 조각. 이 세 가지 구성 요소로부터 독립적 인 요리를 얻었다..

늙은 러시아 요리 – 칼랴

칼리아

제품 :

  • 2 개의 오이 (소금에 절인 것);
  • 백미 50 그램;
  • 2 개의 컵은 절인 오이;
  • 0.6 kg의 물고기;
  • 전구 (대형);
  • 해바라기 기름 20g;
  • 3 감자 괴경;
  • 1 파슬리의 척추;
  • 부추;
  • 레몬 주스 – 2 스푼 (테이블);
  • 향료 추가 맛보기.

요리하는 데 1 시간 반이 걸릴 것입니다. 한 부분으로 – 45 kcal.

요리 방법 :

  1. 일부분을 잘라서 물을 부어서 (2 리터) 불에 태우도록 준비한 물고기;
  2. 10 분 후에 생선 오이 피클에 첨가하여 생선이 완전히 익을 때까지 요리하십시오.
  3. 다진 감자, 쌀, 튀긴 다진 양파, 파슬리, 부추, 잘게 썬 껍질을 벗긴 오이를 팬에 첨가하십시오. 모든 음식이 요리 될 때까지 끓으십시오;
  4. 요리가 끝나면 스토브에서 칼슘을 제거하고 레몬 주스를 넣으십시오.
  5. 주의 사항 : 생선 칼슘은 일반적으로 지방 물고기, 철갑 상어, 별표 철갑 상어, 잉어, 넙치, 벨 루가 및 메기로 준비됩니다..

위의 모든 요리법은 오랫동안 만들어졌으며 시간이 지남에 따라 간단하게 개선되었습니다..

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

97 − 89 =