크림 케이크 크림 만드는 법

최근까지, 우리는 케이크의 층을위한 보통 크림을, 아마 그런 – 버터, 사워 크림 및 커스터드가 있었다. 그리고 얼마 전부터 러시아 가정 요리는 점점 휘핑 크림에서 크림을 얻고 있습니다..

이것은 제과 업계의 전통적인 크림이기도합니다. 무성하고 부드러 우진 물질은 첨가물과 맛이 잘 어울립니다. 그리고 그 패턴은 완벽하게 모양을 유지합니다.이 모든 것이이 크림을 때로는 바꾸어 놓을 수 없게 만듭니다. 또한, 크림은 어디서나 구입할 수 있습니다..

어떤 크림을 사용하고 어떻게 그들을 이길 수

크림 크림은 높은 요리의 속성 인 것처럼 보일 수 있지만, 준비는 모든 주부에게 가능하며 시간이 많이 걸리지는 않습니다. 단지 몇 가지 비밀을 알아야합니다.

크림 같은 крем

  1. 전통적인 케이크 필러의 경우 지방 함량이 30 % 이상인 크림이 필요합니다. 당신은 적게 가지고 갈 수있다, 그러나이 경우에는 젤라틴을 첨가 할 필요가 있고, 이것은 다른 조리법이다;
  2. 크림뿐만 아니라 휘핑기구도 요리하기 전에 식혀 야합니다. 크림을 약 15 분 동안 냉장고에 넣는 것이 좋습니다.
  3. 채찍 크림은 설탕이 아닌 설탕 가루가 좋습니다. 이것은 크림이 아주 빨리 휘저어지고 설탕 결정이 녹을 시간이 없다는 사실에 의해 설명됩니다;
  4. 크림 크림 케이크는 사용하기 직전에 만들어야하는데, 시간이 지남에 따라 부드러움을 잃어 버리거나 떨어질 수 있기 때문입니다. 휘핑 과정을 조이지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 크림이 버터 조각이 들어있는 지방 과립으로 변합니다.
클래식 레시피
As приготовить крем для торта из сливок
성분 의 수
크림 지방 함유량 30 % 400 ml
가루 설탕 50 g
바닐라 (또는 바닐라 설탕) 가방
요리 시간 : 5 분 100 그램 당 칼로리 : 300 Kcal

흥미롭게도, 클래식 버터 크림 제조법은 18 세기 이후로 변하지 않았습니다. 샌드위치 케이크에 사용할 수있을뿐만 아니라 별도의 요리로 제공됩니다..

미리 냉각 된 크림은 채찍질을 위해 (믹서가 수동 인 경우) 그릇에 부어 넣거나 혼합기와 박동을 위해 그릇에 넣고 점차적으로 소량에서 최대 1.5-2 분 정도의 속도로 증가시켜야합니다.

이 단계에서 질량은 여전히 ​​물이 될 것이고, 가루로 만든 설탕과 바닐린을 더하고 믹서에서 속도를 높이고 1.5-2 분.

결과는 모양이 잘 유지되고 견갑골에서 흘러 내리지 않는 푹신한 질량 (배가 됨)이됩니다. 조금 더 시간이 걸릴 수 있습니다..

휘핑 크림 33 %와 젤라틴 크림

버터 크림은 부드럽고 떨어지는 경향이 있기 때문에 자신을 보호 할 수 있으며 젤라틴을 첨가하여 제품을 옮기지 않아도됩니다..

필요한 성분 :

  • 0.5 리터의 크림 33 %;
  • 70 gr. 가루 설탕;
  • 1 큰술. 음식 젤라틴의 숟가락;
  • 물 50 ml.

조리 시간 : 젤라틴 담금질에 10 분을 더한 시간.

열량 : 약 300 Kcal / 100 gr.

먼저 젤라틴을 물로 채우고 포장 설명서에 따라 팽창시켜야합니다. 이럴 경우 약 30 초 동안 또는 완전히 용해 될 때까지 전자 레인지로 보내야합니다.

해산하다 желатин

차가운 크림은 두꺼운 거품이 될 때까지 믹서로 치고, 그 다음에 설탕 가루를 부은 다음 얇은 물줄기에서 치기를 멈추지 않고 냉각 된 젤라틴을 부어 넣어야합니다.

이기기 위해 крем

버터 크림이 모양을 유지할 때까지 2 ~ 3 분 더 한 번 합칩니다 ( “꾸준한 봉우리”)..

크림

마스카 포니와 크림과 함께 케익 크림

Mascarpone은 오늘날 어떤 상점에서나 볼 수있는 부드러운 디저트 치즈입니다. 그것으로 크림은 가장 섬세하고 케이크를 위해 완벽하게 밝혀졌습니다..

필요한 성분 :

  • 지방 함유량이 30 % 이상인 크림 200ml;
  • 250 gr. 마스카 포네 치즈;
  • 100 gr. 가루 설탕;
  • 선택적 바닐린.

조리 시간 : 10 분.

열량 : 약 350 Kcal / 100 gr.

미리 냉장 한 크림은 먼저 두꺼운 거품이 생길 때까지 믹서로 치고 그 다음 바닐라로 가루 설탕을 붓고 계속해서 질량을 원하는 일관성을 유지하는 형태로 유지합니다. 마스카 포니에이 크림을 섞어서 부드럽게 숟가락을 움직여야 만합니다. 이것은 치즈의 크림이며, 그 반대도 아닙니다. 끝났어.!

초콜렛 크림 케이크 조리법

초콜릿 крем

버터 크림은 향료에 훌륭한 기초입니다..

필요한 성분 :

  • 크림 2 잔 20 %;
  • 0.3 컵의 가루 설탕;
  • 30 gr. 코코아 파우더;
  • 식용 젤라틴 1 티스푼.

준비 시간 : 10 분 + 젤라틴 부기 2 시간.

열량 : 약 320 Kcal / 100 gr.

젤라틴은 반 잔의 크림을 부은 다음 2 시간 동안 섞어두고 전자 레인지 (30-40 초) 또는 수 욕조에서 녹여서 식혀 야합니다. 크림 숟가락을 몇 개 더 가열하고 코코아 가루와 섞어서 식힌다. 잔여 크림을 가루 설탕으로 채찍질하고, 치기를 멈추지 않고 매스에 크림과 함께 첫 번째 코코아를 첨가 한 다음 젤라틴을 용해시킵니다. 추위에 크림을 넣을 준비가되었습니다..

레몬 크림

필요한 성분 :

레몬 крем

  • 크림 2 잔 30 %;
  • 설탕 0.5 컵;
  • 1 레몬;
  • 4 달걀 노른자;
  • 심황의 꼬집음.

조리 시간 : 약 45 분.

열량 : 약 300 Kcal / 100 gr.

먼저 레몬 전체를 30 분 동안 물에 삶아서 자르고, 뼈를 모두 잘라 내고, 믹서기에서 노른자와 함께 갈아 입어야합니다..

그런 다음 레몬에 설탕을 넣고 물이 녹거나 짙어 질 때까지 물통이나 가장 느린 불에서 덩어리를 따뜻하게합니다. 레몬 혼합물이 냉각되는 동안, 당신은 차가운 크림을 채찍질하고, 크림 색깔을 줄 심황의 꼬집음을 추가하는 함께 모두를 섞을 필요가있다. 그것은 두꺼워 질 것이다..

카이 막

필요한 성분 :

  • 400 ml의 크림 20 %;
  • 150 gr. 설탕;
  • 100 gr. 버터;
  • 바닐라 맛.

조리 시간 : 20 분.

열량 : 약 370 Kcal / 100 gr.

이 조리법에서, 버터는 휘저어지며 크림이 아니며 시럽으로 삶아진다. 기름은 오랜 시간 동안 채찍질해야합니다 – 약 10 분. 시럽은 크림과 설탕을 섞어서 불에 끓여서 밀도를내는 것이 필요합니다. 물방울이 부서지기 시작하면 시럽을 열에서 꺼내 시원하게 만들어야합니다..

그것이 식을 때, 그것은 약간 시간 동안 기름으로 따르고 전부 함께 휘저어 있어야한다 (바닐라에). 모든 것, 카약 크림이 준비 됐어..

초콜릿 торт1, 2, 3을위한 초콜릿 케이크 – 항상 훌륭한 요리법.

꽁치가 달린 클래식 샐러드 “미모사”- 맛있고 만족스러운 샐러드를 만들기위한 조리법.

건포도와 말린 과일이 들어간 오트밀 요리법은 체중 감량을위한 최고의 아침 식사입니다..

커티지 치즈 캐러멜 크림

필요한 성분 :

  • 지방 함량이 30 % 이상인 0.5 리터의 크림;
  • 커티지 치즈 0.5 kg;
  • 100 gr. 가루 설탕;
  • 부드러운 크림 토피 10 개.

조리 시간 : 15 분.

열량 : 약 330 Kcal / 100 gr.

버터는 소량의 크림과 함께 부어 전자 레인지 나 수 욕조에서 녹여야합니다. 코티지 치즈 – 블렌더 또는 체를 통해 분쇄하십시오..

사전 냉각 크림은 두껍게 될 때까지 가루 설탕으로 채찍질해야하며,이 단계에서 코티지 치즈와 녹인 토피를 첨가하십시오. 올바른 일관성이 될 때까지 저속에서 크림을 이깁니다. 결과는 거의 코티지 치즈와 크림 수플레가 될 것입니다..

케이크 꾸미기 기술

크림색의 크림은 원래 백설 공 모양으로 사용할 수 있으며 염료로 염색합니다. 물론, 장식의 가장 명백한 변종은 꽃과 노즐과 함께 제과 용 주사기로 만든 패턴입니다..

케이크의 가장자리를 크림 꽃의면으로 장식하고, 건조하거나, 신선하거나, 설탕에 절인 열매의 중간에 놓을 수 있으며, 중간에 적절한시기에 모두 동일한 주사기 비문을 만들 수 있습니다. 여러 가지 색의 크림을 사용하면 전체 “온실”.

케이크를 장식하는 재미있는 방법은 곱슬 몰드에 크림을 놓고 냉동실에서 냉동시키는 것입니다. 이러한 크림은 젤라틴으로 만들어지는 것이 바람직합니다. 이렇게하면 그림이 더 잘 보존됩니다.

크림 수치가 젤라틴 함량 또는 필요한 밀도를 갖게되면, 케이크의 표면에 크림을 취하여 분배 할 수 있습니다. 실리콘 폼은 순응도가 매우 섬세한 수치는 그대로 유지할 수 있으므로 이러한 목적에 가장 적합합니다..

유용한 팁

크림 크림이 성공적으로 밝혀졌고 전체 케이크와 함께 제대로 조리하고 적절히 사용해야합니다. 쉽습니다. 바로 여기에 몇 가지 트릭이 있습니다.

  1. 크림에서 채찍 크림은 항상 믹서의 낮은 회전에서 점진적으로 증가시키는 것이 필요합니다. 이렇게하면 원하는 푹신한 일관성이 나타납니다.
  2. 케이크 케이크 샌드위치 들어, 크림 충전을 사용하는 것이 가장 좋습니다, 그 중 조성이 젤라틴을 포함 -이 크림은 그 모양을 가장 잘 유지합니다;
  3. 젤라틴 크림이없는 크림은 비스킷 케이크와 벌꿀 케이크에 적합하고, 모래와 퍼프 케이크에는 너무 가볍고 무게가 가해질 것입니다.
  4. 구타 끝에 가까워지기 위해 방향제와 염료를 첨가하십시오.
  5. 버터 크림은 부패하기 쉬운 제품이므로 케이크에 사용하기 직전에 준비해야합니다. 케이크 자체는 1.5 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
  6. 차가워지는 것이 중요하지만, 채찍질하기 전에 크림을 동결시키지 않아야합니다. 그렇지 않으면 그 과정에서 층화 될 것이며, 그러한 제품에서 크림을 준비하는 것은 효과가 없습니다.
  7. 조리기구는 완전히 건조하고 깨끗해야합니다.
  8. 케이크를 코팅하고 꾸미기에서 남은 버터 크림은 냉장고에 계속 보관할 수 없으며 모양과 일관성을 잃게됩니다. 그러나 당신은 그것을 크레이머로 분해하고 동결시킬 수 있습니다 : 당신은 홈 메이드 아이스크림을 얻을 것입니다.
  9. 모든 브랜드의 크림이 똑같이 휘핑 효과가있는 것은 아니므로 적합한 변형을 찾은 후에 실험하지 않는 것이 좋습니다..

부엌에 걸작품을 만들고 버터 크림으로 채우고 손님들이 놀라운 디저트를 맛 보도록 초대하십시오! 멋진 분위기와 즐거운 차!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 45 = 51