집에서 훈제 소시지 만드는 법

훈제 소시지는 삶은 것보다 더 쉽게 구입합니다. 그것은 특별한 맛과 향을 가지고 있기 때문에 모두. 우리 요리법의 도움으로 집에서 맛있는 음식을 준비 할 수 있습니다.!

소시지 뜨거운 훈제 “매운”
As сделать копченую колбасу в домашних условиях
성분 의 수
돼지 고기 (지방없는) 2 kg
돼지 고기 배 0.6 kg
육두구 5 g
쇠고기 살코기 0.6 kg
소금 40 g
핑크색 고추 20 g
생강 5 g
돼지 창자 필요에 따라
마조람 5 g
요리 시간 : 240 분 100 그램 당 칼로리 : 241 Kcal

이 소시지의 맛은 약간 혀를 자극합니다. 잔치에 안성맞춤입니다..

요리 방법 :

  1. 모든 고기는 큰 조각으로 자르고 큰 세포가있는 고기 분쇄기에서 갈아 탄다.. 요리 фарша для колбасы
  2. 지정된 향신료와 소금을 넣고 반죽합니다. 약 10 분이 소요됩니다..
  3. 완성 된 배짱이 5 분 동안 물에 담근다..
  4. 특수 노즐에 장을 담아 (특수 상점에서 구입할 수 있음) 채우고 채우십시오. 단단히 채우고 끝 부분을 단단히 묶으십시오.. 채우기 кишки фаршем
  5. 채우는 동안 필요한 스틱 수로 장을 나누는 것이 필요합니다. 교차점에서 단순히 스레드로 묶여 있습니다. 결과는 소시지를 닮은 작은 (또는 큰) 막대기의 화환이 될 것입니다. 최적 길이 – 24cm.
  6. 고기가 끝나면 나머지 소장을 잘라야합니다. 전체 제품의 길이는 바늘로 구멍을 만들어야하며, 매우 얇은 것이 좋습니다.. 피어싱 колбасок
  7. 다량의 물을 데우고 여기에 완성 된 소시지를 넣으십시오. 그들은 약 40 분 동안 저열로 요리해야하고, 그 다음 밖으로 나와서 한시간 동안 시원하고 건조되게해야합니다. 장소는 환기가되어야합니다.. 삶은 колбаса
  8. 훈제 소를 준비하고, 바닥에 슬라이 버를 넣는다..
  9. 팔레트를 설치하기위한 상단.
  10. 선반에 서로 가까운 거리에 펼쳐지는 말린 소시지.
  11. 장치를 단단히 닫으십시오..
  12. 특별한 구멍에서 연기가 나온 후에 시간을 감지해야합니다. 고기는 약 35 분 안에 준비됩니다. 뚜껑을 열지 마십시오..
  13. 열을 제거하고 뚜껑을 엽니 다. 20 분 안에 소시지를 가져와.. 완성 된 колбаски в коптильне
  14. 신선한 공기를 식히고 서빙하십시오..
팁 : 쾌적한 흡연 향기를 위해 칩은 알더와 체리로 만들어야합니다..

소시지 훈제 “모스크바”

인기있는 “모스크바”소시지는 집에서 직접 요리하면 더욱 맛있습니다. 가장 중요한 것은 육두구를 사용하는 것입니다..

성분 수량
베이컨 250 g
육두구 3g
쇠고기 750 g
향신료 맛보기
돼지 창자 필요에 따라
소금 30 g
설탕 2 g
요리 시간 : 180 분 100 그램 당 칼로리 : 340 kcal

요리 방법 :

  1. 씻은 고기는 작은 조각으로 잘라야합니다. 각각의 무게는 적어도 100 g이어야합니다.
  2. 각 조각은 소금으로 문질러 야합니다..
  3. 에나멜 냄비에 옮기고 약 2 ~ 3 일 동안 냉장고에 넣으십시오..
  4. 그 후에 쇠고기를 씻고 냅킨으로 수분을 제거하십시오..
  5. 식욕을 돋우는 колбаса с мускатным орехом고기 분쇄기에서 중간 화격자를 통해 갈아서.
  6. 피부를 사용하지 않고 지방을 아주 작은 입방체로 자릅니다..
  7. 향신료와 설탕의 핀치와 함께 이러한 재료를 저어..
  8. 흐르는 물에서 껍데기 (즉, 용기)를 씻으십시오. 물은 따뜻해야하며, 약 5 분간 균일하게 헹굽니다..
  9. 조심스럽게 노즐의 케이스를 잡아 당깁니다..
  10. 창자를 채우고 손으로 물건을 봉인하도록 돕습니다. 공기가 없어야합니다..
  11. 실을 잡아 당길 원하는 곳에서 소시지 끝에서.
  12. 거품이 나타나면 껍질을 통해 이쑤시개로 구멍을 뚫어야합니다..
  13. 차가운 곳 (냉장고에 넣을 수 있음)에 걸어 두십시오. 이틀 더 쉬어 라..
  14. 한 시간 안에 소시지를 74도에서 삶아보십시오. 말리자..
  15. 훈제 소를 준비하고, 소시지를 랙에 넣습니다..
  16. 80도 30 분에 연기.
  17. 그 후 추운 곳에서 2 일간 기다려주세요..
  18. 테이블에 봉사하십시오..

팁 : 차가운 곳의 온도는 5도를 넘지 않아야합니다. 그렇지 않으면 소시지가 망가질 것입니다.

훈제 훈제 수제 소시지

연기에 흠뻑 적힌 소시지는 너무 맛있어서 냄새를 맡을 수 없습니다..

성분 수량
마른 돼지 고기 절임 5 kg
설탕 40 g
베이컨 6 kg
쇠고기 소금에 절인 것 9 kg
용기 필요에 따라
그라운드 후추 (검정 또는 빨강) 20 g
요리 시간 : 200 분 100 그램 당 칼로리 : 400 kcal

요리 방법 :

  1. 고기가 소금에 절인 것이 아니라면, 큰 조각과 소금으로 충분히 잘라야하며 냉장고에 5 일 동안 넣어 두어야합니다.
  2. 잘게 썬 베이컨을 섞어서 향신료를 섞은 후 5 일 동안 그대로 둡니다..
  3. 고기 분쇄기에서 고기를 갈아서. 약간의 아스 코르 빈산을 첨가 할 수 있습니다. 설탕과 향신료를 부어서 저어 준다..
  4. 그런 다음 베이컨 조각으로 섞는다..
  5. 10cm 이하의 층을 가진 트레이 위에 올려 놓고 3 일 동안 냉장고에 보관하십시오.
  6. 그 후 고기를 다진 고기로 꽉 짜서 모든 공기를 짜내십시오..
  7. 추운 장소에서 소세지를 약 1 주일간 제거하십시오..
  8. 훈제 소를 준비하고 약 3 일 동안 소시지를 보관하십시오..
  9. 준비는 마른 크러스트와 쾌적한 향기로 결정됩니다..
  10. 또 다른 한달 동안 통풍이 잘되는 방에 걸어두면 맛볼 수 있습니다..

팁 : 곰팡이가 소시지에 나타나면 소금물에 담가서 다시 매달아 야합니다. 곰팡이는 환기가 잘되지 않음을 의미합니다..

크라 코브 (Krakow) 옵션

수제의 краковская копченая колбаса

포도당의 도움으로 크라코프 소시지의 고전적인 맛을 만끽할 수 있습니다..

성분 수량
돼지 고기 1.6 kg
쇠고기 1.2 kg
포도당 6 g
향신료 맛보기
마늘 치아 2 개
소금 75g
돼지 고기 배 1.2 kg
요리 시간 : 600 분 100 그램 당 칼로리 : 232 kcal

요리 방법 :

  1. 돼지 고기의 지방 부분을 잘라냅니다..
  2. 쇠고기와 마른 돼지 고기는 고기 분쇄기를 통해 분쇄해야합니다..
  3. 냉동실에 넣은 유방과 지방.
  4. 소금에 말린 것을 넣고 저어주고 하루 동안 냉장고에 두십시오..
  5. 양동이와 지방을 작은 조각으로 자르십시오..
  6. 말린 식품에 향신료를 넣고 다시 분쇄하십시오..
  7. 베이컨과 베이컨을 넣고 섞는다..
  8. 추위에 6 시간 동안 기다려야합니다..
  9. 실온에서 밤새 방치한다..
  10. 소시지 잡기.
  11. 한 시간 안에 온도를 90 도로 올리면 연기가 없어야합니다. 40 분 더 기다려라..
  12. 그 후 약 8 시간 동안 연기 실에 방치하고 온도를 40도까지 낮 춥니 다..
  13. 차가운 장소에 하루 동안 소세지를 걸고 냉장고에 보관하십시오..

팁 : 온도를 측정하려면 소세지 중 하나에 센서를 연결해야합니다..

배럴에서 요리하기

수분이 많은 колбаса из бочки

담배를 피우려면 연기 상자를 구입할 필요가 없습니다. 수제 소시지에서는 맛이 덜할 것입니다.!

성분 수량
돼지 목 1 kg
겨자씨 맛보기
돼지 고기 돼지 기름 0.3 kg
향신료 맛보기
소금 20 g
요리 시간 : 220 분 100 그램 당 칼로리 : 387 kcal

요리 방법 :

  1. 고기를 작은 조각으로 자르십시오. 그냥 자르고 뚱뚱하다..
  2. 제품을 섞어 향신료와 소금을 넣고 섞는다..
  3. 냉장고 당일에.
  4. 내장을 헹구고 고기로 채 웁니다..
  5. 벽난로에서 배럴에서 연기 상자를 준비하십시오..
  6. 소시지를 걸치고 3 시간 동안 담배를 피웁니다. 배럴 내부의 온도를 측정하십시오. 연기가 뜨거워 야합니다..
  7. 즉시 테이블에서 봉사하십시오..

팁 : 소시지에 아름다운 붉은 색조를주기 위해 벚나무 가지를 불에 사용해야합니다..

수제의 копченая грудинка뜨거운 훈제 훈제 소에서 베이컨을 제대로 훈제하는 방법을 메모 해 두십시오..

이 조리법으로 집에서 간장 소시지를 만들 수도 있습니다..

너의 손님은 고기 분쇄기에있는 집에서 만드는 소시지의 조리법을 즐길 것이다.

오븐에서 요리하는 법

놀라운 소시지를위한 가장 빠른 제조법. 주거 환경에 이상적.

성분 수량
베이컨 0.3 kg
고기 1.8 kg
향신료 맛보기
소금 35 g
마늘 치아 2 개
요리 시간 : 120 분 100 그램 당 칼로리 : 275 kcal

요리 방법 :

  1. 장내 헹구기 필요.
  2. 고기를 씻어 작은 조각으로 자른다. 거의 모든 고기를 가져갈 수 있습니다..
  3. 고기 분쇄기에서 지방을 갈아서 다진 고기와 섞는다..
  4. 창백한 마늘과 향신료를 다른 제품에 첨가하십시오. 약동하다.
  5. 노즐을 사용하여 준비된 창자에 고기를 채우고 전체 길이를 따라 뚫고 단단히 묶으십시오.
  6. 제품을 로스팅 슬리브에 넣고 양쪽에 묶어 물 2 큰 스푼.
  7. 처음 15 분은 180도에서 구워 져야합니다..
  8. 그런 다음 온도를 150 도로 낮추고 요리 될 때까지 소시지를 끓으십시오. 20 분이 더 걸릴 것입니다..
  9. 더위를 끄고 고기를 15 분 동안 따뜻한 오븐에 두어 테이블에서자를 수 있습니다..
팁 : 뚱뚱한 돼지 고기를 즉시 먹는다면 추가 지방을 사용해서는 안됩니다..

팁 및 팁

오븐에서 조리하면 소시지를 호일로 구울 수 있습니다. 이렇게하려면 호일로 말아서 베이킹 시트에 올려 놓은 다음 물을 부어 오븐에 넣어야합니다. 온도는 180도 이상이어야합니다. 끝에 황금 갈색을 위해 당신은 호일을 열 필요가 있습니다..

더 발음과 맛을 위해, 당신은 다진 고기에 약간의 지상 정향을 추가 할 수 있습니다. 고수풀, 아몬드도 사용했습니다. 그러나 juiciness를 위해, 당신은 조금 부유 한 국물을 가지고 갈 수있다.

가정식 소시지는 모든 재료가 자연적이기 때문에 항상 도둑질보다 맛이 좋습니다. 게다가 모든 것은 사랑으로 끝난다.!

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