집에서 달빛으로 코냑 만드는 법

경이로운 감각과 기분을주는 고귀한 음료를 만드는 것은 아주 간단합니다. 약간의 시간과 욕구가 필요하며 달빛이 절묘한 코냑으로 변하기 때문입니다.

코냑

홈 메이드 장인이 종종 발명하는 알코올 음료 중에서 현명하게 그러한 음료를 알고있는 사람들에게는 집에서 만든 월계수를 기준으로 한 최고 등급의 코냑이 주어집니다..

그리고이 문제는이 음료의 생산이 주인의 곡예사라는 사실뿐만 아니라이 음료가 진정한 팬에게주는 따뜻함과 평화의 감각에도 관심이 있습니다..

가정에서 요리하는 특징

그리고 회화가 곡예 비행으로 바뀌면, 보통의 가정용 양조주가 실제로 그렇게 고귀한 음료를 만드는 것을 언급하는 것은 불가능합니다..

아로마 풍부함, 가벼움 및 맛의 조화와 같은 모든 알코올 음료의 최고 품질을 결합한 성분의 주원료 인 원료 또는이 음료의 기초가되는 것은 비밀이 아닙니다..

메인, 그리고 가장 중요한 성분, 그 제조법의 특징은 음료의 기초에 달려있다 달빛입니다. 그것은 품질과 기술적으로 올바른 방법으로 코냑 음료에 내재 된 거의 모든 특성이 좌우된다는 사실을 알고 있습니다..

월계관을 만드는 고전적 기술은 최종 단계에서 여러 가지 요구 사항을 동시에 충족하는 제품을 얻도록 요구합니다.

  • 기초에있는 알콜 내용은 40-45 %의 범위에서이어야한다;
  • 제품은 최소한의 양의 fusel 오일과 불순물이 있어야합니다.
  • 액체는 혼탁하지 않고 깨끗해야한다.
  • 코냑 기초의 준비를위한 주요 원료는 썩음과 곰팡이가 없기 때문에 달빛의 출력은 다른 색조없이 훌륭한 맛을 갖습니다..

기술적 관점에서, 음료를 준비하는 전체 프로세스는 다음 알고리즘으로 설명 될 수 있습니다.

준비 коры

  • 월계관 자체의 준비에 필요한 성분의 준비 및 향료와 염료의 제조법;
  • 소맥의 준비, 발효 과정의 통제, 매쉬의 필요한 상태로 가져 오는 것;
  • 월계수의 증류;
  • 상기베이스를 필터링하고 세정하는 단계;
  • 코냑 혼합 요리, 음료를 주장하는 과정을 제어;
  • 완제품의 여과 및 병에 담기.

음료를 준비 할 때 특별한주의를 기울여 다루어야하는 중요한 점 중 하나는 모든 비율과 단계를 명확히 유지할 필요가 있다는 것입니다..

특별 함을 얻기 위해서는 무엇보다 맛과 향기가 풍부한 브랜드 드링크가 필요합니다. 연습에서 볼 수 있듯이 음료의 알려진 맛과는 다른 비범 한 요리가 하나 이상의 요리법을 시도해야하기 때문에 인내심을 가져야합니다. 동시에 신중하게 모든 것을 고쳐야한다..

원료 및 생산

~ 같이 делают коньяк

일반적으로, 수제 코냑은 두 가지 주요 구성 요소 – 코냑 기지와 방향족 첨가제로 구성되어 있습니다. 이 두 구성 요소는 상호 연관되어 있으며 최종 결과에 매우 큰 영향을 미칩니다. 하나 이상의 마스터가 테스트 한 모든 클래식 레시피에서 각 구성 요소의 초기 데이터가 항상 표시되기 때문에 컴포지션을 만들 때 주요 규칙이 여기에서 측정 규칙입니다.

코냑 음료의 기본은 월계수입니다. 이상적으로 포도 또는 과일로 만든 월계수이어야하지만 과일 자체는 익히기가 쉽지만 최대 과당 함량으로는 안됩니다. 그러나 그 외에 과일도 망쳐서는 안됩니다. 과일 기지의 대안은 다음과 같습니다.

  • 밀 배아;
  • 보리;
  • 캐러멜;
  • 잼 또는 잼.

기초로서, 당신은 또한 매쉬 준비의 다른 전통적인 구성 요소들을 사용할 수 있지만, 사모곤을 필요 조건에 따라 청소하고 가져 오는 추가 깊은 과정이 필요합니다.

  • 감자;
  • 사탕무;
  • 토마토 페이스트.

그러나 맛과 제조 기술 모두에서 가장 훌륭하고 받아 들여지는 것은 설탕 시럽의 맛있는 성분이 약간 함유 된 월광탄입니다 – 잼, 캐러멜, 과일.

고전적인 요리법은 전통적입니다.

  • 설탕 6 파운드;
  • 37 리터의 물;
  • 알콜 효모 0.5 kg.

카라멜 첨가물 또는 잼은 0.5 – 0.7 kg의 양으로 첨가됩니다. 설탕과 첨가제는 초기에 따뜻한 물에 녹이고 결과물은 실온으로 식혀 야합니다..

뜨거운 물에 효모를 첨가하는 것은 불가능하다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 발효 과정이 시작되고 매쉬의 요구되는 품질에 도달하지 않고 빠르게 진행될 것입니다. 매실의 정상적인 발효 과정은 +18 – +25, 5 일에서 10 일까지 진행된다..

코냑의 아로마 성분을 사용하기 때문에 :

  • 원두 커피;
  • 평범하고 바닐라 설탕;
  • 커민;
  • 카네이션;
  • 고수풀;
  • 마른 고막 호두;
  • 참나무 껍질;
  • Hypericum grass;
  • 민트;
  • 육두구;
  • 소나무 견과류;
  • 계피.

이러한 모든 첨가제를 하나의 제조법으로 사용하는 것은 의미가 없지만 개별 구성 요소를 조합하면 진정한 독특한 맛과 향을 얻을 수 있습니다..

주의! 진정한 순수한 제품을 다양한 방법으로 얻는 것은 풍미를 추가하기 전에 월계관을 적절하게 조직화하여 필터링하는 과정을 통해 이루어질 것입니다..

 

 

최상의 결과는 결합 된 세척 방법으로 달성 할 수 있습니다. 즉, 흡착제를 달빛에 첨가하고이어서 여과하는 것입니다. 가장 간단한 흡착제는 신선한 우유, 과망간산 칼륨 일 수 있지만, 활성탄 필터를 통한 냉동 후 여과를 수행하는 것이 좋습니다..

클래식 레시피 :

고전적인 조리법은 요리 할 때 바닐라와 초콜릿 노트가있는 음료를 가장 자주 언급합니다. 동시에 전통적인 커피와 초콜릿 쉐이드가 맛보게 될 것입니다..

월광산의 클래식 코냑은 다음을 포함합니다 :

  • 정제 된 월계관 42-45 % – 3 리터;
  • 호두 웨빙 (건식, 신선하지는 않지만 건조 함) – 0.5 면체 유리;
  • 진짜 홍차 큰 스푼;
  • 6-8 스터드;
  • 바닐라 설탕 찻 숱가락;
  • 큰 스푼 커민;
  • 칼 끝의 구연산.

호두 막, 차, 정향 나무 및 커민은 투명한 투명한 용기에 첨가됩니다. 달빛으로 가득 찬 용량, 설탕을 분해하십시오. 마지막 성분은 구연산입니다. 모든 것이 완전히 섞여 있고 뚜껑이 닫혀 있습니다..

코냑 из самогона

음료는 난방기구 및 햇빛이 비치지 않는 어두운 곳에서 건조한 곳에 보관합니다. 주입은 상온에서 + 18 ~ +25도에서 5-7 일 동안 시행됩니다.

넣어 настаиваться

최종 병입은 필터를 통해 수행됩니다..

한 잔 готов

빠른 방법

인스턴트 문신에서 코냑에 대한 제조법은 알콜 음료에 대한 약간 비표준적인 준비 방법을 필요로합니다. 음료의 포화 과정을 가속화하기 위해 모든 첨가제로 예열되며 이후 포화 기간은 3 ~ 4 일로 단축됩니다.

구성 요소 :

  • 월계관 50-45 % -3 리터;
  • 3-4 베이 잎;
  • 딸기 3 완두콩;
  • ½ tsp 수준의 차;
  • 바닐라 설탕 – 5 그램;
  • 설탕 – 2 큰술;
  • 분쇄 커피 1/3 큰술.

요리 기술 :

  • 모든 구성 요소는 깨끗한 에나멜 팬에 놓이게됩니다.
  • samogon을 첨가하고 설탕이 완전히 녹을 때까지 교반한다.
  • 용기를 뚜껑을 닫은 상태에서 70-75도까지 천천히 가열한다.
  • 5 ~ 7 분 후 냄비의 내용물을 깨끗한 투명한 유리 용기에 흘려 보내고,
  • 커피를 넣고 뚜껑을 닫는다.
  • 결과 음료는 정상적인 주거 온도의 어두운 곳에서 3-4 일 동안 주입됩니다.

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시베리아 문 샤인의 코냑

이 음료의 시끄러운 이름은 그 맛과 향기로운 특성을 보답합니다. 다른 조리법과 비교해 볼 때 조금 더 오래 걸리지 만 그 결과는 모든 기대를 뛰어 넘을 것입니다..

그것은 정제 된 우유와 활성탄 달톤의 이중 여과에 기초합니다. 그 이름이이 시베리아의 가혹하고 엄격한 성질과 관련되어 있음에도 불구하고, 음료 자체는 소나무 견과류의 풍부한 향기만큼이나 날카로 우지 않아야합니다. 이것이 음료의 주된 필러이기 때문입니다.

조리법에는 다음이 포함됩니다.

  • 월계수, 여과 된 42-45 % – 3 리터;
  • 오크 나무 껍질 – 2-2.5 큰 스푼;
  • 소나무 견과류 – 200 그램;
  • 바닐라 설탕 – 5 그램;
  • 육두구 – 1 개;

요리 과정은 오크 나무 껍질을 김이 나는 것으로 시작합니다. 오크 나무 껍질을 깨끗한 에나멜 처리 한 용기에 부어 200-250 그램의 끓는 물로 부어 실온에서 주입합니다. 생성 된 주입 물은면 필터를 통해 여과되고 월계관에 첨가된다.

다음으로, 바닐라 설탕을 녹이십시오. 월계수와 강판 육두구를 넣으십시오. 마지막에는 소나무 견과류가 추가됩니다. 30 일 동안 코냑을 주입 한 후 여과 및 병에 담습니다..

“시베리아”조리법의 환경에서는, 경제 버전에있는 지상 커피에서 소나무 견과에 다른 성분에 다른 변이가있다, 그러나 삼목 성분은 항상있다!

오크 나무 껍질에 코냑

코냑 домашний

가장 정통하고 진짜 코냑에 가까운 음료는 오크 나무 껍질에 그려져 있습니다. 많은 조리법에서 사용되는 오크 나무 껍질은 깊은 맛으로 음료를 채우고 풍부한 호박색의 캐러멜 색소를줍니다..

동시에, 그러한 충전제는 오크 나무 껍질이 일종의 필터 흡착제 역할을하기 때문에, fusel 오일의 함량에있어 문신의 함량을 상당히 감소시킬 수있다.

주요 구성 요소 :

  • 월장석, 사전 청소 및 여과 42-45 % – 3 리터;
  • 설탕 – 3 큰술;
  • 말린 오크 나무 껍질, 말린 것 – 3 큰술;
  • 풍미가없는 최고급 차 중간 잎 – 3 큰술;
  • 세인트 존스 워트 – 3 큰술;
  • 밝은 호박색 그늘을 주려면 말린 장미의 2 큰술을 넣으십시오.
  • 향신료에서 – 바닐라 설탕 15 그램;
  • 계피 3 tsp.

모든 성분이 유리 투명 용기에 첨가되며,이 모든 것은 상온에서 사모 곤 (samogon)으로 부어지고 뚜껑으로 단단히 닫힙니다. 주입 용량은 햇빛에 접근하지 않고 어두운 건조한 곳에 두십시오. 이 공정은 + 18-25 도의 온도에서 5-7 일 동안 진행됩니다. 그 후 주입을 완전히 혼합하고 다시 1-2 주 동안 방치하는 것이 좋습니다..

마지막 1/5 – 1/6 용기가 병에 흘러 나오지 않아 바닥에 묻힌 fusel 오일이 병에 떨어지지 않도록 유출이 매우주의 깊게 수행됩니다..

코냑 자체는 병에 담은 후 4 ~ 5 주 동안 시음 해 드리는 것이 좋습니다..

자두에 조리법을 마셔 라.

월장석에서 코냑에 대한 가장 간단하고 입증 된 조리법 중 하나는 브랜디를 치우기위한 조리법입니다..

이 제조법의 단순함은 음료의 미각과 미적 특성에 의해 반복적으로 중복됩니다..

요리에는 다음이 필요합니다.

  • 정화 된 42-45 % 달톤 3 리터;
  • 돌로 자두 25-30 개;
  • 설탕 3 티스푼;
  • 딸기 10 개입;
  • 카네이션 3 봉오리;
  • 바닐라 설탕 5 그램.

말린 자루는 차가운 흐르는 물과 유리 용기에 넣어 진 다른 성분들로 씻겨지고 달빛이 쏟아집니다. 정상적인 실내 온도에서 어두운 곳에서 주입됩니다. 2-3 일마다 주입이 격렬하게 흔들립니다. 7-10 일 후에 음료수가 여과되고 병에 담겨집니다. 그는 3-4 일 후에 테이블에 앉을 준비가되어 있습니다..

팁과 트릭

오크 칩이 필요한가요??

많은 사람들은 참나무 칩이나 막대기가 브랜디를 포화시키는 데 도움이 될 것이라고 믿고 있습니다. 왜냐하면 진짜 음료가 오크 배럴에 정착되기 때문입니다. 슬프게도, 오크 나무 껍질 같은 재료는 가정 요리에 훨씬 좋습니다. 목재 자체보다 탄닌이 풍부합니다..

그리고 그 어느 때보 다 쉽게 구입할 수 있습니다. 유해하고 위험한 물질의 존재를 테스트 한 참나무 껍질은 의약품으로 약국에서 판매됩니다..

유용한 팁

그것의 질에서 더 연약한, 달빛은 2-3 일 동안 서 있던 수도물을 사용해서 얻어진다. 그리고 최고의 자질은 샘물에 달빛이 묻어 있습니다..

달빛에 추가하기 전에 자두를 씻는 것뿐만 아니라 음료를 빠르게 포화시키는 몇 가지 작은 컷을 만드는 것이 좋습니다..

달빛에 코냑을 준비 할 때 구연산을 첨가하면 음료의 맛 매개 변수의 균형을 유지할 수 있으며, 사용하면 신체에 너무 공격적으로 영향을주지 않습니다.

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