부활절 케이크를 만들기 위해 무엇을 만들어야합니까?

부활절 굽기에는 시간과 노력의 투자뿐만 아니라 그에 상응하는 영적 상태가 필요합니다. 그러한 경우에는 분노, 분노 또는 나쁜 기분에 처해 있으면 안됩니다. 이것이 최종 결과를 망칠 수 있습니다..

반죽 для куличей

사랑하는 사람과 기분이 좋을 다른 사람들을위한 진정한 선물을 굽는 것이 더 낫습니다. 아래에서 부활절 제빵에 대한 많은 흥미로운 점, 부활절 케이크의 반죽, 올바른 제품 선택 방법 등을 배울 수 있습니다. 곧 읽으십시오.!

부활절 반죽을위한 제품 선택

특히 조심스럽게 제품의 선택에 접근 할 필요가 있으며 오랫동안 기억해야 할 독특한 맛을 케이크에 제공합니다.

  • 우유.

이전에 부활절 제빵 용 반죽이 전유와 혼합 된 경우 (특히 효모를 첨가 할 예정인 경우) 지방 함량이 적은 제품을 선호하는 것이 좋습니다. 완성 된 제품의 경화가 훨씬 빨라지기 때문에 물이나 혈청으로 대체하는 것은 권장하지 않습니다..

  • 밀가루.

글루텐 함량이 가장 높은 최고급 밀가루를 준비해야합니다. 반죽이 흐려 지거나 접시 벽에 붙지 않아 혼합 과정이 원활 해집니다. 혼합하기 전에 밀가루를 산소에 포화되도록 두 번 이동하고 불순물도 제거하십시오..

  • 기름.

구성 요소를 확인하십시오. 때로는 크림, 사워 크림 또는 식물성 오일로 대체됩니다. 베이킹 파쇄 성 및 파쇄 성을 보장하기 위해 비 기름기 버터 또는 마가린을 첨가해야합니다.

  • 설탕.

효모 반죽에서, 설탕은 부분적으로 발효 과정을 유지하는데 소비됩니다. 과도한 단맛은 반죽의 숙성을 늦춘다. 주요 조리법과 비교하여 반죽에 설탕이 더 많이 포함 된 경우 액체 성분의 양을 줄여야합니다..

  • 계란.

이 성분은 신선해야합니다 (따라서 미리 계란을 사야 할 필요는 없습니다). 대량으로 존재해야합니다. 그렇지 않으면 발효 및 반죽이 매우 천천히 번성합니다..

  • 효모.

부활절 케이크 들어, 그것은 라이브 효모를 사용하는 것이 좋습니다, 그들은 굽기의 밝음과 다공성을 제공합니다. 그러나 빵 제작자가 조리에 사용되면 건조한 다양한 제품을 섭취해야합니다..

  • 소금.

필요한 구성 요소는 반죽의 탄력성을 높여줍니다..

  • 첨가제와 향료.

당신이 사용할 수있는 첨가물 중 : 건포도, 레몬 또는 오렌지 껍질, 양귀비 씨앗, 견과류, 말린 살구, 설탕에 절인 과일. 사용 된 풍미 중 : 레몬 주스, 바닐라 설탕, 카 다몬, 브랜디 및 계피뿐만 아니라 심 황색의 염료.

케이크의 반죽은 얼마나 일관성이 있어야합니까?

반죽 для куличей

반죽이 너무 얇 으면, 케이크로 만든 케이크가 흐려서 너무 평평 해집니다. 과도하게 무겁고, 맛도없고 빠지기 쉬운 제품은 과도하게 두꺼운 덩어리로 만들어집니다. 케이크의 반죽은 어떤 밀도를 가져야합니까??

반죽의 밀도는 나이프로 절단 할 때 칼날에 달라 붙지 않고 분리 후 밀가루를 첨가 할 필요가 없다면 최적입니다. 케이크를위한 그런 기초는 모양에서 계획 될 수있다.

완벽한 테스트의 비밀

부활절 케이크를 요리하는 것은 별개의 예술입니다. 그것은 많은 미묘함과 규칙을 준수해야합니다.

  • 조리를 시작하기 전에 냉장고에서 필요한 모든 제품을 배치하여 실내 온도가 올라갈 수 있도록해야합니다.
  • 밀가루 반죽을 선호하는 고전적 (스펀지 방법);
  • 나무 껍질은 따뜻하게해야하지만 열이 아래에서 오는 곳이 아닌 곳에 보관해야합니다.
  • 제빵 용 블랭크는 드래프트 및 추위로부터 보호되어야하며 약 25 ° C의 온도에서 수건으로 싸서 감싸 주어야합니다.
  • 반죽 접근법의 수는 최소 3 회 이상이어야합니다 (첫 번째 시간은 스폰지이며, 두 번째는 모든 베이킹 후 성분이 이미 완료된 것이며, 세 번째는 이미 반죽 형태로 펼쳐져 있음).
  • 반죽에 반죽을 넣으려면 먼저 첨가물과 향료를 포함한 모든 성분을 균질의 덩어리에 혼합 한 다음 체질 된 밀가루를 넣어야합니다.
  • 베이킹 폼은 반죽이 올라갈 때 절반 만 채워야합니다.
  • 베이킹 금형이 유리 인 경우 따뜻한 오븐에 넣은 다음 원하는 온도 (180 ° C)로 가열해야합니다.
  • 베이킹이 끝날 때까지 온도를 반으로 줄이고 건조하고 베이킹해야합니다.
  • 오븐을 너무 자주 열지 마십시오. 베이킹은 솜털 모양을 잃어 버릴 수 있습니다 (베이킹하기 전에 반죽을 너무 세게 당겨서는 안됩니다 – 결과는 동일합니다).
  • 윗부분이 이미 붉어졌지만 제품 내부가 아직 준비가되지 않은 경우 위에서부터 기름이 묻은 종이로 덮어야하며 그 아래에는 물이 담긴 용기로 교체해야합니다.
  • 일반적으로 제품은 적어도 40 분 동안 구워 져야합니다.
  • 케이크의 냉각 동안 그 측면에 놓여 야한다.

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부활절을위한 알을 그리기위한 우리의 아이디어에 유의하십시오 – 카카 데를 사용한 사진 조리법 그림 및 다른 방법들.

부활절 케이크를위한 최고의 조리법
어떻게 должно получиться тесто для куличей на Пасху
성분 의 수
우유 (지방 함량 3.5 %) 0.25 l
밀가루 (밀, 브이 / s) 1.1 kg
설탕 3.5 큰 술
효모 (프레스, 신선한) 50 g
계란 5 개 세트
버터 0.2 kg
카네이션 5 개 세트
지상 카 다몬 0.5 tsp
분말 계피 찻 숱가락 1 작은 술
레몬 껍질 찻 숱가락 1 작은 술
레몬 주스 0.5 tsp
가루 설탕 4 큰 술
설탕에 절인 과일 0.1 kg
건포도 0.2 kg
요리 시간 : 210 분 100 그램 당 칼로리 : 318 Kcal

이 조리법을위한 케이크를 준비해서, 당신은 우수한 빛, 다공성 및 감미로운 생과자를 얻는다. 충전재는 재량에 따라 사용할 수 있습니다. 관찰되는 유일한 요구 사항은 100 % 신선도와 사용 된 제품의 품질입니다..

요리 진행 :

  1. 누룩 (반드시 신선한)은 깊은 그릇에 무너지고 설탕 (2 tbsp. L.)과 섞인다;
  2. 두 성분을 함께 분쇄하십시오 (액체 슬러리의 외관을 얻어야합니다). 효모
  3. 동일한 그릇에 우유를 붓는다. (그것은 따뜻해야한다. 그것은 너무 뜨거워 진 효모를 파괴 할 것이고, 양조는 일어나지 않을 것이다);
  4. 두 배로 밀가루를 미세한 체로 통과시켜 산소가 채워지도록하십시오 (이것은 베이킹을 더 청하게 만들 것입니다). 추가하다 муку
  5. 그릇의 내용물을 반죽하십시오 (매스는 팬케이크의 경우 크림 또는 반죽과 비슷한 두께로 가능한 한 균일해야합니다).
  6. 양조 뚜껑을 덮고 약 25 분 동안 따뜻하게 유지하십시오 (멀리 날아 가지 않도록주의해야합니다).
  7. 이때 반죽 준비를 시작할 수 있습니다 : 4 개의 알을 별도의 대형 용기에 넣고 설탕을 넣으십시오 (1.5 큰 술); 추가하다 яйца
  8. 용기의 내용물을 털다. 이기기 위해
  9. 냉장고에서 미리 꺼내어 버터를 여러 조각으로 자른다.
  10. 털실로 버터를 계란 – 설탕 혼합물과 합친 다음 완성 된 양조 즙에 넣고 모든 재료를 섞는다. 만들기 опару
  11. 반죽을 남은 밀가루와 혼합하는 과정을 계속 진행하십시오 (반죽을 넣어야합니다. 반죽 과정이 수월합니다).
  12. 밀가루의 첫 번째 부분 중 하나와 함께 향신료를 추가해야합니다 (그 조성은 표시된 것과 다를 수 있으며 정향과 유사한 구성 요소를 박격포로 갈아 치는 것이 좋습니다).
  13. 반죽이 꽉 끼게 꽉 조이면 테이블 위에 놓고 수동으로 반죽해야합니다 (처음에는 조금 끈적 거리며 울퉁불퉁합니다. 반죽을 시작한 지 10 분이 지나면 식물성 기름으로 손을 닦을 수 있습니다).
  14. 반죽의 표면이 부드럽고 균일해질 때까지 계속 반죽하십시오.
  15. 전체 질량에서 볼을 형성하고 그릇에 넣고 내부에 기름을 바른 수건과 뚜껑으로 덮으십시오. 넣어 в теплое место
  16. 요리를 오븐에 넣고 40 ° C로 따뜻하게 한 다음 열을 끕니다 (몇 번 후에 다시 켜서 온도를 원하는 수준으로 맞 춥니 다).
  17. 1.5 시간 후에 반죽의 양이 몇 배로 증가해야합니다. 그런 다음 중앙 부분을 누른 다음 모서리를 밀어야합니다.
  18. 필요한 모든 첨가물을 넣으십시오 (건포도는 미리 찌고 설탕에 절인 과일을자를 필요가 있습니다), 7 ~ 8 분 더 반죽하십시오; 추가하다 изюм
  19. 완성 된 반죽을 양식에 바르고, 그 바닥은 기름칠 한 베이킹 페이퍼로 덮고 벽은 녹은 라드로 덮습니다 (각 조각이 부드러운 롤빵처럼 보이게 한 다음 용기에 넣으십시오). 퍼져 나가다 по формам
  20. 수건으로 양식을 덮고 내용이 올라갈 때까지 30 ~ 40 분 정도 더 기다리십시오.
  21. 케이크를 180˚C의 온도에서 25-45 분 동안 구워야합니다 (정확한 시간은 요리하는 동안 오븐을 열지 말고 제품의 크기에 따라 결정됩니다).
  22. 오븐에서 완성 된 베이킹을 꺼내고 6-7 분 정도 기다린 다음 쿨리 치키를 꺼내 수건 옆에 놓습니다 (냉각 과정 중에 가라 앉지 않고 변형되지 않도록해야합니다).
  23. 2 ~ 3 시간이 지난 후에는 제품을 필름으로 감싸서 말라 붙지 않게하십시오.
  24. 마지막 단계는 유약으로 장식합니다 : 첫 번째 달걀의 단백질을 설탕과 레몬 주스를 담그고 섞어서 털다 (혼합물의 두께는 중간이어야합니다). 혼합하다
  25. 냉각 된 (!) 제품에 경화되지 않은 단열재를 신속하게 도포하십시오 (원할 경우 제과 용 드레싱을 추가하십시오).
  26. 부활절 케이크 준비 완료!

반죽 조리법

케이크를 요리하는 과정은 여러 단계로 진행됩니다. 먼저 양조를하고 제과 용 반죽을 반죽해야합니다. 이제는 스폰지 케이크에 대한 반죽이 어떻게 나오는지 알아 보겠습니다. 왜냐하면 우리가 그것에 대해 자세히 이야기 할 것이기 때문입니다. 시작하겠습니다.!

성분 :

  • 계란 6 개 세트
  • 밀가루 – 1 kg;
  • 우유 – 0.5 l;
  • 마가린 – 0.35 kg;
  • 효모 (신선한) – 25 g;
  • 설탕 – 0.2 kg;
  • 소금 – ½ tsp;
  • 건포도, 바닐라 – 맛보기.

조리 시간 : 190 분.

칼로리 : 138 kcal.

요리 진행 :

  1. 효모를 따뜻한 우유가 아닌 우유에 녹이고, 설탕 큰 ​​스푼을 넣고 저어 준다.
  2. 거기에 준비된 밀가루 반 정도를 붓고 모든 것을 반죽하고 수건으로 덮어서 대량이 발효되는 따뜻한 장소에 두십시오 (완성 된 반죽은 두 배나 커 표면은 거품으로 덮일 것입니다).
  3. 이 시점에서, 당신은 반죽의 준비로 진행할 수 있습니다 : 달걀 3 개와 설탕과 소금으로 문지르는 2 개의 노른자위;
  4. 달걀이 든 그릇에 밀가루의 후반부에 들어가서 모든 재료를 반죽하십시오.
  5. 수조를 사용하여 마가린을 녹인 다음 반죽에 넣으십시오.
  6. 다음 당신은 보충 교재를 추가 할 수있다 (건포도 – 찌고, 그 외 모든 것 – 지상 형태로);
  7. 베이킹 접시를 20 분 동안 가볍게 두드리면 (손에 달라 붙지 않아야합니다), 방황하는 따뜻한 장소에 두 시간 동안 방치해야합니다.
  8. 볼륨이 증가 된 반죽은 낮추어 져야하며 (시계 방향으로 깔끔한 움직임을 만들어야합니다.) 다시 스탠드로 보내야합니다. (몇 번이나 반복해서 반복하십시오. 더 많은 케이크가 나올수록 더 웅장 해집니다.)
  9. 반죽을 통에 펴고 (1/3 채움) 다시 발효하십시오.
  10. 1 알을 물 (1 급)과 함께 털어 내고 제품의 표면을 묻어 오븐에 넣고 굽습니다 (온도 : 220˚C).
  11. 오븐의 공기가 가습되도록하려면 (이것은 베이킹이 마르지 못하도록 할 것입니다) 아래쪽에 물이 담긴 용기를 넣어야합니다.
  12. 기성품 인 케이크와 오븐을 제거하고 약간 식히고 금형을 제거한 다음 추가 냉각을 위해 옆면에 올려 놓으십시오.
  13. 다음 당신은 당신의 재량에 제품을 꾸밀 수 있고 양조에 케이크의이 준비에 완전한 것으로 여겨 질 수 있습니다.

커티지 치즈 케이크 용 레시피

코티지 치즈

코티지 치즈 반죽의 쿨리 치키 (Kulichiki)는 작을 경우 특히 좋습니다. 그러나 당신은 큰 “빵”을 만들 수 있습니다. 이것은 가족 모두에게 충분합니다..

성분 :

  • 우유 – 0.25 l;
  • 건조 효모 – 2 tsp;
  • 설탕 – 0.1 kg;
  • 밀가루 -1.5 kg;
  • 계란 6 개 세트
  • 코티지 치즈 (9 %) – 0.2 kg;
  • 버터 – 0.2 kg;
  • 바닐린 – 핀치;
  • 건포도 – 100g;
  • 설탕에 절인 과일 – 50 g.

조리 시간 : 160 분.

칼로리 : 293 kcal.

요리 진행 :

  1. 첫 번째 임무는 반죽을 준비하는 것입니다 : 설탕 (1/2 컵)과 밀가루 (1 컵)를 넣고 녹인 후 약간 따끈 따끈한 우유에 효모를 섞으십시오.
  2. 양조 뚜껑을 덮고 약 40 분 동안 끓이십시오.
  3. 달걀 흰자와 노른자를 서로 분리하십시오 : 밀가루 (1.5 컵)와 노른 자국을 섞어서 소금을 흰자위에 넣고 강하게 거품이 날 때까지 채찍질하십시오.
  4. 스폰지가 준비되면, 그것에 코티지 치즈를 추가, 부드럽게 버터, 바닐린, 밀가루와 단백질 거품과 노른자, 잘 섞는다;
  5. 다음으로, 부분적으로 수건으로 탱크를 가리고 40 분 동안 내용물을 따뜻하게 남겨 둔 후에 반죽을 반죽하는 것을 멈추지 않고 남은 밀가루를 첨가하십시오.
  6. 반죽에 더 많은 양이 생기면 찐 찐 건포도와 설탕에 절인 과일을 첨가하십시오.
  7. 반죽을 통에 넣고 굽습니다 (온도 – 200˚C, 시간 – 최소 40 분).
  8. 그 후에, 당신은 다만 케이크를 차갑게하고 꾸미는 필요, 부활절 치료는 준비되어있다..

일반적인 혼합 오류

우선, 케이크의 준비에 사용 된 모든 제품은 실온이어야하므로 미리 냉장고에서 꺼내야합니다..

덩어리의 모양을 없애려면 밀가루에 액체를 넣어야합니다. 즉, 그들은 준비된 용기에 밀가루를 가려 내고, 그 안에 구멍을 만들어 계란을 넣고 액체 성분만을 주입합니다 (물, 우유, 크림).

반죽은 반죽의 “열에”놓여 지지만 “열에 대한”것은 아닙니다. 그렇지 않으면 “닳아 없어 질”것이고 상승 할 것입니다. 또한 열은 용량이있는 곳 일뿐만 아니라 제품의 최종 품질에 매우 나쁜 찬 공기 흐름의 출현을 배제하는 전체실에서도 있어야합니다..

마지막으로, 효모를 감싸는 지방이 많은 환경에서, 영양 상태가 매우 나쁜 것이므로 최신 버터를 추가해야합니다. 이 성분이 완전히 흡수 될 때까지 반죽을 반죽해야합니다.이 경우 반죽이 인접한 표면에 즉시 부착을 멈 춥니 다..

부활절 케이크가 맛과보기에 즐거울 수 있도록 이러한 점을 명심하십시오..

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