집에서 돼지 고기 구운 햄을 요리하는 법

고기가없는 가정식 저녁 식사는 상상하기 어렵습니다. 그것을 요리하는 가장 쉬운 방법 중 하나는 구운 햄입니다. 그것을 위해, 당신은 어떤 고기라도 사용할 수 있습니다. 그러나 전통적으로 가장 맛있는 것은 돼지 고기로 구운 햄입니다..

As приготовить буженину из свинины в домашних условиях

준비 삶은 돼지 고기는 상점 선반에서 구입할 수 있습니다. 그러나 그녀는 집에서 조리 한 향긋하고 육즙이 많은 돼지 고기와 결코 비교할 수 없을 것입니다..

돼지 고기 선택

일반적으로 햄, 뒤 또는 목은 햄을 요리하기 위해 구입합니다. 지방이 적은 돼지 목에 잘 어울립니다. 신선하지 않은 고기와 냉동하지 않은 고기를 선호하십시오..

이것은 구운 햄의 맛에 영향을 미치는 주요 요인 중 하나입니다. 조각은 적어도 1 킬로그램 이상이어야하며, 이상적으로는 1 ~ 2 킬로그램이어야합니다. 그것은 잘 매어서 구운 것입니다..

구운 햄의 준비 및 준비의 특징

햄 요리의 경우, 고기는 여러 가지 방법으로 준비됩니다..

  1. 수분이 많은 мясо마리 네이 팅 매리 네이드는 크 바스, 맥주, 식초, 레몬과 함께 물을 사용할 수 있습니다.
  2. 마카 제이션 특별 한 소금물에 가파른 돼지 고기입니다. 그것의 준비를 위해 50 그램의 소금을 마시고 1 리터의 물과 섞어서 향신료, 베이 리프를 첨가하십시오. 돼지 고기는 약 8도 정도의 온도에서 약 5 일간 담가야합니다.
  3. 래치. 고기를 골라 내기 위해서 고기를 잘라내어 마늘 정향, 당근 조각, 만 잎, 소금과 향신료를 부어 넣습니다.
  4. 마찰 돼지 고기는 향신료로 문질러서 조각을 완전히 덮어야합니다..

이전에, 구운 햄은 호일없이 오븐에서 구워졌지만 지금은 점점 더 자주 사용됩니다. 그것은 육즙이 많은 돼지 고기를 유지하는데, 적어도 3 ~ 4 개의 층을 사용하는 것이 바람직합니다. 호일 이외에 베이킹 슬리브를 사용할 수 있으며, 고기 다육도를 제공하지만 파열되지 않도록 슬리브에 여유 공간이 있어야합니다..

구식의 구운 햄을 오븐의 베이킹 시트 바로 위에서 구운 경우 베이킹 접시의 바닥에 물을 약간 부어 넣는 것이 좋습니다..

오븐에서 구운 햄의 조리 시간은 조각의 크기, 고기의 종류 및 오븐의 특징에 달려 있습니다. 일반적으로 요리 시간은 1 시간 반에서 4 시간까지 다양합니다. 그리고 온도는 180도에서 200도까지입니다..

돼지 고기 준비를 확인하려면 고기를 약간 뚫어야합니다. 분홍빛이나 칙칙한 주스가 눈에 띄기 시작하면 구운 햄을 오븐에서 꺼낼 수 있습니다. 주스가 붉은 색이면 아직 준비되지 않았습니다..

집에서 만든 돼지 고기 햄

첫 번째 제조법
As приготовить буженину из свинины в домашних условиях
성분 의 수
돼지 고기 조각 (약 2 킬로그램)
마늘 머리 1 개
활 모양의 두 조각
만 잎 네 조각
피망 10 장
카네이션 세 조각
마른 레드 와인 1.5 리터
소금 25 g
요리 시간 : 180 분 100 그램 당 칼로리 : 300 Kcal
  1. 양파를 스트립이나 반 고리로 자릅니다.
  2. 마늘 몇 정을 여러 조각으로 자른다.
  3. 약간 후춧가루와 후추 가루가 부순다.
  4. 용기에 적포도주를 붓고 소금, 향신료, 마늘, 양파를 넣습니다.
  5. 돼지 고기를 넣습니다. 냉장고에 하루 동안 두십시오.
  6. 베이킹하기 전에 고기를 마리 네이드에서 꺼내 건조해야합니다. 마리 네드가 부어지지 않습니다.
  7. 우리는 오븐을 210 도의 온도로 가열합니다.
  8. 돼지 고기에서 우리는 상처를 찍고 그것에 마늘 조각을 넣습니다. 베이컨 조각을 넣을 수도 있습니다.
  9. 베이킹 접시의 바닥에 나무 막대기를 두르고 매리 네이드를 부어 라. 조각을 위에 얹어 라.
  10. 우리는 210 도의 온도에서 20 분간 구운 다음, 170도까지 줄입니다. 우리는이 온도에서 구운 햄을 약 2 시간 30 분 동안 구워냅니다.
  11. 굽기의 과정에서, 그것은 남은 마리 네이드와 물을 주어야한다;
  12. 지정된 시간 후에 가장 두꺼운 곳에서 칼로 피어싱하여 고기 준비를 확인하십시오. 무색 주스는 고기가 준비되었음을 나타냅니다..

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두 번째 제조법

성분 :

  • 돼지 고기 – 1 킬로그램;
  • 바다 소금, 후추;
  • 마늘 – 몇 정향;
  • 케 피어;
  • 프로방스 나물;
  • 식물성 기름.

조리 시간 – 2 시간 (산세 12 시간).

100 그램 당 칼로리 – 고기의 지방 함량에 따라 300에서 800 킬로 칼로리.

  1. 후추, 바다 소금 및 프로방스 허브로 고기를 굽습니다. 돼지 고기를 자르고 마늘 정향을 거기에 넣으십시오. kefir로 고기를 붓고 밤새 출발하십시오.
  2. 아침에는 마리 네이드에서 돼지 고기를 꺼내 말리십시오.
  3. 냄비에 기름을 두르고 모든면에 고기 조각을 볶는다.
  4. 이 돼지 햄은 슬리브와 호일 모두에서 조리 할 수 ​​있습니다. 오븐을 180도까지 가열하십시오. 베이킹 시트에 고기를 넣고 물을 붓습니다. 우리는 1 시간 동안 오븐에 넣었다..

포크에 생강을 넣은 돼지 고기 구이

고기 закуска
성분 :

  • 돼지 고기 – 1 킬로그램;
  • 마늘 – 4 ~ 5 정향;
  • 로즈마리 – 1 티스푼;
  • 신선한 생강;
  • 소금, 후추.

조리 시간 – 2 시간 (산세 12 시간).

100 그램 당 칼로리 – 고기의 지방 함량에 따라 300에서 800 킬로 칼로리.

  1. 생강 뿌리는 껍질을 벗기고 강판을 뿌려야합니다. 그것은 대략 3 개의 찻 숱가락을 만들어야한다;
  2. 마늘 프레스로 마늘을 가늘게 자르고 자른다. 마늘, 로즈마리, 강판 생강을 섞어 라.
  3. 소금과 후추로 돼지 고기를 문질러 섞은 다음 윗부분에 얼룩을 묻힌다.
  4. 비닐 봉지에 고기를 넣고 밤새 냉장고에 넣으십시오.
  5. 굽기 전에 포크의 여러 층에 돼지 고기를 싸십시오.
  6. 오븐을 200도까지 굽고 베이킹 시트에 돼지 고기를 넣고 물을 약간 넣고 한 시간 동안 오븐에 보냅니다..

소매에 고기를 굽는 법

성분 :

  • 돼지 목 – 1 킬로그램;
  • 붉은 고추 – 1 작은 술;
  • 베이 리프 – 3 조각;
  • 소금, 후추.

조리 시간 – 2 시간 (산 세척 당일).

100 그램 당 칼로리 – 고기의 지방 함량에 따라 300에서 800 킬로 칼로리.

  1. 마리 네드를 준비하려면 용기에 물을 붓습니다. 물 1 리터당 소금 한 스푼을 소금에 넣으십시오. 거기에서 우리는 후추와 만 잎의 완두콩을 넣습니다. 선택적으로, 고수풀, 정향을 넣을 수 있습니다. 마리 네이드 끓는 후 6 ~ 7 분 끓인다. 이제는 냉각시켜야합니다.
  2. 마리 네이드에 고기를 넣고 하루 동안 추위에 두십시오.
  3. 하루 후 우리는 돼지 고기를 먹고 향신료로 문지릅니다.
  4. 목에 돼지 고기를 넣고 빵을 넣고 팬에 넣고 한 시간 동안 오븐에 넣으십시오. 온도는 190도까지 예열되어야합니다..

느린 요리기구에있는 돼지 고기 조리법

성분 :

  • 돼지 고기 – 1 킬로그램;
  • 마늘 – 머리 하나;
  • 겨자 – 2 큰술;
  • 소금, 향료.

조리 시간 – 3 시간.

100 그램 당 칼로리 – 고기의 지방 함량에 따라 300에서 800 킬로 칼로리.

  1. 먼저 마늘과 겨자 소스를 조리해야합니다. 칼이나 마늘 프레스로 마늘 정향을 자르고, 그것을 갈아 엎을 수 있습니다. 우리는 마늘을 용기에 넣고 후추와 겨자를 넣습니다. 너는 조금 소금을 칠 수있어.
  2. 고기를 헹구고 잘 말리십시오.
  3. 포일의 큰 장에 마늘과 겨자의 혼합물의 1/3를 배치하십시오. 그 위에 조각을 올려 놓으십시오. 모든면에서 돼지 고기를 칠하는 실리콘 브러시;
  4. 고기를 호일로 단단히 싸십시오. 호일의 가장자리는 꼭대기에 있어야합니다. 그렇지 않으면 전체 주스가 멀티 푸커 죽에 흘러 들어갑니다.
  5. 돼지 고기 그릇에 넣어. 이제 프로그램 “Multipovar”를 선택하고 온도를 120도까지 설정해야합니다. 요리 시간은 2 시간을 선택하십시오;
  6. 느린 요리기구의 고기는 맛있게 잘 구워집니다. 요리 직후에 구운 햄에 도착할 수 없습니다. 프로그램이 완료되면 “예열”모드를 끄고 구운 햄을 몇 시간 동안 그대로 두어야합니다..

돼지 고기를 전자 레인지에 굽는다.

성분 :

  • 돼지 고기 – 1 킬로그램;
  • 8 개의 베이 잎;
  • 소금, 향신료;
  • 끓는 물 – 50 밀리리터;
  • 해바라기 기름.

조리 시간 – 2 시간.

100 그램 당 칼로리 – 고기의 지방 함량에 따라 300에서 800 킬로 칼로리.

  1. 돼지 고기 헹구고 건조하십시오. 칼로 고기를 자르고 마늘 정향을 채 웁니다. 향신료, 소금으로 한 조각의 고기를 만들고 1 시간 동안 출발하십시오.
  2. 해바라기 기름을 냄비에 넣고 고기 한 조각을 볶습니다.
  3. 전자 레인지 용 유리 접시에 베이 리프를 배치하고 물을 부으십시오.
  4. 용기에 조각을 넣고 뚜껑을 닫고 최대 전력으로 20 분 동안 준비하십시오.
  5. 다음 당신은 조각을 돌고 다른 20 분을 요리 할 필요가있다. 구운 돼지 고기 햄은 완전히 식을 때까지 뚜껑 아래에 두어야합니다..

유용한 트릭

소매 나 호일없이 고기를 굽는 경우, 더 넉넉한 장소가 위에 오도록 넣어야합니다.

구운 햄을 바닥에서 태우지 않기 위해 비 목재 사발에 담을 수 있습니다..

고기를 호일로 구운 다음 준비가되면 오븐에 넣고 10 분 동안 더 넣어야합니다.

돼지 고기 삶은 돼지 고기는 마른 상태가 아닙니다. 오븐에 넣기 전에 잘 덥혀 야합니다..

고기의 섬유가 약간 불에 구워지고 주스가 배수되지 않도록 오븐에 보내기 전에 고기를 프라이팬에 약간 담그면됩니다..

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