그루지야 어 요리법 “Kharcho”

많은 사람들은 실제 그루지야 최초의 요리 “Kharcho”는 뼈가 수영하는 반 액체 토마토 죽이라고 생각합니다. 그러나,이 뜨겁고 영양이 풍부하며 맛있는 음식은 쇠고기 국물에 쌀, tklapi (매실에서 파슬리), 호두 등 향기로운 필수 제품을 사용하여 실제로 요리됩니다..

조리법 приготовления грузинского «Харчо»

요리 레퍼런스

조지아에있는 Kharcho의 출현시기는 알려지지 않았습니다. 코카서스 사람들이 가축을 기르고 가축을 기르고 우리 시대의 2 세기와 3 세기에 쌀을 포함하여 농작물을 재배하는 순간에 나라가 그것을 준비하기 시작했습니다..

그루지야 어 요리의 겨울 시즌에는이 요리를 준비하기위한 매실 파스타의 여백이 있고 따뜻한 계절에는 Kharcho를 요리 할 때 다양한 종류의 신선한 자두, tkemali 소스 또는 체리 매실이 추가됩니다. 적절하게 만들어진 수프는 국물의 섬세하고 정교한 맛, 허브의 향, 호두의 향신료 및 tkemali의 신맛을 조화롭게 결합합니다..

조지아주의 뜨겁고 진정한 첫 번째 코스는 매운맛이 나지 않아야합니다. 수프의 전통적인 신맛은 tklapi 또는 “sour pita”를 추가 한 것입니다.이 제품은 태양 건조 된 과일 층으로 튜브에 미리 압연 된 장시간 동안 보관할 수 있습니다.

그러나 그루지야의 다른 지역에서는 쇠고기를 좋아하는 새끼 고기 또는 닭고기로 대체하여 올바른 “Kharcho”를 요리하는 것으로 약간 뒤로 돌아갑니다..

그루지야 소고기의 조리법 “Kharcho”
조리법 приготовления грузинского «Харчо»
성분 의 수
쇠고기 (뼈에 큰 지방층이있는 고기) 0.6 kg
활 모양의 150 g
신선한 토마토 350 g
쌀 (찜질 안함) 120g
호두 150 g
채소 (고수풀 또는 파슬리, 바질) 30 g에
tkemali 소스 75 ml
고추 및 파슬리 뿌리 각 1 개
향신료 (홉 – 태양, 딸기, 소금, laurea) 맛보기
마늘 10 g
식물성 기름 50 ml
2.3 l
요리 시간 : 120 분 100 그램 당 칼로리 : 105 Kcal

당신은 tklapi를 사용하거나,이 마쉬멜로가없는 경우 tkemali 소스를 추가하여 Kharcho의 가장 자연적이고 풍미있는 맛을 만끽할 수 있습니다. 뜨거운 음식을 만들 때 토마토 페이스트를 첨가 할 수 없습니다 – 접시의 맛이 완전히 바뀌고 특유의 향기가 사라집니다..

쇠고기를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 씻어서 필름을 꺼내 작은 조각으로 자르고 물을 넣은 3 리터 스튜 냄비에 고기를 넣고 lavrushka를 부어야합니다. 끓는 과정은 스키머를 사용하여 주기적으로 거품을 제거하면서 1 시간 반 동안 실시해야합니다. 결과물 인 쇠고기 국물을 걸러 내고 육류를 제거합니다.

끓이다 мясо

고기를 요리하는 동안 밥은 씻어야합니다. 가늘게 양파를 자르고, 강판에 파슬리 뿌리를 자르고 버터에있는 두 성분을 튀기십시오. 3 분 후, 잘게 잘린 견과류, 고추 (씨를 제거한 것), 홉스 셀리 (hops-suneli), 딸기 (박격포에 으깬 것).

혼합하다 специи

몇 분 후에 다진 껍질을 벗긴 토마토를 넣으십시오. 충전물이 끓으면 100ml의 국물에 넣을 수 있습니다..

쇠고기 조각을 국물에 돌려 놓고 밥을 덮은 다음 접시를 끓여야합니다..

쌀

그 후 향기 나는 너트 드레싱을 부어 라. 색상을 변경 한 후, 마늘 마늘을 통해 짓 눌린 소스 tkemali를 입력 5 분 안에 채도의 모양.

마지막 성분을 첨가 한 후 10 분 이내에 Kharcho는 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다. 잘게 썬 그린을 별도의 부분에 부어서는 안됩니다..

수프 “Kharcho”양고기

수프 харчо

다소 특유한 맛을 지녔지 만 어린 양은 매우 유용한 육류 제품으로 간주됩니다. 많은 사람들은 그루지야 어 맛의 요리 “Kharcho”를이 특별한 고기로 요리하는 것을 선호합니다. 뜨거운 두꺼운 수프는 영양이 풍부하고 만드는 것이 필요합니다.

  • 쌀, 견과류 및 신선한 허브 – 100g;
  • 희박 오일 – 50 ml;
  • 양 – 0.5 kg;
  • 자두 및 양파 – 각각 150g;
  • 밀가루 – 25 g;
  • 마늘 20 g;
  • 향료 (검은 색, 붉은 고추 (땅), 홉스 – 태양, 소금) 맛;
  • 물 – 1.5 l.

2 시간 반 만에 향긋한 향긋한 맛의 수프를 만들 수 있습니다. 조지아 식 요리 “Kharcho”100g의 칼로리 값은 87kcal입니다..

고기를 미리 씻어서 작은 조각으로 자르면 두 시간 동안 숟가락이 달린 끓인 국물에서 거품을 주기적으로 제거해야합니다. 동시에, 당신은 수제 tkemali 소스를 요리 시작해야합니다.

이렇게하려면 별도의 접시에 담긴 매실을 연한 (30 분)까지 끓여야합니다. 삶은 열매로 피부를 제거한 후 뼈를 제거하고 펄프가 체를 통해 문지릅니다. 자두 매실은 잘게 잘린 마늘과 땅콩으로 냄비에 넣습니다. 소스 점도, 밀도를 얻은 후에는 별도의 그릇에 붓고.

뜨거운 기름에서는 황금빛 색조를 얻을 때까지 밀가루로 양파를 잘게 썬다. 국물에서 끓인 양고기는 물기가 있어야합니다. 그런 다음 고기를 다시 국물에 넣고 끓인 다음 잘 씻은 쌀을 부어 넣습니다. 믹서기로 너트를 갈아서. 수프를 뒤집어 밀가루, tkemali 소스, 견과류, 소금 및 홉 – 선 라이이 양념 조미료를 넣고 접시를 저어주세요..

20 분이 경과하면 잘게 잘린 그린이 마지막 성분과 함께 첨가됩니다. 이 후 5 분 동안 끓인 Kharcho 수프는 준비가 된 것으로 간주 될 수 있습니다..

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치킨 월넛 옵션

각 주부는 친척이나 친구들이 가장 좋아하는 고기를 선호합니다. 이것은 두껍고 flavorful 그루지야 어 수프 “Kharcho”일 수있는 맛있는 간식을 만들 때 다양한 음식의 증가에 영향을 미치지 않습니다. 풍부하고 풍성한 치킨 앤 너트 요리를 만들려면 다음이 필요합니다.

  • 양파 – 200g;
  • 닭 (허벅지, 다리, 등) – 0.5 kg;
  • 밀가루 – 40 g;
  • Tkemali (가게 또는 수제 소스) – 200 ml;
  • 마늘 20 g;
  • 호두 – 140 g;
  • 지방 – 20 g;
  • 채소 (실란트 또는 파슬리) – 40 g;
  • 향신료 (홉스 – 썬리에, 땅콩 (흑색) 및 소금) – 10 g;
  • 물 – 2 l.

요리 요리의이 변화로, 요리 시간은 현저하게 감소하고, 단지 1 시간이 걸린다. 수프 100g 당 칼로리는 100kcal입니다..

요리에있어 너트가 든 닭고기로 만든 그루지야 어 “Kharcho”의 요리법은 요리의 다른 버전과 비슷하지만 요리의 다른 버전과 비슷합니다. 차가운 물에는 씻은 것, 너무 작지 않은 부분의 닭고기가 놓여 있습니다. 수프는 고기가 반쯤 조리 될 때까지 스토브에서 끓여야합니다. 지방이 팬에 녹고 잘게 썬 양파가 3 분간 잘게 잘 렸습니다. 다음 밀가루는 양파에 부어, 질량은 황금으로 데려 간다..

양파 드레싱을 고기 국물에 부어서 거품이 주기적으로 제거되고, tkemali, 분쇄 된 견과류, 마늘, 모든 향신료가 부어집니다. 수프가 10 분 동안 끓으면 다진 채소가 첨가됩니다..

봉사하는 Kharcho의 부유 한 접시는 피타 빵에 더 낫다, 각 개인적인 부분에 추가되는 싸워 크림.

유용한 팁

원래의 조리법에 따르면, 뜨거운 고추가 추가 되었음에도 불구하고 Kharcho는 매운맛이 나는 것이 좋지만 매운 것은 아닙니다. 찹쌀의 첨가는 고르게해야하며 2.5 리터당 150 그램을 초과해서는 안되며 두껍고 풍부한 수프가 으르렁 거리지 않아야합니다. 또한 다음을 기억하십시오.

  1. 실란트로는 특정 맛을 가지고 있습니다. 남용되거나 대체로 접근 할 수있는 모든 파슬리, 딜, 사프란, 바질 잎으로 대체되어서는 안됩니다.
  2. 자체적으로 조리 된 “Tkemali”소스는 요리의 독특한 맛을 향상시키고 맛을 충분히 나타낼 수있는 신맛을줍니다.
  3. 마늘을 포함한 향료, 조미료는 “Kharcho”요리가 끝나기 최소 10 분이 지난 후에 추가됩니다.
  4. 양파는 빨대로 분쇄하고 별도의 부분으로 제공 할 때만 첨가 할 수 있지만이 경우에는 끓는 물로 끓일 필요가 있습니다..

Kharcho의 진짜 중요한 성분은 tklapi입니다. 찾기가 매우 어렵 기 때문에 자두, 벚꽃 매실 또는 극단적 인 경우 석류 주스로 조지아 요리를 맛볼 수 있습니다. 그러나 향신료의 선택은 조지아 식 요리에 최대한 가깝게해야합니다.

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