쇠고기 kharcho 스프를 요리하는 방법

쇠고기 kharcho 수프는 전통적인 그루지야 어 요리에 속하는 요리입니다. 이 향긋하고 매운 수프의 제조법이 최초로 발명 된 곳이 바로 이곳이었습니다..

고전적인 요리 옵션은 국물에 쇠고기 만 사용하는 것입니다. 그것은 또한 말린 tkemali 자두, 또는 tklapi 및 호두를 포함합니다..

건방진 суп харчо из говядины

레시피에는 지역에 따라 몇 가지 변이가 있습니다. 특정 지역에 특징이 있습니다 – Megreyski, Georgian 등.

Kharcho는 뜨거운 향신료의 풍부함뿐만 아니라 그 일관성에 의해 우리에게 평소 수프와 다릅니다. 맛과 향기가 훨씬 더 두껍고 샤프하고 풍부해야합니다..

조지아에 살지 않는다면 많은 국가의 제품에 자동으로 접근 할 수 없으므로 사람들을 위해 아날로그를 선택합니다. 예를 들어, tklapi는 피타 빵의 큰 조각으로 대체됩니다. 피타 빵은 핀치가되어 수프에 담겨 있습니다. 아니면 석류 주스를 넣는 대신 신선한 체리 자두, 토마토 페이스트.

이 수프의 추가 성분은 쌀, 홉 – 태양, 마늘, 양파입니다..

가정용 부엌에서이 요리를 요리하는 방법을 배운 후 값 비싼 레스토랑을 방문하지 않고 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다..

잘 조리 된 식사의 핵심은 올바르게 선택된 주성분입니다. 뼈에 뚱뚱한 큰 쇠고기를 가져가는 것이 낫습니다. 쌀은 둥글거나 긴 곡물에는 적합하지만 분쇄되거나 쪄서는 안됩니다..

요리를위한 고기 선택

원시 говядина그루지야 요리의 첫 번째 과정은 풍부한 왕성한 지방이 특징이기 때문에 고기 한 덩어리를 선택하는 것이 좋습니다. 확실히 젊고 신선한 것이어야합니다. 어린 송아지의 갈비입니다. 뼈에서 뼈를 분리하고 특수 나이프로 뼈를 떼어 내고, 섬유를 통해 육체를 중간 조각으로 자릅니다..

갑자기 쇠고기가 없다면, 물론 육계의 육계로 바꿀 수는 있지만, 이것은 조지아주의 땅벌레가 아닐 것입니다.

종종 우리 주부들이 그렇게합니다. 그러나 새가 잘 자라서 고기 자체가 뼈에서 떨어지게해야한다는 것을 알아야합니다..

클래식 레시피
As приготовить суп харчо из говядины
성분 의 수
젊은 쇠고기 1 kg
2 개 세트.
그림 150 g
밀가루 1 큰술. 내가.
올리브 오일 4 큰술 내가.
마늘 치아 4 개
견과류 100 g
피스 페퍼스 곡물 7 개
심황 1 tsp.
붉은 고추 포장
로렐 잎 3 개 세트.
계피 1 tsp.
달콤한 고추 꼬집다
자두 6 개 세트.
실란트로 번들
소금 맛보기
정제수 3 리터
요리 시간 : 150 분 100 그램 당 칼로리 : 61 Kcal

다진 견과류의 말로 표현할 수없는 향기와 말린 매실의 매운맛은 그루지야 어 특유의 맛입니다. 이 요리는 제품들이 결합되어 뒤엉킨 뒤 나중에 kharcho 수프가됩니다..

쇠고기 kharcho 수프를 단계적으로 조리하는 것을 고려하십시오. 고기는 철저하게 씻어서 말려서 특수 칼로 조각 낸다..

사진 порезанной говядины

끓는 물에 큰 가마솥에 넣어.

북마크 в бульон

가볍게 약간의 소금을 넣고 베이 리프, 후추 곡물을 던져 거품이 위에 나타날 때까지 기다리십시오. 누출 된 숟가락은 국물에서 가루를 부드럽게 제거하고 2 시간 동안 요리하기 위해 떠납니다. 영화를 삭제하는 것을 잊어 버리면 국물이 진흙탕으로 변합니다..

양파를 떼어 내고 거푸집을 만들고, 기름을 데우고 가루로 섞은 양파를 투명해질 때까지 통과시킵니다..

활 и перец

견과류는 껍질을 벗기고 믹서기에서 가볍게 갈아 탄다..

견과류

가열 된 물에 구덩이없이 말린 자두를 담근다. 타올로 찍어서 스트립으로 자른다. 프레스 마늘 프레스.

마늘 и кинза

우리는 국물에서 고기를 꺼내 조각으로 잘라 그것을 양파에 넣고 조금 튀긴다. 씻은 쌀 국물에 누워.

그림

7 분 동안 삶아서 조리 된 모든 음식을 향신료와 함께 첨가하십시오. 잘 혼합하고 10 분간 더 계속 불을 붙입니다..

마지막에 우리는 신선한 실란트로를 부순고 뜨거운 수프를 접시에 부어 넣습니다..

매운 쇠고기 Kharcho 수프

뜨거운 식사를하는 팬은 매운 그루지야 어 kharcho 수프를 만들기위한 조리법을 사용할 수 있습니다. 모든 재료는 tkemali 소스를 포함하여 시중에서 구입할 수 있습니다..

구성 요소 :

  • 쇠고기 갈비 – 600 g;
  • 양파 – 2 개;
  • 쌀 – 100g;
  • 마늘 – 3 정향;
  • Tkemali 소스 – 250 g;
  • 토마토 페이스트 – 5 tbsp. l.;
  • 고추 – 2 포드;
  • 소금 – 취향에;
  • Hops-suneli – 1 팩;
  • 파슬리 – 한 무리;
  • 정제수 – 2.5 L;
  • 로렐 리프 – 2 개.

준비 : 3 시간.

열량 : 67 Kcal / 100 g.

사진 острого первого блюда갈비뼈는 섬유를 따라 씻어서 똑같은 작은 조각으로 자릅니다. 끓는 물에 담그고 월계수 잎을 넣고 소금을 넣고 국물이 끓을 때까지 기다리십시오. 필름을 꺼내고 화염을 고정시키고 2 시간 반 동안 요리합니다..

몇몇 물에서 쌀을 씻는다. 마늘 깨끗 하 고 칠리 잘라 슬라이스입니다. 큰 프라이팬에 토마토 페이스트를 물로 희석하여 조미료를 넣고 향신료와 tkemali를 넣습니다. 뚜껑을 단단히 덮으십시오..

양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 쌀과 함께 국물에 버리십시오. 10 분 동안 삶아서 토마토 드레싱을 부어서 5 ~ 7 분 더 섞고 요리하십시오. 파슬리를 뿌리고 30 분 간 두십시오..

천천히 밥솥에있는 adjika와 쇠고기에서 Kharcho

adjika와 Kharcho이 유명한 요리에 대한 가장 빠른 요리 옵션입니다. 도움이 항상 가전 제품 – 다작방 올 것이다. 스토브에서 보낸 시간을 더 단축 할 것입니다..

구성 요소 :

  • 쇠고기 펄프 – 450 g;
  • 쌀 – 60 g;
  • Tkemali 소스 – 40 ml;
  • Adjika 집 – 5 tbsp. l.;
  • 양파 – 1 개;
  • 로렐 리프 – 1 개;
  • 녹색 – 무리;
  • 토마토 페이스트 – 1 큰술. l.;
  • 식물성 기름 – 2 tbsp. l.;
  • 소금 – 취향에;
  • 홉스 – 썬리 – 2 tsp.

준비 : 150 분.

열량 : 63 Kcal / 100 g.

즉시이 수프에 몇 개의 다진 감자를 더할 수 있으며, kharcho는 더 만족스럽고 두꺼운 것으로 드러날 것입니다. 그러나 그것은 당신에게 달려 있습니다..

그래서 펄프는 필름에서 분리되어 살며, 조각으로 자르고, 그릇에 담아 물로 채우고, 요리 기능을 시작하고 1 시간 반 동안 요리합니다..

쌀은 전분에서 씻겨지고 물로 넘쳐 나갔다. 튀김 양파, 스튜 냄비에 토마토 페이스트와 tkemali 소스.

장치의 뚜껑을 열고, 쌀, 자자르쿠, 홉스 – 선일리, 가정의 아지 카 및 로렐 잎을 놓습니다. 우리는 모두 혼합합니다. 우리는 비상식적으로 덮고 우리는 약 40 분 더 준비합니다. 그런 다음 채소와 함께 접시를 뿌리십시오..

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토마토로 요리 요리하기

평범한 재료와 함께 잘 익은 토마토 몇 개를 첨가하면 더 풍부하고 향긋한 쇠고기 kharcho 수프를 얻을 수 있습니다..

구성 요소 :

  • 쇠고기 갈비 – 550g;
  • 쌀 – 180g;
  • 마늘 – 정향 4 개;
  • 양파 – 1 pc.4
  • Tkemali – 50 g;
  • 토마토 – 3 개;
  • 호두 – 30g;
  • 사프란 – 핀치;
  • 실란트로 – 몇 나뭇 가지;
  • 소금 – 취향에;
  • 검은 후추 – 취향에;
  • 해바라기 기름 – 2 tbsp. l;
  • 칠리 – 0.5 포드.

준비 : 180 분.

열량 : 68 Kcal / 100 g.

스프 kharcho с ребрышками

미리 준비된 갈비로 만든 국물을 넣어 삶아서 월계수 잎과 소금을 넣고 적어도 2 시간 30 분 동안 요리하십시오. 온난 한 물에서, 사프란을 희석하고, 그것을 남겨 두십시오.

반복적으로 쌀을 씻고 물로 붓는다. 우리는 양파를 깨끗이하여 작은 입방체로 자르고, 해바라기 기름에 담아 조금 칠리 페퍼로 싼다..

끓는 물에 몇 초 동안 토마토를 담그고, 껍질을 벗겨 내고 큐브로 자르고, 양파에 고추를 넣고 6 분 동안 볶습니다. 드레싱에 2 ~ 3 개의 국물 국물을 부어 채소와 함께 10 분 정도 더 끓으십시오..

우리는 껍질에서 견과류를 닦고 기름이 묻지 않은 건조한 팬에서 볶고 믹서기에서 갈아서 빻습니다. 실 란 트로 손을 찢고 마늘과 섞는다..

완성 된 쇠고기는 국물에서 꺼내어 조각으로 나눠서 다시 액체에 넣습니다. 모든 준비된 제품을 추가하고 15 분 동안 섞고 익힌다. 이미 쏟은 판에 마늘을 뿌린 채소를 뿌리십시오..

쿡 팁

  1. 고기는 삶은 것뿐만 아니라 양파로 가볍게 튀길 수 있으며 수프에는 풍부한 향기가 있습니다. tkemali 대신에, 신선한 체리 자두 조각을 놓으십시오, 이것은 접시에 양념을 추가 할 것입니다;
  2. Kharcho는 풍부한 신선한 녹색으로 유명하지만 모든 사람들이 좋아하는 것은 아닙니다. 예를 들어, 바질이나 실란트는 특이한 냄새가 난다. 따라서, 팬에 그들을 부어 서두 르 지마, 그것은 접시에서 개별적으로하는 것이 좋습니다;
  3. kharcho는 매운 요리로 여겨지지만 뜨거운 고추를 담는 데주의해야합니다. 과용하면 모두 먹을 수는 없습니다.
  4. 밥이 익히지 않은지 확인하고, 복용량을 엄격하게 준수하십시오. 그렇지 않으면 수프가 죽으로 변할 수 있습니다.
  5. 갈비뼈 대신에 뼈의 흉골은 완벽하지만 창백 해져서는 안되며 분홍빛이 도는 빨강과 항상 신선합니다.
  6. 집에서 만들지 않은 고기를 사용하는 경우, 끓는 직후에 국물을 배출하고 두 번째 물에서 접시를 준비하십시오. 따라서 고기에 함유되어있는 모든 유해한 화학 물질을 제거 할 수 있습니다.
  7. 갓 짜낸 석류 주스 몇 스푼을 첨가하여 수프를 약간 탈지하십시오.
  8. kharcho 요리를 위해 알루미늄 조리 도구를 사용하는 것은 권장되지 않습니다.
  9. 고기는 뼈를 잡는 것이 좋습니다. 그녀는 더 많은 이득을 준다..

밥 맛보기!

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