hummus 란 무엇이며 먹는 음식 : 구성, 혜택, 요리법

Hummus는 가장 오래된 유태인 전채입니다. 세계에는 많은 조리법이 있습니다..

동쪽 хумус

자신에게 맞는 것을 선택하려면 모든 것을 시도하고 요리의 많은 미묘함과 봉사 방법을 이해해야합니다..

후 머스 란 무엇입니까? 기원의 역사

세계의 각 국가마다 고유의 요리가 있으며 관련되어 있습니다. 예를 들어, 러시아는 팬케이크입니다. 우크라이나 – 보르시와 라드. 이탈리아 – 파스타와 피자. 독일 – 맥주와 소시지. 그러나 이스라엘은 물론 후 머스입니다.!

이 나라를 방문한 사람은 누구나 세계적으로 유명한 간식을 먹었고 슈퍼마켓 선반에서 자신의 나라에서 찾아 보거나 혼자서 요리하려고했습니다..

그래서 그것은 무엇입니까 – 후 머스?

그래서, 후 머스 (hummus)는 무스의 일관성을 지니고 매운맛이 고소한 맛을 지니고 있으며 chickpeas (다양한 완두콩)와 thina (참깨 페이스트)로 만든 유대인 감기 스낵입니다. 평평한 빵, 피타 빵 또는 칩으로 가장 자주 먹습니다..

이 접시가 유래 한 버전이 많이 있습니다. 현재에도 그리스, 터키, 이스라엘 또는 키프로스와 같은 나라의 국가적 요리에 대해서는 합의가 이루어지지 않았다..

그것에 대한 첫 번째 언급은 이집트에서 발견 된 것으로 믿어진다. 이 나라의 농업은 특히 곡류와 콩류의 재배, 특히 아시아 소아시아에서 판매 된 병아리 콩의 재배가 크게 발전했습니다..

네페르티티 (Nefertiti)와 아크나 나페 (Akhnaten)의 사랑에 헌신 된 프레스코 벽에서도 남성의 힘을 상징하는 병아리 콩 지점이 있습니다. 그리고 일본에서는 투탕카멘의 무덤에서 최근 발견 된 병아리 곡물.

후 머스에 대한 언급은 기원전 8 세기의 호머 “일리아드”의 작업에서 여전히 발견됩니다. 그 안에 그는 강력한 그리스인, 특히 후 머스의 영양에 대해 자세히 알려줍니다.

유명한 역사 학자 플리니언 (Pliny)도이 간식에 대해 말하고 출산과 수유의 자극제로 추천했습니다..

전통 хумус из нута 고대에는 병아리의 준비에 병아리가 사용되었습니다. 식물학의 창시자 인 Dioscorides는 그의 의약 적 성질을 발견했습니다 : 소화 시스템에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 그는 종종 전사 치료에 사용했으며 유명한 설 명서에 1500 자 기술 약물도 입력했습니다..

AD 1 세기와 2 세기 로마 무역의 전성기가 왔고, 병아리가 인도에 왔을 때 더 많은 확산과 발달을 보게되었다. 그 처리와 사용의 새로운 방식이 거기에서 창안되었습니다..

보다 최근에, 10-15 년 전에, hummus는 유럽으로 snuck 고 인정을 받았다. 지금 그것은 많은 다른 조리법에 따라 준비되어 있습니다, 그것은 세계의 많은 국가에서 발견되며 가장 일반적인 감기 전채 중 하나입니다..

스낵의 구성과 요리 방법

이 유대인 간식을 만들기위한 조리법은 출처와 출신 국가에 따라 다를 수 있습니다. 위에서 언급했듯이, 몇몇 국가는 자신의 국가 요리로 후 머스 (hummus)를 주장하고 각자 독특한 요리법을 개발했습니다..

그러나 이것에 상관없이 여섯 가지 기본 성분이 있습니다 : 병아리 콩, 티나, 올리브 기름, 레몬 주스, 검은 후추와 마늘.

일부 국가에서는 올리브 오일이이 목록에서 제외되었지만 실습에 따르면 올리브 오일은 사실이 아닙니다. 그것 없이는 텍스처가 너무 섬세하지 않고 원하는 일관성을 얻는 것이 불가능합니다. 물론, 병아리가 끓는 물이 종종 첨가되지만, 후 머스 (hummus)는 유성보다 더 물기가 있습니다..

요리 된 нут게다가, 뜨거운 삶은 병아리 콩에 버터를 더할 수도 있습니다. 그렇다면 그는 더 가벼운 맛과 연삭에 굴복하기 쉽습니다. 따라서 올리브 오일을 방치하지 마십시오. 약 50ml의 병아리 팬 당 약 150ml.

또 다른 중요한 팁은 뜨거운 병아리 콩에서 후 머스를 더 잘 요리하는 것입니다. 다음 향미료는 더 두드러진 맛을 얻을 것이다, 짜임새는 단순히 굉장 할 것이다..

종종 껍질을 벗기고 요리 한 후에 병아리 콩. 이 과정은 매우 힘들지 만, 병아리 콩을 철저하게 조리하고 믹서기로 철저히 빻는다면 우회 할 수 있습니다..

그래서 또 다른 중요한 성분은 티나입니다. 우리나라의 모든 정부가 아니라 친숙한 나라입니다..

어린 참깨로 만든 두껍고 기름진 페이스트입니다. 그것은 또한 참깨 또는 tahini 붙여 넣기라고합니다. 많은 소스가 얇은 것을 기본으로합니다..

현대 슈퍼마켓의 진열대에서는 그녀를 만나지 않습니다. 아랍 매장에서 찾아야 해..

물론, 당신은 그것없이 요리하려고 할 수있다. 그리고 그것은 맛 좋을 것이다. 그러나 그것은 hummus가 아닐 것이다. 그래서, 당신이 그것을 얻을 수 없다면, 그것을 스스로 요리하려고 노력하십시오..

기름을 첨가하지 않은 채 뜨거운 프라이팬에 어린 참깨 한 잔과 약간의 지라를 튀기고 매끄러운 때까지 올리브 나 참기름으로 잘게 썬다..

다음 기본 성분은 레몬 주스입니다. 여기, 물론 맛의 문제지만, 적어도 당신은 전체 레몬을 사용해야합니다,하지만 당신은 또한 1.5 – 2 레몬 수 있습니다.

Chickpeas는 매우 교활한 성분입니다. 중요한 요인은 여러 가지입니다. 즉, 해당 지역의 물, 완두콩 품종, 오늘의 날씨 또는 예측할 수없는 다른 순간의 염소 처리 수준은 2 ~ 6 시간에서 병아리 콩을 요리 할 수 ​​있습니다.

찍은 완두콩보다 물을 세 번 더 붓습니다. 원칙적으로 완두콩 1 컵은 후 머스의 한 부분에 충분합니다..

검은 후추와 마늘은 마지막 기본 성분입니다. 비율은 지정하는 데 의미가 없으며, 취향에 따라 다릅니다..

그러나 이러한 향신료에 국한하지 마십시오. 향신료가 많을수록 맛이 풍부 해집니다..

그러나 그들을 현명하게 선택하십시오. 예를 들어, Zatar는 모든 종류의 콩과 식물에 이상적인 이스라엘의 가장 잘 알려진 향신료 혼합물입니다..

고수, 지상 생강, 커민, 잘 지상 실 란 트로 등등. 이 모든 것이 간식을 향상시킬뿐입니다..

이러한 모든 재료는 후 머스의 모든 제조법에서 제외 될 수 없지만 그 수와 비율은 다를 수 있습니다..

유용한 재산과 피해

피드 еврейской закуски к столу

후 머스는 포화 단백질이 풍부하여 동물과 비슷한 성분으로 채식주의 자들 사이에서 매우 인기있는 요리가되었습니다. 또한, 그것의 구성과 재료로 인해, 유용한 속성의 엄청난 숫자가 있습니다 :

  1. 콜레스테롤을 제거하고 체중을 줄이고 혈압을 낮추는 독특한 다중 불포화 지방산.
  2. B 그룹에 속하는 비타민 B1, B4, B5는 혈액 내 설탕 농도를 조절하고 내분비 및 심혈관 계통을 돕고 뇌 활동을 자극하며 유전자 과정을 담당합니다.
  3. 엽산은 면역계와 골수 기능을위한 단백질 생합성에 없어서는 안되며 B 비타민의 흡수를 돕습니다.
  4. 식물 섬유;
  5. 몰리브덴, 망간 및 철은 중요한 미량 원소입니다.
  6. 트립토판 – “행복의 호르몬”합성에 관여하는 가장 중요한 아미노산 – 세로토닌;
  7. 올리브 오일에 함유 된 비타민 E;
  8. 참기름에서 칼슘 -;
  9. 레몬 주스의 비타민 C.

이 모든 것을 진행하면서 후 머스는 매우 건강한 음식 인 영양소와 미네랄의 저장실입니다. 그것은 칼로리 (300-400 kcal)가 매우 높기 때문에 수치에 나쁜 영향을 줄 수 있습니다. 피타 빵, 토틸라 또는 칩을 제공합니다. 그러므로, 그것은 완전히 비식이 접시입니다..

아래의 비디오에서이 유태인 파스타의 조리법뿐만 아니라 자신이 소유하고있는 유익한 특성에 대해 자세히 알 수 있습니다.

병아리 콩 및 tahini를 가진 고전적인 조리법
뭐야? такое хумус и с чем его едят: состав, польза, рецепты
성분 의 수
병아리 콩 1-2 안경
타히 니 2 개에서 4 개 큰 스푼에
레몬 주스 하나 또는 두 개의 레몬
마늘 1 개에서 5 개의 치아까지
올리브 오일 병아리 콩 당 150 ml
버터 의지로
짭짤한 맛보기
접지 된 말린 진저 맛보기
파프리카 맛보기
실란트로 (잘게 썬 것) 맛보기
요리 시간 : 480 분 100 그램 당 칼로리 : 340 Kcal

신선한 허브, 오이, 강판 치즈 또는 튀긴 버섯을 맛에 첨가 할 수 있습니다..

준비 계획 :

  1. 병아리 껍질을 헹구고 밤새 담그십시오. 따뜻한 방에서 아침까지 그는 약간 시큼한 냄새를 맡을 수 있고 흰 거품으로 덮일 수 있습니다. 이 것을 두려워하지 말고 단순히 흐르는 물로 헹구십시오.
  2. 병아리 콩을 완전히 익을 때까지 삶아 부드럽고 쉽게 피부를 제거합니다. 요리 끝날 무렵의 소금.
  3. 배수. 너는 hummus의 더 섬세한 짜임새를 위해 팬의 바닥에 조금 남겨 둘 수있다;
  4. 가열하고 필요로하는 향신료를 자르고, 마늘을 짠다;
  5. 병아리 콩, 마늘 및 향신료를 믹스하면 약간의 버터를 넣고 믹서기로 모든 것을 갈아 엎을 수 있습니다. 병아리 콩은 뜨거워 야한다는 것을 기억하십시오.
  6. 올리브 오일, 레몬 주스, 레몬 쥬스를 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 다시 갈아 탄다. 다진 그린을 추가 할 수 있습니다..

후 머스가 준비되었습니다! 피타 치즈, 허브 및 다진 치즈와 함께 제공됩니다..

우리는 비디오를 보는 것을 권장합니다.이 비디오는 hummus 제작 과정을 자세하게 설명하고 제출을위한 권장 사항을 제공합니다.

렌즈 콩 후미 스 조리법

hummus를 요리하기 위해서는 chickpeas를 찾아 모든 상점을 빗질 할 필요가 없습니다. 녹색 또는 빨간색 렌즈 콩에서 후 머스를 요리하여 쾌적한 대체품을 사용할 수 있습니다..

성분 :

  • 1.5 컵 적색 (녹색) 렌즈 콩;
  • 마늘 2 정향;
  • 하나의 레몬 주스;
  • 올리브 기름 4 큰 스푼;
  • 차 2 큰술;
  • 파슬리, 소금, 향신료 맛.

요리 :

  1. 렌즈 콩을 1 리터의 물로 붓고 준비가 될 때까지 요리하십시오 (저온에서 40-45 분). 남은 물은 뽑아서는 안됩니다. 차갑다. 요리사 чечевицу
  2. 파슬리 마늘로 갈기; 밀링
  3. 맛에 레몬 주스, 올리브 기름, 소금, 후추 및 향미료를 첨가하십시오; 붓다 масло
  4. 믹서기와 함께 저어 혼합하십시오. 우리는 со специями
  5. 커민을 넣고 올리브 오일로 물을 더하고 야채로 장식하십시오.. 준비 паста

물론, 이것은 진짜 후 머스가 아니라 완전히 가치있는 대체품입니다..

다른 요리법

주요 제품을 다변화하기 위해 주눅 들깨에서 후 머스를 요리 할 수 ​​있습니다. 맛있는 음식도 풍부합니다..

잘게 자르는 신선한 호박을 자르고, 피부가 두꺼운 경우에, 그것을 자르는 것이 낫다. 참깨 또는 tehina, 마늘, zira와 그들을 섞는다..

올리브 오일, 레몬 주스, 소금, 후추 및 향신료를 첨가하십시오. 이 모든 것은 믹서기에 의해 매우 두껍지 않은 균질 한 질량을 얻기 위해 분쇄됩니다.

토마토, 호박, 견과류, 두부 또는 아몬드를 기초로 사용할 수 있습니다. 이 제품으로 당신은 또한 대체 hummus의 재미있는 맛을 얻습니다..

이 유태인 간식을 어떻게 그리고 어떻게 먹어야 하는가??

전통적으로 후 머스는 피타 – 아랍 케이크와 함께 제공됩니다. 많은 나라에서 스푼으로 후 머스를 퍼 올리는 것도 금지되어 있습니다..

말린 피타 조각에서 벗어나 꼭 훑어 내야한다..

Pete는 어떤 토틸라 또는 피타 빵으로 대체 될 수 있으며 일부 지역에서는 칩이 담긴 접시가 제공됩니다..

Hummus는 접시에 배치되고, 움푹 들어간 곳은 작은 올리브 기름이 부어지는 곳에서 만들어지며, 모든 것은 향신료와 녹색으로 위에 뿌려진다. 너트 또는 강판 치즈로 장식 한 경우가 많습니다. 피타 또는 옥수수는 별도의 접시에 제공.

Khachapuri с сыром우리는 당신을 khachapuri 요리를 제공합니다. 그것은 만족스럽고 안전하게 일할 수 있습니다. Khachapuri와 치즈 : 유명한 플랫 케이크의 사진 조리법. 동의, 시장 khachapuri는 매우 멀리입니다.

그루지야 어 요리를 들여다 보면, 우리는 냄비에있는 chanahi를 지나칠 수 없습니다. 아주 맛있는 요리. 그의 조리법을 여기서 읽어라.!

오늘 요리하는 게 너무 게으른가요? 그럼, 게으른 양배추예요. 그런 조리법에 빨리 대처할 것입니다. 행운을 빈다.!

후 머스는 종종 호박, 가지, 호박 또는 달콤한 후추 같은 야채로 채워집니다. 또 다른 후 머스는 고기, 생선 요리 또는 샐러드 용 ​​소스로 사용됩니다. 그는 그들에게 매운 동양의 맛을냅니다..

후 머스는 다양한 와인과 브랜디와 잘 어울립니다..

이것은 요리의 다양성, 풍부한 고대의 역사 및 유용한 특성을 가진 매우 인기있는 동양 요리이며, 별도의 요리 또는 다른 요리로 사용됩니다..

어쨌든, 그것은 당신이 잊을 수없는 독특한 풍성한 맛과 당신의 식단을 채우고 싶은 사람이 있습니다..

특이한 요리로 손님을 놀라게하고, 다진 고기로 후 머스를 요리 해보십시오.!

음, 그냥 맛있어.!

그리고이 원래의 고기가 많은 무스에 대한 비디오 요리법은 다음과 같습니다.

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