鶏の肝臓:人間の利益と害

鶏肝臓はあらゆる意味で貴重な製品です。すでに長い時間をかけて、人類はそれとその有用な特性について大きな敬意を払っています。.

生 куриная печень

ヒトの多くの疾患の治療に寄与する非常に重要な要素が含まれていることが証明されています。しかし、彼らは薬の効果だけでなく、味の独特の味わいも彼女を愛しています。.

組成とカロリー

鶏の肝臓には、鉄、カリウム、亜鉛、マグネシウム、銅などのマクロ要素や微量要素が豊富に含まれています。ビタミンA、PP、C、B9、コリンが含まれています。.

副生成物はカロリーが高くなく、そのエネルギー値は137.6kcalに等しい。しかし、鶏の肝臓は非常に有用であり、体の機能に有益な効果を持ち、いくつかの病気にも役立つという事実の他に、それはまた非常においしいです。.

主な成分と追加の成分の両方が鶏の肝臓である、非常に様々なレシピがあります.

鶏の肝臓の利点

ニワトリの肝臓を摂取することがダイエット中に有益であるか有害であるかは、依然として栄養士の間で議論の余地がある。.

利点 для фигуры一方、肝臓は、身体の正常な機能に必要な様々な有用な要素が豊富な非常に貴重な製品であり、一方、肝臓は依然としてコレステロールがかなり高く、大量に血液循環に悪影響を及ぼす.

しかし、ほとんどの栄養士や料理の専門家はまだそれを食物製品と考えています。タンパク質の含有量は、鶏の胸の中の含有量に等しい。.

それが含んでいるビタミンのために、それは人間の免疫循環システムを維持し、より良く開発するのに完璧です。肝臓の使用は記憶を有意に改善し、DNAの作用にプラスの効果をもたらし、さらに甲状腺系の状態を改善する.

鶏の肝臓はヘパリンのような有用な要素を含み、これは血液凝固の過程を正常化することを目的としています。.

多くの医師は妊娠中の女性に、鶏の肝臓が将来のママの食生活に必ず存在することを推奨しています。それは視力の改善に貢献し、また肌の若さを維持するために、それを健康で新鮮な色に戻します。.

妊娠中は、鶏の肝臓が腸の働きを正常化させるのに役立ち、免疫系を様々なウイルスの影響に対してより抵抗性にし、内分泌系および心臓血管系を改善する。.

製品中の鉄と銅の含有量が高いため、女性の血液を豊かにするので、妊娠中は貧血やその他の循環器障害を避けることができます.

製品に含まれる亜鉛は、妊娠中の女性のホルモン背景の正常化に寄与します。これにより、早産を避けることができます。逆も同様です。所定の時間を超えた出産で、持ち運びに問題はありません.

その使用に対する有害と禁忌

禁止 на прием куриной печени из-за болезниすべての良い性質にもかかわらず、副産物の使用にはかなり慎重にアプローチする必要があります。.

肝臓への主な損傷は、かなり高いコレステロール含有量である。.

しかし、少量では、この製品は身体にも有益ですが、もちろん、乱用することはできません。そうでなければ、悪影響をもたらす可能性があります。.

鶏の肝臓の使用に禁忌とされている人々のカテゴリーは次のとおりです:

  • 血中コレステロールを上昇させた人;
  • 高齢者(または肝摂取量を週に100gに制限する)。
  • 3歳未満の子供;
  • 腎臓病、消化性潰瘍および他の同様の病気を有する人.

品質副産物の選択方法

肝臓がおいしくて健康的であるためには、すべての品質指標を満たすように慎重に選択する必要があります。色別に臓物の鮮度を判断する.

それは暗褐色で、表面は光沢があり、触っても滑らかでなければならない。肝臓は緩んではならない.

その表面にさえ、血餅や出血してはならない。.

これらの要因は、肝臓が高品質であるかどうか、および肝臓が調理に使用できるかどうかを正確に判断するのに役立ちます。.

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脂肪が不十分に分離されている肝臓を避ける必要があります。.

それはすべての過剰を完全にきれいにする必要がありますし、不純物がありません。.

緑色の縞模様がある場合、これは胆嚢の内容物が落ちたことを意味し、そのような副産物は使用できません.

凍結肝臓はオレンジ色または茶色の色合いで区別することができます。そのような製品は食べることができますが、そこには有益な要素が残っていないので、そこから恩恵を受けることはありません。.

組成物は、肝臓の加工および包装中の使用が禁止されているので、塩素を含有すべきではない.

実際の鶏の肝臓は少し苦い味をしています。しかし、この色合いは非常に弱いので、適切な準備の後、聞いてはいけませんが、まだ食べ物が非常に苦いなら、それは製品が新鮮ではないことを意味します。.

やはり甘いにおいがあるはずです。何か他のにおいがあると肝臓の品質が悪いです。.

鶏の肝臓を慎重に選択し、その外観に注意を払う必要があります。陳腐化した製品を作る際の使用はせいぜい消化不良につながり、最悪の場合食中毒の問題になる可能性があるからです。.

調理における副産物の使用

料理 блюд с печенкой курицы

チキンの肝臓は、様々な国内レシピで頻繁に使われています。それが含まれている皿の膨大な数があります.

ほとんどの場合、肝臓の特徴の1つは製品の調製速度であるため、このような皿は非常に早く調製できます。昼食や夕食を準備する時間があまりない場合は、肝臓料理が最適な方法です。.

これはファーストフード製品なので、他のものとは別に調理する必要があります。.

あなたは肝臓を調理して揚げることができますが、消化しないでください。さもなければ、柔らかくて柔らかくないでしょう。.

ところで、それは他の成分とうまくいく。世界中の料理専門家がレシピで肝臓を使って楽しんでいます。.

これは、パテ、マサラ、ガラッシュ、肝臓のビットを作るために使用され、生地で焼く、リゾットと様々なサラダにそれを追加します。その独特の味のために、鶏の肝臓は料理人の間で大きな愛を持つ価値があり、珍味.

以下はレシピの1つです。.

鶏の肝臓、蜂蜜ソース
チキン печень: польза и вред для человека
成分
鶏の肝臓 0.5 kg
ハニー 大さじ2。 l.
玉ねぎ 1 PC.
醤油 4杯l.
スパイス 味わうために
料理時間: 30分 100グラムあたりのカロリー: 148 Kcal

調製方法:

  1. それは、副産物を冷却して使用する方が良いです、残りの脂肪の縞をそれから取り出して、ペーパータオルで徹底的に乾燥させる必要があります。
  2. 肝臓の部分をあらかじめ加熱したバターを入れた鍋に入れる。しかし、パンをあまり熱くする必要はありません。それ以外の場合、肝臓は非常に早く燃えます。油を溶かすだけで十分です。すでに皿が熱くなったら、ゆっくりと減速させる必要がありますが、冷たい状態にはなりません。肝臓が揚げ物中に液体を放出し始めると、温度が高すぎることを意味し、それは減少し、液体は排出されるべきである。あなたは生の肝臓を続けることができ、最後にこれを残すことができます。
  3. 副産物はかなり迅速に調製されるので(肝臓の片側を焙煎するのに1.5分を要しません)、処理中にプレートを離れることはなく、肝臓を常に一方の側から他方の側に変えます。
  4. 反対側の部分を回した後、肝臓を傷つけないように、タマネギを注ぎ、全面に均等に広げます。
  5. 文字通り1〜2分ほど玉ねぎで揚げてから、皿を取り出して蓋で覆い、玉ねぎを金色の茶色になるまで炒める。タマネギが準備ができたら、醤油と蜂蜜を加えて、すべてを注意深く混ぜる。次に、結果として生じるソースがあまりにも高い火災で少しでも沸騰させる。結果として、得られる混合物は濃くなるはずである。
  6. 調理する間に味にソースを試してください、甘さが欠けている場合は、塩が醤油の場合は少し蜂蜜を追加することができますし、混合物があまりにも塩辛い場合、それは水やブロス(鶏のスープや野菜はうまく動作します) ;
  7. 蜂蜜と醤油のタマネギが準備ができたら、そこに肝臓を入れて、少し加熱して、あなたは皿の上に皿をレイアウトすることができます。
  8. 鶏の肝臓と合わせて、トウモロコシ、アスパラガス、タルク、トマトなどの様々な野菜を提供することができます。また、ディル、パセリまたはバジルの葉で飾ることもできます。
  9. おかずとして、砕いたジャガイモ、ゆで米.

間違いなく、鶏の肝臓には有益な性質の塊がありますが、そこにあるかどうかは – これは誰もが他の誰にも影響を及ぼさないすべての人の選択です.

この素晴らしい製品を調理する別の方法を提供します。ビデオを見る:

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