アゼルバイジャン料理:料理レシピと秘密

アゼルバイジャンの料理は、興味深くユニークなフレーバーです。いくつかのレシピが他の国から借りられている可能性もありますが、時間がたつにつれて、アゼルバイジャン独自の伝統料理の魅力を獲得しました。.

料理 кухни Востока

アゼルバイジャン料理の特徴

  1. 肉肉料理を作るときには、子羊、子牛、鶏肉、鶏肉の肉を使うことがよくあります。退色した肉は皿の味を損なう可能性があるので、常に新鮮でなければなりません。肉の組み合わせを酸性の果物(ザクロまたはイヌの木)でしばしば使う。
  2. 魚魚の準備のために主に火を使用します。果物やナッツで燻製されたり、スチームバスで調理されたりします。
  3. 野菜や果物は、しばしばアゼルバイジャンの料理の基礎です。野菜はしばしばサラダとなり、メインコースで召し上がれます。テーブルの上に大量の新鮮な緑があります。
  4. アゼルバイジャンは食事中に根菜を使用せず、野菜を野菜の方が好む。もちろん、ジャガイモは料理に使われますが、この野菜は早く栽培されず、代わりに栗が使われました。彼らは酸っぱい香辛料、メロンまたはコルネールを添えて食べ物に異例の味を与えました。
  5. スパイス彼らはニンニクとタマネギを使用して料理に味を与えるために、彼らは肉料理に前菜として提供されています。.
アゼルバイジャン料理の主要な特徴は、フレッシュフレーバーとスパイスとフルーツのサワーノートの組み合わせです。.

アゼルバイジャン料理の最初の料理のレシピ

最初の料理を料理するとき、彼らは骨と肉汁に基づいています。スープは、陶器の特別な部分で、または小さな容積の鍋で調理されます。アゼルバイジャン料理の最初の料理の特徴は、非常に厚いことです.

1回の摂取量は150mlのブロスしか含まれていません。また、皿の中で調理するときに細かく刻んだ脂肪の尾を加えます。.

Dovga
アゼルバイジャン кухня: фото-рецепты и секреты приготовления блюд
成分
ケフィア 1.5リットル
小麦粉 1大さじl.
1 PC.
3大さじl.
グリーン 味わうために
塩とコショウ 味わうために
料理時間: 40分 100グラムあたりのカロリー: 67 Kcal

最も人気のあるスープの1つは、ケフィアとグリーンをベースにした冷たいスープDovgaです。それは伝統的にプレートから食べられることができ、それは特別な眼鏡から摂取することができます。.

ビート1大さじ。 lケフィア(卵と大さじ1個)。 l小麦粉。得られた混合物をケフィアを入れた鍋に注ぎ、火につけます。米を洗ってパンに注ぐ。液体が凝固するのを防ぐために、常に攪拌してください。.

米を調理した後、チョップドグリーン(コリアンダー、ソレル、ディル、パセリ)、コショウ、塩を加えます。激しく撹拌して10分間汗をかきます。熱を取り除いた後、ドブグを攪拌して冷却する必要があります。.

Dovguは冷たいか熱いのいずれかで提供されます。.

“Kyufta – bozbash”

おいしいアゼルバイジャンの最初のコースの1つは、 “Kyufta – bozbash” – ミートボールのエンドウ豆スープです。この全国スープの特徴は、ミートフルーツが各ミートボールに入れられていることです。例えば、梅や桜のスライス.

成分:

  • 200gブリスケット;
  • 脂肪質尾部130g;
  • 子羊肉500g;
  • 3ポテト;
  • 中玉ねぎ;
  • 200gのエンドウ豆またはヒヨコ豆;
  • 50グラムの米;
  • 3-5排水;
  • シャロット;
  • スパイス:サフラン、ターメリック、塩、ミント、バーベリー、黒コショウ;
  • ワイン酢.

調製方法:

キュフフ

  1. 火に1.5リットルの鍋を入れ、タマネギとベーコンを入れてください。水が沸騰したら、泡を取り除き、一晩浸漬したエンドウ豆を加えます。蓋の下で約1時間料理する。時間が経過した後、タマネギを取り出し、ブロスと塩をひきます。
  2. 細かい子羊、太った尾、玉ねぎを作る。ウコン、塩、黒コショウ、あぶらめの米を入れてください。よく混ぜて1時間冷蔵庫に入れてください。
  3. 温かい水の中で手を濡らした後、体重150-200gの細かい肉のボールを作ります。梅を細かく切ります。あなたの指でミートボールに穴を開け、そこに梅のスライスを入れてください。
  4. カップで、ウコンで薄め、鍋に注ぎます。次に肉球をゆっくりと肉汁に入れて、損傷しないようにします。パンを動かすための最初の分は、前後に移動する必要があります、あなたは決してスプーンに干渉することはできません。沸騰した後、泡を除去し、蓋で15分間覆う。
  5. スライスポテトを投げる。
  6. 醸造サフランを加える。ブロスの色は淡黄色でなければなりません。熱からパンを取り除く。
  7. ワイン酢でタマネギをマリネします。酸っぱい梅や苦いタマネギは、化学物質からも味の観点からも、スープの脂肪分をブロックします。
  8. ミートボール、ブリスク、エンドウ豆、ジャガイモを深皿で広げます。半分のブイヨンまで.

バベリーとミントで上を飾る。トルティーヤと玉ねぎを添えて.

日当たりの良いアゼルバイジャン料理のメイン料理のレシピ

アゼルバイジャン料理はセカンドコースでいっぱいです。肉、野菜、穀物から香ばしい香辛料と調味料を加えたもの。料理は非常に満足している、それは “男性の台所”と考えられることは何もないわけではない.

Toukh plov

アゼルバイジャンの最も好きな伝統料理のひとつがプログラです。料理は非常に香りがよく、サフランとメロンで味付けされています。数多くの植物がありますが、アゼルバイジャンは食肉と米を別々に調理し、調理してから提供しています。.

成分:

  • 300グラムの長い穀物の米;
  • 1チキンカーカス;
  • 2人の手榴弾;
  • 150 gのレーズン、イチジク、ドライアプリコット。
  • 250gバター;
  • 500 gの栗;
  • ピタ;
  • スパイスと塩.

調製方法:

  1. お米をすすぎ、お湯で醸造し、塩を振りかけて30分間放置する。時間の経過後、水を流してください。
  2. 1.5リットルの沸騰した水の中で、5〜7分間米を下げてから、水を蒸し器に通す。
  3. 釜の底と壁に油を注ぎ、ピタパンを上に置き、油で注油します。
  4. 小火災を起こすコールドドロン。油で米の半分を入れて、また2番目の層を作る。ふたを閉じて汗をかく。
  5. 30分後、米を2つに分けます。
  6. 米の最初の部分では、1大さじの混合物を注ぐ。 lお湯、大さじ1。 lオイルとサフラン。炒める。
  7. 皮をむいた栗を7分間沸騰させる。
  8. ザクロのジュースを絞る。粗くチョップタマネギ;
  9. スライスチキンを炒める。同じパンで、肉を取り出してタマネギを炒め、肉と混ぜる。肉にザクロジュースを注ぎ、30分消化する。
  10. 時間の経過後、乾燥したアプリコット、イチジク、栗、レーズンを加えます。塩と煮る別の10分.

Toukhは準備ができている。それはテーブルの上に提示するためにそれをレイアウトするために残っています。平らで大きな食器の上に置く:

  • 平米
  • チキンと栗;
  • サフラン米.

バターをいっぱいに注ぎ、フラットケーキを添えてください。.

ケバブ

一番美味しい肉料理のひとつ。それは多量の肉から作ることができるが、アゼルバイジャン人は細かい肉だけを好みます。.

成分:

  • 脂肪尾部100g;
  • マトン1kg;
  • 3-4大玉ねぎ;
  • スパイス:塩、乾燥バジル、コリアンダー、黒コショウ.

調製方法:

    1. 特別なハチェットまたはナイフで細かく肉と脂肪の尾を切ります。チョップタマネギ;

肉 очистить

    1. ミートトン、ベーコン、タマネギをカップに入れて混ぜる。そのような細かい肉は、肉がジュースを与えるように手でよく混ぜるべきです。

弓矢 с мясом

    1. 細かいスパイスを加えてください:4 tsp。塩、コリアンダー、乾燥バジル、少し黒胡椒。

追加する яйца и сметану

    1. ハイサイドのベーキングシートに置き、底部をしっかりと平らにする。ホイルで覆い、小さな穴を開けてください。トレイを冷蔵庫に入れて塊を凍らせます。

質量 должна застыть

    1. 脂肪を犠牲にして詰め物を摂取した後、100gの肉球を作る必要があります。穴なしで緻密でなければなりません。
    2. 肉のパンを取って、串の上に置いてよく振ります。ケバブの端が串にしっかりと押し込まれるように注意する必要があります。すべての詰め物でこれを行います。

レイアウトする на противень

  1. 今度はグリルを炒めることができます。鮮明なカットを形成しなければならない.

ルーラ кебаб готов

この皿には新鮮なハーブのサイドディッシュ、葱、バジル、ニンニク、ニラ、ピタパン、トマトジュースが盛り込まれています。.

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デザートのために – “Shock Mange”

アゼルバイジャンのベーキングの選択について話すと、それは非常に大きいです。香ばしいお菓子から魚や肉のパイまで。しかし、今ではペストリーではなく、アゼルバイジャンのお菓子の一つである空気デザートクリームをお届けします。.

成分:

ショック манже с шоколадом

  • ダークチョコレートとバター100g;
  • ナッツ;
  • 酒類またはブランデー20g;
  • 3卵;
  • 砂糖30g.

準備のレシピは簡単です:

  1. 水浴でチョコレートを溶かします。卵黄と白を分け、ミキサーで別々に泡立てる。
  2. タンパク質では徐々に砂糖を加え、次に卵黄混合物を加え、軽くスプーンでかき混ぜる。
  3. その後、チョコレートマスとブランデーを注ぎ、スプーンと混ぜる.

デザートは準備ができています!それはボウルの中でそれを分解し、ナッツで振りかける。.

ご注意いただきありがとうございます。!

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