イカを作る方法

As правильно варить кальмараイカ肉はマイルドで心地よい味と多くの有用な特性を持っています。.

それはタンパク質が豊富で、身体によって容易に消化されます。.

これは、スープ、前菜、サラダの素晴らしい拠点です。.

彼らはどんな方法で調理することができます – シチュー、ベーキング、煮沸.

イカサマリー

イカはセファロポッドです。.

彼らは世界の海に広まっています。.

それらのサイズは、タイプに応じて、18cmから20m.

彼らはまた、彼らの触手でとてもよく泳ぎます.

マグロ、魚介類、イルカのみがより速く泳ぐ.

大きな動物から逃げるときには、巨大なスピードが彼を救う。.

ほとんどの場合、保護のための追加の手段は、黒い液体を入れた特別なインク袋で、捨てて保護カーテンを作ります.

時々彼らは水から飛び跳ねて、20〜30m飛行機を飛ぶ。.

イカの種類

料理の観点からは、古代から知られています。.

彼らは古代ギリシャとローマ帝国で準備されました。.

現代のデータによると、世界の海には300種以上の種があります。.

しかし、大きな個体の肉はより硬く、コレステロールで過飽和であり、含まれる様々な有害物質を吸収することができ、重度のアレルギー反応を引き起こすことができるので、それらのうちの一部のみが食べられる。.

健康的で栄養価の高い食事をたくさん用意できるイカは、アジア、極東、アルゼンチンの海岸にあります.

原則として、これらは “イカ普通”種の代表であり、それに最も近い “親族”であり、長さ50cm、重さ300gまでである。.

その肉はタンパク質、ミネラル、微量元素(鉄、ヨウ素、リン、カルシウム、銅、セレン、マグネシウム、胃液の分泌に寄与する抽出物質)、ビタミンPP、Bia、Br、Bi、C.

コレステロールが欠けているのはこのタイプのイカです。.

イカ肉は体に負荷をかけず、筋肉組織の発達を改善し、消化を正常化し、精神活動を刺激し、泌尿生殖器系を強化し、毒素を除去するのに役立つ.

洗浄および熱処理の準備

As правильно обрабатывать кальмаров?

棚のほとんどの場合イカは凍った形で来る.

室温で除霜するのが最善です。.

十分な時間がない場合は、冷たい水の下に置くことができますが、かなりの量の栄養素が失われます。.

汚れていない死体を取得した場合は、薄いプレートを取り外し、ビークを引き出し、透明なフィルムのように見える皮膚を取り除いてください.

これを行うには、次のいずれかの方法を使用できます。

  • 枝肉を温水に浸してください。肌はパルプから分離され、指で簡単に取り除かれます。
  • 薄いナイフをとって、肌をどこにでもかけると、穏やかにそれを取り除く – 牛の肝臓を持つフィルムと同じくらい.

その後、胴の内部をきれいにする必要があります – セロハンに似た透明な透明板をはがし、板を平らにし透明なハーネスの形で脊髄を引き抜きます.

カーカスを熱湯に入れた後に簡単に取り除くことができます。.

清掃の終わりに、屠体は流水で完全に洗わなければならない。.

頭は食べられないので投げ捨てられ、調理しようとしている料理に応じて身体と触手を輪切りにすることができます。.

イカを作る方法

料理 кальмаров

熱処理は、イカ料理を作る際に多くの人が直面するもう一つの複雑な問題です。.

カーカスの調理時間と時間.

もし肉がわずかに消化されれば、それは丈夫で無味になります。.

すべての味と柔らかさを保つために、イカ肉は1.5〜2分しか調理されないが、新鮮な凍結されたイカと凍結されたイカとの調理時間差は、ほとんど同じである.

別のオプションを使用することができます – 沸騰水を注ぎ、蓋で覆い、10〜15分間保持します。.

イカはすでに沸騰している水の中で沸騰させ、10-15秒間屠殺してから沸騰させて引き抜き、報酬として「ゴム」を受け取らないようにしなければならない.

したがって、まず塩、辛口と苦いコショウ、ベイリーフ、エンドウ豆、大さじ2杯の酢やレモン汁で大きな鍋に水を沸かす必要があります。.

特製の海のにおいを殺すには、通常の影響に加えてスパイスも必要です。.

沸騰した水の後、火のパワーを最大レベルに調整し、イカをそれに下げる必要があります.

2分後、肉が白くなると直ぐに、それはスロット付きスプーンで取り除くことができます.

屠殺場を消火する場合は、少なくとも30〜40分間処理して肉に「ゴム」効果を持たせる必要があります。.

多くの場合、彼らは様々なサラダの成分の一つです。様々な方法でサラダ料理ができます。しかし、最も重要なのは、あなたはサラダのために良い肉を得るだろう、ゴムではない.

スナックを別個の料理としてスナックの形で提供する場合は、少しレモンジュースを振りかけることをお勧めします。.

イカ料理レシピ

トマトソースに麺を入れたイカ
As правильно варить кальмары
成分
イカ 500 g
球根 1 PC.
スパゲッティ 400g
ニンニク 2 – 3クローブ
砂糖 1大さじl.
オリーブオイル 少し
サワークリーム 100 g
トマト 3個セット.
コニャック 1大さじl.
白いドライワイン 0.5 st.
粉砕した黒胡椒と塩 味わうために
料理時間: 60分 100グラムあたりのカロリー: 99 Kcal

このレシピによれば、イカには米または茹でたジャガイモを添えることもできます。.

ニンニクで玉ねぎをはがし、細かく刻む必要があります.

その後、オリーブオイルで揚げて、細かく切り刻んだトマト、砂糖、ワインをパンに加えます。.

すべての塩とコショウ.

中火以上で15分間ソースを煮る.

枝肉を切り、ブランデーとオリーブオイルの大さじ1杯を入れて別の鍋で揚げる.

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次にトマトソースに移して約5〜7分間料理する。.

仕上げ料理、サワークリームを加えることができます.

その後、塩水で麺を沸騰させ、ソテーで水切りし、排水してイカとソースで召し上がれます。.

イカとサラダ

成分:

  • イカフィレ – 0.4 – 0.5 kg;
  • ジャガイモ–0.5 – 0.6kg;
  • タマネギ – 150 – 200 g;
  • タマネギ – 50 g;
  • 植物油;
  • 食酢3%;
  • 香辛料が味わう.

きれいなフィレ、ガット、冷たい水で徹底的にすすぎ、料理してストリップに切断する.

それから、オニオンリングをきれいに洗ってチョップする必要があります.

それとは別に、ジャガイモを洗って沸騰させ、はく離して立方体に切断する必要があります。.

すべてが終わったら、材料を混ぜ合わせ、植物油の4〜5スプーンで満たし、スパイスを加えます.

サラダに少しの酸味を与えるために、あなたは少しテーブル酢を加えることができます.

イカスープ

ビジュアル・クッキング・ビデオ:

成分:

  • 250グラムのイカ;
  • ジャガイモ0.5kg;
  • 1人のニンジン;
  • 1玉ねぎ;
  • 1パセリの根;
  • 植物油.

スパイシーな塩水でイカを茹でる。.

ニンジン、パセリの根、タマネギを剥がして洗う.

すべてを細かく切って、黄金色の茶色になるまで植物油で揚げる。.

その後、ジャガイモと野菜を剥がして、小さな立方体に切ります。.

スープに加えなさい.

塩、コショウを入れて、ジャガイモが用意されるまで調理する。.

製品はその時までに冷却され、スティックに切断され、プレートに配置され、スープを加え、グリーンで振りかける。.

役に立つヒント

正しい選択をする方法

凍ったイカの死体を選ぶとき、一緒にくっついてお互いに容易に分離するべきではないという事実に注意してください。.

これが当てはまらない場合、それらは既に解凍されていなければならず、それらの肉は調理されて苦味を帯びる.

この製品のフィルムは灰色、ピンク色、紫色ですが、肉自体は一貫して白色でなければなりません。.

この状態に適合しないと、製品の繰り返し除霜を意味するだけである。.

肉の柔らかさと優しさを実現する方法

イカを調理するとき、主な要件は、それらの適切な調理です。.

しかし、茹でたり消化することを恐れている人の中には、調理するのではなく、蒸気で3〜4分間白くする方法.

イカの肉をより柔らかくするために、調理する前に屠殺することができます.

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