技術の秘密:ミルクパウダーは何ですか?

ミルクは、哺乳動物がその一生の中で試みる最初の製品です。しかし、種の一部、例えば猫の場合は、初期の発達期(殆どすべてのネコには乳糖不耐症がある)の乳だけを使用してください。.

乾燥した молоко из чего делают

今日、生産技術はミルクを使用する可能性を大幅に拡大する可能性があります。それは様々な製品に加えられ、さらに、いわゆる粉ミルクの出現のおかげで、より便利で「モバイル」になっています。普通の粉ミルクと粉ミルクについて詳しく説明しましょう。.

どのように、そして何から、工場の普通のミルクを作るのか

ほとんどの場合、通常の牛乳は天然牛乳から作られており、工場では熱処理によって消毒されます。その結果、安全になりますが、同時にその有益な性質のいくつかが失われます.

それにもかかわらず、最近の研究によると、新鮮なミルクには大量の細菌が含まれていることがあるため、栄養士たちはこのゲームが時間を割くことに同意します。.

ここでは、工場では実際には製造者がミルクを水で希釈して植物脂肪を加えて脂肪の割合を増やさない.

したがって、特定のミルクを購入する前に、メーカーを慎重に調べてレビューを読む必要があります。古代人が言ったように、どの専門家グループも賄賂を贈ることができるので、最初のチャンネルで定期的に行われるような独立した試験を信じる理由はない:「金を積んだろばが奪取しなかったような要塞はない。したがって、あなたの経験と個人的な感情に導かれてください。.

ミルクパウダーの歴史

乾燥した молоко историяロシアの化学者、ミハイル・ディルコフのおかげで、1832年に粉ミルクが登場し、その外観は乳業に多大な影響を与えました。しかし、ドライミルクを発明したのは彼ではなかった。ディルコフは彼を大量生産に始めたのは初めてのことであり、いつものようにアイデアの作者は歴史に沈んでいます.

しかし、文学を掘り下げてみると、以前のミルクパウダーを参照することができます。したがって、1792年には、「自由経済社会」という機関の記録によれば、東部では牛乳を凍結させ、長期間貯蔵できる氷河の氷河を得るのが通例であることが知られています。もちろん、これはドライミルクではありませんが、アイデアは近いです.

1802年に、Nerceaの医師は、乾乳を受けたと言われています。これは公式のデータだけによるものです。いずれにせよ、この製品を受け取った科学者がいたことは否定できないが、何らかの理由でそれを特許しなかった。したがって、誰が本発明を発明したのかを正確に判断することは不可能である。.

粉ミルクの種類

種類 сухого молока粉ミルクは2種類あり、粉体1グラム中にある物質がどのくらい含まれているかが異なります。最初の種類は全乳です。その貯蔵寿命は比較的短く、カロリー含有量は高い。 2番目のタイプ – スキム.

最初の症例よりも25倍少ない脂肪があり、残りの物質はほぼ同じです。脂肪含量が極端に低いため、脱脂乳は全乳よりも長く保存されており、保存条件の要件はそれほど厳しくありません。.

これらのタイプの両方は、未調製のインスタントミルクパウダーです。それらを混合して得られた後、蒸気で締め付けられ、次に再び乾燥される。.

ミルクパウダーの組成

粉ミルクの組成は、乾燥および溶解中に分解するいくつかのビタミンおよび微量成分を除いて、通常の組成とほぼ同じである.

以下の物質が含まれています:

  • タンパク質は、あらゆる生物の主要な建築材料です。
  • 脂肪 – 代謝の過程で必要なエネルギー分子。
  • 乳糖 – 乳糖として知られている複雑な炭水化物は、多くのエネルギープロセスに関与しています。
  • 重要な活動に不可欠なビタミンや微量元素.

粉ミルクを作る方法

牛乳が工場に行くと、乾燥したものになるためには、正常化、低温殺菌、濃縮、均質化、乾燥という5つのプロセスを経なければなりません。.

    ミルク где применять

  1. ミルクの脂肪含量を減らすためには、ミルクの脂肪含量を減らすためには標準化が必要であり、小さすぎるとミルクの脂肪含量を増加させる必要があります。ミルクは、他の脂肪またはクリームのミルクと混合される。これは、乾燥したミルクを製造する設備がある割合の脂肪のために設計されており、異なる脂肪含有量のミルクが入ってくると、出力は「湾曲した」製品、またはより単純に結婚になります。
  2. 低温殺菌は、病原菌およびウイルスから牛乳を浄化するプロセスである。ここではすべてがシンプルです – ミルクは特定の温度に加熱され、そこではすべての過剰なダイが死滅し、その後冷却されます。
  3. 濃厚化は、言い換えれば、料理です。どのようなミルクが出てくるのかを決定するのはここです。そしてそれはパラメータと調理時間に依存します。このプロセスの助けを借りて、まだ凝縮したミルク(凝縮したミルク)が得られます。単にこの場合、砂糖が加えられます。
  4. ホモジナイゼーションは、化学者だけが理解できる複雑な化学プロセスです。
  5. 乾燥得られた混合物を特別な装置で所望の水分まで乾燥させる。.
image102ドライミルクを溶かす方法を知っていますか?比率、濃縮、測定方法.

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アプリケーション

粉末ミルクは、非常に広い範囲の用途を有し、主にその「移動性」および長い貯蔵寿命のために、通常よりもはるかに大きい。結局のところ、乾燥能力の出現とともに、ミルクは生鮮品でなくなり、乾燥したホエイの形で長期間保存することができ、その後、通常の「濡れた」ミルクが作られた。.

また、乾燥した状態では、ミルクが何度も簡単になるため、輸送に便利です。つまり、ミルクを数回輸送してより多くの利益を得ることができます。したがって、生産者は粉ミルクの主な利点を得ることができ、まれにしか消費者が利益を得られない。.

例えば、世界の一部の軍隊では、ミルクパウダーがドライレーティングとして使用されていることが知られています。これは非常に便利です。兵士はいつでも牛乳を飲むことができます。.

製品の利点と害

粉末ミルクは液体ミルクと同じですが、少しです。したがって、それはもっと有用ではありませんでしたが、少なくとも、悪くはないと言うのは安全です。ペアを越える利点は明らかです – 乾燥低温殺菌ミルクには病原体が含まれていません。.

その害については、今日世界中の栄養士が積極的な議論を行っています。調製プロセス中に、オキシステロールなどの有害物質を大量に取得すると主張する者もいます。他の人はそれが完全に無害だと言う人もいる。.

しかし、ここでは、GMOの場合と同様に、多くの憶測や噂があるが、何も証明されていない。したがって、あなたが本当の液体ミルクを購入する機会があれば、それを購入する方が良いですが、あなたはあまりにも乾燥するのを恐れてはいけません.

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