自宅で生地のためのベーキングパウダーを置き換える方法

生地製造技術には多くの選択肢があります。それは異なっているが、間違いなく、ペストリーのベーキングは、より美味しいものであることが分かる。なぜ生地は緩くて軽いのですか?これは、生地の華やかさを与える成分の影響を受けます.

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それらは、二酸化炭素の放出から生じる緩やかな構造を作り出すために加えられる。.

弛緩は化学反応であり、その間に孔が生地の構造に形成される。それらはベーキングの間に固定され、完成品の華やかさを与える.

すべての崩壊剤は、3つのタイプのうちの1つである:

  1. 化学(ソーダ);
  2. 有機(酵母、酵母);
  3. 物理的(焼いた製品の内部の蒸気の膨張効果).

それらの各々は、ソーダの特定の風味を除去し、最終製品に華やかさを与えるために、レシピの組成物に含まれる。あなたが生地のためのベーキングパウダーを置き換えることができる方法を見てみましょう.

家庭用ベーキングパウダーのレシピ
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成分
小麦粉 12スプーン
ソーダ 5スプーン
クエン酸 3スプーン
料理時間: 5分 100グラムあたりのカロリー: 205 Kcal

キッチンのすべての主婦には、ゼラチン、コショウ、カゼイン、カルダモン、シナモンなど、さまざまな物質の購入した袋が保管されている貴重な箱があります。そのようなバッグから何をどこに追加するかは秘密です.

しかし、ベーキングパウダーを適用する場所には秘密の秘密はありません。そして突然右の袋がそこになかったら、絶望しないで、店に走りなさい。ホームベーキングパウダーは自分で調理することができます.

料理:

  1. 壁が高い乾いたカップを用意してください。
  2. すべてのコンポーネントを測定する。
  3. ストレーナーを揺り動かしてください。
  4. 乾燥した瓶に蓋をしっかり閉めて保管する.

家庭用ベーキングパウダーは購入と変わりません。あなたは効果を高めるためにベーキングの直前に粉の500グラムあたり20グラムの割合でそれを追加する必要があります。そしてそれを長くし、塊を形成しないために、砂糖を瓶に入れることができます.

また、このレシピのクエン酸は5 tspで置き換えることができます。乾燥し、細かく粉砕したクランベリーまたはカトラントの果実(黒、赤).

家庭でのベーキングパウダーの他の代替品

ベーキングパウダーが見つからない場合は、いくつかの製品に置き換えることができます。その中には

  • ベーキングソーダ;
  • ベーキングパウダー(ソーダ、酸、小麦粉またはデンプン);
  • 炭酸アンモニウム(非常にまれにしか販売されず、多くのガスを放出する)。
  • ソーダとデンプンの混合物(1:2)。
  • ソーダとクエン酸(1:1)(直ちに使用する)。
  • ゼラチン(液体との相互作用時に膨潤);
  • 脂肪と砂糖の混合物(ベーキング中の蒸気のために生地を砕く)。
  • クリーム;
  • 卵白(強泡にホイップ、焼く際には落ちない)。
  • ペクチン質(水との相互作用、増加)。
  • 酵母(発酵中のバブル).

これらの成分を加えるときは、規則に従わなければなりません:乾燥して小麦粉に、液体を液体に、.

生地中の酸性媒体(ケフィア、サワークリーム)は急冷プロセスを加速する。また、ソーダを沸騰水で希釈すると、生地は1.5倍に増加します。あなたは酸っぱいワインでソーダを消すことができます.

不法行為あなたが本当に調理したくない場合でも、このデザートを適切に準備するのに役立つ写真付きの美味しいケーキ「レディースホイム」レシピを準備する.

自宅でハンバーガーのパンのレシピは、ベーキングパウダーは間違いなく必要ですが、それを持っていない場合、あなたはすでにそれを交換する方法を知っています。.

シュリーとジャガイモの生地を作るには、こちらのヒントを参考にしてください。.

よくある質問:スポンジケーキやその他のベーキングのために、ベーキングパウダーを生地のソーダと交換することは可能ですか?

あなたがビスケットを準備していて、ベーキングパウダーがなければ、ソーダを正常に置き換えることができます。 1つのルールを覚える必要があるだけです。クエン酸でソーダを消す必要があります。そして、あなたは塊を泡立てる必要があります、ソーダはこれをより速くし、より均等に泡を分配するのを助けます.

さらに、この生地は、卵の消費が少なく、より大きな粘度および毛羽立ちを有するであろう.

そして、あなたがビスケットの生地をよく噛んでみると、空気はベーキングパウダーとして作用します.

shortcrustペストリーを混ぜるとき、それは酸添加物なしで準備されるので、ソーダは消される必要はありません。この生地は風通しの良い一貫性があります。.

役に立つヒント

  1. ベーキングパウダーの小さじ1ティースプーンはソーダのティースプーンの半分に等しい。
  2. レシピにチョコレート、ココアパウダー、ハチミツ、レモン、糖蜜、乳製品が含まれている場合は、ベーキングパウダーをソーダと交換することができます(非酸性でふわふわした生地の場合、250mlのケフィアで半分の小さじを希釈します)。
  3. クエン酸は酢(酢1杯中にソーダ0.5トン)で置き換えることができます。
  4. 手作りのベーキングパウダーを調製するには、乾燥した製品のみを取る必要があります。
  5. レシピに酸性食品が含まれている場合は、ベーキングソーダとベーキングパウダーを入れておいてください。

美味しいペストリー、焼きたてのおいしいペストリー。この結果を得るには、ベーキングプロセスがどのように進み、ドウの構造に影響を与えるのかを知る必要があります。レシピや元の製品の品質が遵守されている場合にのみ、本当の料理の傑作を作成することができます.

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