「全粒粉」とはどういう意味ですか、それはどのように役立ちますか

小麦粉は、穀物やその他の作物の穀物を粉砕する必要がある食品です。これは、パン、パスタ、様々なペストリーの調製に使用されます。次の項目に応じて、いくつかの品種の小麦粉があります:

  • 使用される原材料(小麦、ライ麦、オートミール);
  • 行き先.

鋳鉄ローラーは、現在、穀物を粉砕するために使用されている。.

全粒粉 мука

それを得る方法

全粒粉は、全粒粉から得られる小麦粉と呼ばれ、殻や胚芽が保存されています。いくつかの時間前、この小麦粉は “飼料”または “飼料”と呼ばれ、あまり感謝していませんでした。.

そして、「半分の全粒粉」は何を意味していますか? Spelnは小麦の古代祖先の1つと呼ばれることができます。彼女は、彼女のように綴られたのとは異なり、ロシアで育つ。多くの人々は、半分の全粒粉がそのような製品の最も有用な品種であると信じる傾向があります。彼女の2番目の名前がブラックキャビアであるのは、この理由による可能性があります。.

このような製品には、次の特性リストがあります。

  1. それは最小のグルテンを含む;
  2. 身体の防御を強化する。
  3. グルコースレベルの制御を提供する;
  4. 心血管系の働きを改善するのに役立ちます。
  5. それは、内分泌系または泌尿器系に影響する疾患を予防するために使用することができる。
  6. 体内の代謝プロセスを標準化します。
  7. 肥満を防ぐ.

綴じられた穀物中のアミノ酸の約70%が必須であり、身体によって合成することはできません。加えて、それらは容易に消化可能なタンパク質を含む。.

いつもと違うもの

小麦粉 из отрубей小麦粒の組成は、胚芽、殻および胚乳を含む。従来の小麦粉の調製では、大量のタンパク質を含有する胚乳のみを保ちながら、殻および胚芽部分が除去される。.

全粒粉は、逆に、胚乳だけでなく、胚も含み、穀物殻(ふすま)は部分的に保存されている。組成の違いにより、このタイプの製品は油分や栄養素の含有量がはるかに多くなりますが、保存にわずか数ヶ月しかかからず、劣化し始めて完全に食べられなくなります。普通の小麦粉も同様の条件で約2年間保存することができます。.

剥がした小麦粉と全粒粉 – 違いは何ですか??

剥離された(壁紙)粉のコンセプトは、主にライ麦の穀粒を指します。この製品は、組成物の均質性に差がなく、ふすまのわずかな部分しか含まない。剥がしたライ麦粉は、灰色がかった白色またはクリーム色の灰色であってもよい。減少したシェルの残存率は、粒子が完全には剥がれていないにもかかわらず、.

そのような製品は、自分の健康に無関心でない人にとって価値があります。ライ麦ペストリーや他の製品の味はとても楽しく、少量のカロリーや必要なビタミンがたくさん含まれています。.

全粒粉は、その製造が粉粒体の完全な粉砕を含む点で異なる。したがって、すべてのビタミンとミネラルは、果実および種子の殻、胚乳および胚芽部分とともに保持されます。.

壁紙の構造は、パンまたは他の製品を焼くのに適している(全粒と比較して)、その構成要素はサイズに対して一層整列しているので.

全粒粉と全粒粉 – 違いは何ですか??

これらは、同じ概念の2つの異なる定義です。全粒粉(全粉砕)の製品と最高級の粉を比較すると、第2の製品は第1の製品よりも均質かつ高カロリーになります.

低カロリーのため、健康に無関心でない人や、太りすぎを取り除きたい人には、フルフラワーやそれから作られた製品が好まれます.

通っている小麦粉では、グルテンの量が少なく、焼き尽くすほど多くのものが熟成されているよりも密度が高いことが分かります。したがって、全粒粉製品から何かを調理しようとする場合、生地に最高級の小麦粉を加える方がよい。.

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役に立つものは何か、そこから何か害があるか?

全粒粉がもたらした利点について話す指標がいくつかあります。

  1. これには粉砕穀物のすべての成分が含まれています(ビタミンとミネラルの主な分量は殻に包まれており、通常はすべての糠とアリューロン層が除去され、粉砕用の穀物を準備するため、これは非常に重要です)。
  2. それはカルシウム、鉄、マンガン、クロムが多く含まれているほか、Bビタミン、ビタミンE、Hの含有量が高いことが特徴です。
  3. とりわけ、製品の重要な成分は、穀粒の非不変の殻から体によって得られる繊維である(消化管を刺激し、便秘や下痢を和らげ、コレステロールを排除するのに役立ち、腸内の腐敗過程の発達を防ぐが、生地が上がらないが安定する消化);
  4. 消化器系、心血管系、循環系の働きに好影響を与えます。
  5. タンパク質と炭水化物はほぼ等しい割合であり、これは全穀類を食物とする.

しかし、この非常に有用な製品にはいくつかの欠点があります。

  1. 大きな粒子が含まれているため、胃や腸の内腔の粘膜に刺激を与えます。そのため、胃炎や胆嚢炎と診断された人は避けてください。
  2. それは、それ自身のGIT微生物叢のバランスに違反する特定の微生物叢を有する。
  3. 環境に安全でない地域で生育する小麦ふすまに重金属が蓄積することがあります。.

これは、そのような小麦粉または製品を購入する際に考慮する必要があります。.

どのようなおいしい料理

全粉は、特定の料理の準備のための家庭のキッチンで広く使用することができます.

チョコレートチップマフィン
Whats значит «цельнозерновая мука», чем она полезна
成分
全小麦粉 0.2 kg
バター 120g
2個セット
砂糖 0.1 kg
ベーキングパウダー 0.5 tsp
ダークチョコレート 50g
1つのピンチ
料理時間: 45分 100グラムあたりのカロリー: 245 Kcal

チョコレートの味は、全粒粉を含む生地に最も適しています。代わりにナッツやドライフルーツを使用することもできます。.

料理の進歩:

  1. オーブンを180℃に予熱する。
  2. 油を室温まで温める。
  3. 砂糖で泡立てた後、その結果は白色の均質な塊である。
  4. まだ砂糖とバターの混合物を絶えず叩き、一度に1つずつ卵を注入してください。
  5. 小麦粉をふるいで粉砕し、塩とベーキングパウダーを加える。
  6. チョコレートのバーをナイフで大きなものに切ります。
  7. 徐々に、砂糖、バター、卵の容器に小麦粉を入れ、出てくる塊をすべて破ります。
  8. 細断されたチョコレートの部分を注ぎ、すべての成分を注意深く混ぜる。
  9. 生地をベーキングケーキ用の型に入れ、予熱したオーブンに20〜30分間入れます(乾いたマッチ法で準備することができます).

アップルシナモンパイ

リンゴのパイから出てくる繊細なシナモンの香りは、誰も無関心ではありません。だから、おいしいデザートであなたの愛する人を喜ばせたいなら、それを料理してください。.

成分(すべての成分は室温でなければなりません):

  • 全小麦粉 – 0.25kg;
  • バター – 50g;
  • 砂糖 – 50 g;
  • ケフィア(別の発酵乳飲料) – 0.25リットル;
  • 卵 – 2個;
  • ベーキングパウダー生地 – 1 tsp;
  • 粉砕シナモン – 0.5 tsp;
  • 塩 – ピンチ;
  • リンゴ(好ましくは酸っぱい品種) – 5個.

料理時間:60-70分.

カロリー含有量:234 kcal.

料理の進歩:

  1. オーブンは予熱(160℃)する必要があります。
  2. 小麦粉、ベーキングパウダー、塩およびシナモンの混合物を調製する別の容器で; 作る тесто
  3. ガスの上にバターのスライスを溶かし、少し冷めさせましょう。
  4. 冷却された油をケフィア、卵、砂糖のグラスでビートします。 追加する яйцо
  5. 穏やかに攪拌して濃いクリームの粘稠度を達成するために、乾燥混合物を液体に導入するためのシリコーンスパチュラ; 混合する тесто
  6. 種子箱を取り除いて、スライスにリンゴを切る;
  7. ベーキングディッシュの底をヒマワリ油で覆う。
  8. 生地全体の半分を金型に注ぎます。 注ぐ тесто
  9. 薄いリンゴスライスを最初の層の上に置き、生地の残りの部分に注ぎます。
  10. 金型を約40分間オーブンに入れ、爪楊枝でケーキの準備が整っていることを確認します(木材は乾燥した状態にします). パイ готов

製品を交換するもの

全粒粉を置き換えるための最良の選択肢は、コーヒーグラインダーで粉砕したライ麦または小麦の穀物です。しかし、その中のグルテン含有量の欠如は、それを高級小麦粉、または生地を接着する能力が高いそば粉と混合することによって補充されなければならない.

全粉砕粉製品は砂糖、塩、バターを必要とせず、チーズ、グリーン、ズッキーニまたはカボチャは風味豊かな詰め物として使用されます。.

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