오징어 요리 방법

As правильно варить кальмара오징어 고기는 가벼운 쾌적한 맛과 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다..

그것은 단백질이 풍부하고 몸에서 쉽게 소화됩니다..

이것은 스프, 전채 및 샐러드를위한 훌륭한 기반입니다..

그들은 어떤 방법 으로든 요리 될 수 있습니다 – 스튜 (stewing), 베이킹 (baking), 비등.

오징어 요약

오징어는 두족류 동물이다..

그들은 세계 대양에 널리 퍼져 있습니다..

종류에 따라 크기가 18cm에서 20m 사이입니다..

그들은 또한 촉수와 잘 어울립니다..

참치, 황새치, 돌고래 만 더 빠르게 수영합니다..

거대한 속도는 더 큰 동물로부터 도망 칠 때 그를 구할 수 있습니다..

가장 큰 보호 수단은 검은 액체가 담긴 특수 잉크 백으로, 버려서 보호용 커튼을 만듭니다..

때때로 그들은 물에서 뛰어 내리고 공중으로 20 ~ 30m 비행합니다..

오징어 종류

요리의 관점에서, 그들은 고대부터 알려져 왔습니다..

그들은 고대 그리스와 로마 제국에서 준비되었습니다..

현대 자료에 따르면, 세계 바다에는 300 종이 넘습니다..

그러나 큰 개체의 고기는 더 단단하고 과포화되어 콜레스테롤로 흡수되기 때문에 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수있는 다양한 유해 물질을 흡수 할 수 있기 때문에 크기가 작은 일부만 먹을 수 있습니다..

건강하고 영양가있는 식사를 많이 준비 할 수있는 오징어는 아시아, 극동 및 아르헨티나 연안에서 발견됩니다..

원칙적으로 이들은 오징어 일반 종과 가장 가까운 종인 “친척”의 대표이며 길이는 최대 50cm, 무게는 최대 300g입니다..

그 고기는 단백질, 미네랄 및 미량 원소 (철, 요오드, 인, 칼슘, 구리, 셀레늄, 마그네슘, 위액 분비에 기여하는 추출 물질), 비타민 PP, Bia, Br, Bi 및 C가 풍부합니다.

콜레스테롤이 결핍 된 유형의 오징어입니다..

오징어 고기는 몸에 과부하가 걸리지 않으며, 근육 조직의 발달을 개선하고, 소화를 정상화하고, 정신 활동을 자극하고, 비뇨 생식기 시스템을 강화하고, 독소를 제거하는 데 도움을줍니다..

열처리를위한 세척 및 준비

As правильно обрабатывать кальмаров?

선반에있는 대부분의 경우 오징어는 얼어 붙은 형태로옵니다..

상온에서 제상하는 것이 가장 좋습니다..

충분한 시간이 없다면 차가운 물에 넣을 수 있지만 영양분의 상당 부분을 잃어 버리게됩니다..

깨끗한 시체를 얻으면 얇은 판을 제거하고 부리를 꺼내 투명 필름처럼 보이는 피부를 제거해야합니다.

이렇게하려면 다음 방법 중 하나를 사용할 수 있습니다.

  • 뜨거운 물에 시체를 담그십시오. 피부가 펄프에서 분리되어 손가락으로 쉽게 제거됩니다.
  • 얇은 칼을 들고 피부를 어디든지 가볍게 치켜서 부드럽게 제거하십시오. 쇠고기 간을 담은 필름과 거의 같습니다..

그 후에는 시체를 내부에서 닦아내야합니다. 투명하고 닮은 셀로판, 키틴 판을 제거하고 평평한 투명 하네스의 형태로 척수를 꺼내십시오..

뜨거운 물에 시체를 놓으면 쉽게 제거됩니다..

청소가 끝나면 시체를 흐르는 물에서 완전히 씻어야합니다..

머리는 먹지 않으므로 버릴 수 있습니다. 몸과 촉수는 요리 할 요리에 따라 반지 나 조각으로자를 수 있습니다..

오징어 요리 방법

요리 кальмаров

열처리는 많은 사람들이 오징어 요리를 요리 할 때 직면하는 또 다른 합병증입니다..

시체를 요리하는 시간과 조리법을 고려하십시오..

고기가 약간 소화된다면, 그것은 거칠고 맛이 없어집니다..

모든 맛과 부드러움을 유지하기 위해 오징어 고기는 불과 1.5-2 분 동안 조리되는 반면, 신선한 것과 냉동 벗겨 낸 오징어 사이의 조리 시간 차이는 거의 동일합니다.

또 다른 옵션을 사용할 수 있습니다 – 끓는 물을 부어 뚜껑을 덮고 10-15 분 동안 기다리십시오..

오징어는 이미 끓는 물에서 끓여야하며, 다시 끓여서 꺼내기 전에 10-15 초 동안 시체를 놓고 “고무”를 보상으로받지 않도록해야합니다.

그러므로 먼저 소금, 딸기 및 쓴 고추, 만 잎, 완두콩, 식초 또는 레몬 주스 2 큰술을 큰 냄비에 넣고 끓여야합니다..

특유의 바다 냄새를 없애려면 향신료가 필요합니다..

끓는 물 후에는 불의 힘을 최대로 조절하고 오징어를 넣으십시오.

2 분 후에 고기가 희어 지자 마자 틈이 난 스푼으로 제거 할 수 있습니다..

시체를 소화하려면 적어도 30 분에서 40 분 동안 가공하여 고기에 “고무”효과가 있어야합니다..

가장 자주, 그들은 다양한 샐러드의 재료 중 하나입니다, 당신은 샐러드를 위해 다양한 방법으로 그것을 요리 할 수 ​​있습니다. 그러나 가장 중요한 것은, 당신은 샐러드가 아닌 고무에 좋은 고기를 얻으시겠습니까?.

간식의 형태로 오징어를 별도의 접시로 제공 할 때 약간 레몬 주스를 뿌려야합니다..

오징어 요리법

토마토 소스에 국수가있는 오징어
As правильно варить кальмары
성분 의 수
오징어 500 g
전구 1 pc.
스파게티 400 g
마늘 정향 2 – 3 개
설탕 1 큰술. 내가.
올리브 오일 조금
사워 크림 100 g
토마토 3 개 세트.
코냑 1 큰술. 내가.
백색 드라이 와인 0.5 st.
검은 후춧가루와 소금 맛보기
요리 시간 : 60 분 100 그램 당 칼로리 : 99 Kcal

이 조리법에 따르면, 오징어는 쌀이나 삶은 감자와 함께 제공 될 수 있습니다..

양파를 마늘로 껍질을 벗기고 잘게 잘라야합니다..

다음 올리브 기름에서 튀기고, 그 후에 잘게 잘린 토마토, 설탕 및 포도주를 팬에 추가하십시오..

모든 소금과 후추.

중간 열에 15 분 동안 소스를 끓으십시오..

주검을 고리 모양으로 자르고 브랜디와 올리브 오일 한 스푼을 혼합하여 별도의 냄비에 튀긴다..

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세 몰리나에서 만나 제법을 찾을 수 없습니까? 그는 여기에서 당신을 기다리고 있습니다 : https : //notefood.ru/retsepty-blyud/kashi/pecept-mannoy-kaschi.html.

그런 다음 토마토 소스로 옮겨 약 5 ~ 7 분 동안 요리하십시오..

마무리 요리, 사워 크림 추가 가능.

그런 다음 소금물에 국수를 삶아서 소쿠리에 버리고 오징어와 소스를 뿌려 배식하십시오..

오징어 샐러드

성분 :

  • 오징어 필레 – 0.4 – 0.5 kg;
  • 감자 – 0.5 – 0.6 kg;
  • 양파 – 150 – 200 g;
  • 파 – 50 g;
  • 식물성 기름;
  • 식초 3 %;
  • 맛이있는 향신료.

필레를 깨끗하게하고, 직감하고, 찬물에 잘 헹구고 요리하고 스트립으로 자른다..

그런 다음 양파 링을 씻고 씻어 내야합니다..

따로 감자를 씻고 끓여서 껍질을 벗기고 자르면됩니다..

모든 것이 끝나면 재료를 섞어서 식물성 기름 4 ~ 5 스푼으로 채우고 향신료를 넣을 수 있습니다.

샐러드에 약간의 시큼한 맛을 주려면 작은 식초를 넣을 수 있습니다..

오징어 스프

비주얼 요리 비디오 :

성분 :

  • 250g의 오징어;
  • 감자 0.5 kg;
  • 1 당근;
  • 1 개의 양파;
  • 1 파슬리 뿌리;
  • 식물성 기름.

향신료로 소금물에 절인 오징어를 삶는다..

당근, 파슬리 뿌리 및 양파 껍질을 벗기고 씻으십시오..

다음 모든 것을 작은 조각으로 자르고 황금 갈색까지 식물성 기름에서 튀김.

그 후에 감자와 채소를 껍질을 벗기고 잘게 자른다..

국물에 그들을 추가하십시오.

감자가 준비 될 때까지 소금, 후춧가루를 뿌린 다음 요리하십시오..

제품은 그때까지 식고, 지팡이로 자르고, 격판 덮개로 배열하고, 수프를 첨가하고 녹색으로 뿌린다..

유용한 팁

올바른 선택을하는 방법

얼린 오징어의 시체를 선택할 때, 서로 붙어서 서로 쉽게 분리되어서는 안된다는 사실에주의하십시오..

이것이 사실이 아니라면, 그들은 이미 해동 되어야만합니다. 그리고 요리하는 동안 고기가 찢어져 쓴맛을 겪을 수도 있습니다.

이 제품의 필름은 회색, 분홍빛, 보라색 일 수 있지만 고기 자체는 항상 흰색이어야합니다..

이 조건을 준수하지 않으면 제품을 반복적으로 제상 할 수 있습니다..

고기의 부드러움과 부드러움을 얻는 방법

오징어를 요리 할 때, 주요 요구 사항은 적절한 요리입니다..

그러나 오징어를 끓이지 않거나 소화하지 않을까하는 두려움에서 요리 대신 부드러움을주는 다른 방법을 사용합니다. 3-4 분 동안 증기로 희석합니다..

오징어 고기를 더 부드럽게 만들기 위해, 요리하기 전에 시체를 약간 박살낼 수 있습니다..

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