호밀 빵을 집에서 오븐에서 굽는 법

러시아에서는 식탁이 언제나 맛있는 빵을 먹는 것이 관습입니다. 어떤 음식이 당신을 기다리고 있더라도, 거절하는 것은 거의 불가능합니다. 얼마나 많은 식단이 있더라도 극소수의 러시아인은 빵 한 조각을 거부 할 것입니다.

현재에는 밀, 효모, 글루텐이없는 다양한 종류의 다양한 종류의 빵이 있습니다. 그러나 그것은 인간의 영혼에서 특별한 자리를 차지하고있는 호밀입니다. 숙련 된 주부들은 가정용 오븐에서도 빵을 만드는 것이 아주 간단하다고 말합니다. 동시에, 그것은 멋진 파삭 파삭과 더불어, 상점보다 매우 맛이 좋은 것으로 밝혀 질 것이다.

클래식 레시피
As испечь ржаной хлеб дома в духовке
성분 의 수
호밀 가루 130 g
효모 15 g
밀가루 260 g
소금 차 1 개 내가.
설탕 1/3 ca. 내가
1 ¼ 컵
여보 차 1 개 내가.
자라다 버터 2 테이블. 내가.
요리 시간 : 180 분 100 그램 당 칼로리 : 174 Kcal
지금은 항상 슈퍼마켓에서 호밀 빵을 찾을 수 있지만 매우 드문 클래식 빵집 제품입니다. 맛이 비슷한 것을 발견 할 수 있다면, 그 가격은 상당히 높을 것이며, 첨가제의 양은 단순히 그 양과 놀랄 것입니다..

사실, 이런 유형의 빵은 유용한 물질의 수가 가장 많기 때문에 전체 곡물 빵과 같이 건강에 큰 피해를 줄 수 있습니다. 당신이 빵을 먹고 싶다면, 호밀 빵은 안주인의 선택이어야합니다.

호밀 빵을 가정에서 오븐에 준비하는 방법 :

  1. 그릇 중 하나에서 밀가루 반은 물 한 잔과 섞여 있습니다. 이것은 반죽의 기초가 될 것입니다. 두 번째 그릇에 설탕을 넣은 나머지 물에서 오파를 만듭니다. Opara는 닫힌 상태에서 또 다른 40 분에 도달해야합니다. 그 장소는 따뜻해야합니다. 만들기 закваску
  2. 두 그릇의 내용물을 함께 섞어서 점차적으로 나머지 성분을 넣고 반죽을 원하는 상태로 반죽하십시오. 아마도 더 많은 밀가루가 추가되어야 할 것입니다. 만들기 опару
  3. 반죽은 형태로 놓여지고, 그 후 반죽은 220도까지 40 분 동안 가열 된 오븐으로 보내집니다. 오븐에 송풍기 기능이 있으면 켭니다. 빵을 굽고 난 후, 빵은 수건에 싸여 약 한 시간 동안 말라 버릴 것입니다.. 형태 хлеба

집에서 만든 호밀 빵

호밀 빵을 대표하는, 특별하고, 조밀 한 바스라기는 익숙한 신맛을 가진 특별하고 독특한 향이 즉시 기억됩니다. 이런 종류의 빵에 독특한 맛을주는 것은 위생입니다. 또한, 누룩은 빵의 준비를 훨씬 쉽게 만듭니다. 왜냐하면 그것의 도움으로 취향의 균형을 이루기가 아주 쉽기 때문입니다.

성분 :

  • 호밀 가루 – 3, 5 잔;
  • 설탕 – 1/3 tbsp. l.;
  • 꿀 – 1 큰술. l.;
  • 물 – 2.5 컵;
  • 소금 – 1 tsp;
  • var. 오일 – 2 테이블. 내가.

조리 시간 : 약 1 주일.

칼로리 : 100g 당 134Kcal.

오븐에있는 과자 호밀 빵 :

  1. 이런 종류의 빵을 준비하는 것은 효모를 요리하는 것입니다. 그것은 누룩을 사용하지 않을 것이기 때문에 그것의 일부는 얼 수 있습니다. 스타터 믹스 4 큰술. 내가 밀가루뿐만 아니라 설탕과 따뜻한 물도 마침내 사워 크림과 같은 견실함을 지닌 혼합물을 만듭니다. 밀폐 된 용기에 담은 혼합물은 따뜻한 장소에서 5 일 동안 성숙해야합니다. 여기서 발효는 거품의 형태로 나타납니다.
  2. 시동기가 준비되면 반죽 요리를 시작할 수 있습니다. 남은 밀가루를 큰 그릇에 부어 넣습니다. 이것은 혼합물이 반죽 될 곳입니다. 꿀, 소금 및 물은 가루에 첨가됩니다. 반죽이 부드럽게 때까지 철저히 반죽, 주걱을 사용하실 수 있습니다. 사워 도우가 반죽에 첨가되고 다시 혼합됩니다. 마지막 성분은 버터 일 것이다, 이것은 반죽이 찌르지 않을 것을 도울 것이다. 필요하다면 밀가루 또는 물을 첨가하여 반죽을 원하는 농도로 만든다;
  3. 반죽은 기름칠 된 형태로 깔려있어 반죽이 따뜻한 곳에서 나옵니다. 약 24 시간이 소요되며 그 후 약 5 분 동안 200도 가열 된 오븐에서 빵을 굽습니다. 빵을 완전히 준비하려면 빵을 150도에서 1 시간 동안 구워야합니다. 양식에서 빠져 나와 30 분 정도 절름 거리기위한 준비 상태를 확인한 후.

오븐에서 kefir에 호밀 빵

호밀 빵에 놀랍도록 신맛을주는 성분은 단 하나뿐입니다. 이 특징적인 향은 찻 숱가락의 설탕으로 희석되어야하지만, 그것없이 할 수 있습니다..

성분 :

호밀 хлеб

  • 밀가루 -150 gr;
  • 호밀 가루 – 250 gr;
  • 케 피어 – 200 ml;
  • 따뜻한 물 150 ml;
  • 건조 효모 – 1 tsp. l.;
  • 소금과 설탕 – 차 1 잔. l.;
  • 올리브 오일 – 1 테이블입니다. 내가.

조리 시간 : 4 시간.

칼로리 : 100g 당 200Kcal.

오븐에서 kefir에있는 호밀 가루 빵의 제조법은 단계별로 나와 있습니다.

  1. 케 피어는 케 피어와 함께 혼합됩니다. 소금과 설탕은이 혼합물을 방해하고, 성분은 녹을 때까지 교반됩니다.
  2. 밀가루는 조심스럽게 흘러 나옵니다. 그 후에 두 종류가 혼합됩니다. 효모가 가루 혼합물 전체에 골고루 분산되어야한다.
  3. 밀가루 언덕이 깊어지고 있습니다. kefir이 점차적으로 흘러 드는 것은 정확하게 그 안에 있습니다. 반죽은 매끄럽고 신축성있게 될 때까지 천천히 저어 주어야합니다. 덮힌 반죽은 약 30 시간 동안 상승합니다. 그 후에 반죽이 완전히 흡수되도록 숟가락으로 버터로 덮습니다. 반죽은 크기가 커지기까지 몇 시간이 걸립니다.
  4. 반죽은 형태로 배열되고 약 30 분 동안 옹호되는 약 40 분 동안 구워진다. 오븐 온도는 200도이다..

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밀과 호밀 빵을 굽는 법

현재 모든 기존 레시피 중에서 가장 고전적 인 것으로서, 레시피의 조화에 자신의 취향을 더하는 다양한 편차가 나타났습니다. 그러나, 한 가지는 밀가루와 호밀 모두에 사용되는 균일 한 양의 밀가루입니다..

성분 :

  • 호밀 가루 – 1 반 안경;
  • 밀가루 – 1 반 안경;
  • 따뜻한 물 – 1.5 컵;
  • 건조 효모 – 1 큰술. l;
  • 자라다 기름 – 1 큰술. l.;
  • 설탕 – 0.5 tbsp. 숟가락;
  • 소금 – 1 tsp. 내가.

조리 시간 : 2 시간 30 분.

칼로리 : 100g 당 222Kcal.

  1. 첫 번째 단계는 요리 양조로 시작하는 것입니다. 이렇게하려면 물로 희석 된 설탕과 효모를 섞으십시오. 모든 것이 섞여서 1 시간 반 동안 발효되어야합니다.
  2. 별도의 그릇에 두 종류의 밀가루가 섞여서 기름과 소금이 첨가됩니다. 발효 혼합물을 밀가루 혼합물에 천천히 붓고 손에 달라 붙지 않을 때까지 끊임없이 반죽한다.
  3. 반죽은 수건으로 덮여서 한시간 동안 그대로 두었습니다. 부피는 약 2 배 증가하고, 그 후에 다시 반죽되어 형태로 펼쳐지 며, 그 후 다시 30 분에 도달합니다.
  4. 오븐을 200도까지 예열 한 후 빵을 약 45 분 동안 구워냅니다. 요리 된 빵은 모양이 틀려져 수건에 싸였습니다..

요리의 비밀

  1. 매번 빵을 위해 사워 도우를 준비하고 싶지 않다면 이전 빵의 일부를 사용하여 새 것을 요리 할 수 ​​있습니다. 이 빵의 맛은 더욱 포화 될 것입니다.
  2. 호밀 빵의 아로마는 크 바스 (kvass) 또는 맥아 (malt)와 같은 향신료로 간단하게 강화되었습니다. 고수풀, 커민, 건포도 및 다른 풍미를 추가 할 수도 있습니다.
  3. 호밀 가루에는 훨씬 적은 양의 글루텐이 들어 있으므로 반죽을 올바르게 반죽하려면 밀가루를 요리 할 때보 다 훨씬 적은 노력을해야합니다.
  4. 호밀 빵은 많은 양의식이 섬유, 칼륨, 마그네슘, 칼슘 및 기타 많은 비타민을 함유하고 있기 때문에 진정으로 영양소의 저장고입니다. 이 모든 것이 최종 제품을 소비에 매우 유용하게 만들어 주므로 장의 정상적인 작동을 정상화하는 데 도움이됩니다. 소비에 대한 심각한 금기 사항이 하나 있습니다 – 호밀 빵은 위염이나 궤양과 같은 심각한 소화관 질환이있는 경우 해로울 수 있습니다.

호밀 빵을 집에서 오븐에 굽는 것은 결과적으로 맛을 일생 동안 기억할 수 없기 때문에 쉽게 영구 숙제가 될 수 있습니다. 사랑하는 사람들은 분명히 결과를 좋아할 것입니다..

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