집에서 볼로냐 소스를 요리하는 법

볼로냐 소스는 파르 메산 (Parmesan)이나 파르 마 햄 (Parmaan)과 함께 이탈리아 요리의 상징 중 하나로 여겨지며 이탈리아의 미식 자본 인 볼로냐에서 태어났습니다. 전통적인 파스타의 맛을 강조하며 라자냐의 필수 요소이며 감자와 같은 야채 반찬과 잘 어울립니다.

숙련 된 요리사와 초심자 요리사 모두에게 소스를 만들기위한 조리법은 매우 간단하고 접근하기 쉽습니다. 그 중 일부를 마스터하면 모든 사람들이 가장 정교한 미식가의 주목을받을만한 맛있는 요리로 손님과 가정을 놀라게 할 수 있습니다..

우리 자신의 부엌에서 고전 볼로냐 요리하기
As приготовить соус Болоньезе в домашних условиях
성분 의 수
송아지 고기 (쇠고기) 600 g
전구 양파 2 개 세트.
샐러리 3 줄기
토마토 5 개 세트.
당근 2 개 세트.
베이컨 100 g
드라이 와인 (레드와 화이트) 150 ml
우유 200 ml
고기 국물 200 ml
마늘 치아 5 개
신선한 파슬리 6-7 가지
소금, 후추, 건조한 허브, 육두구 맛보기
요리 시간 : 120 분 100 그램 당 칼로리 : 185 Kcal

집에서 고전적인 요리법을 아주 자세히 생각해보십시오. 마늘과 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 잘게 자르고 깨끗하게 처리 한 당근을 잘게 썰어 토마토와 찬물 위에 끓는 물을 부어 피부와 씨앗을 떼어 내고 자른다..

원한다면 신선한 토마토를 통조림으로 바꾼다. 칼로 셀러리 볶음. 쇠고기는 고기 분쇄기에서 조각으로 자르고 꼬아 서, 베이컨을 큐브로 자른다..

 нарезать картофель

두꺼운 벽으로 된 팬에 베이컨을 넣어 지방을 녹입니다. 경갑은 제거 할 수 있습니다. 돼지 고기 지방은 올리브의 2 개의 숟가락과 버터 같은 양의 혼합물로 대체 될 수 있습니다..

지방에서는 양파를 부드럽게 가져오고 당근과 샐러리를 넣습니다. 부드럽고 (5 분)까지 중간 열에 야채를 튀김, 그것을 정기적으로 저어 잊지 마세요..

준비한 야채에 다진 고기를 넣고 일정하게 저어 주면서 8 분 동안 요리하십시오. 다진 마늘, 소금, 육두구, 후추를 냄비에 넣고 와인을 부어서 뚜껑을 덮고 최소한의 끓음으로 15 분 동안 그대로 두십시오..

추가하다 фарш

다음 단계에서는 국물 (물)과 토마토 펄프가 소스에 첨가됩니다. 열을 최소한으로 줄이고 저어 주면서 소스가 거의 비등하지 않도록해야합니다. 필요한 경우 물 또는 국물을 조금씩 더할 수 있습니다.. 추가하다 воду

 

준비 시간 반 30 분 전에 우유를 부어 토마토와 와인이 소스를주는 신맛을 줄이고 마른 허브에 맛을 더합니다.

 

다진 닭고기 소스 변형

볼로냐 소스를 준비하는 닭고기는 성공적으로 쇠고기를 대체 할 수 있습니다. 그러한 결정은 접시를 부드럽고 독창적으로 만들 것입니다. 닭고기를 기반으로 한 스튜의 준비에 사용되는 성분은 다음과 같습니다 :

  • 다진 닭고기 – 300 gr;
  • 체리 토마토 – 400 gr;
  • 당근 – 1 PC;
  • 셀러리 – 1 스토킹;
  • 양파 – 1 pc;
  • 토마토 주스 – 50 ml;
  • 적포도주 (건조) – 30 ml;
  • 기름 (올리브) – 30 ml;
  • 크림 – 30 ml;
  • 마늘 – 3 정향;
  • 소금, 육두구, 검은 후추 및 기타 건조 향신료, 백리향, 바질, 파슬리 – 맛보기.

요리 시간 향기로운 소스 – 1 시간.

열량 – 110 kcal / 100 gr.

채소를 준비하십시오 : 양파와 당근을 껍질을 벗기고 잘게 자르고, 토마토 위에 끓는 물을 부어서 껍질을 벗기고 반으로 토마토를 자르고, 셀러리를 자르고, 편리한 방법으로 마늘을 자릅니다. 냄비에 버터를 가열하고 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 넣고 셀러리와 당근을 넣습니다. 야채를 약 7 분 동안 중불로 요리하십시오..

냄비에 다진 닭고기를 넣고 고온에서 5 분간 저어 볶아 서서히 저어 준다. 그런 다음 와인과 토마토 쥬스를 소스에 부어 토마토, 마늘, 허브 및 향신료를 추가합니다..

소스는 최소 45 분 동안 최소 열에서 구워 져야합니다. 2 분 크림에 따르기 전 준비.

파이불규칙한 외피에 윤활유를 뿌리는 방법 – 노트에 주부들에게 몇 가지 유형의 유약을 바르십시오..

치즈 냄새 나는 향긋한 미트볼 스프 만드는 법을 읽으십시오..

Khinkali 테스트 조리법 – 우리 조리법에 따라 요리하려고하면, 우리는 당신이 성공할 것이라고 확신합니다.!

채식 빠른 버전

 

채식주의는 이탈리아 소스 Bolognese를 시도하는 즐거움을 부정 할 이유가 없습니다. 이 조리법은 금식하는 사람들에게 적합 할 것이나 원래와 맛있는 요리로 자신과 사랑하는 사람을 부려 먹고 싶어합니다. 4 인분의 소스는 다음과 같은 재료를 준비해야합니다.

  • 버섯 (신선한 champignons) – 75 gr;
  • 당근 – 1 PC;
  • 양파 (적색) – 1 개;
  • 달콤한 고추 (적색) – 1 개;
  • 브로콜리 – 50 g;
  • 통조림 토마토 (피부 없음) – 500 g;
  • 마늘 – 1-2 정향;
  • 신선한 바질 잎 – 50 g;
  • 올리브 오일 – 1 큰술;
  • 향료 (소금, 말린 허브, 후추, 육두구) – 맛보기.

조리 시간 – 30 분.

채식주의 자 버전 Bolognese의 칼로리 내용 – 90 kcal / 100 gr.

껍질을 벗긴 채소를 자르고 (파프리카와 양파를 잘게 자른 다음 당근을 얇게 자르고 잘게 자른다). 뜨거운 기름에 양파를 부드럽고 황금색으로 가져오고 당근을 넣은 후 몇 분 안에 달콤한 고추.

부드럽게 된 야채에 버섯을 넣고 큐브로 자른 다음 다진 토마토, 바질과 브로콜리를 더합니다. 스튜를 약동하고 5 분 동안 프라이닝하고, 필요한 향미료를 첨가하고, 10 분 동안 약동하십시오. 냉장 육즙을 블렌더로 뭉개 버릴 수 있습니다..

이 볼로냐 요리의 비밀

  1. 이탈리아 사람들은 볼로냐에서 볼 때 소스가 준비 될 때까지 또는 볼로냐에서 불리는 것보다 더 맛이 좋고 풍부 할 것이라고 믿습니다. 따라서 일부 요리사는 소스를 최소 4 시간 동안 열을 유지합니다.
  2. 고기 Bolognese 여러 종류의 다진 고기 – 쇠고기, 돼지 고기, 송아지 고기를 결합하여 다양 할 수 있습니다. 쇠고기와 송아지 고기는 소스를 풍부하게 만들고, 돼지 고기는 부드러움과 부드러움을줍니다. 쇠고기 다진 고기는 종종 다진 돼지 고기로 보충됩니다;
  3. 빨간 렌즈 콩, 두부, 가지 등으로 채식을 변형시킬 수 있습니다. 재료를 선택할 때 향신료와 허브 인 이탈리아 요리의 본질적인 특성을 잊지 말고 자신의 취향에 맞게 안내해야합니다. 모든 재료를 부드러운 상태로 만드는 것이 중요합니다. 그러면 접시가 필요한 부드러운 질감을 얻을 것입니다.
  4. 완성 된 제품은 맛을 잃지 않고 3 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 진짜 이탈리아 저녁 식사를 위해, 그것은 스파게티를 삶아서, 가열 된 Balonise 소스로 부어서 강판으로 파르 메산 치즈로 뿌린다;
  5. 약 3 개월 동안 그레고리네를 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이것은 예기치 않게 손님이 왔을 때, 어떤 미식가의 관심을 끌만한 요리를 원하는 사람이 왔을 때, 요리하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않고,
  6. 소스에 다진 고기와 스튜를 곁들인 야채는 깊은 두꺼운 프라이팬에 담아 야합니다. 좋은 해결 방법은 일반적인 주철 가마솥입니다.
  7. Ragu Bolognese는 느린 밥솥에서 조리 할 수도 있기 때문에 시간이 절약됩니다. 밥솥에 모든 재료를 넣는 순서 만 지켜야합니다.
  8. 볼로냐 소스는 베자멜 소스와 완벽하게 잘 어울립니다. 베야멜 소스는 라자냐와 같은 다양한 이탈리아 요리를 준비하는 데 자주 사용됩니다.
  9. 육류 또는 채식주의 스튜와 함께 제공되는 스파게티를 끓일 때 듀럼 밀로 만든 물, 소금 및 파스타의 비율과 관련된 제조업체의 권장 사항을 따라야합니다. 보통 스파게티 100 그램에는 1 리터의 물과 10 그램의 소금을 넣습니다..

볼로 니즈 요리의 간단한 규칙을 지키면 어떤 미식가라도 맛볼 수있는 요리를 준비 할 수 있습니다. 영양이 풍부하고 아로마스럽고 풍부한 소스가 반드시 매일 드실 수있는 맛있는 요리 중 하나가 될 것입니다..

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 21 = 31