초밥과 롤을 위해 밥을 요리하는 방법 : 요리 기능

초밥은 집에서 즐겁게 요리 한 일본 고유의 요리입니다. 조리법의 모든 제품명이 분명하더라도 모든 사람들이 스시에 대한 쌀을 이해하지 못합니다. 이 순간은 준비에서 가장 중요합니다. 그렇지 않으면 접시가 적절한 형태를 취하지 않습니다..

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초밥 밥 – 요리 세부 사항

그래서 초밥에 대한 쌀은 평범한 것과 어떻게 다른가요? 우선, 준비의 방법뿐만 아니라 모든 모양. 러시아 사람들은 부서지기 쉬운 크룹 (cumbly croup)을 먹는 데 익숙하지만, 일본어 버전에서는 끈적 거리고 쉽게 주어진 모양을 취해야합니다..

진짜 요리사가 사용하는 특별한 종류의 쌀이 있지만 가정에서는 보통의 둥근 곡물이 적합 할 수 있습니다. 그것은 하나의 더 필요한 재산을 가지고 있습니다 – 그것은 부드럽게 잘 삶었고, 그 후에 작은 공이 그것으로부터 주조 될 수 있습니다..

일본 전문가들은 쌀을 최소한 7 번 씻어야한다고 말합니다. 찬물로 철저한 헹굼을 마친 후에는 잉여물을 제거해야합니다. 이렇게하려면 쌀을 소쿠리 또는 체에 넣고 30 ~ 60 분 정도 건조 시키십시오..

스튜 냄비에서 요리하는 법

어떤 조리기구도 조리하기에 적합하지 않으며, 가장 좋은 선택은 두꺼운 바닥이있는 에나멜 처리되지 않은 스튜 냄판 일 것입니다. 용기는 최소한 조각의 2/3가 자유롭게 남아있을만큼 충분히 커야합니다..

쌀 залейте водой

세척되고 건조 된 밥은 1 : 1.2의 비율로 물로 채워진다. 250 ml의 시리얼이 250 ml를 차지합니다. 물. 조미료와 소금조차 첨가되지 않습니다. 올바른 맛을내는 데 꼭 필요한 요소입니다..

처음부터 팬은 뚜껑을 닫고 조리가 끝날 때까지 열지 않아야합니다. 이것은 준비 과정에서 큰 역할을하는 증기를 피하기 위해 수행됩니다. 물이 끓으 자마자 불이 최소로 줄어들고 10-15 분이 감지되고 나면 접시를 스토브에서 꺼내야합니다.

물이 완전히 사라진 경우, 모든 지시 사항을 정확히 따라야합니다. 아직도, 뚜껑으로 덮여, 팬은 10 ~ 15 분 식어야한다. 최종 수정은 특수 쌀 식초 소스를 추가하는 것인데, 그 조리법은이 기사의 마지막 부분에 나와 있습니다..

추가하다 специальный соус

너는 편평한 접시 또는 나무 쟁반에 쌀을 둘 수있다 :

쌀 на поднос

두 번째 옵션은 더 많은 시간이 필요하지만 제품의 품질에는 영향을 미치지 않습니다. 쌀을 부지런히 씻은 후에는 물을 붓는 것이 좋으며 후자는 시리얼보다 2 배는 더 많이 줘야합니다..

다음 30 분에는 어떤 행동도 필요하지 않습니다. 그리고 뚜껑 아래에서 요리를 시작한 후 팬을 20 분 동안 식히십시오..

천천히 요리하는 법

현재 쌀을 요리하는 가장 편리한 방법은 느린 요리 도구로 요리하는 것입니다. 기술의이 기적의 큰 장점은 프로세스를 따를 필요가 없다는 것입니다. 사람의 모든 역할은 올바른 제품을 채우고 적절한 모드를 선택하는 것입니다..

필요한 성분 :

쌀 в деревянном блюде

  • 쌀 2 잔;
  • 2.5 잔의 물.

그것은 모두 시리얼을 씻는 것으로 시작합니다. 그 후 물은 잠시 동안 흐르고 이제는 멀티 플레이어가 돌아옵니다. 라이스가 특수 용기에 놓여지고, 물이 추가되고, 모든 것은 뚜껑으로 덮여 져서 “곡물”모드로 준비됩니다. “메밀”모드를 선택하면 프로세스가 조금 더 빨라집니다..

미리 밥을 움직일 접시를 준비해야합니다. 그것이 나무 인 것이 바람직하지만, 주된 요구 사항은 그 형태와 관련이있다. 혈관은 croup이 얇은 층을 형성 할만큼 충분히 커야합니다. 그렇지 않으면 원치 않는 덩어리가 형성 될 수 있습니다..

식초로 드레싱을 요리하는 방법

쌀과 마찬가지로 요리도하지 않지만 특별한 소스가 없으면 초밥에는 적합하지 않습니다. 드레싱은 인체의 온도까지 냉각 된 초밥에 첨가되어 완전히 흡수됩니다. 소스는 곡물 1kg 당 약 150ml가 아니어야합니다.

일본에서는 이것이 실제적으로 의식입니다. 목제 장치 만 움직이면되고, 움직임은 깨끗해야하며, 냉각을 위해서는 밥 팬이 있습니다. 이러한 어려움은 진주 빛과 시리얼의 완벽한 점착성을 제공합니다..

이 문제를 경솔하게 다룰 필요가 없으므로 모든 요구 사항을 준수하면 쌀을 매우 맛있게 보이게 할 수 있습니다. 이는 다른 어느 국가에서도 달성 할 수 없습니다. 시리얼이있는 접시를 뛰어 다니지 않으면 나무 숟가락을 쉽게 찾을 수 있습니다..

소스를 만들기위한 몇 가지 옵션

몇 가지 조리법이 있으며 그 결과는 거의 동일합니다. 솔직히, 아무도 소스의 어떤 것이 원래의 조리법에서 사용되어야한다고 말하지 않을 것입니다. 모두가 영혼에 더 가까운 것을 선택하거나 가정 용품에서 사용할 수있는 것을 선택합니다..

쌀 식초 드레싱 :

  • 100 ml. 쌀 식초;
  • 1 tsp 염;
  • 3 tsp. 설탕.

포도 식초 드레싱 :

  • 4 큰술 내가 포도 식초;
  • 3 tsp. 설탕;
  • 1 tsp 소금.

사과 사과주 식초 드레싱 :

  • 2 큰술 내가 사과 사이다 식초;
  • 2 tsp. 설탕;
  • 3 큰술 내가 물;
  • 1 tsp 소금.

식초로 다시 채우기 :

  • 50 ml. 식초 (6 %);
  • 50 ml. 고전 간장;
  • 20 gr. 설탕.

이러한 모든 옵션은 같은 방법으로 준비됩니다. 재료는 스튜 냄비에 넣고 혼합하여 끓입니다. 완성 된 혼합물은 쌀에 냉각 된 형태로 첨가된다. 이 소스는 냉장고에두고 언제든지 사용할 수 있습니다 (예 : 미리 삶은 것)..

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작은 트릭

처음에는 그런 먼 나라의 부엌이 요리하기가 너무 어려울 수도 있지만 초보자를 돕는 몇 가지 트릭이 있습니다..

집에 쌀 식초가없고 그것을 사려고하지 않으려면 아래의 조리법이 매우 유용 할 것입니다..

너는 필요로 할 것이다 :

  1. 쌀;
  2. 알은 흰색이다.
  3. 설탕;
  4. 효모.

하룻밤 쌀 쏟아 붓는다..

아침에 별도의 접시에 주입액을 부어 200gr의 속도로 설탕을 넣으십시오. 유리에.
초밥 с рыбой
그런 다음 혼합물을 수 욕조에 넣고 설탕이 마침내 녹을 때까지 가끔 저으면서 끓인 채 끓으십시오..

원하는 결과를 얻은 후에 식히고 항아리에 부은 다음 1/4 효량으로 계산 된 효모를 첨가하십시오. 1 리터당 숟가락.

1 주일 후에 거품이 사라지면 깨끗한 병에 부어 넣습니다. 한 달 후, 혼합물을 변형시키고, 계란 노른자와 함께 끓여서 다시 변형 시키십시오. 초밥 쌀 식초를 사용할 준비가되었습니다..

쌀에 관한 몇 가지 단어 : 작고 둥근 모양의 모든 다양한 종류가 좋은 선택이 될 것입니다..

정확한 쌀은 “일본”과 “미스트랄”이라고 불리지 만 모든 상점에서 판매되지는 않습니다. 물의 양에 관해서는 다른 정보를 가지지 만 단지 쌀과 물의 최대 비율은 1 : 1.5입니다..

일부 요리법에는 특별한 “맛”이 포함되어 있습니다. 즉, 노리 미역을 넣고 물을 끓기 전에 제거하는 것이 좋습니다. 이 과정은 접시에 특별한 맛을 줄 것입니다. 그러나 초밥을 김에 감쌀 계획이라면 이것이 가장 쉽고 가장 인기있는 선택입니다. 교활한 조작의 의미는 없어집니다..

그리고이 비밀에 대해 들어 본 사람은 거의 없지만, 그를 아는 사람들은 항상 그것을 사용합니다. 그릿을 씻으면 곡물이 접시 벽에 문지릅니다. 껍질의 잔해를 제거하는 간단한 방법.

일본 스시를 요리한다면 모든 규칙에 따라야합니다. 이것은 스튜 냄비와 천천히 밥솥에서 쌀을 요리하기위한 기본 규칙과 초밥 쌀 드레싱의 요리법을 배우는 사람이면 누구나 할 수 있습니다..

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