写真付きのマントヴォを作るための人気のレシピ

マンティは東洋料理の古典で、おそらく中央アジア、モンゴル、トルコ、タタスタンで最も人気のある料理です。それは生地で作られた薄いケーキのチョップされた肉から成っています。餃子とよく似ています.

何千年も前、中国では、彼らはパイを蒸した「一時停止」を思いついた。中国に住むウイグル人はすでに「マンタウ」を作り始めました。「マンタウ」は翻訳では「パンを蒸し」という意味です。.

ジューシー манты с зеленью

ところで、これらのシェフは、まだマンティを調理するのに最高の料理だと考えられています。時間の経過とともに、この料理は修正され、中央アジアに落ちました。ここで、ポーズは変わり、私たちによく知られるようになりましたManti.

料理を調理するもの?

マンティとラビオリの主な違いの1つは調理方法です。名前から、彼らは蒸すべきであることは既に明らかです。以前は、遊牧民がそれらを釜で捻った枝に敷き、蓋で覆っていました。.

その後、大きな釜や釜の底に置かれた特別なグリッドが現れました。最高のカスケードは、中国では竹の幹から、マンティの故郷で作られています。.

しかし、そのようなkaskanを見つけることは今は非常に困難です。ロシアではより一般的なのは、ほとんどのロシアの主婦が持っている特別なマン・クッカーや蒸気炊飯器です。.

さらに、特別なグリルを使用して低速炊飯器でマンティを調理することもできます。通常はボウルが付いています.

詰め物 – 趣味の豪華な!

異なる начинкиラビオリの別のマンティは肉の調理方法とは違っている。もちろん、遊牧民は食肉粉砕機を持っていなかったので、肉を切った.

私たちの時間に保存されたこのハイライト料理。多量の肉は細かくナイフで細かく刻んだものですが、鋭い時間がなければ大きな肉挽き機で挽くことができます.

伝統的に、肉の詰め物は、牛肉、馬肉またはラクダの肉から作られています。いくつかのシェフはミンチカン、オニオン、ビーフ、または脂肪をミースミートに加えて料理をジューシーに仕上げます。マンティは食べに行った.

  1. すでに述べたように、マンティの詰め物はナイフで伝統的に粉砕されていますが、多くの主婦がこれに肉挽き器を使用しています。しかし、アジアでは、例えば、この料理を調理する際の肉挽き機は、一切認識されていません。そして、これは事故ではありません:多分肉を入れたマンティは、もっとおいしそうです。
  2. 詰め物そのものは、ほとんどの場合、肉のものです。多くの場合、いくつかの種類の肉が混在しています。例えば、牛肉、子羊、豚肉、家禽;
  3. 充填するには、細かく切り刻んだタマネギを加えてください。それはジューシーさを与え、料理の味を向上させます。タマネギは非常に多くを入れました。
  4. それぞれのマンタは脂の部分に置かれ、ジューシーさが与えられ、味が改善されます。
  5. 多くの料理家は、様々な野菜や緑の塊を伝統的な牛肉に加えています。
  6. ロシアでは、果物、コテージチーズ、キノコ、シーフードからマンティを食べることができます。
  7. アジアではカボチャを愛するマンティ。肉に加えて、カボチャやタマネギだけで料理することができます.
ちなみに、カボチャはちょうどビタミンの貯蔵庫です。それはすべての野菜の中で最も鉄分を含んでいます。.

さらに、カボチャはカロチン含有量のチャンピオンであり、非常に視覚的に優れています。この野菜には、免疫をサポートするために欠かせないビタミンCも含まれていて、病気から迅速に回復するのに役立ちます。.

カボチャには、ビタミンB、E、ニコチン酸、マグネシウム、タンパク質、デンプン、ペクチン、砂糖、カルシウムの数があります。非常にまれなビタミンTも含まれており、体内に代謝を確立するのに非常に役立ちます。そのすべての有用性のために、低カロリーのカボチャは、適切な栄養や食生活を守っている人々、そして幼い子供たちにそれを食べる機会を提供します.

クラシックオプション
人気 рецепты приготовления мантов с фото
成分
小麦粉 4.5 st.
250-300 ml
1 PC.
1 tsp.
子羊や豚肉(あなたとこれを行うことができます) 900 g
ベーコン 200g
タマネギ 600g
塩とスパイス 味わうために
料理時間: 160分 100グラムあたりのカロリー: 222 Kcal

生地を作るためには、小麦粉をボウルに篩い、穴を開け、卵を注ぎ、徐々に水と塩を加えなければなりません。.

小麦粉 и вода

きつく均質な生地を弾力性と十分な弾性状態.

クール тесто

生地をボールに巻き、ポリエチレンで覆い、数時間冷蔵庫に送る.

塊 теста в полиэтилене

肉の肉、玉ねぎ、脂肪を大切な肉の挽肉にかけます.

粉砕された мясо, лук и сало

塩、コショウでよく混ぜる.

準備完了 фарш

生地はいくつかの部分に分かれており、それぞれの部分は大きくて薄い平らなケーキに巻かれなければならない。.

フラップジャック スカルプト мант

フィギュアされたナイフ(それは可能で普通の、しかしより美しい姿)は、ケーキを円にカットし、詰め物を広げ、強いエッジをつまむ.

ピンチ края 我々は形成する изделие 準備完了 классическая форма

mantovarkuに入れ、ふたを閉め、20-30分間調理する.

杭打ち в мантоварку

ウズベキスタンの素晴らしいマンティ

ウズベキスタン.

生地:

  • 4.5杯小麦粉;
  • 250〜300mlの水;
  • 1卵;
  • 1 tsp塩.

塗りつぶし:

  • マトン1kg;
  • 1-1.5kgのタマネギ;
  • 200~300gの脂肪テール;
  • 1 tsp塩;
  • 0.5 tsp。黒胡椒(あなたはスパイシーが好きな人なら、それ以上のことができます)。
  • 1 tspジラ;
  • 1 tspコリアンダー.

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ふるいにかけた小麦粉に卵、冷たい塩水を加えなさい。生地をこすって手にくっつかないようにしてください。袋に入れて冷蔵庫に入れる.

できるだけ小さい子羊を切る。肉を少し冷やす方がいいです、そのような状態では、それを切る方が簡単です.

脂肪はアーモンドの大きさをスライスしています。タマネギは細い帯状になる。肉をタマネギ、スパイス(塩、コショウ、コリアンダー、チラ)と混ぜる.

生地はいくつかの部分に分かれています。次に、この生地の片を薄いケーキに巻いてください。.

10x10cmの小さな正方形に切ってください。それぞれの場所で、詰め物と太った尾の部分を入れ、角を斜めに付けます。 mantovark(ウズベキスタンでは「Manticascon」と呼ばれています)で調理され、予め潤滑され、覆われた蓋が付いています。分30-40.

発酵乳製品または肉汁を提供する。胡椒とハーブを振りかける.

私たちはこのウズベク・マンティの準備に関する詳細なビデオ講座を提供しています:

有用なカボチャとカボチャ

カボチャの利点は上記に書かれていますが、今では最も興味深いものに没頭する時間です – それと一緒にマンティを調理するプロセスです。レシピの成分から始めましょう。.

生地:

  • 4.5杯小麦粉;
  • 250〜300mlの水;
  • 1卵;
  • 1 tsp塩.

カボチャ начинка塗りつぶし:

  • カボチャ1kg;
  • バター150g;
  • 200gのタマネギ;
  • 1 tsp塩.

小麦粉を選び、卵、水、塩を交互に加えます。滑らかになるまで生地をひねります。冷たくて弾力があるときは、タオルで覆い、20分間放置する.

カボチャは非常に熟したものを選ぶ必要があります。皮や種から剥がし、0.5×0.5 cmと塩を切り刻む.

数分後、よく絞ってください。細かく刻んだタマネギと細かくしたバターを加えてください。カボチャが無糖であれば、糖で少し甘くすることができます。.

生地を可能な限り薄くし、小さな四角にカットします。それぞれのテーブルスプーンに私たちの充填を入れてください。生地の端を渦巻くように傷つける。 mantovarkeで25-30分調理する。ハーブやオイルを添えて.

以下のすべての調理手順を見ることができます:

モデリングの方法:ファンタジーをオンにする

マントを彫刻するにはいくつかの方法がありますが、それぞれの料理人は時間と欲求に応じて自分の料理を選びます。ここにいくつかのハイライトがあります:

  1. コンバージョン:生地の薄い層を8-10cm四方に切断し、角を対角線で固定し、中央に糊をつける。
  2. ピグテール:生地を大きな片に分け、撚り合わせて細かく切る。これらの小片は展開し、充填物を入れ、ヘリングボーンまたはピグテールとして目が見えません。それぞれが生地を中央に引っ張って、上の前のものに送ります。
  3. ロゼットを使って:生地を大きくて薄い平らなケーキに薄く丸め、長方形のストリップに切断し、中央の充填物から道を通り、端を集めて閉じ、ロールアップする。
  4. 束:マグカップで薄めたケーキに丸めた生地から小さな円を絞り、中央に詰め物を入れ、素早く反対側の端をつなぎ合わせてらせん状にします.

どちらの方法も選択されていない場合は、エッジを非常にしっかり固定することが重要なルールです。そうでない場合は、料理中に剥がれてしまいます。.

ピグテールを作る視覚的な方法は、以下を参照してください。

料理の秘密

  1. モデリングする前に少し “休息”する必要があるので、料理を始める料理はテストと一緒にすべきです。これにより、調理時間を短縮できます。
  2. 生地は薄く丸めなければならないが、それはより良好に接着されるが、ここでそれは過度にしないことが重要である。なぜなら、それは調理中に壊れる可能性があり、ジュースがこぼれる可能性があるからである。
  3. あなたが生地を混練するのに費やす時間が長くなればなるほど、それはより柔らかくなります。それは長い時間と慎重にそれを混ぜ、あなたの手でそれを混練し、あなたの手のひらでそれを押す必要がありますいくつかは柔らかいために生地にマヨネーズのスプーンを加えます。
  4. 肉を粉砕する方法に違いはないと誤解しています – ナイフや肉挽き器で。結局のところ、肉を粉砕するとジュースの半分が失われると、その繊維は強く変形し、残りの水分を保持することができないことは誰もが知っています。したがって、実際のマントを調理したい場合は、鋭いナイフを使用して肉を切る方が、ずっと長い時間がかかりますが、
  5. コートのための古典的な詰め物はジューシーでオイリーでなければなりません。したがって、肉が痩せている場合は、ラードまたは太い尻尾を追加する必要があります。まだタマネギ、タマネギ、肉の半分以上を加える必要がある.

ロイヤル манты

テーブルにマンティを添えるにはソースが必要です。あなたはいくつかの異なる料理を調理することができます。最も一般的なのはサワークリームです。.

あなたは十分な脂肪サワークリームと同じ新鮮な緑が必要です:あなたが好きなのは、ニンニク、デリカ、シロントロ、パセリ。グリーンやニンニクを細かく切ったり、切ったり、プレスやグリルを飛ばしたりする – ニンニクをスライスする必要がある.

味に香辛料を加えなさい、例えば、クミン、コリアンダー、黒コショウ、ホップ – サンリ、塩を使用することができます。ソースは2時間ほど冷たいところに立っていた方が望ましいです。.

シベリアでは、彼らは酢のソースが好きです;これのために、彼らは酢の大さじ2カップで沸騰した水を薄め、コショウを振りかける。.

キルギスタンでは、彼らは肉汁に基づいてマンタのためのソースを好む。それを作るために、彼らはニンニクの4つのクローブ、150グラムを切断したタマネギの頭のペアを混ぜる。トマトジュース、月桂樹のいくつかの葉と400から500グラム。準備液汁.

すべて約30分間沸騰させてから、ペッパーとディルを加えます。ソースが冷たいときに、ひずみ、酢とギーのスプーンを加え、上に緑を広げて、あらゆる種類のマンティに仕えます。.

古典的なマントのレシピは、非常に高カロリーの料理です。このため、毎日摂取することはできません。特に、過体重または人、子供の代謝障害を患っている人.

しかし、休日や特別な日に、あなたはこのおいしい料理にあなたとあなたの家族を扱うことができます。!

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