チーズとジャガイモでキヒナを作る方法

Khychynyは北コーカサスの人々の伝統料理です。実際、彼らは独立した料理として、またはスープ、ローストまたはサラダに加えて提供される様々な充填物を備えた薄いフラットケーキです.

Elbrus地域を訪れたアルペンスキーのファンや、Karachay-Cherkessiaの美しさに慣れ親しんだ観光客のファンは、この心のこもったおいしい料理を必ず覚えています。スキーの霜降りの空気の中の山から降りて、ハーブティーでホットなフラットケーキを試してみると、それ以上の驚異はありません.

KarachaisまたはBalkariansのためのテーブルは、チーズとジャガイモと一緒におしゃべりしないとできません。そして、ロシア料理では、伝統的に親切な人たちがパンケーキに招待され、ノース・コーカサスの家では「キヒンズ」を待っています。.

伝統的な詰め物は、ジャガイモ、肉、緑のチーズ、コテージのチーズと一緒にチーズとみなされます。すべての白人の女王は、自分の料理スキルと、料理の傑作に普通の料理を変えることができる彼女の秘密の成分があります。.
古典的なステップバイステップレシピ
As приготовить хычины с сыром и картофелем
成分
テストのために:
低脂肪ケフィア 500 ml
小麦粉 4眼鏡
1 tsp.
充填のために:
自家製チーズ(フェタチーズ、フェタまたはスルグニ) 1 kg
未調理のジャガイモ 1 kg
バター 80g
料理時間: 60分 100グラムあたりのカロリー: 250 Kcal

生地を準備するには、室温でケフィアをとり、それを小麦粉と塩と混ぜる必要があります。スプーンまたはフォークで厚くなるまでかき混ぜて、手で混練します。均質になるまで握り、塊の手にこだわらない。生地の一貫性は、ラビオリの生地に似ているはずです。ドウをボウルに置き、タオルで覆うことによって、生地を30分間放置する。.

この時点で、シェビーのための充填を準備します。ジャガイモをはがし、滑らかなガムですりつぶす。チーズを粉砕する。これは、野菜のおろし器、肉挽き器、極端な場合には細かく切り刻むことで行うことができます。ジャガイモとチーズを混ぜる。充填物が新鮮すぎる場合は、味に塩を加える。.

生地を分割し、それぞれ10-12部に詰める。ロールボール:生地から – より多くの、充填から – 小さい。生地のボールはガーゼ、タオルまたはセロハンで覆われていて乾燥しないようにする必要があります。.

薄い丸いケーキまでローリングピンで生地をロールアウトします。ローリングピンがない場合は、手でボールを引き伸ばすことができます。中央の生地の各サークルのために、ボールを充填物の外に置きます。充填物のボールの周りを閉じてよく閉まる生地の縁.

キヒニは乾燥した塗料の上に油を使用せずに調製されているので、鋳鉄パンはベーキングに最適です。ノンスティックフライパンも使用できます。.

パンが加熱されている間、バターを別のボウルに溶かしてください。薄めたテーブルの上でゆっくりと優しく「封筒」を出し、詰め物で満たしてください。次に、ヒシヒキンを鍋の上に置き、中程度の熱で両側を黄金色の茶色になるまで調理する.

火から最初のヒアシンを取り除き、次のものを鍋に置きます。完成したヒヤシンスオイルに両面にグリースを塗ります。次のケーキを前のものの上に置き、それに油を注ぐ。チュウの積み重ねは、ケーキのように小片に切り取ることができます。または、それぞれのシェブイを別々に食べることもできます.

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ジャガイモ、チーズ、緑のイースト生地のキッシュレシピ

生地を準備するには、次のものが必要です。

  • 200mlの水;
  • ミルク250ml;
  • 酵母の8グラム(高速を取る方が良い);
  • 4杯l植物油;無臭;
  • 700グラムの小麦粉;
  • 1大さじl砂糖;
  • 1 tsp塩;
  • バター80グラム.

充填の場合:

  • ゆでたジャガイモ500グラム;
  • 500グラムの自家製で硬質ではないチーズ(チーズ、フェタ、スルグニ、アディゲ)。
  • 100グラムのグリーン(パセリ、ディル、シーラントなどから選択するかブレンドする)。
  • 塩とコショウの味.

料理時間:1時間.

カロリー:100 gあたり300 kcal.

生地の場合、室温で牛乳および水が使用される。砂糖と酵母を水に入れ、よく混ぜて数分間放置しなければなりません。選択された酵母の活性特性のために、長い注入は必要とされない。ミルクに酵母を含む水を加える.

かき乱す тесто

小麦粉をふるいにかけ、植物油で生地に注ぎます。よく握り、エッジを形成し、蓋をしてボウルに入れ、暖かい場所に放置する。生地を2時間、時々かき混ぜるようにしなければならない.

生地

あなたが充填するためには、チーズをチョップし、皮をむいたジャガイモをすりおろし、グリーンをチョップする必要があります。すべての成分を混ぜて、塩と胡椒を加えて味をつけます。充填物からの形態10の同じボール.

ボール

生地を取り出し、それを10等分します。ボールを盲目にする各部分から。乾燥させないようにボールを覆ってください。あなたの手で生地のボールを広げ、ボールをセンターの充填物から出してください.

レイアウトする начинку

充填の周りに生地の端をつけます。あなたの手で “封筒”をひっくり返すか、または平らなケーキの外観にローリングピンでそれを巻いてください.

ロールアウトする

各準備したフラットケーキを厚い底(鋳鉄、非粘着性)で予熱した鍋に置き、金色の茶色になるまで両面に焼く。油で鍋に注油する必要はありません。あなたが準備ができたらすぐに、お互いの上に卵を置き、すべての面にバターを塗ってください.

Khychyny

役に立つヒント

バルカール・カラチャイ(Balkar Karachai)のホステスのキヒンの間には大きな違いがあることは注目に値する。最初のケーキを乾いたフライパンで焼いた後、オイルで潤滑し、次にオイルや動物の脂肪でオイルを潤滑します。さらに、Karachai KhychinsはBalkarsよりもはるかに厚い。あなたが好きなものを決めるには、それらのものと他のものの両方を試す価値があります。.

ケーキが薄ければ薄いほど卵はおいしいと考えられています。圧延時に生地が漏れないようにすることが望ましく、そうでなければ、加熱すると充填物が流出する。しかし、これが起これば、あなたは動揺してはならない、料理はまだ動作します。マスタリーは経験を持っています.

チーズとジャガイモを添えたキチーナは、ケフィアやヨーグルトのサワークリームのホワイトソースと、ハーブ、塩、ニンニクを加えたもの.

白人の料理は、肉、ジャガイモ、コテージチーズ、チーズ、新鮮な野菜など、親しみやすく理解できる食材を使用しているため、ロシア人には近いです。キキンは、おいしいパンケーキにいくらか類似しているので、この料理は確かにロシアのテーブルに肯定的な反応を見つけるでしょう.

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