おいしい自家製の餃子:写真のレシピ、ビデオ、ヒント

「餃子」という言葉が聞こえたらどう思いますか?小さくて丸くて香気のある「耳」には、ジューシーなスパイシーな肉が詰め込まれています。今では、食料品店やスーパーでこれらの冷凍コンビニエンス食品を購入できます。.

しかし、同じ工場を自家製のものと比較しないでください。熟練したホステス、餃子?

ロシアの人々は餃子を彼らの全国的な料理と考えています。しかし、元シベリアに加えてもMordvinian tsemoryリトアニアkoldunayがあり、中国焦作、dyushbaraアゼルバイジャン、グルジアkhinkaliウズベクAliyevaとマントル、アトリーボレック、トルクメン、タジクとクシュさま、イタリアからのラビオリとトルテリーニ.

このような種類のラビオリから、準備と試飲だけであなた自身のために最高のものを選ぶことができます。しかし、あなたが言うところでは、最も近い餃子が私たちに最も近いです。.

餃子生地の種類

すべての餃子は生地で始まります。このようなテストには多くのレシピがありますが、ほとんどの場合、シンプルで古典的なレシピは小麦粉と水です。.

水上でシンプル
非常に вкусные домашние пельмени: фото-рецепт, видео, советы
成分
小麦粉 約3眼鏡
冷たい沸騰水 1カップ
1 tsp.
料理時間: 45分 100グラムあたりのカロリー: 240 Kcal

餃子の生地を混合するためのいくつかの基本的な規則があります。最初は、小麦粉を大きな深い容器に入れ、穴を開け、塩を加え、少し水を加えて混練する.

小麦粉 и вода

これを行うには、両手で小麦粉を底から集めて液体に加える必要があります。ここの主なものは、水が小麦粉に広がらないということです.

生地

生地を完全に平らで滑らかな層に巻いた場合、それは正しく混練される.

メシム тесто

レディーパン湿った綿の布に包まれた(またはボウルでカバー)と小麦粉に含まれるグルテンの半分の時間のために確保され、「稼いだ」と、さらに柔軟に餃子に生地.

ラッピング в пленку

ホエーの卵

必要な成分:

  • 小麦粉(約4杯);
  • 1カップのホエイ(非常に冷たいホエイを使用するか、1リットルの氷を加える)。
  • 3卵黄;
  • 1大さじlヒマワリ油;
  • 塩.

小麦粉をふるいにかけてスライドを形成する。すべての他の成分をよく混合し、得られた液体を小麦粉の穴に注ぎ、混練する。.

生地は完全に混練され、作業面に叩かれるべきです。湿ったナプキンまたは深いボウルで覆うために生地を徹底的にこね、約30分放置して “熟す”.

Chouxのレシピ

必要な製品: Choux пельменное тесто

  • 小麦粉(約3杯);
  • 1グラムの水;
  • 1卵;
  • 1 tsp塩.

沸騰した水、塩、徐々に小麦粉を沸騰水に注ぎ、絶え間なくかき混ぜる.

生地の構造は濃厚なサワークリームに似ていて、卵を生地に押し込むべきです。.

小麦粉の中で、テーブルの上でふるいにかけ、パンが完全に滑らかで滑らかになるまで生地を入れて混練します。.

ラビオリのもう一つのレシピテストは、下記のビデオで見ることができます:

自家製ポークラビオリのレシピ

それは、写真とレシピに応じて美味しい自家製の餃子を調理する時間です.

生地を準備するには、次のものが必要です。

  • 1グラムの水;
  • 小麦粉4カップ;
  • 1卵;
  • 1 tsp塩. コンポーネント для теста

充填に必要な製品:

  • ポークパルプ600g;
  • 3玉ねぎ;
  • 塩、コショウ. 豚肉

写真付き家庭餃子のステップバイステップレシピ:

  1. まず、詰め物を調理する必要があります。これを行うには、豚肉を挽く:最も簡単な – 肉挽き器でねじれが、ひき肉の「権利」団子は、ナイフで細かく細かくみじん切りする必要があります。 多肉植物
  2. 準備された豚肉にもう一枚の刻んだタマネギを加えなさい:肉挽き器で肉をひねり、タマネギをひねり、ミキサーでチョップする。より多くのタマネギの詰め物、それはジューシーである。ミックス塩とコショウよく、あなたは他のスパイス(さらにスパイスの特別な混合物があります)を追加することができます。 多肉植物 с луком
  3. 生地を準備する:塩水で卵をかき混ぜ、混合物を小麦粉に注ぎ、生地を均質になるまで混練する。 小麦粉 и яйца
  4. グルテンの働きをするには、生地を半時間入れて、ナプキンやぴったりのフィルムで覆います。 準備完了 тесто
  5. 手作りの餃子を彫刻する。モデリングにはさまざまな方法があります:手で、餃子の助けを借りて。手で金型は、その後の円をカットするために、薄い、クッキーカッター生地をロールした場合、彼らは慎重にクローズアップ、スタッフィングスプーンをレイアウトし、団子がラウンド形状を買っに両端が一緒に持って来ました。この方法は、餃子の大きさが同じであるため、最も正しい方法です。本当に、それは最も時間がかかり、生地の残りの部分からさえも、もしそれらが再混練されれば、製品は丈夫になります。別の方法があります:生地をいくつかに切断し、各ソーセージを巻いて切り取ります。生地の各片を小麦粉に浸し、手のひらで粉砕し、ローリングピンで薄くします。得られたケーキに、いつものように詰め物と盲目を入れます。 スカルプト руками
  6. 煮沸して沸騰させる。半完成品のキログラムにつき、4リットルの水を鍋に注ぎ、約1.5 tbspを注ぐ必要があります。 l塩。彼らはfloatとして調理餃子(詳細ではない)、水スキマーから延びるレイアウト、オイルを充填し、直ちに供給され、約2分間沸騰させ、塩水で少量を必要とします。 クック изделия
  7. 餃子では、酢、様々なソース(トマトやマヨネーズ)、サワークリームなどを塗布することができます。. 自家製 пельмени со сметаной

餃子の調理法のビデオレシピは以下の通りです。丸薬の処方だけが混合されます.

餃子を使った料理

古典的なレシピに続いて、餃子は手で彫刻する必要があります。しかし、短時間で大量の料理をする必要があるが手が足りない場合は、精通した愛人の助けを借りてペルメニカが来る.

ペルメニカは一度に多数の餃子を作るための特別な装置です(約30個).

ペルメニカこれは小さな六角形を切り取った小さな脚に金属(またはプラスチック)の円が現れる.

餃子などの器具を使って餃子を調理するには、2つの同一の生地を用意し、それらを餃子そのものよりもわずかに大きな丸に転がす必要があります。.

餃子の上に生地の1つの層を置き、六角形の境界がはみ出すように手で軽く押します.

それぞれの六角形の中心に詰め物を置く。 2回目の生地で詰め物を詰め、手のひらで押してから、ロールパンでロールして餃子が下から落ちるようにします.

餃子を使って作られた餃子は、手で調理されているほどまあまあですが、はるかに速く作られています。.

餃子の作業のすべての段階は、ビデオを参照してください:

塗りつぶし:大胆な実験

ラビオリの最も重要な要素は充填です。.

クラシックな餃子 – 肉と一緒だが、魚、キノコ、グリーン、ネタ、ジャガイモ、キャベツ、さらにはそばとコテージチーズ.

ウラルラビオリの古典的な詰め物

成分:

  • 150グラムの豚肉;
  • 牛肉150g; 多肉植物 ассорти
  • 120グラムの子羊。
  • 2-3アート。 lクリーム;
  • 2玉ねぎ;
  • バター50g;
  • 塩、コショウ.

非常に細かく肉をチョップし、ミックスし、詰め物に柔らかいバターをこね、塩とコショウを加え、よく混ぜる。タマネギ(非常に細かく切り刻まれた)を加え、徐々にクリームを注ぎ、よくかき混ぜる.

オリジナルのシベリアの餃子のための詰め物

成分:

  • 400 gの蛇紋目のパルプ;
  • ハム200グラム(生);
  • 1玉ねぎ;
  • 200gの食用油;
  • 1大さじlバター;
  • 塩、コショウ.

細かくタマネギの頭をチョップし、ハムと鹿肉を静脈なしで小さな立方体に切り、脂肪を切り、すべてを合わせて、柔らかい油、塩、コショウを加える。.

調理されたシベリアの餃子は、伝統的にバターで飾られ、サワークリームで提供されています。.

キノコの餃子

成分:

  • 新鮮な森のキノコ300g(店のキノコも使用することができます);
  • 1-2タマネギ;
  • 4杯l溶かしたバター;
  • 塩.

きのこをすすぎ、徹底的にすすぎ、細かくチョップし、塩をつけた後、フライパンですべての液体が蒸発するまで汗を流し、油で揚げる。タマネギを細かく切り刻み、キノコに塩を加えます。サワークリームのマッシュルームソースは、これらの餃子に非常によく適しています。.

餃子 из вкусного тестаそして、餃子の餃子の違いは何ですか?ジャガイモと一緒に餃子のための生地を調理する実績のある方法。私たちのウェブサイト上のすべての答えを確認してください。!

それともマンティを調理するの?これは、餃子と餃子の間のクロスです。ここのレシピを参照してください。そこにはまた、この料理を調理するための様々なヒントがあります。.

この記事では、クリスピーなペストリーのためのおいしい生地を作る方法を見つけるでしょう。彼らは体重を見ている人々が小麦粉の皿で逃げてはならないが、彼らは逃げるのが難しいほどとてもおいしいです。.

初心者のためのヒント

  1. 生地のための水は文字通り氷で取られなければなりません。
  2. あなたはラビオリの多数が必要な場合、それは生地を数回混練するのが最善です:小さい部分を、それが完全に乾くまでの時間を持っていないほか、混練することが容易になります。
  3. 通常の餃子の生地は、水と小麦粉だけで塩を使わずに作られています。結局のところ、その主な役割は、充填の味を強調することです。
  4. 餃子の生地は完全に混練されていなければなりません。それを切るときはナイフに残りません。カット自体は滑らかで光沢があります。
  5. 詰め物をジューシーにするには、できるだけ多くのタマネギまたはクリームを砕いた氷片を加えます。
  6. スプーンが付いたより良い餃子があります。なぜなら、フォークに針が付いているとき、ジュースが流れ出るからです.

熟練したホステスが作った自家製のラビオリは、信じられないほど美味しく満足のいく料理です。ほとんどの場合、餃子は肉で調理されます。しかし、彼らは魚やキノコの詰め物でそれほど美味しくはありません。これは最も要求の厳しいグルメでさえ評価されます。.

まだビデオを見ましょう。著者の料理人は餃子を料理し、料理のさまざまな複雑さについて語ります:

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