ブドウの葉でドルマを調理する方法

ドルマは一種の詰め物ですが、キャベツの代わりにブドウの葉を使っています。充填物として、多種類の肉、魚、ブルグアまたは米を使用することができます。ブドウの葉に包まれたキャベツロールは、繊細な味と驚くべき香りによって特徴付けられ、葉は酸味.

クラシックオプション
As вкусно готовить долму в виноградных листьях
成分
ニンジンラム 500 g
弓矢 2個セット.
ニンジン 2個セット.
100 g
塩とコショウ 味わうために
ブドウの葉 必要に応じて
料理時間: 90分 100グラムあたりのカロリー: 360 Kcal

この皿は、ブドウの葉に包まれたコメの刻んだ肉です。充填のために、野菜や肉を使用することができます。そして、殻として – ナス、リンゴ、トマト。しかし古典的なレシピは、ブドウの葉に包まれたコメの子羊です。.

ブドウの葉の中のドルマは、次のように調製される:

  1. 米は洗って半分になるまで塩水で茹でる。
  2. タマネギは細かく刻みました。
  3. ニンジンは皮をむいて大きな塊を通す。 米 добавить
  4. 玉ねぎ、ニンジン、細かい肉、塩、胡椒、米は容器に徹底的に混ぜる。均質な質量が存在するはずです。 刻んだ肉
  5. 別のボールで、葉を洗って沸騰した水を注ぎます。 5分間放置する; 追加する листья
  6. 彼らはそれらを取り出し、排水する時間を与えます。
  7. 葉は板の上に置かれ、それぞれの中心に米と刻んだ肉の混合物が盛り込まれる。約1大さじ; 形成する долму
  8. フォームドルマ;
  9. すべての封筒はパンにしっかりと入れられています。
  10. それを覆うように水で満たしてください。プレートで覆ってください。さもなければ、封筒ははがれます。 注ぐ водой
  11. 35分間クック;
  12. サワークリームを添えて.

ぶどう葉からの牛肉のDolma

伝統的なドルマは、細かい子羊をベースにして料理されています。しかし、いくつかの主婦はそれを牛肉に置き換えるか、2種類の挽肉を組み合わせる。この場合、料理はあまり脂肪ではありません。しかしそれ以外の場合、それは同じままでおいしくなり、細かい肉の選択は肉の好みによって決まります。肉を取ることができることは注目に値する.

必要な成分:

  1. ブドウの葉 – 40個。
  2. 詰め物 – 500g;
  3. ライス – 6 tbsp。 l。
  4. タマネギ – 4個。
  5. バター – 50 g;
  6. 好きな緑 – 小さな束。
  7. ペッパーと塩味。
  8. サワークリーム – 1カップ;
  9. ニンニク – 6クローブ
  10. バジルの緑と絹の実 – 小さな束.

料理時間:180分.

カロリー含有量:259 kcal.

ブドウの葉から牛肉を使ってドルマを調理する方法:

  1. 葉を洗浄し、沸騰水を7分間注ぎ、
  2. それらを捨てて水の完全な消滅まで残しなさい;
  3. 次に、茎を取り除きます。
  4. 玉ねぎは細かく切り刻み、その後はバターで炒める。
  5. 米を沸騰させた後、3〜4分間洗浄し、調理する。
  6. 米を捨ててください。
  7. グリーンは洗って細かく切る。
  8. タンクでは、細かい肉、タマネギ、米、ハーブ、スパイスを組み合わせてください。よく耳にする。
  9. ブドウの葉は、滑らかな面を下にしてテーブルの上に置かれます。
  10. それぞれの場所の中心に少しの充填;
  11. フォームドルマ;
  12. ドルマは鍋に置かれ、しっかりと押されます。
  13. 液体を次の料理と一緒に注ぎます。
  14. ドルマが柔らかく沸騰しないように上に荷重をかける。
  15. 皿を火の上に置き、沸騰させて火を最小限に抑えます。
  16. 非常に遅い沸騰で1時間料理する。
  17. 調理後、40分間沸かしてください。
  18. この料理のために特別なソースを用意してください。
  19. ニンニクを粉砕し、ハーブを細かく刻み、サワークリームと合わせる。
  20. 冷蔵庫で3時間服用させてください。
  21. ドルマはソース添え.

アルメニア料理オプション

As вкусно готовить долму в виноградных листьях

アルメニアのドルマは異なる充填です。すなわち、料理の中では、彼らは細かい肉ではなく、肉全体を使用します。そのため、レシピでは、最も新鮮な、好ましくは冷凍した肉を使用する必要があります。.

必要な成分:

  1. 切削 – 1キロ;
  2. バター – 80g;
  3. 葉 – 250g;
  4. ブルグール-200g;
  5. ウォールナッツ – 50 g;
  6. タマネギ – 2個。
  7. ニンニク – 3クローブ
  8. 塩、唐辛子、風味豊かな、パセリ – 味に.

料理時間:120分.

カロリー含有量:342 kcal.

料理の段階:

  1. 肉は細かく切った。
  2. ビート、塩、胡椒。
  3. タマネギは切られ、揚げられます。
  4. ブルグールは調理されています。
  5. お粥と玉ねぎに水を注ぎ、ふたをして15分間炊き、時折かき混ぜる。
  6. ニンニクとナッツが砕けます。
  7. お粥に加え、塩、緑を入れる。
  8. 肉はブルグールから肉の片に詰め込まれ、巻き上げられます。
  9. 各ロールはシートに包まれている。
  10. コンテナにしっかりと入れ、水を注ぎ、バターを上に置き、負荷を設定します。
  11. 1時間に低温で調理する

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珍しい方法で料理を作る – 魚で

魚のDolmaは新しいものです。この料理はあなたのゲストや親戚を驚かせることができます。.

必要な成分:

  1. ブドウの葉 – 必要に応じて;
  2. 魚 – 1 kg;
  3. タマネギ – 2個。
  4. ニンニク – 3クローブ
  5. グリーンズ – 味をする。
  6. 塩とスパイス – 味見する.

調理時間:2.5時間.

カロリー含有量:159 kcal.

どのように魚のブドウの葉からドルマを調理する:

  1. お米は半分になるまで煮る。
  2. 葉は沸騰した水で鱗屑にされるか、または酸洗されたものである。
  3. チョップタマネギとグリーン;
  4. 魚は細かく切ったり切ったりする。
  5. 米、ハム、ハム、タマネギ、塩、スパイスを混ぜる。
  6. ブドウの葉は、将来の料理を燃やさないようにパンの底に置かれます。
  7. 葉の中央には、充填物を広げて封筒を包みます。
  8. 封筒を鍋に入れ、水を注ぐ。
  9. 上方からプレスが形成される。
  10. 低温で40分準備する。

ベジタリアンのドルマ

ポストでさえ、好きな料理で自分を甘やかすことができます。様々な野菜が充填物として使用される。心配しないでください、それは伝統的な料理としてジューシーでおいしいと判明します。.

必要な成分:

  1. ブドウの葉 – 200g;
  2. シャンピニオン – 400 g;
  3. セロリ – 50g;
  4. パセリ、ディル – 味をする;
  5. ミント – 1つの小枝;
  6. ライス – 1カップ;
  7. ドルマ用スパイス – 1パック.

料理時間:120分.

カロリー含有量:90 kcal.

新鮮なブドウの葉からの菜食主義のドルマのレシピ:

  1. キノコを切り、30分間調理する。
  2. ミキサー、パセリ、ディル、ミントのブレンド。
  3. セロリをチョップして炒める。
  4. ライスは洗ってタマネギ、キノコ、セロリ、ハーブ、スパイスと合わせる。
  5. 各葉の中央には、刻みを入れ、包み込み、鍋に袋を入れ、水を加えます。
  6. 1.5時間クック.

ブドウの葉を作る方法?

ブドウの葉は年中いつでも入手できません。したがって、それらは収穫されるべきである。適切に収穫された葉は香りの良いままで、有益な物質を失うことはありません。冬のための葡萄畑の収穫は、どのようにしてドルマ.

新鮮なまま:

  • 葉は10個ずつ取ります。ロール状に巻かれている。
  • 容器に入れてふたを転がす。
  • オーブンで30分間滅菌した.

マリネ:

  • 葉を洗い、お互いに乗せ、ロールアップする。
  • 瓶に入れた。
  • マリネを準備する:1.5リットルの水2杯を入れる。 l塩とコショウのピンチは、沸騰させる;
  • 得られたブラインを葉の上に注ぎ、瓶内のすべての空隙を水が満たす時間を与える。
  • ゴムカバーで覆い、夜間は冷蔵庫に入れてください。
  • 朝のロール.

キャニング:

  • 葉を20枚ずつ洗って積み重ね、ロールアップロールと糸で固定する。
  • ロールを沸騰水に数分間入れてから、同時に冷たい水に入れてください。
  • 瓶に入れ、1リットルの水に塩水を注ぐ.40グラムの塩。
  • プラスチックカバーの下に3日間放置する。
  • 酢小さじ1杯につき瓶(0.5リットル)に加える。
  • 20分間滅菌して巻き上げた.

塩漬け:

  • 10%生理食塩水を調製する。
  • 葉はロール状に巻かれて瓶に入れられる。
  • それらは溶液で注がれ、巻き取られる。
  • 使用前に3時間水を浸した.

フロスト

  • 葉を洗浄し、乾燥させる。
  • パイル状に積み重ねてロール状に巻く。
  • 袋に入れて冷凍庫に入れる。

役に立つヒント

  1. ぶどう園のドルマは白い葡萄の葉を取るべきである;
  2. 若い葉と小さい葉は、柔らかく、粗い静脈を持たないため、選択する必要があります。彼らはまた、より香りが強いです。
  3. 葉は市場で購入することも、独自の調達を行うこともできます。
  4. 選択するときは、全体を優先し、滑らかできちんとしてください。
  5. 缶詰の葉が瓶から残っていれば、冷凍庫に入れることができます。
  6. 大きな葉は2つの部分に切断することができます。
  7. 料理の前に、彼らは半時間塩水に浸しています。
  8. 調理する前に、カッティングを取り除く必要があります。そうしないと、折り畳まれた封筒は非常に問題になります。
  9. 塩漬けの葉は、調理する前に沸騰した水で浸したり、漬けたりします。
  10. ミンスクミートの場合は、肉を食べることができますが、肉が脂肪でない場合は、少量のバターを皿に入れます。
  11. 封筒を敷く前に、いくつかの葉の層が底部および側面に置かれ、したがって皿は燃えません。
  12. 料理のためには、厚い壁の皿を使う方がいいです。
  13. ベジタリアンドルマの場合は、野菜の細かい肉を使用することができます。ほとんどの場合、キノコ、ズッキーニ、トマトを取る;
  14. それは、あなたが単に肉をチョップすることができますミンチを使用する必要はありません。
  15. 多量の肉を米やブルグアと混ぜることができます。ギリシャでは、小麦が米に加えられます。
  16. 皿に香りを付け加えるには、様々な香辛料やハーブを加え、乾いた、または新鮮なものを使うことができます。
  17. あなたはレモンジュース、ミントと他のスパイスを魚のドルマに加えることができます。
  18. 伝統的に、多くの異なるスパイスが料理に加えられています。それらの量は嗜好に応じて調節される。
  19. 料理が乾燥していないように、それは様々なソースで提供されます。ソースは自分の好みに合わせて選びますが、クリームとサワークリームをベースにしたソースが最適です。
  20. シェルとしては、葉だけでなく、ブルガリアのペッパー、トマト、キャベツの葉、リンゴも適しています。野菜や果物から、中央が取り出され、1つのケーシングを残して、小麦を入れて料理する。
  21. 料理の肉が小さな立方体に切り取られていると、その料理は肉の味が強くなり、スライスはジュースを保存します。
  22. プレスとドールとの間に葉の層が置かれている。
  23. 調理のために少量の水を使用してください。料理は実際に蒸しです。
  24. 水の代わりに、いくつかの主婦がブイヨンを使用し、ブドウの葉のドルマはさらに香りがあります。
  25. いくつかの国では、ジャガイモや豆が充填材として使われています。.

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