どのようにメレンゲと繊細なレモンケーキを調理する

メレンゲとレモンのデザートの喜びと一意性は、味のコントラストにあります。甘い甘味は柑橘類の酸味によってバランスがとれています。白いエアークリームは、ムースとの一貫性においてより似ています。以下は、この組み合わせのケーキの非常においしいレシピです.

レモンクードケーキを作る方法
As приготовить нежный лимонный торт с меренгой
成分
バター 115 g
砂糖 4g
3g
冷たい水 30 ml
小麦粉 200g
クルドの飲料水 325 ml
レモンジュース 130 ml
卵黄 4個セット.
クルドのための砂糖 300g
コーンスターチ 120g
バター 75g
新鮮なレモンの皮 20g
タンパク質 4個セット.
メレンゲの砂糖 170
バニリン 2g
料理時間: 90分 100グラムあたりのカロリー: 267 Kcal

映画の2人のヒロインの間に本当の戦争を起こしたレシピのために、映画「デスパレートな妻たち」のケーキで知られる「レモンメレンゲパイ」。この珍味を空気のメレンゲの雲の下に隠された最も繊細なカスタードレモンクリームで試してみると、「戦争」の理由が魅力的だったことは明らかです.

ステップバイステップの準備:

  1. まず、パン粉生地を混練する必要があります。それはミキサーで行う方が便利です。すべての成分(水を除く)をボウルに入れ、小さな油性のパン粉に変えます.
  2. 水に注ぎ、素早く生地の塊に塊を集めてください。塊は食べたままのフィルムで包まれ、寒さの中で30〜40分間保たなければなりません. ボール теста
  3. この生地を3mm以下の厚さのケーキに転がし、直径20〜21cmの形状(好ましくは取り外し可能)にする。. 生地 в форме для выпечки
  4. 大きなタルトレットの形でケーキを焼く、それは170度で15分かかります。生地が吹き飛ばされるのを防ぐために、豆の上に豆、エンドウ豆またはコインを注ぐ. ベーキング коржа
  5. クルド人にとっては、必要な量のジュースをレモンから搾り取って放題を取り除きます。砂糖はでんぷんと混ぜて、次に卵黄で粉砕します。混合物を水とレモンジュースと混ぜ合わせて、香りをつけます。. クルド из лимонов
  6. 火の上に成分を入れたコンテナを入れ、自家製サワークリームの粘り強さに連続的にかき混ぜる。ストーブから取り出し、少し冷めてバターをかき混ぜる.
  7. 既製のショートケーキで、レモンクリームを均一な層に移します。砂糖とバニラのリスは、中程度のピークが形成されるまで殴ります。その後、菓子ノズルを使用して、クルドの層にクリームを包み込む. 潤滑 коржа кремом
  8. ケーキを8〜10分間オーブンに入れますが、温度は180度にする必要があります。メレンゲが上に金色の茶色であるとき、ペストリーを取り出し、完全に冷やして、提供しなさい。.

イタリアンメレンゲとクリームのレシピケーキレシピ

この自家製のデザートは、プロのペストリーシェフによって作られたケーキと味と外観で競合することができます。アーモンドケーキ、レモン風クリーム、穏やかで安定したイタリアンメレンゲ.

アーモンドケーキの成分の割合:

  • 5鶏卵;
  • 125gの砂糖;
  • 粉砕したアーモンド50g;
  • ベーキングパウダー5g;
  • 小麦粉125g.

レモンクリームを作るには、以下が必要です。

  • ミルク700ml;
  • 重いクリーム300ml;
  • 4つの卵黄および2つの全鶏卵;
  • 160gの砂糖;
  • デンプン80g;
  • レモンピール5g.

イタリアンメレンゲのためには、あなたが取る必要があります:

  • 4つの卵白;
  • 250gの砂糖;
  • 水50ml.

組み立てる前に、ビスケットを寒さで寝かせる必要があるので、クリームとメレンゲを作るのに要する時間は、1時間半から2時間かかりますが、ケーキの準備は2日間続きます.

既製デザート100gあたりのカロリー量または栄養価 – 222.5 kcal.

製菓工程の順序: パイ с лимонным курдом

  1. スポンジケーキの場合は、ふるいにかけた粉と砕いたアーモンドとベーキングパウダーを混ぜる。卵と砂糖から卵と砂糖を作り、ゆっくりとその中に紛らわしいパウダーを混ぜる。.
  2. 生地を用意した取り外し可能な金型(直径24cm)に移し、170℃でビスケットを焼くまで焼く。準備された冷却されたケーキをフィルムで包み、冷蔵庫に12〜16時間保管する.
  3. レモンクリームの場合は、すべての成分を均一な混合物に混ぜる。それからそれを火の上に置き、厚くなるまで煮る。準備された充填物を温かい状態に冷却し、表面にフィルムが形成されないように、または定期的に混合する。.
  4. ケーキは3層にカット。カーブテープを置くための取り外し可能なフォームの壁。そうでなければ、タイトなファイルが実行されます。それに最初の層を入れてください – クリームの半分、もう一度 – ケーキとクリームの半分、残りのケーキをすべてカバーしてください。冷蔵庫にケーキを2〜3時間入れておくと、クリームがしっかりと固まる.
  5. イタリアンメレンゲを準備するには、冷たい水の中に透明なボールを作るか、または調理温度計が124-126度を示すときに、砂糖と水からコンシステンシーまでシロップを沸騰させます.
  6. 白を中程度のピークに打ち、薄い流れの中にシロップを注ぎ、メレンゲが完全に冷却されるまですべてを叩き続けます。.
  7. 凍ったケーキで、縁石のリボンをはがして、上の部分と脇を装飾的なペストリーノズルを備えた袋を使ってメレンゲで飾る。トップにもっと魅力的なもののために、メレンゲは火の銃でカラメルの色に燃やすことができます。.

ビスケットとメレンゲで調理する方法

誰もがデザートでのメレンゲの豊富さを好むわけではありませんが、ケーキとクリームのレモンの軽い酸味は味のバランスを完璧にしています。柑橘類の味をより顕著にするためには、ビスケットは十分にジューシーなものでなければならず、水に含めるのではなく、新しく絞ったレモン汁に含めるためにそれを準備する必要がある。.

直径22cmのレモンスポンジケーキに必要な製品のリスト:

  • 4卵;
  • 150グラムの砂糖;
  • 90gの小麦粉;
  • デンプン90g;
  • バター85g;
  • ベーキングパウダー10g;
  • レモンピール10g.

含浸用のレモンシロップの組成は、

  • 50mlの新鮮なレモン汁;
  • 砂糖50グラム.

レモンカスタードは以下から作られています:

  • ミルク400ml;
  • 4卵黄;
  • 80gの砂糖;
  • 40gの小麦粉;
  • レモン汁5 mlと味わい深く.

ケーキを飾るためにメレンゲを作るには、次のものが必要です。

  • 4リス。
  • 280gの砂糖;
  • 110mlの水;
  • 新鮮なレモンジュース5 ml.

平均して、ケーキの準備の上のホストは1時間30分かかります.

このレモンケーキの平均カロリー含量は、100グラムあたり286.0キロカロリー.

ビスケット лимонный торт

進捗状況:

  1. ビスケットのためにバターを溶かし、室温まで冷却する。デンプン、小麦粉およびベーキングパウダーが混合し、数回ふるい分けます。砂糖の入った卵を泡立つように泡立てて、乾燥した成分の混合物をへらに静かに混ぜる。最後に生地の中にバターを注ぎ、ミックス.
  2. 生地を準備した取り外し可能な形に移し、ホイルで上から形を締めて、予熱したオーブンに30〜40分間送る。準備が整ったビスケットケーキを冷やす.
  3. レモンクリームは、前のレシピと同様に調製されます。すべての成分を混合して均一な混合物を得る必要があります。この混合物は、連続的に攪拌しながら厚くなるまで中火に沸かします。.
  4. フライパンに浸すには、ジュースと砂糖を混ぜて、すべての結晶が完全に溶解するまで火の上で混合物を調理します。スポンジケーキを3つの薄いものに切り、レモンシロップでそれぞれ浸し、クリームで磨き、パイルに入れる.
  5. 冷蔵庫の中に層状ケーキをしばらく入れて、その間にメレンゲを装飾のために準備する。水と砂糖の調理シロップから。リスジュースを中くらいのピークまでリスでふき取ってシロップを加え、メレンゲが冷えるまでミキサーを切らないでください.
  6. ペストリーノズルを使ってデザートのサイドとトップをメレンゲで飾るか、単にスプーンとスパチュラ(ワイドナイフ)で均等に塗ります。.

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料理の詳細

デザートにレモンを使用すると、皮を剥がすかどうかにかかわらず、お湯で洗わなければなりません。そして、この目的のために、食器を洗うためのスポンジの硬い側を使用することは良いでしょう。この手順は、輸送前に果物で処理された物質を洗い流すのに役立ちます。.

レモンからもっとジュースを得るためには、果物はわずかな圧力で硬い表面にプレロールする必要があります。また、骨やレモン皮の白い部分がクルドに落ちないようにすることも非常に重要です。それはケーキを苦いものにすることができます。.

煮沸したときにレモンクリームが濃厚になる場合は、混合物を絶え間なくかき混ぜながら少しの澱粉をふるい落とすことでこの状況を改善することができます。.

ほとんどの場合、イタリアのメレンゲはより安定しているので、ケーキの装飾に使用されます。その成分は、卵白と砂糖シロップがあります。.

普遍的な信念とは対照的に、毛羽立ちを大きくするために、タンパク質は冷却せずに室温で採取する必要があります。彼らは卵黄の一滴であってはならない、鞭打ち料理の壁もまた脱脂されるべきである。これは、レモンジュースに浸した綿のパッドで行うことができます。.

シロップについては、正しい一貫性が重要です。彼が調理されていないと、メレンゲは緩く不安定になります。温度計を使用すると、シロップのコンシステンシーを確認するのが簡単です – それは摂氏120度に等しくなければなりません.

レモンのメレンゲケーキを作る方法は、下のビデオを参照してください:

温度計がなければ、砂糖サンプルに役立ちます。重要:砂糖ボールを試験する場合、シロップは消化しないように熱から除去する必要があります。.

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