鶏の脚を漬け、ケバブを炒める方法

暖かい季節があり、ピクニックに行く時間があります。これは、多くの人々が、おいしい、ジューシーなケバブを作るために、どのような肉をどのように漬け込んでいるのか、すでに考えていることを意味します。以下では、マリネを作る様々な方法や、石炭の肉を調理する秘密について議論する予定です.

As замариновать окорочка и пожарить из них шашлык

肉をマリネにする方法 – ヒントとテクニック

昔は肉を漬けていましたが、これは世界のさまざまな地域で様々な方法を使っていました。今日、伝統はほとんど変化していません。例えば、北部の国では、肉は塩辛い海水(時にはそれで茹でてもよい)に入れられ、酢は南部で使われます。.

アジアでは、様々なスパイスが積極的に使用されています。簡単に言えば、これは肉をもっとジューシーで柔らかくするために必要なことです。.

今日、伝統は変わらず、ケバブのための肉のマリノフカの主な条件は酸を必要とします。これは肉を柔らかくするので、スパイスやスパイスをよりよく吸収することができます。.

しかし、酸はテーブル酢だけでなく、代わりに他の製品を使用することもできます。

  1. ワインまたはリンゴ酢(どちらもより自然で健康的です)。
  2. レモン、グレープフルーツ、パイナップル、リンゴまたはザクロのようなフルーツジュース;
  3. ドライワイン(白ワインは鶏の串に最適です);
  4. スライスして肉に積み重ねたパイナップルやキウイなどの果物の組み合わせ。
  5. 醤油;
  6. ケフィアまたは天然の無糖たっぷりのヨーグルト.

しかし、1つの酸は、おいしいバーベキューを得るのに十分ではないので、スパイスを追加する必要があります:

  1. 弓;
  2. ニンニク;
  3. ローズマリー;
  4. ベイリーフ;
  5. ディル;
  6. コリアンダー(コリアンダー);
  7. フェンネル;
  8. マスタード;
  9. ジュニパーベリー;
  10. ペッパーは黒、赤、甘い、暑いです。
  11. 肉用の特別な調味料ミックス.

マリネに少量の植物性油を加えることもできます。その場合、揚げ物中に肉汁が流出せず、肉は乾燥しません。油はマヨネーズに置き換えることができます、そのようなマリネのケバブは非常においしいでしょう。いずれにしても、これらの製品にはスパイスが最もよく溶けます。.

ところで、スパイス自体について。経験豊富なシェフはマリネに3種類以上のハーブを入れないように助言します。そうでなければお互いの匂いを妨げ、ケバブはすべての味と味を得ることができません.

家禽は攻撃的なマリネを容認しないので、彼には酢からではなく果物やフルーツジュースから包帯を作ることができます。その上、そのようなshishケバブを長い間漬け込む必要はない。.

マリネの塩は必要ありません。製品自体を直接塩で仕上げてください。あなたがマリネに塩を加えると、肉は密で丈夫になります。.

kefirのクイックレシピ
As замариновать окорочка и пожарить из них шашлык
成分
チキンミート(任意) 2 kg
ケフィア 0.5 l
玉ねぎ 3個セット.
ニンニク 3スライス
スパイス 味わうために
塩、コショウ 味わうために
料理時間: 180分 100グラムあたりのカロリー: 51 Kcal

ケフィアで漬け込まれた鶏肉は、最も美味しい料理の一つと考えられています.

マリネを調理する方法:

  1. タマネギをはがし、輪切りにする。 切った лук
  2. ガーリックは、プレスを通してスキップします。
  3. 鶏肉を小片に分け、特別な深皿に入れる。 追加する чеснок
  4. チリにタマネギとチェスを加え、スパイス、塩、胡椒を加えます。 追加する перец
  5. チキンの塊をかき混ぜ、ケフィアでそれらを注ぎ、(例えば、それらにパンを置く)プレスで押す。
  6. 冷蔵庫で3時間串を送る.

酢に基づいたチキンフィレのマリネ

酢は、豚肉、子羊、または鶏肉のいずれであっても、ケバブを調理する際の古典的な成分です。ここに必要なもの:

必要な製品 彼らの番号
チキンフィレ 1.5 kg
テーブルビネガー 5大さじ.
水は簡単です 200 ml
玉ねぎ 4個セット
グラニュー糖 大さじ1杯.
塩、コショウ 味わうために

肉を挽肉するために割り当てられている時間は1時間かかります。この料理のカロリー含有量は100グラムあたり約53キロカロリー.

ステップバイステップレシピ:

  1. チリのフィレを細かく刻み、塩とこしょうで拭き、特別な深い鉢に入れる。
  2. タマネギを剥がして大きな輪を切り、鶏に入れてください。
  3. 酢と水を混ぜる(割合は1〜2でなければならない)、砂糖を注ぎ入れてよく混ぜる。
  4. 得られた酢糖溶液を鶏肉の皿に注ぎ、肉を良く混ぜる。
  5. 1時間冷蔵庫に肉を入れてください。
  6. これらの製品を交替させて、串につけた肉と玉ねぎ;
  7. 串焼きを石炭の上に置き、両側を3〜5分間炒める.

マリネのチキンケバブの蜂蜜と醤油のレシピ

マリネ с соевым соусом

おいしいと豊かなチキン料理を作るもう一つの方法は、蜂蜜と醤油でそれをマリネにすることです。ここに必要なもの:

製品 比率
チキン・ブレスト 8個セット
植物油 50グラム
ハニー 5大さじ.
醤油 5大さじ.
黒コショウ 0.5 tsp.
ニンニク 2スライス
玉ねぎ 5個セット
ブルガリア赤唐辛子 5個セット

マリネの時間 – 2時間。製品100グラムあたりのカロリー – 100グラムあたり約67 kcal.

料理を作る方法:

  1. 醤油の深いボウルに注ぎ、それにコショウ、蜂蜜、植物油を加え、すべての成分を泡立て器で徹底的に叩いてください。
  2. タマネギとピーマンを大きなキューブに切り、ニンニクを印刷機で飛ばす。すべての食品はマリネに入る。
  3. マリネの小さな部分を別の容器に注ぎます(油揚げの際には肉を滑らかにする必要があります)。
  4. 鶏の胸を小片に切り、マリネを入れたボウルに入れ、よく混ぜて冷蔵庫に2時間放置する。
  5. 代わりに、串刺しの肉、玉ねぎ、コショウを絡めて、石炭で炒める。
  6. 調理中にケバブにマリネ.

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ビールマリネのチキンケバブ

あなたがビールでそれをマリネにすると、非常に柔らかく辛い鶏です。ここには次の食材が必要です:

必要なもの どれくらい
鶏の足 7キロ
ライトビール 1リットル
レモン 1 PC
電球 3個セット
マヨネーズ 250 gr
調味料(特別、鶏料理用) 大さじ2.
塩、唐辛子、地面 味わうために

肉が漬けられる時間は、2〜3時間を要しません。 100 grの製品のカロリー値 – 約110 kcal.

ステップバイステップの準備:

  1. 脚をすすぎ、それぞれを2つの部分に分け、深い鉢に入れ、塩とミックスします。
  2. ビールを肉の入った容器に入れ、そこにマヨネーズを加え、すべてを徹底的に混ぜる。
  3. 玉ねぎをミディアムリングとレモンに切って小さなスライスにし、肉の容器に入れ、挽いた唐辛子と調味料を加え、すべてを手のひらで混ぜる。
  4. 冷蔵庫にマリネを入れたボウルを2〜3時間置く。
  5. 鶏肉を炒めて、時折それを裏返す.

オーブンでチキンケバブを作る方法

おいしいチキンケバブを調理するためには、通常のオーブンを使ってすべての手続きを行うことができるので、家を出る必要はありません。そのような繊細さのためには、以下が必要です。

何を取るべきか どのような割合で
チキンフィレット(または乳房) 6個セット
シャンピニオン 16個セット
醤油 6大さじ.
米ワイン 6大さじ.
ハニー(液体でなければならない) 6大さじ.
ジンジャー 1.5大さじ.
米酢 1.5大さじ.
ニンニク 4スライス
タマネギ 4個セット
植物油 揚げ物用

マリネの時間 – 1時間。 100グラムあたりの製品のカロリー値 – 60 kcal以下.

調理方法:

  1. 深いボウルに米酢と米酒を一緒に入れ、そこに蜂蜜と醤油を加え、よく混ぜる。
  2. ジンジャーとニンニクを細かく刻み、マリネに加える。
  3. チキンフィレット(または胸)を小片に切り、マリネに入れ、冷蔵庫に1時間入れる。
  4. その間、タマネギとキノコを粗く切り、串を用意してください。
  5. 肉が調理される準備ができたら、鶏肉、キノコ、タマネギを交互に串刺しにします。
  6. 野菜を軽く燃やし、オーブンを180°に加熱し、串の上に串を置き、6分間両側に炒めます。
  7. マリネの鶏肉を調理する過程で.

経験豊富なシェフは、マリネが正確に何を作っているかに依存して肉をマリネする時間を観察することを強くお勧めします。鶏肉は非常に繊細な製品なので、特に酢の場合は、長い間ピックルする必要はありません。時間を計算せずに、あなたはタフな肉を得ることができます.

残りのマリネは、揚げ中に定期的に油を注ぐことができるので、捨てるべきではありません.

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