キノコのシャンパンスープを調理する方法

フランス料理は、クリームとマッシュスープの形で作られた世界最高のスープを与えました。最も一般的なレシピの1つは、きのこの入ったキノコのスープです。料理の選択肢は、現在、膨大な数になります.

クラシックレシピ
As приготовить грибной суп-пюре из шампиньонов
成分
スープ 500 ml
シャンピニオン 0.5 kg
ミルクの 250 ml
球根 2個セット.
ヒマワリ油 40 ml
小麦粉 大さじ2.
料理時間: 50分 100グラムあたりのカロリー: 225 Kcal

冷たい水の下でキノコを洗ってから細かく刻む。その後、よく暖めた鍋でキノコを10〜15分間炒めます.

切る грибы

鍋からキノコを広げ、同じ油で細かく刻んだタマネギを炒める.

揚げる лук

ジャガイモをはがし、立方体に切る。きのこが揚げられている間、塩水に入れたジャガイモを20〜25分間茹でる.

ブロス(鶏肉または肉)を鍋に入れ、キノコとジャガイモを加え、さらに15分間調理します。ミルクのガラスを注ぎ、徹底的に混合し、10分間調理する.

チョップ грибы

スープに篩を通した小麦粉を注ぐ準備が整う前に約5〜6分後、塩と胡椒を加えます。クリームスープを濃くしてサワークリームのように見せるためには、小麦粉が必要です。.

均一な粘稠度が形成されるまで、水中ブレンダーでキノコのシャンパンスープを叩いてください。テーブルに奉仕する.

きのこシャンパンクリームスープ

必要な成分(4人前分):

  • 350グラム。シャンペニョン;
  • 4つのジャガイモ;
  • 2玉ねぎ;
  • 30グラム。バター;
  • クリーム(20%) – 450~500ml;
  • パンcroutons – 30 gr.

料理時間 – 40分.

カロリーの含有量(サービングあたり) – 421 kcal.

まず、ジャガイモを煮る必要があります。これを行うには、ジャガイモをすすぎ、鍋に入れ、水が沸騰した後、20〜25分間料理する。準備ができているかどうかは、フォークでポテトを突くことで確認できます。柔らかい場合は、ストーブから取り出します。ジャガイモをより速く調理するために、それは2〜3個に切断することができます.

ジャガイモが調理されている間、タマネギとシャンピニオンを準備する。タマネギは皮を剥がして小さなキューブに切断する必要があります。キノコを洗ってスライスします。フライパンをゆっくりと火のそばに置き、バターを溶かし玉ねぎをローズ色になるまで炒める。タマネギにシャンパンを加え、調理するまで蓋の下の低温で混ぜて炒める。.

ジャガイモが準備ができたら、水を排水しますが、終わりまでは排水しないでください。約150~200グラム。ジャガイモの下からの水がガラスに注ぎ込まれます – それは役に立つかもしれません。揚げたキノコとタマネギをゆでたジャガイモの鍋に加え、クリーム、塩、胡椒を注ぎ、ブレンダーを使って均質な一貫性をつけます.

突然スープが濃厚すぎるように見える場合は、ジャガイモ(半カップ)の下から水を加えて再び混ぜる。スープは用意されています – クルトンを添えて.

キノコスープ、溶融チーズ

必要な成分(4人前分):

スープ

  • champignons – 500 gr;
  • 200グラム。加工チーズ;
  • 2玉ねぎ;
  • 2人のニンジン;
  • クロトンまたはクラッカー – 35 gr;
  • グリーン(パセリ、ディル) – 味をする;
  • 40グラム。植物油.

平均調理時間 – 45分.

カロリー(1部) – 180 kcal.

まず、タマネギ、ニンジン、キノコの揚げ物を準備する必要があります。これを行うには、タマネギをはがし、小さなハーフリングにカットする必要があります。ニンジンをはがして火をつけます。ストーブの上にパンを置き、植物油を加えて、それをよく暖めさせる。.

フライパンで玉ねぎを透明になるまで炒める。ニンジンにニンジンを加え、さらに8〜10分間混ぜて炒める。この時点で、タマネギとニンジンが揚げている間、細かくシャンピーを切ります。マッシュルームが大きい場合は4つの部分に分け、小さい場合は半分にカットすれば十分です。タマネギにキノコを加え、よく混ぜる。フタで鍋を覆う。キノコは煮る必要があります.

この時点で、スープを調製する。鍋に1リットルの水を注ぎ、沸騰させます。ニンジン、タマネギ、キノコを沸騰水で炒めてかき混ぜ、7〜8分間沸騰させます。その後、鍋の中に溶かしたチーズを火のように焼きます。鍋の上の重さでそれを正しく行うことができます。 20-25分間調理するスープを残し、溶けたチーズが完全に溶解していることを確認します。塩と胡椒スープは準備が整う前に4〜5分でなければならず、常に溶融したチーズの塩を考慮に入れてください.

グリーンをすすぎ、細かくチョップし、クルトンやクラッカーを準備する。プレート上に溶かしたチーズを入れたキノコのシャンパンスープを注ぎ、クルトンとグリーンを加えてテーブルに召し上がれます.

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玉ねぎのすずめきスープ

原材料(4人前分):

  • 350グラム。シャンペニョン;
  • 120グラム。オートミール(フレークヘラクレス);
  • 1つのミディアム・オニオン;
  • 30グラム。植物油;
  • パセリ – 味見する.

料理時間 – 40分.

カロリー(1サービング) – 167 kcal.

レシピ грибного супаタマネギを剥がし、薄いハーフリングに切る。野菜の油でよく炒めたパンにタマネギを入れ、金色の茶色と特徴的なカラメル風味になるまで炒める.

タマネギが揚げられている間、オートミールは冷たい水の下で洗わなければならない。表面に浮かぶそれらのフレークは、あなたが水と合併する必要があります。さもなければ完成した料理では、彼らはあまりにも難しくなります。小麦粉や澱粉の助けなしにスープを濃くするためにオートミールが必要です。.

シャニニヨンを水の中ですすぎ、スライスしてタマネギに加えます。タマネギと混ぜて、蓋で覆い、ゆっくりと火にかけます。マッシュルームとタマネギが準備ができたら、鍋に入れ、水(1l)を加えます。.

浸したオートミールを鍋に加え、さらに15分間沸騰させる。塩絶え間なくかき混ぜる最後の6-7分 – オートミールは燃えません。スープを熱から取り除いた後、8〜10分間放置すると、その間にマッシュポテトが目に見えるほど濃くなります.

若干冷めたスープをミキサーでクリーム状の粘稠度になるまでかき混ぜる。提供する前にコリアンダーまたはパセリを振りかける。.

シャンパンと野菜のクリーム

原材料(4人前分):

  • 250gr。シャンペニョン;
  • 150グラム。ブロッコリー;
  • 2つの中型ジャガイモ;
  • 1人のニンジン;
  • リーク – 2個。 (白い部分のみを使用してください)。
  • 1玉ねぎ;
  • 40グラム。植物油.

平均調理時間は45分です.

カロリーコンテンツ – 192 kcal.

タマネギを剥がし、小さな立方体に切った。ネギの白い部分を輪切りにする。大さじをかけてニンジンを焼く.

鍋に植物油を加え、その後よく冷ます。鍋に玉ねぎを入れて4〜5分煮込み、ニンジンを加えます。炒め、カバーし、7〜8分間炒める。キノコを洗い、根茎を切り、薄い層に切り、弓に付け加える。 15分ほど炒めて炒める。.

鍋に注ぎ、800-900 mlの水を注ぎ、ジャガイモをはがし、立方体に切り、鍋に入れ、半分調理するまで沸騰させる。ブロス塩と胡椒。ブロッコリーをすすぎ、小花に切り、ブロスにして、さらに4〜5分炊きましょう。ブロッコリーは非常に迅速に準備するので、ダイエットさせないことが重要です。.

野菜とキノコをパンからブロスに加え、混ぜ合わせてさらに5分間準備しましょう。浸漬ブレンダーを使用して熱から取り出し、滑らかになるまで混合する。プレートに注ぎ、緑のピンチを加えてテーブルに奉仕する。必要に応じて、キノコのクリームスープに野菜を添えて、チーズ、クルウトンまたはケッパーで飾ることができます.

料理のヒント

クリームスープシャンプニヨンは、新鮮なものと凍結したものの両方を使用して乾燥させることができます。冷凍庫から冷蔵庫の通常の棚に移ることは、調理する前の夜に凍ったキノコが良いです。さもなければ、マイクロ波の急激な解凍は、キノコに含まれるすべてのビタミンおよび有用な微量元素を殺すだろう。しかし、乾燥したシャンパンはスープに豊かな風味を与えます。.

フランス料理のキヤノンによれば、スープピューレの成功の主な秘訣は正しいベース、つまりそれが沸騰するスープです。ほとんどの場合、調理師は赤身の肉から調理された鶏肉または肉汁を使用する。しかし、クリームスープは伝統的にミルクやサワークリームで調製されています。そのため、このスープはクリームのように見えます.

Croutonsはどんな店でも買うことができ、自分で料理することができます。これを行うには、ロッブを切って、オリーブまたは植物油で霧吹きし、オーブンで乾燥させて.

スープ用の増粘剤を選択するように注意する必要があります。それが小麦粉ならば、それを徐々にふるい分けする必要があります – それは塊ではありません。密度については、料理はタマネギを使用することをお勧めします.

スープピューレを調理するためのジャガイモは、完全に準備しなければならない。さもなければマッシュは困難を引き起こす。.

動物製品を野菜製品で置き換えることで、クリームスープを素早く調理することができます。例えば、組成物からクリーム、乳、卵を除き、バターを野菜に置き換える.

クッキングスープは “一度に”より良いです。冷蔵庫では、このスープは硬くなり、再加熱すると、味は調理直後と同じになりません。これは特に重いクリームや植物油があるスープの場合に当てはまります – 加熱すると、それらは表面に上がり、高密度の脂肪フィルムを形成します.

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