牛乳から自宅でおいしいチーズを調理する方法

今日の多くは、ダイエットが環境に配慮した製品だけで構成され、おそらく自分の手で作られているように、あらゆることを可能にしようとしています。それが判明したので、チーズなどは、ミルクから家で作ることができます.

そのような料理のためのレシピは、最も単純なものから最も複雑なものまで、料理に経験と知識を必要とするものがあります。.

自家製 сыр

しかし、自家製チーズの最も重要な利点は、それが店で買ったよりもはるかにおいしかったという事実です。.

平均して、冷蔵庫で冷却時間をオンにすると、あなたの手でこのような料理を準備するのに30分以上かかることはありません。多くの料理家が冷蔵庫で一晩中チーズを入れておくことをお勧めしますが(忍耐が十分であれば).

有名な製品の歴史

奇妙に見えることはありませんが、私たちの食生活にチーズが登場した歴史は、古代からは遥かに後になります。おおよその時間は約7,000年です。もちろん、チーズのような最も美味しいものは、アラブ諸国から、東から.

ある老舗商人が砂漠をさまよって、船の中にあった牛乳で自分を守ることにしましたが、驚くべきことに、牛乳は高温から巻き上げられ、底はかなり固い物質でした。私はそれを試さなければなりませんでした – おそらく彼はそれについて後悔しなかったのです。なぜなら、彼は言い訳にならなかったので.

時間が経つと、チーズの話は家から家に、国から国に、大陸を越えてヨーロッパに行き始めました。そこから私たちに来ました。その始まりから現在まで、チーズはすべての国とあらゆるテーブルで栄誉を受けています。たとえば、古代ギリシャでは、神秘的で伝説的なものもチーズとみなされています.

ヨーロッパは私たちに知られているほとんどすべての動物の牛乳から作られたチーズで有名でした。ヨーロッパ人は常に実験者です。!

種 сыраルネッサンスのヨーロッパの夜明けで、世界にチーズ作りやチーズ料理のような文化を与えました。.

しかし、しばらくして、同じチーズは人間に悪影響を及ぼし、18世紀の終わりにのみ、コンベアにチーズをつけて工業生産を開始したため、王の勧告によれば禁止された。.

元の「連合」諸国では、コーカサスの進歩的な住民のおかげで、チーズカードは「チーズカード」として知られていたため、.

多くの伝説によると、スラブ人は “チーズカード”.

家でそのような製品を作ることは可能ですか、それがいかに現実的であるか?

何世紀にもわたるプラクティスが示すように、チーズはミルクから自宅で作ることができ、同時に、結果は店よりもはるかに美味しい製品です。加えて、完成したチーズの実際のコストに基づいて、あなた自身で作られた製品は、はるかに少ない費用がかかります。.

しかし、この有用な製品の自己生産の方向性の主な重要因子ではない – まず、味、チーズの忘れられない味!

彼らの姿を見ようとしている弱いセックスの人々でさえ、自家製のチーズは「危険」を起こさず、自家製のチーズは平均して100グラムが300カロリー.

チーズのカロリー含有量は、コテージチーズまたは自家製ミルクの脂肪含量に直接依存するが、.

自宅では、おいしい低脂肪チーズを作ることができ、すべての主婦はそれに何が入っているのか、それに何が入っているのかを知るでしょう.

自宅で牛乳からチーズレシピ

牛から
As приготовить вкусный сыр в домашних условиях из молока
成分
コテージチーズ 1 kg
ミルク 3リットル
2個セット.
ソーダ 0.5 tsp.
少し
料理時間: 1440分 100グラムあたりのカロリー: 90 Kcal

最も古代のものの1つですが、同時に自家製チーズを作るための最も簡単なレシピはチーズ作りや経験に特別な知識を必要としません。古典的なチーズのレシピは、牛乳から作られており、それはより美味しい味と香りを持っていると言えるでしょう。.

ミルクは沸騰させなければならないが、沸騰させることができないので、コテージのチーズをその中に注ぐ。カードは最初に適切に圧搾して絞らなければならないことが理解されるべきである.

私たちは注ぐ творог

コンテナ内に置かれたコテージチーズのミルクは、十分に体系的に攪拌され、低温で加熱され続けるべきです。.

干渉する массу

恐れてはいけません。温度が上がると、ミルクとコテージのチーズは巻かれません。しかし、準備が整う瞬間に、布を介して非常に迅速に塊をひずませる必要があります。この目的のために包帯またはガーゼを選択するのが最善です。.

ひずみ

生地を選ぶときには、合成素材で作られていなければならないことを知っておく必要があります。これにより、塊が固まらず、余分な液体が漏出しやすくなります.

今では、塩(味に)、ソーダを加え、卵の中に卵を運ぶことができます。ホットマスに最後の成分を加える必要があるので、成分が凝乳と反応し、結果はスポンジチーズになります.

その後、得られた全ての塊を完全に混合し、その後の濾過及び加圧のために小分けしなければならない。常にそれは一日以上かかるでしょう。.

私たちは場所 на дуршлаг

これは家庭のチーズのシンプルでシンプルな古典的なレシピですが、フレーバーを使って料理を多様化したい場合は、調味料、フレーバー、または通常のディルなどを追加できます.

コテージチーズを追加することなく、ミルクから最も繊細なチーズを準備するすべての段階を示すビデオクリップを見ることを提案します:

ヤギから

自宅で、別の種類のチーズを作ることができます – チーズ.

チーズはヤギのミルクから作られています。これには以下の成分が必要です:

  • ヤギのミルク – 9リットル。
  • ペプシン – 0.1 gr.

準備の技術は非常に簡単です:それは、ヤギのミルクを温め、ゆっくりと攪拌する必要があります、それ以前に水に混ぜて、ペプシンを注ぐ.

自家製 козий сыр

数分後、ペプシンと一緒に準備されたミルクは巻かれ、次にガーゼで覆われたざらめを準備する必要があります.

得られた潰れた塊を整理するための布において、余分な流体を排出する.

そして結果として、圧縮されたチーズが得られ、これは冷蔵庫に完全に貯蔵されるが、それが塩漬けのホエー.

新鮮で新しく調理されたチーズが歯の上にちょっと噛み付くならば、気をつけないように注意してください。.

自宅で山羊のチーズを作るためのやや異なる方法は、以下のビデオにあります:

酸味から

経験豊富な主婦でさえ、そのようなことは冷蔵庫で酸っぱいミルクとして起こる.

また、自家製のクリームチーズを用意するなど、料理に使用することもできます.

ソースミルク(2リットル)をソースパンに注ぎ、沸騰した水を静かに注ぎます.

これは、プロセス中にチーズ塊を生産するために必要となる。.

クリーミー мягкий сырそれがわずかに冷えるのに時間が必要であり、所望の凝塊が塊の表面上に形成される。.

このように、それは任意の難易度ではありません削除.

酸っぱいミルクからクリームチーズを調製するには、除去した凝塊をクリームで取り除き、塩を加えて硬化のためにスドククに入れなければなりません。.

ハードチーズと加工チーズの調理

自宅でチーズのハードな品種を準備するには、事前に準備する必要があります:

  • コテージチーズ – 1 kg;
  • ミルク – 1リットル;
  • バター – 100グラム;。
  • 塩 – 小さじ1;。。
  • ソーダ – L; 0.5時間。
  • ウコン – 0.25時間; L。
  • ブラックペッパー – 0.25小さじ。.

ハード сыр своими рукамиあなた自身の手で硬いチーズを作る過程で、あなたは予熱された炊飯器に牛乳を入れて沸騰させる必要があります。その後、穏やかにコテージチーズを導入して沸騰温度に戻します。 2回目の質量が所望の状態に達すると直ちに、ストーブから料理をすばやく取り除く必要があります.

その過程で何が起こったのか、慎重にフィルターをかけて余分な水分を取り除く必要があります。これに最適なのはガーゼで、何回か折り畳まれています。.

別のボールで、植物油を溶かし、準備した塊を加えて、鍋で1分間炒める。焙煎の過程で、形成された塊をすべて破壊しようとする必要があります。そのため、塊が伸びます.

全体の調理時間の間に、塊をかき混ぜることを忘れないでください。プロセスの終わりに向かって、必要に応じて少しの塩、ソーダ、調味料を加え、熱い凍結のためにあらかじめ準備したトレイにその物質を移すことができます。.

牛乳の硬いチーズが完全に冷めたら、テーブルでおいしくお友達に披露してください。.

少し愛する?さて、パセリとニンニクでハードチーズを作る方法を見てください。

家庭で溶かしたチーズを作るのは簡単ですが、牛乳を使わないでください。.

これには以下が必要です:

  • コテージチーズ – 500 gr。
  • バター – 100グラム;。
  • 卵 – 2個。
  • ソーダ – 1 TSP.

融合した сыр в домашних условияхすべてがとてもシンプルで、時間がかからず、おいしい料理であなたの家族を甘やかすことができます。.

だから、あなたの手やプレスでうまくカーディを練って、パスタのように大量になるようにする必要があります.

得られた塊において、卵を砕いてソーダを満たし、再び完全に混合し、すべての成分を反応させる.

その後、柔らかく、ほとんど持続するバターを加え、完全な均質性が得られるまで混合します。このような場合、あなたはtestomeskoyを使用することができます.

得られた均質な塊は、加熱されたプレート上に10分間置かれなければならず、それによって全ての塊.

その過程で、かき混ぜて大量に焼かないようにしてください。さもなければチーズは単に腐敗します.

調理済みのチーズは、あらかじめ用意された形にしておくか、冷蔵庫に入れて冷やして固めなければなりません。その後、料理がテーブルに提供することができます.

次のビデオでは、Kachottaチーズの作り方を学びます:

multivarkaを作る方法

ゆっくりした炊飯器を家に持つと、料理の実験を控えることは単に不可能です.

たとえば、自宅でチーズを作るのは素晴らしいですが、それは店を正しく置き換えることができます.

それで、それは準備する価値があります:

  • 卵 – 1個。
  • サワーミルク – 1リットル;
  • 塩 – 1 tsp.

ヤギ сыр в мультиварке塩で卵を打ち、あなたは泡立てることができますが、それはミキサーでまたは組み合わせて、ミルクを追加し、すべてをゆっくりとした炊飯器に注ぎます.

タイマーで、特別なモード “ベーキング”またはいくつかの “パイ”を入れ、待機時間を設定する – 25分.

ゆっくりした炊飯器が仕事をしている間に、エナメル陶器を取り、それをガーゼで覆う必要があります。.

マルチプレイヤーを停止した後、チーズクロスですべての内容をスキップし、歪ませ、残りのチーズを重いプレスの下に置きます。.

そのような手段は、水分を多量に取り出すために必要であり、乾燥していることが判明しています。これは非常に重要です。.

現代の料理のあまり一般的でないレシピの1つは、ゆっくりとした炊飯器で調理されたチーズです.

多くの古代のレシピは、酸っぱい牛乳は以前はチーズを作るために使われていたと主張この “良い”は、冷蔵庫の他のすべてのホステスに横たわっていたからです。!

そのようなレシピが必要です:

  • サワーミルク – 2リットル;
  • 卵 – 3個。
  • 塩.
伝統的にチーズはヤギのミルクから作られていますが、牛乳を飲むこともできます。.

いくつかの主婦は新鮮なミルクを使用し、1〜2日間酸っぱくなるように設定されています。.

まず、卵を塩で叩く必要があります(味に)、あなたはスパイスや調味料を加えることができます。得られた液体を酸っぱいミルクに注ぎ、スロークッカーにすべて注ぎます。.

テクニックは、約20分間「ベーキング」モードに設定されています。すべての準備ができてタイマーが鳴ったら、余分な水分を取り除くためにガーゼや綿の布で血餅を伸ばす必要があります。.

その後、得られたチーズをプレスの下に置くが、プレスが重くてタイトになると、チーズが硬くなり、逆もまた同様であることを知る必要がある。冷却時間のためのチーズは、デカントされた軽く塩味が入ったホエイに残されることが多いので、より味が豊かで豊かになります。.

1つのルールを知る必要があります。プレスの前に、カードの質量は約0.5 kg、プレス後はすでに0.3 kgです。.

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初心者のためのヒント

専門家は初心者から家庭でおいしい製品を手に入れるのに役立つ初心者の料理家にいくつかのヒントを提供しています。

  1. プレスは購入したアイテムですが、もちろんプロのプレスについて話しているのですが、自宅で簡単に交換することができます。これを行うには、コーヒーの小さな瓶を取る必要がありますボードとそれにモップスティック;
  2. チーズを冷凍するためのフォームは、簡単なsudochkomまたはエナメルトレイに簡単に置き換えることができます。
  3. 悪質なミルクは高品質のチーズを作っていないことを常に覚えておく価値があります。
  4. 良いチーズは牛やヤギのミルクだけで得られるが、羊は少なく、バッファローのミルクもあることを忘れないでください。
  5. 家庭で粉ミルクでチーズを使用しないでください。
  6. あなたが自家製ミルクを買うことができるなら、15度の温度に冷却する必要がある朝の搾乳の製品を持参するように頼んでください。
  7. 染料やその他の添加剤があれば、自宅で色とりどりのチーズを手に入れることができます。.

購入したミルクからチーズを作るためのもう一つのレシピを紹介します:

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