古典的なレシピに従って冬のサラダを調理する方法

ウィンターサラダはロシアとCIS諸国で特に人気があります。非常に “オリビエ”なしの重要な休日の費用はほとんどありません。 「Olivier」という名前は、それを発明したフランスのシェフの名前から来ています.

冬 салат

これは、ルシアン・オリヴィエがモスクワの有名なエルミタージュレストランで働いた時代の60年代初めに起こったことです。このサラダはいつもの冬のサラダの始まりです。とても愛され、人気のある休日料理になりました。.

古典的な “Olivier”からは名前だけが残っています。 「肉」「StolichnyまたはMoskovsky」「ソーセージの冬のサラダ」「キノコの冬」 – これらはすべて「Olivier」と呼ばれることが多く、主要部分を際立たせます。たとえば、「ソーセージ付きのオリビエ」は、.

「冬」サラダは、栄養が豊富で、冬に利用できる製品から作られているため、呼び出されます。公共のケータリングでは、冬のサラダは夏には完全に禁止されています.

おそらくそれは過去の遺物であろうが.

標準によると、そのようなサラダは1時間以上保管することができないが、冷蔵庫では1日以上保管することができる。これは、現代の製品、特にマヨネーズには、いくつかの防腐剤があり、もはや腐りにくいという事実によって説明される。.

以前は、マヨネーズは手作業で作られていたが、その保存期間は数時間を超えなかった。.

いくつかの古典的なレシピ

ソーセージと冬のサラダ
As приготовить зимний салат по классическому рецепту
成分
ジャガイモ 3培地
ニンジン 2培地
2〜3個.
ゆでたソーセージ 250g
漬けキュウリ 150g
グリーンピース 1瓶
マヨネーズ 140g
塩とスパイス 味わうために
タマネギ 装飾のための
料理時間: 120分 100グラムあたりのカロリー: 268 Kcal

これは冬のサラダの最も一般的なレシピです。その主な特徴は、料理の肉成分の代わりにソーセージを使用することです。これにより、調理プロセスが簡素化され、スピードアップされます。さらに、ソーセージは穏やかにスライスするのが簡単です。このサラダは調理時間が限られているときに最適です。.

ジャガイモとニンジンは、調理されるまで皮で茹でられます。キューブにカット.

ジャガイモ кубиками

スライス морковь

卵は冷たい水で沸騰し冷やされます。卵もキューブに切断.

スライス яйца

塩漬けのキュウリとソーセージを小さな立方体(0.8-1cm)に切断します。.

スライス колбасу

ピーズ、香辛料が加えられ、サラダはマヨネーズを着て徹底的に混合される。.

追加する горошек

完成したサラダでは、刻んだタマネギを加える必要があります。その後、皿を冷蔵庫に20分間注入する。このレシピは6つの中程度の部分を生成します。.

冬のサラダ、肉と新鮮なキュウリ

ボリュームのあるおいしいサラダは素晴らしいテーブルの装飾です。肉と新鮮なキュウリとソーセージのない料理は、新鮮な味わいがあります。.

成分:

  • 300グラム。若い牛肉または他の生肉のパルプ;
  • 3ポテト(360グラム);
  • 2-3卵(カテゴリーに依存);
  • 2つの新鮮なキュウリ(250グラム);
  • 缶詰の緑豆の1瓶;
  • マヨネーズ1パック(140 gr)
  • 塩;
  • 黒コショウ;
  • フレッシュグリーン.

まず第一に肉は調理される。肉の種類や動物の年齢に応じて、少なくとも1時間、泡を取り除き、準備が整うまで調理する必要があります.

野菜は彼らの皮で調理されます。卵も沸騰します。キュウリは洗われますが、はがれません。すべての成分を小さな立方体(0.8-1 cm)に切断します。.

肉は少し小さく切られます:まず、繊維を横切る平らな層の上に、次に立方体の中に入ります。肉を切るために、鮮明で便利なナイフだけが最高品質の結果を得るために使用されます。鈍いナイフで切るとき、肉はお粥に変わります。特に牛肉や子羊を使うときは.

調製されたサラダに新鮮な細かく刻んだ緑のスパイスを加え、マヨネーズを十分に混合し、20分間冷蔵します。レシピは6回分の召し上がりがあります。.

冬のおいしい魚サラダ

古典的な冬のサラダ – 魚の繊細さの別の代表者。このサラダは、チョウザメ、星型チョウザメまたはスズキのパルプからの古典的なレシピに従って準備されているように、本当の宴会スナックです。自宅では、小さな骨や強いにおいがないどんな魚も使用できます.

成分:

魚のような салат

  • 300グラム。フィッシュフィレ;
  • 2つの小さなジャガイモ(210グラム);
  • 1つの大きいトマト(120グラム);
  • 2つの新鮮なキュウリ(150グラム);
  • 1個の中ニンジン(80グラム);
  • エンドウ豆または赤豆の1瓶;
  • 70グラム。カリフラワー;
  • 塩;
  • 黒コショウ;
  • マヨネーズ1パック(140 gr).

魚は調理され薄い切片になるまで煮沸される。.

カリフラワーとニンジンとジャガイモは、皮の中で調理されるまで調理されます。新鮮で茹でた野菜を小さなスライスにカットし、カリフラワーを小さな小花に分解します。.

次に、缶詰のエンドウ豆(豆)、準備された魚およびスパイスを加えます。料理はマヨネーズを着て徹底的に混ぜる。.

完成したサラダは、パセリまたはバジルの葉で飾られています。レシピは6食分になるように設計されています。.

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クイックフードのヒント

ウィンターサラダは、非常に時間がかかり、長いと考えられているので、休暇のために最も頻繁に準備されています。あなたのお気に入りのサラダを名声を得るために、いくつかの簡単なトリックに頼ることができます。.

肉はハムで置き換えることができます、もちろん、サラダの味は少し変わりますが、クイックバージョンではこれが最善の解決策です。.

調理された野菜は数日間保管されます(気密な食品容器に4つまで)ので、事前に調理することができます。既製の野菜からサラダを2〜3回分カットするのに5〜7分以上かかることはありません.

茹でた野菜がなければ、2分間電子レンジで調理することができます。乾燥しないで1〜2ポテトを洗い、ビニール袋に入れて電子レンジで2分間送る必要があります.

その後、ジャガイモが短期間納品する準備ができていない場合は、フォークで確認してください。主なものはそれをやり過ごさないことです、電子レンジでジャガイモは乾燥することができます、同じことがニンジンや他の野菜で行うことができます.

あなたはすべての野菜を1つずつ、そしていくつかのものを作る必要があります。あなたがサラダをいっぱいにしておくと、その有効期間はもう一日延長できます。.

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お酒!

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