ミルクに酵母生地を作る方法

酵母のベーキングは常に満腹感と富だけでなく、宿敵のスキルも美味しく料理するという象徴でした。酵母生地から作ることができる料理のリストは巨大です.

生地を作るための普遍的なレシピはありません。これは、ベーキングの準備に適しています。注目すべきホステスになるためには、いくつかのオプションを習得し、ミルクの酵母生地の次のレシピがこれに役立つでしょう。.

パイのためのミルクのレシピ酵母生地
As приготовить дрожжевое тесто на молоке
成分
ドライイースト 10g
砂糖 60 g
ミルクの 350 ml
植物油 30 ml
5g
小麦粉 800 g
料理時間: 90分 100グラムあたりのカロリー: 228 Kcal

これは、乾燥イーストの比較的若い成分を使用して、ミルクの酵母生地の簡単なレシピです。それは、大きなパイ、シャンギ、パン、パイ、おいしいと甘い充填の小さなパイに適しています。甘いペストリーの場合、砂糖の量を2倍にするだけです。.

アクションのアルゴリズム:

  1. 乾いた酵母の粉末、塩、砂糖を総粉の半分に加えてください。成分が小麦粉の上に均等に分配されるようによく混合する。 追加する муку
  2. 個別に暖かいミルクを植物油で攪拌する;
  3. 次に牛乳に小さな片で寝て、乾燥した食材と小麦粉を混ぜる。最初はスプーンで、その後は手で行うのがとても便利です。 追加する молоко
  4. 酵母と混合した小麦粉が終わったら残りの純粋なものを他の成分の不純物なしで加えなければなりません。 作る опару
  5. 結果は弾力のある柔らかい生地のボールでなければなりません。テーブルはテーブルに収まるように残されています。逆さまのパンや大きなボウルで覆われています。膨張および剥離段階は30分から1時間かかることがある。. 待つ

ヨーグルトのヨーグルトベース

パイのために

パイ

パイのための酸味のミルクの酵母生地のレシピは、どんなホステスにも役立ち、甘やかされた製品を柔らかく風通しのよいペストリーに変えます。それからパン、パイ、ソーセージまたはパティをパン生地で焼くことができます。オーブンで焼くだけでなく、バ​​ターで揚げたおいしい.

必要な製品のリスト:

  • 乾燥酵母8~10g;
  • 50mlの温水;
  • 砂糖90g;
  • 5gの塩;
  • 2卵黄;
  • 500mlのサワーミルク;
  • 50mlの植物油;
  • 1000gの小麦粉.

ミキシングとプルーフィングに約1時間半を費やす必要があります.

この牛乳100gのカロリー含有量 – 265.4 kcal.

進捗状況:

  1. 乾燥酵母を温水に溶かす;
  2. 鶏卵の卵黄をかき混ぜる(泡立てないでください!)砂糖と塩を加えてバターを加え、泡立て器で軽く泡立てます。
  3. 次に、酸っぱいミルク、水に希釈した酵母を注ぎ、よく混ぜる。
  4. 次に小麦粉を少しずつ注ぎ、あなたの手にこだわらない柔らかい生地を練ってください。それが来るように1時間を与えると、あなたはベーキングを開始することができます。得られた生地の量が大きすぎて一度に焼いて食べることができない場合、凍結することができます。解凍後、その特性を失うことはない。.

パンケーキの場合

パンケーキ

ケーキに加えて、酸っぱいミルクからの酵母パン生地では、最高の開封パンケーキを作ることができます。もちろん、そのようなパンケーキは新鮮なベースで調理するよりも時間がかかりますが、結果は優れています。.

必要な成分:

  • 1000 mlの酸っぱいミルク;
  • 15gの新鮮な酵母;
  • 2卵;
  • 砂糖60g;
  • 3gの塩;
  • 55〜60mlの無臭植物油;
  • 450gの小麦粉.

料理時間は3時間になります.

カロリーレディーパンケーキは198.3 kcal / 100 g.

プロセスの順序:

  1. まず、醸造する必要があります。彼女が砂糖で酵母をこねるために、暖かい酸っぱいミルクを注ぎ、60gの小麦粉を加えなさい。混合物を均質にするためにかき混ぜ、40分間暖かい水で満たされた大きな鍋に入れる。
  2. 完成した醸造では、別の卵と粉の残りの部分で殴られた酸っぱいミルクの残りを入れます。それは厚くて厚くない液体の塊であることがわかります。それは熱でさらに2時間近づくために送らなければなりません。
  3. 割り当てられた時間の後、あなたはフライパンケーキを始めることができます。彼らは信じられないほど美しくオープンな仕事です。生地が厚すぎる場合は、暖かい茹でミルクを加えて修正できます.

ミルクピザ生地

生地 на пиццу

酵母ピザ生地は、ミルクに混ぜられ、クリスピーな地殻で薄いですが、同時に優しく風通しの良いものです。その上に、あなたはオーブンだけでなく、ゆっくりとした炊飯器または電子レンジの上に充填物を入れた美味しいパイを焼くことができます.

ミルクの酵母生地からピザベースを準備するには、次のものを取る必要があります:

  • プレスした生酵母100g;
  • 任意の脂肪含有量のミルク500ml;
  • バターまたはマーガリン50g;
  • 2鶏卵;
  • 10gの塩;
  • 15gの砂糖;
  • 小麦粉950-1000g.

混練と校正時間は1時間40分です。このような生地からのピザは30分で焼きます.

このピザの成分のカロリー含有量は258.8kcal / 100g.

ステップバイステップのミキシング手順:

  1. 最初に行うことは、酵母を使ったベーキングのように、この成分を活性化することです。これを行うには、彼らは深い料理(ボウルまたは鍋)で練り、砂糖と暖かい牛乳のスプーンを2カップ追加する必要があります。その後、発酵を開始するまで、酵母の塊を1時間半またはそれ以上放置する必要があります。
  2. その間、他の成分の調製を開始することが不可欠です。 35-40度のミルクの熱。バターやマーガリンを溶かすと、暑いミルクではないように冷やしてください。卵は室温で、塩で打ちます;
  3. 割り当てられた時間の後、牛乳、液体バターを静かに注ぎ、打たれた卵を酵母のボウルに注入する。この液体混合物を均質にするために撹拌する。
  4. 液体成分のボウルで、小麦粉を少しずつふるいにかけ、生地をこねます。
  5. 十分に混練された塊をロールパンに入れ、1時間放置して、大きなボールの暖かい場所または乾燥したきれいなタオルの下の鍋に出てください。
  6. この間、ボウルの内容物を数回混練しなければならず、既製の生地をピザベースのために3〜4mmの最も薄い層に圧延することができる.

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役に立つヒント

牛乳中の酵母生地には、乾燥した酵母を使用します。いずれのレシピでも、これらの2つの成分は完全に交換可能です。それらを互いに置き換える割合を知る必要があります。乾燥した酵母の一部分を3つの部分で置き換えることが可能であり、その逆も可能である。従って、レシピに従った粉末中の乾燥した速効性酵母10gを、30gのプレス.

この種の生地の酵母の品質は非常に重要です。彼らは新鮮でなければなりません。これは控えめなアルコール臭です。この成分の新鮮さに疑問がある場合は、小切手を手配してください。生地の小さな部分を作り、それに小麦粉をはさみ、30分で亀裂で覆われたら、そのような酵母はそれ以上の使用には適さない.

他の成分に関しては、それらの割合は決して変更することができない。その数はレシピに完全に従わなければならず、ホステスが多かれ少なかれの生地を調製したい場合、成分の数を増加(減少)させる必要があります.

寒さが酵母の活性を低下させて減速させるので、将来のバッチの基礎をなす乳製品は温かくなければならないだけでなく、仕事の開始の数時間前に冷蔵庫から残りの成分を取り除くべきであることを忘れないでください.

生地が上昇するのにかかる時間もまた、周囲の温度に非常に依存する。 30〜35度の範囲で最適であると考えられているが、10度以下または55度以上の指標および発酵プロセスは適合性のないものである。.

プルーフィングの過程で、体積が増加する質量は1~2回押さなければならないが、この過程で手は完全に乾燥していなければならない。各パンチの持続時間は1〜2分間持続する必要があります。.

酵母と生地の発酵プロセスを3時間以上遅らせることはできません。これは完成品の品質に決定的に影響します。.

ミルクのベーキング酵母生地の成功の秘訣は、余暇にあります。パイを焼く過程で、決して急いではいけません。また、生地から製品を形成するためには適合しませんでした。ゆったりとした雰囲気の中でゆったりした仕事だけが、香ばしくて爽やかなベーキングで飾られます。.

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