ティラミスを家庭で段階的に調理する方法

ティラミスは、謎と不一致がいっぱいのレシピです。現代の世界では、彼らはケーキ、スフレ、ケーキのこの種の「種類」に関する議論を議論し続けています。誰も菓子の発明を知らない.

イタリアの原産地はチラミスに由来していますが、世界のお気に入りのデザートが広がっている地図上の正確なポイントを誰も指名することはできません。.

ティラミス в бокале

イタリア語から、「ティラミス」という言葉は、文字通り「私を持ち上げる」と解釈されます。風通しの良いデザートは、天国に食べる人を連れて来るように見えます。数秒間、天空の喜びを経験し、その後、数時間、食べ物からの本当の喜びと気分がもたらされます.

15世紀に作られた珍味は、世界的に有名なシェフのお気に入りです。高価なレストランでは、マスターシェフの署名チラミスを提供しています。しかし、絶妙な料理の栄光は、平凡なレベルと調理経験を持つ普通の主婦が自宅でティラミスを作成するのを妨げるものではありません.

ティラミス – すべての古典

ティラミスの古典的なレシピには、必然的に料理の独立性と独創性をもたらす2つの成分が含まれています:マスカルポネ・チーズとサボヤディ・ビスケット.

最も近いスーパーマーケットでそれらを見つけることは困難ではない、別の質問 – どのくらいの菓子の奇跡の準備にかかるでしょうか?

自家製のマスカポンとビスケットサボヤディのビスケットを作る秘訣を含む、自宅でのティラミスの古典的なステップバイステップのレシピに注目しています.

デザートティラミスの成分は次のとおりです:

    ティラミス с печеньем

  • マスカルポーネチーズ – 500 g;
  • サボヤディクッキー – 20-25個;
  • 3卵;
  • 新鮮な淹れたてのコーヒー – 150 ml。
  • ダークチョコレート – 50 g;
  • アイシングシュガー.

サボヤードビスケットのクッキーを作るには、以下のものが必要です。

  • 卵白 – 3個。
  • 卵黄 – 2個。
  • 粒状糖 – 70g;
  • 小麦粉 – 50 g;
  • アイシングシュガー – 30 g.

あなたは家庭で以下の製品からマスカポンを作ることができます:

  • クリーム – 2リットル;
  • クエン酸 – ½tsp;
  • 約3リットルのパン;
  • 綿生地(ガーゼではない).

ヒント:可能であれば、村の乳脂肪分を約5-6%から取り除いたクリームを使用してください。店舗のクリームには、無関係の添加物はありません。この場合のみ、家庭でのマスカポンの作成が成功するでしょう.

本格的な自家製チラミスの準備では、ほとんどの時間が準備プロセスに費やされます:クッキーを焼くこととマスカポンを作ること。しかし、結果は間違いなく努力の価値がある。!

自分の手でマスカルポーネチーズを作る

鍋の中で、クリームを70度の温度(それは泡として現れる)に持ってきて、クエン酸を加えてください。クエン酸は、以前は2杯の水で希釈されていました.

ティラミス с клубникой火を最小限にして、次の10〜15分かけて混合物を加熱し、絶え間なく攪拌する。クリームの温度が摂氏80度を超えないようにしてください(指は熱いですが、乳白色のレモンの混合物は沸騰しません).

クリームがカールして必要な綿状を得ると、冷たい容器の中の冷たい容器を冷やす。冷却された混合物を高密度の綿布に移し、袋を締めてフックに掛けます。次の5時間の間に、余分な液体が排出され、あなたは半調理の自家製マスカポンを得るでしょう。 「半完成品」を均質な塊に徹底的に混練し、冷蔵庫で3〜4時間送ってください。.

チーズの味と風合いに基づいて自家製のマスカルポーンをショップから区別するのは難しいです。最終製品のおおよその色合いは黄色であり、1リットルからの出力は約300グラム.

Savoyardiビスケットクッキーの調理

Savoyardiのビスケットクッキーの生地は、主な原則に従って調製されています。だから、タンパク質を取り、ミキサーを使って柔らかいピークの状態にし、成分の砂糖に指定された量の半分を加え、砂糖が溶けるまで叩いてください.

ケーキ тирамису別の容器で、残りの粒状の砂糖と卵黄を泡立てます。明るい色合いと卵糖の塊の無骨の構造までミキサーを使用してください.

最初の、滑らかで光沢のある塊を砂糖と卵黄の混合物と慎重に組み合わせます。あらかじめ選別した小麦粉を加えます。下から上に移動し、成分を混ぜる。.

クッキーの形成のために、ペストリーバッグまたは生地で満たされたタイトなバッグを使用する:ペーパータオルのベーキングシート上に生地の棒を長さ8〜12cmのところに置き、粉状の砂糖を撒いてから離れる。 15〜20分後、サボヤードはオーブンに行く準備が整います。そこでは約200度の温度で15分以上焼くことができません.

伝統的なサボヤードは、黄金色のベージュの皮の後ろに隠されたボリューム感とボリュームが特徴です。.

ティラミス料理

最初の段階はティラミスのクリームの準備です。白人を卵黄から分離するには、最初に太い泡に打ち勝たなければなりません。別の容器で、卵黄を粉末糖で叩き、チーズを加えて滑らかになるまでよく混ぜる。クリーミーな質量のタンパク質が導入される.

リキュールで希釈したあらかじめ淹れて冷やしたコーヒーは、ビスケットを濡らすのに便利なプレートに送られます.

料理の傑作を創る最も重要な部分は、層の形成です。

  1. コーヒーと酒の液体に1秒以上浸した各クッキーはベースです。
  2. その上にクリームの層があります。
  3. 次にスポンジ層。
  4. バタークリームで覆う;
  5. 粉砕したチョコレートを振りかける。
  6. 冷蔵庫に送った

注:古典的なティラミスは部分的に提供されるので、個人的な好みの好みに応じて、クリームと浸したビスケットの量を自分でナビゲートすることができます。.

あなたが伝統から離れて単一のチラミスケーキを準備したいなら、各レイヤーのために、クリームの半分を選択してください.

チラミスの適応版:シンプルでおいしい

チラミスデザートの簡略化された解釈のために、我々は以下を必要とするでしょう:

  • チキンエッグ – 3個。
  • 脂肪のないコテージチーズ – ¼kg;
  • 強いコーヒー – 300 ml;
  • アイシングシュガー – 160 g;
  • ダークチョコレート – 100 g;
  • ビスケットクッキー – 20個。
  • コニャック(Cognac) – 40ml;
  • 粉砕したシナモンと塩(数ピンチ).

まず、コーヒーを作り、ブランデーの一部で薄め、シナモンで味付けします.

醸造 кофе

ナイフの先端に塩を加え、約100グラムの粉末糖を卵黄から分離したタンパク質に加えます。.

パウダー с желтком

蛋白質 – 糖塊で柔らかいコテージチーズを穏やかに混合する.

追加する творог

残りの砂糖と卵黄を水浴に入れる。クリームが肥厚の最初の徴候を示した後、アルコール残渣を加え、ストーブからクリームを取り出し、最終的な肥厚まで鼓動を続ける。そして、カードと卵黄の質量を組み合わせる.

かき乱す творожную массу

容器の底をカードとクリームの層で覆い、その上にコーヒーとアルコールソースを浸したビスケットを並べます.

クッキー савоярди

ビスケットの上にクリームの一部を広げ、粉砕されたチョコレートを振りかける、再びビスケットビスケット、クリームの充填物、そして最後にチョコレートの層を作る.

レイアウトする несколько слоев

完全な「相互含浸」層に冷蔵庫で送る.

ティラミス готово

卵なしベリーティラミス

このティラミスのバリエーションは、皿の成分に生の卵がないという点で異なります:子供は安全に珍味を楽しむことができます.

あなたは家を持っていることを確認してください:

  • 33%クリーム-140ml;
  • マスカルポーネチーズ – 125 g;
  • 粉末糖 – 45g;
  • コーヒーリキュール – 30 ml;
  • インスタントコーヒー – 1.5 tsp;
  • 冷凍チェリー – 180 g;
  • ダークチョコレート – 30 g;
  • サボヤディクッキー – 120 g;
  • バニラのピンチ.

besyatiy tiramisuを作るプロセスは、マスカポン、バニラ、粉末糖とクリームを混合することです。その後、酒の大さじを徹底的に混練したクリームに加える。残りの液は温水に溶解したコーヒーと混合される。必要に応じて甘味料をコーヒーに加える。.

ティラミスの料理として、分けられたクリームを好みにするのが最適です。クリームを底部の底に、そして上に置く – コーヒーで少し湿ったクッキー。冷凍チェリーの組成層の半分を完成させます。さらに、シーケンス「クリームクッキーチェリー」を維持しながら、.

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ティラミスフィード

厳密な一連の行動にもかかわらず、ティラミスは料理の創造性の分野です。いずれにしても、装飾を施し、繊細さに異例の味を与えています。最も重要なことは、コーヒー、サボヤルディ、マスカルポーネの3つの成分に変わらない真実を保つことです。.

クッキーの含浸では、シロップ、さまざまな味、リキュール、好きなアルコール飲料を使用して想像力を見せてください。 「処方箋の法律」に違反したり、暗いものではなく白いものやミルクチョコレートを使用するのを恐れないでください。ベリーその他の柔らかい食材を加える.

デザートに加えて、アルコール飲料の使用は望ましくない。ワインやシャンパンにはいいえ、標準的な飲み物を提供する – コーヒー!

役に立つヒント

もちろん、ティラミスの準備では、他の料理の傑作のようにニュアンスと秘密があります。

  1. 鶏卵は熱処理に適していないため、信頼できる供給元の新鮮な製品のみをバタークリームに使用する必要があります。
  2. 調理する前に、必ずマスカポンチーズと卵を冷やしてください。そのため、デザートはその形状を長く保ちます(ティラミスケーキにとって重要です)。
  3. 繊細な味を維持しながら、その助けを借りてクリームが必要な構造を獲得するので、キッチンミキサーを無視しないでください。
  4. クリームの重層化を避けるために、チキンの卵の部分に徐々に、穏やかにチーズを加えながら、常にその塊をかき混ぜる。
  5. クリームを作った後に時間があるなら、それを冷やすチャンスを与えるのが合理的な解決策です。
  6. コーヒーリキュール混合物のサボヤードを過度にしすぎないでください。インスタント含浸の性質を持つ多孔質構造は、余分な液体からお粥に変わります。
  7. ティラミスを冷蔵庫で5〜6時間沸かしてください。.

私たちは食欲と新しい料理の成果をお祈りします。!

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