ブドウから自家製ワインを作る方法

ワイン製造は、素晴らしい健康的なブドウを作るための古代の芸術です。それから赤、白、乾いたデザートワインを作ることができます。それは仕事でやり遂げられるときと、自宅で行われるときの1つのことです.

ぶどうから自家製のワインを作ってみましょう。もちろん、おいしいドリンクを作ることはできますが、その結果はグルジアやフランスのワインのような傑作ではありませんが、それでもかなり心地よく、少し輝いています.

ワイン из белого и красного втнограда

だから、自宅でブドウからワインを作る方法は?写真でレシピを提供することですべてをお伝えしますが、まずぶどうの特性、その利点、カロリーを考慮します。また、どのような種類のブドウがワインを作るのに適しているか.

自家製ワインについて知っておくべきこと?

有用な特性

自家製のブドウワインの飲み物には、多くの有用な特性があります。少量使用すると、体に次のようなプラスの効果が見られます。.

その中には

ブドウ для вина

  • 免疫システムの回復;
  • 有害物質、毒素、スラグの体をきれいにする。
  • 心臓と血管の状態に対する効果を強化する。
  • 交換反応の速度の増加;
  • 有益な成分による血液の強化;
  • アビタミン症における良好な予防;
  • トーニング効果、疲労と過労解消。
  • 認知機能の改善 – 記憶、思考、知覚;
  • 血圧を下げる。
  • 脳血管への有益な効果.

禁忌

自家製ワインブドウ飲料は使用することをお勧めしません:

  1. さまざまな病状および腎機能障害の病歴がある場合、
  2. 重症の形の糖尿病患者
  3. 妊娠中および授乳中.
ぶどうの自家製ワインは同じアルコール飲料ですが、他のアルコール飲料ほど高いレベルではありませんが、それでも適度に飲む必要があることを忘れないでください。アルコールの過度の使用は良いにつながることはありません.

カロリーの内容

自家製のブドウ酒の化学組成は、以下の成分を含む:

  1. 水;
  2. 有機酸;
  3. エチルアルコール;
  4. ミネラルウォーター.

100 mlの飲料には約80 Kcalがあります。.

どんな種類のブドウが最も適しているか

自宅で本当に美味しいワインを作るためには、その準備のためにブドウ品種を選ぶべきです。あなたはそれを正しく選択する必要があります.

テーブルタイプのブドウからおいしいワインドリンクを手に入れることはほとんど不可能です;これらの品種は生のままにしたり、コンポートを作るのに最適です。.

しかし、イザベラ、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、リースリング、ピノ・ブラン、ピノ・ノワールなどのワインは、それらからワインを作るのに最も理想的な選択肢になります.

これらの品種は飲み物にタルトを与えますが、同時に甘い味です。甘いワインの場合は、ナツメグを使用すべきですが、暖かい気候の南部地域でのみ栽培されます。.

自宅での準備のための準備

最初に覚えておくべきことは、このプロセスの準備方法に関する重要な推奨事項です。

  • ブドウ家庭でブドウからワインを作るためには、乾燥した塊を使うべきです。このような理由から、晴れた日にはブドウを選ぶほうがいいです。
  • ブラシカットは9月末から非常に霜になるはずです。しかし、締め付けをしないと、ブドウが腐敗し始め、ワインを作ることができなくなります。
  • ワインの強さはブドウのブドウの持続時間に依存するので、テーブルワインは少し熟していないベリーから作られるべきです。
  • デザートワインの飲み物を準備する必要がある場合、彼らが萎縮するまで果物を集めない方がいいです。
  • すべての果実を並べ替えてください。これが行われなければ、ワインの味を損なう腐敗した腐った果実が飲み物に入ることがあります。
  • 果物からの白い花は洗い流されるべきではありません。この物質は発酵に必要な天然酵母です。
  • 発酵プロセス全体が行われる能力は、硫黄で予め燻製されていなければならない。これは、ボトルのカビを防ぐのに役立ちます。.

重要なルール

ルール изготовления вина
始めるには、ワインドリンクの準備のためのいくつかの基本的なルールを覚えておいてください。彼らの知識は優れた自家製ブドウワインを作るのに役立ちます:

  1. 時期尚早の発酵を避けるために、多くのワインメーカーは、選別された果実の加工を遅らさないように助言する。
  2. ブドウからパルプを調製する必要があるので、果実を粉砕するための特別な破砕機またはローリングピンを準備する必要があります。
  3. 白ワインが作られたら、果実のジュースはすぐに取り除かれます。赤い場合、ジュースはパルプと同じ容器に入れておくのが最善です。
  4. 果実がすべて粉砕された後、エナメル加工された容器に移し、材料で覆い、20℃から22℃の温度範囲の部屋で3日間取り除かなければならない。
  5. 容器は1日3回点検し、内容物を完全に混合する。
  6. 沈降の全期間にわたって、粉砕された果実は麦汁に変わり、果肉は表面に浮遊するはずである。
  7. 4日目にジュースを濾過する必要があります。あなたがより強力な飲み物を取得する必要がある場合、麦汁は6日間まで整列しないようにしてください。
  8. あなたは甘い飲み物が必要な場合は、それを改善することができます。発酵の最初の10日間に、粒状の糖を混合物に添加することができる。ワインドリンクが甘いお茶の味を味わったりドリンクを淹れるとすぐに、砂糖を加えることはできません。発酵の完了時に、砂糖を加えることは役に立たない。
  9. ブドウジュースを完全にろ過した後、ガラスベースからボトルに注ぎ、ナイロン製のキャップで閉じる。
  10. 経験豊富なワインメーカーの中には、首にキャップの代わりにゴム製の手袋を着用するよう勧めるものもあります。空気を放出するには、いくつかの場所で穿孔する必要があります。そしてそれが飛び散らないように、それはしっかり固定されなければなりません。
  11. その後、摂氏+ 10度以下にならない涼しい場所で容器を取り除かなければなりません。この条件に違反すると、発酵プロセスが遅れる可能性があります。
  12. 煮沸しながら、ジュースは定期的に濾過する必要があります。さもなければ、得られる沈殿物はワイン飲料の味を損なう可能性があり、
  13. ガス発生のプロセスは2〜3ヶ月で停止すべきである。この時点で、最初の試飲をすることができます。飲み物が砂糖の感覚がなく甘い味で強くなったら、ワインは完全に準備ができている.

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クラシックレシピ

純粋な自家製のワインドリンクを用意するには、以下のコンポーネントが必要です。

  • あらゆる種類のブドウ10キログラム;
  • 3kgの粒状砂糖.

調理方法:

  1. まず、列挙された果実を小さな部分で大きな盆地に注ぎます。 ベリー перебрать
  2. 粉砕機やキッチンローリングピンを使用して、それらを均質混合物に混練する必要があります。 ベリー размять
  3. 次に、流域はガーゼの小片で覆われ、容器を完全に覆う。
  4. その後、暗い場所で盆地を取り除いて発酵させるために5日間放置する。
  5. 1日2回、混合物を点検し、定期的に木製のベースからスパチュラでかき混ぜる必要があります。 離れる бродить
  6. 発酵した果実は、大さじで捨てて、ジュース全体をひきつける必要があります。また、パルプはガーゼ材料に入れて適切に絞ることができます。 眠りに落ちる сахар
  7. ひずんだジュースは、ガラスのベースからボトルに注ぐ必要があります、我々は砂糖落とし砂糖落ちるでしょう。すべてが完全に混合されています。 準備する бутли
  8. いくつかの場所で穿刺されたゴムベースの手袋をボトルの上に置く。飛行しないようにしっかりと固定しなければなりません。 着る перчатки
  9. 全体の時間中、あなたは手袋の状態を見てください。それが膨張を止めるとすぐに、飲み物は慎重にろ過してボトルに注ぐ必要があります。
  10. 飲み物の容器はしっかりとコルクされ、暗くて涼しい場所に保管されます。
  11. 1ヶ月後、ワインを再びろ過し、涼しい場所に入れて注入する必要があります。. ワイン готово

白ワインの作り方

葡萄から白い自家製ワインを作るために必要なもの:

  • 10キロの白ぶどう;
  • グラニュー糖 – 3キログラム.

操作方法:

  1. まず、白ブドウを注意深く選択し、すべての小枝と葉を選んで、エナメルベースの容器に入れる必要があります。
  2. ベリーは注意深く混練する必要があります。このプロセスはグラインダーを使って手動で行うことも、キッチンポテトマッシャーを使用することもできます。
  3. 粉砕の過程で、各ベリーが粉砕されたことを確認する必要があります。
  4. その後、容器はガーゼ材料で覆われ、暖かい場所に5日間置かれなければならない。
  5. 毎日我々は混合物を見ます。 1日3回、木製のベースからスパチュラですべてを混ぜる。
  6. この後、ガーゼ素材を2つ折りにしてブドウ混合物をその上に置きます。ガーゼの内容物は適切に容器に圧搾された。
  7. 得られたジュースをガラス瓶に注ぐ必要があります。
  8. グレープジュースに砂糖を加え、よく混ぜる。
  9. 私たちはゴムベースの手袋をボトルの首の上に置きます;それは落ちないようにしっかりと固定しなければなりません。我々はまた、いくつかの場所でそれを突き刺す。
  10. ワインは暖かい部屋で2〜3週間注入する必要があります。
  11. この期間中、得られた沈殿物からワインをろ過してください。
  12. 3週間後、完成したワインをきれいなボトルに注ぎ、コルクでしっかりと閉じます。私たちは暗い涼しい場所で一ヶ月掃除します。
  13. 1ヶ月後、ワインドリンクを再びろ過してボトルに入れなければなりません。室温で暗所に保管してください。.

ベリープラッターのレシピ

我々が必要とするもの:

  • あらゆる種類のブドウ10kg。
  • ラズベリー – ガラス;
  • カトラント – 250グラム;
  • グラニュー糖 – 4キログラム200グラム;
  • 水 – 10リットル.

私たちは家庭でブドウや果実からワインを調理し始めます:

ワイン с ягодами

  1. 我々はラズベリーとカラントを大きなカップに移し、砂糖2.5kgを砂の中に注ぎ、慎重に均質な混合物にこする。
  2. ベリー混合物は暖かい部屋で4日間除去しなければならない。
  3. 選択されたブドウを洗面器に注ぎ、乳鉢またはキッチンの回転ピンを用いて均一な混合物
  4. その後、ブドウ混合物をろ過する。得られたブドウジュースで、ベリースターターを注ぎ、蓋で閉めて3日間放置する。
  5. この間、混合物は毎日3回攪拌する必要があります。
  6. 3日後、表面の果実を取り除き、注意深く絞ります。
  7. 10リットルの沸騰した水には、1キログラムの砂糖を分けます。
  8. このシロップをベリージュースと一緒にガラス瓶に入れ、手袋で首を閉じて7日間放置する。
  9. 8日目に、砂糖を注ぎ、涼しい場所でぶどうと果実から2ヶ月間ワインを取り除く.

最終的なヒント

  • ワインを調製するには、選択したベリーのみを使用し、常に乾燥させます。
  • 発酵は、18℃以上24℃以下の温度で行わなければならない。
  • 料理のために金属ベースの皿を使うことはできません。さもなければその中の果実は酸化し、ワインドリンクの香りは損なわれます.

自家製の葡萄酒は美味しい飲み物です。その準備には多大な労力が必要です。この飲み物を調理するプロセス全体は正しく行われなければなりません。規則からの逸脱があれば、すべての原材料が劣化する可能性があります。.

新鮮な果実からのみそれを調理し、腐ったものを使用しないでください。さもなければ、ワインは味がなく、すべての味を失うでしょう。.

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