自家製肝臓レシピと肉汁

多くの人が間違って、 “肉汁”という言葉は口語の言葉の要素であると信じて、代わりに “ソース”という言葉を使用します。これらの言葉の違いは、ソースが特別な容器で別々に提供され、肉汁は様々なおかずに加えられ、それらとの共同プレートで提供されるということです。.

肝臓 с подливкой

さらに、ソースのすべての成分は粉砕され、厚く均一な混合物であり、肉汁では肉、野菜またはキノコの大きな断片を見つけることができます.

肉汁の肝臓は様々な方法で調製することができる。肉汁自体のために、トマトペースト、サワークリーム、クリーム、および通常の精製水が使用される。調理は、フライパン、オーブン、ゆっくりした調理器で行うことができます。どんな方法でも少しの時間がかかりますが、選択した準備方法に関係なく、結果は常に印象的です。.

オタクのヒント

肝臓は人体にとって非常に有用です。ビタミンA、B、ミネラルなどの要素が含まれています。製品の選択には特別な注意を払ってアプローチしなければなりません。なぜなら、有益な特性を失うだけでなく、風味が損なわれた古い副産物を簡単に見つけ出すことができるからです.

したがって、以下の特性に注意する必要があります。

  1. まず、肝臓の色を見る必要があります。高品質の製品は、ブルゴーニュ色の輝きを持つ茶色です。その場合、製品が薄黄色を帯びている場合は、肝臓が陳腐であることを意味し、鳥類病はサルモネラ菌であり、ヒトに容易に伝達され、重度の頭痛、消化不良および発熱によって発現する。
  2. 次に、臓物の臭いを判断する必要があります。新鮮な製品は甘い香りがしますが、長期間の付着の場合、肝臓はかすかなアンモニア臭があります。
  3. 肝臓で血栓や顕著な血管が見つかった場合、その製品を使用することはできません。これらの徴候は、鳥に抗生物質を与えることを示唆している。動物にとって、これらの薬物は有益であり、疾患からそれらを保護するが、ヒトにおいては、アレルギー反応が可能である。
  4. 肝臓にはしばしば、家禽を切断するときに胆嚢の損傷を示す緑色の斑点を見つけることができる。この場合、製品には非常に苦い味があり、誰かにアピールする可能性は低いです。
  5. 凍結肝臓にも独自の特徴があります。それにオレンジの色合いがある場合、それは長い間凍った状態であったので、買うことを拒否する価値があります。再凍結時に製品が崩れ始める.

製品を準備する前に、除霜に特別の注意を払う必要があります。冷凍室で+ 5℃以下の温度で解凍する必要があります。このようにして、副産物はすべての有益な特性を保持します。.

完全解凍後、生成物を冷水流水下で洗浄し、フィルムおよび胆管から除去する。.

グラビとチキンリバー – 簡単なレシピ
自家製 рецепты приготовления печени с подливкой
成分
精製水 250 ml
鶏の肝臓 300g
タマネギ 150g
ニンジン 150g
精製ヒマワリ油 50 ml
小麦粉 10g
トマトペースト 10g
塩と調味料 個人裁量で
料理時間: 20分 100グラムあたりのカロリー: 78 Kcal

鶏の肝臓を調理するこのオプションは少し時間がかかりますが、結果は甘くて酸っぱい肉汁の香りのある料理です。レシピの別の顕著な利点は、肝臓の低カロリー出力です。したがって、ダイエット中でも芳香皿を使用することができます。.

料理を作る方法:

  1. 冷たい水で副産物をすすぎ、フィルムから取り出します。 鶏肉
  2. 皮をむき、洗って乾かす。
  3. ストーブの鍋を熱し、植物油を加えなさい。そこに準備した肝臓を入れ、すべての分離した液体が蒸発するまで炒める。 揚げる
  4. タマネギ、ハーフリングを切ってパンに入れます。 5分間炒める。
  5. 薄い立方体の形のニンジンをスライスし、パンに加えます。また、5分間炒める。 ニンジン обжарить
  6. 必要な量の小麦粉を肝臓や野菜に加え、素早く混ぜる。 追加する печень
  7. そこで、トマトペーストを加えて混合し、準備された量の水を注ぎます。
  8. 少し塩を加えて調味し、蓋で覆い、皿を15分間煮る。.

牛の肝臓をマッシュルームグレイビーで調理する方法

このレシピにしたがって準備された肝臓は、この製品の熱心な相手まで驚かせることができます。料理のために必要となります:

  • 牛の肝臓 – 1 / 2kg;
  • タマネギ – 2個;
  • 粉砕されたシャンパンニンジン(缶詰) – 1瓶;
  • ハードチーズ – 100グラム;
  • 中脂肪サワークリーム – 200 ml;
  • 最高級の小麦粉 – 標準サイズの1/2カップ;
  • 精製植物油​​ – 50ml;
  • 個人的な裁量で塩とスパイス.

調理時間 – 45分.

カロリー – 215 kcal.

肝臓の準備の段階:

  1. まず肝臓を準備しなければならない。これを行うには、フィルムを取り出します。作業を容易にするには、製品を少し凍結する必要があります。清潔な肝臓を容器に入れ、新鮮な牛乳を注ぐ。数時間おきます。これは、製品の苦味を少なくするために必要です。
  2. 玉ねぎがなく、薄いハーフリングに洗って切ったタマネギ。
  3. ハードチョップドチーズ入りチーズ。
  4. 調理した小麦粉に塩と必要な香辛料を加えます。完全に混合する。
  5. オオスを所望の大きさの小片に切断し、次に準備された小麦粉を巻く。
  6. フライパンをコンロで加熱し、植物油で処理し、準備された肝臓を入れ、すべての面から揚げます。
  7. 準備されたタマネギをきれいな油で調理した鍋で揚げて、そこに缶詰のキノコを送る。シチュー5分;
  8. 肝臓を酸っぱいクリームと混ぜた別の容器に入れて炒めた後、パンに送る。
  9. 混合物を徹底的にかき混ぜ、次にチョップドチーズを全体に振りかけ、フタでパンを覆い、15分間一緒に煮る。.

オーブンでの調理

肝臓

このレシピは肝臓を非常にジューシーでおいしくて柔らかくします。それを調理するためにあなたは必要となります:

  • 豚の肝臓 – 1 / 2kg;
  • 大玉ねぎ – 1個;
  • 大きなニンジン – 1個;
  • サワークリーム最大脂肪含量 – 200 ml;
  • トマトペースト – 100グラム;
  • ニンニク – 3クローブ;
  • ハードチーズ – 70グラム;
  • 塩分、香辛料を個人の裁量で使用する。
  • 小麦粉 – 肝臓のパン粉にどれくらいの量が必要ですか?
  • 精製水50ml;
  • 精製植物油​​ – 50 ml.

調理時間 – 50分.

カロリー – 189 ml.

肉汁のある焼き豚の肝臓のレシピ:

  1. 準備された肝臓の量は、十分に洗浄し、トップフィルムを取り除き、利用可能なすべての縞模様をしてから、中程度の大きさの塊に切断しなければならない。
  2. 野菜をはく離し、洗ってからハーフリングの形に刻んだタマネギを炒め、ニンジンに火をつけます。
  3. 肝臓にコショウと食塩を振りかけ、小麦粉にしてから、植物油であらかじめ加熱したフライパンに入れてください。特徴的な黄金の地殻が現れるまで、両側の各部分を揚げます。
  4. 柔らかくなるまで鍋に植物油と別々に野菜を炒める。
  5. 揚げた肝臓をベーキングシートに入れる。
  6. 炒めた野菜を肝臓の上に細かく刻んだニンニクと混ぜる。
  7. 高側の容器にサワークリーム、トマトポスト、精製水を混ぜる。塩と調味料を加え、よく混ぜ、肝臓に野菜をソースの上に注ぎます。
  8. チョップドハードチーズをソースの上に均等に広げます。
  9. 箔でベーキングシートを覆い、180℃の温度で30分間オーブンに送ってください.

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トマトとサワークリームソースのグーラス

この鶏の肝臓料理は、パスタやマッシュポテトに最適です。それを準備することは非常に簡単です。最初に準備する必要があります:

  • 鶏肝臓 – 600グラム;
  • 中型のタマネギ – 2個;
  • ブルガリアの唐辛子 – 1個;
  • 中型のニンジン – 1個;
  • トマトペースト – 大さじ1。
  • 中脂肪サワークリーム – 200 ml;
  • 精製植物油​​ – 大さじ3;
  • 最高級の小麦粉 – 大さじ2。
  • 塩分と調味料を個人の裁量で.

調理時間 – 1時間.

カロリー – 124 kcal.

料理の準備ステップ:

  1. 肝臓をよく洗浄し、胆管の存在を注意深く検査する。検出時には必ず取り外してください。ほぼ同じサイズの小片に切り分けます。
  2. 必要に応じて、製品を牛乳に20分間浸すことができます。
  3. 野菜を剥がし、すべてを小さな立方体に切る。
  4. フライパンで植物油を揚げて、10分間その野菜を加熱して炒める。
  5. 鍋にサワークリームとトマトペーストを加えてください。スパイスと塩を加え、カバーをして混合物を沸点にする。
  6. 肝臓を小麦粉で粉ミルクし、特徴的な黄金の皮が現れるまで、別のフライパンで炒めます。
  7. 肝臓を準備した沸騰ソースに入れ、10分間煮る。必要に応じて、ソースに水を追加することができます。.

マルチユーザを適用する

肝臓

このレシピは非常においしい香りの料理です。その準備はとても簡単です。ここでは、必要なすべてのコンポーネントを準備するだけで済むので、マルチキッカーは料理に従事します。食事に必要なもの:

  • 鶏の肝臓 – 1 / 2kg;
  • 20%脂肪含有量のサワークリーム – 150 ml;
  • 精製水-100ml;
  • タマネギ – 1個;
  • ニンジン – 1個;
  • 精製植物油​​;
  • 塩分と調味料を個人の裁量で.

調理時間 – 35分.

カロリー – 146.3 kcal.

遅い炊飯器でサワークリームと鶏の肝臓を準備する方法:

  1. 冷たい水の中で肝臓を完全に洗い、それを小さなものに切ります。
  2. すべての野菜を剥がし、薄いハーフリングの形のタマネギをチョップし、小さな棒の形でニンジンを切ります。
  3. スロークッカーを「フライパン」モードにして、ボウルに植物油を注ぎ、野菜を入れる。柔らかくなるまで数分炒める。
  4. その後、肝臓を追加し、サワークリームと精製水を注ぎ、必要なすべての香辛料と塩を振ってふたを閉めます。急冷時間は通常15分以下である。.

初心者のための推奨事項

  1. 肝臓の準備のための最も重要なアドバイスは、製品が必然的に普通の水または牛乳に浸さなければならないということです。したがって、製品はより柔らかくなり、すべての特徴的な苦味がそれから出てくるでしょう。.
  2. 肝臓を準備するときには、副産物に不快な苦味を与えるので、上のフィルムと既存の静脈の除去についても忘れてはなりません。.
  3. 追加されたすべての液体があらかじめわずかに暖められていると、肉汁はより均質になる。.
  4. 大量のバターで鍋で揚げると、より洗練された味が肝臓を取得します.

肝臓は人体に必要な多くの成分を含んでいるので、非常に有用な製品です。肝汁は非常に人気があります。.

最も柔らかくて柔らかい味は鶏肝臓です。その準備は非常に簡単で迅速です。この副産物を加えた肉汁は、どんなおかずにも大いに役立つでしょう。.

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