魅力的な「ティラミス」 – それは何ですか?

私たち一人一人は、イタリア語からロシア語に翻訳された場合、文字通り “持ち上げ”を意味する魔法のような神秘的な名前 “Tiramisu”の下でレストランでデザートを注文しましたが、イタリア人はそれを “私の精神を持ち上げる”と解釈します。だからそれは何ですか?

ティラミス с кофе

デザートは伝統的に繊細な質感を持つMascarponeクリームチーズとサヴォアディビスケットクッキーから作られています。これは新しく作られたエスプレッソにアルコールを加えて浸してあります。.

上から、デザートは新鮮なミントの葉、シナモンスティックで飾られた高品質のココアパウダーで惜しみなく粉末化されています。.

ティラミス – イタリアの伝統的なデザート:原産地の歴史

この料理の歴史は何世紀にもわたってメディチ家時代にまでさかのぼります。フィレンツェの料理家は公爵夫人を喜ばせて、クリスチャンチーズ、新鮮な卵、ドライビスケットクッキーを使って、いわゆる “ズッパデルデュカ”.

風通しの良いデザートは、トスカーナのコスモ・III・ド・メディチ大公(有名な甘い歯)がトスカーナに彼と一緒にレシピを取ったことを好んで旅行の公爵に好感を与えました。しばらくしてから、有名なスープが本名をベニスに持ってきた.

教師は、ティラミスを強力な媚薬にすることを考慮して、トーンと気分を上げる最も重要な時期の前にそれを食べました。.
ケーキ тирамису

懐疑派は、農民が古くなったクッキーをコーヒーに浸した後、チーズをその上に散布すると、すべてがもっと簡単であり、チラミスは人口の最も低い地層から生まれたと言います.

挑戦は邪悪な出来事です。ある意味では、デザートは世界的な名声と完璧な味を持っています。.

デザートはいかなる場合でも決して甘酸っぱいではないことに注意してください。砂糖、砂糖漬けの砂糖は、苦いココアの味、新鮮なコーヒーの苦味、高級アルコールの味わいを明らかにする余地が残されています。.

この世界的に有名なデザートの古典的なレシピを考えてみましょう。.

ティラミスの古典的なレシピ
チャーミング «Тирамису» — что же это такое?
成分
マスカルポーネ 500 ml
中型の卵 4個セット
粉末糖 80グラム
包装ビスケットクッキー “サボヤルディ” 1個
新鮮な淹れたてのコーヒー 1カップ
酒類 オプション
ココア散水用 味わうために
料理時間: 240分 100グラムあたりのカロリー: 298 Kcal

デザートは伝統的に世界最高のレストランで提供されているにもかかわらず、自宅で簡単に準備することができます。必要なのは、新鮮なクリームチーズ、ビスケットクッキー、新鮮な淹れたてのコーヒーだけです。.

必要に応じて、コーヒーに「Beyliz」やアマレットなどのクリームリキュールを加えることができます.

ステップバイステップ調理デザート:

このデザートの大胆さの主な秘訣は、すべての成分が室温であることです。そのため、数時間後に冷蔵庫から食品を取り出します。

卵は白や卵黄にきれいに分けられます。

勝つ яйца с сахаром

指定量の粉末糖を卵黄に加え、白くなるまで泡立てる。

泡立てる белки

ホイップヨルクでチーズをレイアウトし、すべての成分を穏やかに混合します。

追加する сыр

耐塩性のピークまで塩のピンチで卵白を叩く;

混ざる сыр с белками

気泡を乱さないように、タンパク質とクリーミーな卵黄の混合物を、ボトムアップから静かに混合する。

新しく醸造されたコーヒーでは、リキュールを加えて冷やしてください。

酒 для тирамису

私達はこの方法でデザートを集めます:クッキーの上に美しい深い形の底にクリームの部分を置いて、コーヒーとリキュールの混合物に浸します。

浸す печенье в ликере

したがって、2〜3層をレイアウトします。

いくつか слоев тирамису

トップにココアのデザートを振りかける.

パウダー какао

私たちは少なくとも4時間は醸造して、夜はよく出かけましょう。私たちは食べる、確かに私たちの目を喜ばせる。!

企業レシピティラミスジュリアヴィソツキー

よく知られているテレビの司会者と素晴らしい女優、ジュリア・ヴィソツカヤは、作家のレシピで、マルサラワインや特別な眼鏡でデザートを広げるようなアルコールとコーヒーを混ぜることを提案しています。.

彼女の強い信念によれば、本物のチラミスは、スプーンで食べ、ケーキのような部分に切断してはならない.

私たちは次の製品が必要になります:

  • マスカルポーネチーズ – 500グラム;
  • 中型の卵 – 4個;
  • 女性の指クッキー – 200グラム;
  • アイシングシュガー – 5大さじ;
  • ワインマルサラまたは他のアルコール – 1グラス;
  • エスプレッソチルド – 1カップ;
  • ビターココアパウダー – オプション.

デザートの準備はとても簡単です:

レシピ тирамису от Высоцкой

  1. 蛋白質から卵黄を分離する;
  2. 粉末状の砂糖でタンパク質を泡立てて(強く泡立てて)強い泡にします。
  3. 白い卵黄に残った粉末の砂糖を入れ、
  4. クリーミーな塊と混合した1杯のタンパク質。
  5. 甘いワインと同じ比率で冷たいコーヒーミックス;
  6. コーヒーとワインの混合物の各ビスケットを浸し、クリームと交互にメガネに並べます。
  7. カカオパウダーを散布し、必要に応じて飾る。.

作者からのアドバイス:ワインはアマレットのリキュールに首尾よく置き換えることができます。オレンジのリキュールやラムを使用したり、子供がデザートを食べる場合は濃度を半減させたり、アーモンドやバニラエッセンスを制限してコーヒーを弱めたりするのが良いでしょう.

サボヤルディビスケットレシピ

簡単 десерт
チラミスの古典的なレシピへのコメントでは、クッキーを置き換える方法に関する最もよく聞かれる質問の1つSavoyardi.

家で悪名高いデザートのビスケットブランクを作るための簡単なレシピをもっと詳しく考えてみましょう.

準備する:

  • 3つの大きな鶏卵;
  • 150グラムの砂糖;
  • 150グラムの小麦粉;
  • 粉末糖.

クッキーを段階的に調理する:

  1. 卵黄から白を分離し、砂糖の半分の割合で殴る。
  2. 3つの卵黄は白く残りの砂糖を含みます。
  3. 非常に慎重に、私たちは両方の混合物を最高の精度で混合し、気泡を傷つけないように注意します。
  4. 以前にふるい分けられた小麦粉を生地に混ぜる。
  5. 我々は、生地をペストリーバッグに入れて、長さ10〜12cmの長板をベーキングシートに置きます。
  6. 粉末の砂糖でクッキーを振りかける。
  7. 我々は200度の温度でビスケットスティックを10分間焼く。
  8. クッキーをクールにし、得られたビレットをさらなる料理に利用してください。.

卵なしチラミスの料理

私たちの多くは、サルモネラスティックによる汚染を避けるために、生の鶏卵をデザートに使用することを恐れています。しかし、解決策があります、卵を使わずに知られているデザートを調理するオプションを考えてみましょう、私たちはそれらをクリームに置き換えます.

我々は必要になります:

優しい тирамису

  • サボヤードクッキーまたは女性の指 – 12個;
  • クリーム脂肪含量33%~200ml;
  • マスカポン – 100グラム。
  • レディーコーヒー、甘味 – 50 ml;
  • キャスター・シュガー – 1大さじ;
  • コニャック – 30 ml.

レイヤーを置く:

  1. 強力な泡に粉末を加えたビートクリーム。
  2. ホイップクリームでは、気分を損なわないように注意しながらクリームチーズをかき混ぜる。
  3. Savoyardiはコーヒーとブランデーの混合物に浸し、フォームの底に緻密な層を置く。
  4. 少量のクリームチーズを含むトップグリースビスケット;
  5. 次の層を繰り返し、濃厚なクリーム層でデザートを完成させます。
  6. 冷たい場所に浸して浸す。
  7. サービングする前にココアパウダーを振ってください。.

このタイプのチラミスは、クリームが厚い粘稠度であることが判明しているので、簡単に切断することができます。.

タルトレット с фруктами
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役に立つヒント

あなたの街の店舗の棚にMascarponeクリームチーズがない場合は、手作りの濃厚なサワークリームを使用してください。.

デザートは大人と子供の両方が食べることができるように、アルコール成分をアーモンド、バニラ、オレンジなどの非アルコール性エッセンスに置き換えます。.

Savoyardiビスケットは簡単に焼くことができ、料理用の食材はすべての家庭にあります。.

調理直後にデザートを提供しないでください。クリームを適度に濃くしてください。冷蔵庫に4時間以上入れておいてください。.

デザートは完全に均一なケーキの外観を持つべきではありません。スプーンでそれを付けたり、クリームデザート用の特別なメガネを提供するのが適切です。.

Julia Vyztskayaのマスタークラス:

あなたがチーズを飾るためにベリーを使用することを決めた場合 – デザートを提供する直前にそれらを並べてください.

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