自宅で茹でたソーセージを調理する方法

店は多くのソーセージを売っているが、味が期待に合わないことが多く、食材の中に食べ物の中に肉があることに疑念がある。自家製のソーセージは市場で販売されていますが、価格はやや高すぎます。それはあなた自身でそれを調理するだけであり、この記事ではそれを行う方法について説明します。.

自家製ソーセージの定番レシピ
As приготовить вареную колбасу в домашних условиях
成分
トップグレードビーフ 400g
ポークミディアム脂肪 350g
17.5g
黒地/オールスパイス 1~3g
グラウンドコリアンダー 1-2 g
2〜3個.
砂糖とナツメグの混合物 3グラム
豚肉 100 g
粉砕ニンニク 2-3 g
料理時間: 120分 100グラムあたりのカロリー: 257 Kcal

また、家庭で焼きたてのソーセージを調理する場合は、直径50-65 mmの牛肉や豚の腸が必要になります。これは人工のものと交換できます。.

まず、肉を洗ってミンスクミートで捻るべきです.

作る фарш

細かく細かく刻んだ脂肪が詰め物に加えられる。次に、詰め物はスパイス、卵、ベーコンとよく混ぜ合わされ、その後、それらは殻を満たす.

追加する специи

2つの方法があります:手動で、またはソーセージを作るための特別な装置があれば.

まとめ в обертку

次にソーセージのケーシングを結ぶ必要があります。非常に強くてタイトなので、処理のために送ることができます.

やっている колбаску

熱処理は、喫煙と調理の2つの段階に分かれています。喫煙は、喫煙室でのサスペンションで70-110C、30分以内に最低値から最高値まで徐々に増加.

煙る

このような処理をオーブンで行うこともできます。これに続いて、70から90の範囲の調理また30分。最後に冷たい水の下でソーセージのパンを冷やす必要があります。.

沸騰する

自家製ソーセージの簡易レシピ

サンドイッチ с колбасой

茶沸かしソーセージ、朝食、または釣り旅行や旅行であなたと一緒に – 素晴らしいことです。あなたは彼女とサンドイッチを作ったり、オムレツを作ったり、クルトンを炒めるだけで、少し仕事をして自分のソーセージを作ることができますし、時間もコストもかからないでしょう。.

そして、多くの人が食べ物が何であるかについて無関心ではないことを考慮すると、有害な成分がないことに対する確信は100%以上であることがあります。.

だから、古典的な単純な茹でた(または “茶”)ソーセージを作るには、次のものが必要です。

  1. 20%乳製品クリーム – 1カップ;
  2. 卵白 – 2個;
  3. 鶏肉 – 0.5 kg;
  4. 茹でた舌 – 200 g;
  5. ジラ地面 – 0.5 tsp;
  6. 地上パプリカ – 1 tsp;
  7. グラウンドペッパー – 0.5 tsp;
  8. ニンニク – スライス1個。
  9. 塩 – 味をする。
  10. ペッパーは味をする.

レシピが1.5〜2時間かかるまでに。カロリー – 100 gあたり約220 kcal.

この場合のスパイスは、好みに応じて数を変えることも、他のものを追加することもできます.

準備は肉の準備から始まります – それは骨から取り除かれ、その後どんな方法でも粉砕されます。肉を粉砕するためのオプションとして、ミキサー内でクリームやタンパク質を粉砕したり、肉粉砕機で肉を粉砕したりすることができます。その前に、あなたはどんなマリネでも鶏をマリネにすることができます。最終的な整合性は手に固執すべきではありません.

次のステップは、ソーセージそのものの形成です。羊皮紙の上で、塊が広がってから静かに回ります。トップは食品フィルムの5つのレイヤーに重ね​​られ、いくつかの場所で絡み合って縁でつながれています。紙自体の端は、ひねられていなければなりません。.

調理するときに、内部に水分がないことが重要です。そのため、食品フィルムの端をホイップされたタンパク質に浸すことができます。このようなソーセージバーは、沸騰水に浸して、水の中で最も遅い火で約40分間沸騰させる必要があります。.

それが均等に沸騰するように、あなたは時々それを裏返しにするか、またはそれを完全に水の中に入るように小さなプレートで上に載せることができます。あなたはまたそれを蒸すことができます、それだけで20分かかる。.

家庭でのGOSTによる医者の茹でソーセージの作り方

自家製 колбаса вкуснее

実際、GOSTによる料理はそれほど難しくありません。店内のソーセージがどのようなものかを調べるのは非常に面白いですが、同じ技術を使って自宅で調理されています。ところで、現代のロシアのGOSTでは、特定の製品を追加する明確なルールはありませんが、ソーセージ、ソーセージ、ウィーナー、肉の力などのすべての原料の品質規制によってのみ制限されています。.

したがって、ソースは、多くの製品のレシピがまだ保存されているCIS諸国、またはソ連のGOSTから来ています。.

だから、ソーセージの1キロの準備のための成分:

  1. トップグレードビーフ – 250 g;
  2. 大胆な豚肉 – 700 g;
  3. 卵 – 1-2個;
  4. ミルク – 1大さじ。 l。
  5. 黒胡椒、オールスパイス、砂糖、ナツメグの平衡混合物 – 3g;
  6. ベーコン – 100g;
  7. 退色したニンニク – 2〜3 ​​g.

シェルには、人工のフィルム、または自然なシェルが必要です。調理時間は約2時間であり、そのようなソーセージのカロリー量は100gあたり250kcalになります。.

最初のステップは、細かい肉と細かく刻んだベーコンです。詰め物はペースト状の状態で行うのが最善です。そして、すべてが最も均質な構造で混合され、その後、得られた質量がシェルを埋めるために必要である。これは、特別なツールを使用するか、手動で行うことができます。この段階の終わりに、腸または人工膜の縁は、しっかりとしたコードで結ばれています.

それが終わった後、熱処理が始まります。標準によると、それは2つの段階に分かれています – 最初の30分間の喫煙、その後まったく同じ時間の喫煙。最初の部分はオーブンで70℃で作ることができますCは110に到達するために定期的にそしてステージの終わりまでに増加される必要がある.

調理は水に完全に浸した状態で鍋で行います。この場合、温度は変化せず、70から90肉の種類に応じてC。従って、より多くの牛肉 – 温度が高いほど.

家庭で調理したスモークソーセージ

速い закуска

調理されたスモークソーセージは店で頻繁に見られますが、自宅でも同様の製品を調理できます。しかし、それは非常に重要な煙草を持っている、それ以外の場合は動作しません。だから、1kgの豚肉を準備するためには、次のものが必要です。

  1. Salo-600 g;
  2. 塩 – 1大さじ。 l丘の上に。
  3. シュガー – 1 tsp.

そして、1キロの牛肉のために:

  1. シュガー – 1/5 tsp;
  2. 塩 – 1大さじ。 lスライドなし.

レシピ時間には多くの時間が必要です。カロリーソーセージは、100gあたり250〜270kcalの範囲にあります.

まず、粉砕した牛肉を作り、これを塩と砂糖の特定量と混合した後、容器に入れ、フィルムで覆い、3〜4℃の温度で6時間保持すると.

その間、豚肉はラードが非常に小さく切られ、挽肉が引き出されると、牛肉はそれと混合されます。次に、シェルは、既に調製された混合物で満たされ、端部が縛られる。いくつかの場所で腸を穿刺するために針が必要であることを確認してください。ソーセージは、その後、約90〜100℃の温度で煙草庫に入れなければならない2時から。準備の基本的な兆候は、赤と茶色です。そして、約1時間の終わりに。水で冷やして準備を整える10分前に.

スムージー с клубникойバナナスムージー – うま味は、これらのおいしい飲み物が気に入らず、満腹感とエネルギーを与えてくれます。これは食生活期間中特に重要です.

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自宅でチキンソーセージを調理する方法

自家製ソーセージを作る最も簡単で比較的安価な方法は、チキンソーセージです。あなたは鶏の胸を取って、彼らに良いソーセージのサンドイッチにすることができます、それは非常に簡単で、何の問題もありません.

必要です。

  1. チキンフィレ – 1 kg;
  2. 卵 – 4個入り
  3. サワークリーム – 350 ml;
  4. 香辛料と塩 – 味をする。

調理時間 – 1.5~2時間。カロリー – 100 gあたり230 kcal.

すべてのソーセージと同様に、料理は肉を細かい肉に粉砕することから始まります。皮膚、余分な脂肪を除去する必要があります。この場合、詰め物はペースト状でなければなりません。ヘリカルビーターを使ってミキサーで叩くことができます。白身を卵黄から分離し、塊に加えます。最後に、スパイス、塩、サワークリームを加えます。得られる混合物はできるだけ均一にしなければならない。.

塊が敷かれたテーブルの上にフィルムを張ってください。その量は、加熱処理中に確認された最適値であるので、完成したローフの直径は約60〜120mmでなければならない。次に、水にぶつからないようにしっかりと結び、さらに締めます。その後、水で鍋に入れ、1時間弱火で沸騰させる。プレートを冷却した後、製品は準備完了です.

低速調理器とオーブンでのバレンカの調理方法

それだけでは、調理したソーセージを低速調理器で調理する方法は、通常のものとあまり変わらない。最大の違いは、アプライアンスのプログラマブル調理モードです。非常に同じレシピは上記のいずれかを繰り返すことができますが、あなたは興味深いところで止めることができます。これは以下で読むことができます.

成分:

  1. ビーフ – 2 kg;
  2. 水 – 300ml;
  3. トルコ(フィレ) – 2 kg;
  4. 塩 – 味をする。
  5. ニンニク – 最大4頭。
  6. 粉砕した黒胡椒 – 味にする;
  7. ナツメグ – 味をする;
  8. ベイリーフ(地面) – 味にする;
  9. プロヴァンスのハーブ – 味をする;
  10. 塩辛い勇気.

調理時間 – 3時間。カロリー – 250〜280 kcal / 100 g.

肉は手動で粉砕され、混合され、香辛料と水が加えられ、すべてが完全に混合されます。次に、混合物をすぐに調製した腸に細かく刻む。ソーセージの長さは自由に変えることができます。.

マルチウォーカーのボウルでは、ソーセージを完全に水で満たし、「クエンチング」モードで、または他の「調理」モデルで同様に1時間料理する。次に、モードが「フライ」に変わり、ソーセージが各側に10分間持ち込まれます。料理は準備ができている.

このレシピは、古典的なレシピのように、料理の前に約30分間オーブンにビレットを入れてから沸騰させ、揚げずにテーブルに提供すれば、少し修正することができます.

料理の秘密

だから、いくつかの調理のヒントのために自家製のゆでたソーセージのいくつかのレシピが提案されました:

  • ソーセージペースト状の詰め物を調理するときは、フィルムの下に水が入るのを防ぐことが重要です。
  • 我々が粗い粉砕について話しているならば、空気がケーシングを壊して皿を台無しにすることがあるので、特に喫煙、揚げ物などの段階が来ている場合は、小さな穴を開ける必要があります。
  • それは鶏肉になると、細かい肉を調理する前に、すべての骨、余分な脂肪と肌を除去する必要があります。
  • 自家製ソーセージの保管は1週間以上続くべきではない.

お酒!

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