グルジア “Kharcho”を調理する調理法

多くの人が、実際のグルジアの最初の料理 “Kharcho”は半液体のトマトのお粥で、骨が泳ぐと信じています。しかし、この熱い、非常に栄養と美味しいお味噌は、実際には、様々な香りの必須製品 – 米、tklapi(プラムのパスタ)、クルミと一緒に、牛のスープに独占的に調理されています。.

レシピ приготовления грузинского «Харчо»

料理リファレンス

ジョージアでKharchoの出現の時は、国家料理と見なされていますが、それは不明です。コーカサス人が家畜を飼い始め、家畜を飼育し、当時の2世紀と3世紀の米を含む農作物を作った瞬間に、国はそれを準備し始めました。.

グルジア料理の冬には、この料理を準備するための梅のパスタがあり、暖かい季節には、Kharchoを料理するときに、様々な種類の新鮮なプラム、tkemaliソース、またはチェリープラムが追加されます。適切に作られたスープは、肉汁の繊細で洗練された味、ハーブの香り、クルミのスパイス、トケマリの酸味を調和させています.

グルジアの熱く、本物の最初のコースはスパイシーではありませんがスパイシーです。スープの伝統的な酸味は、チューブに予め巻き込まれた非常に長い時間保存できる日干しされた果実層である「塩ピタ」(tklapi)の添加によってもたらされる.

しかし、グルジアでは、国の異なる地域では、彼らは右の “Kharcho”を調理することから少し戻って、脂肪牛肉を彼らの好きな子羊の肉や鶏肉に置き換える.

グルジア産牛肉のレシピ “Kharcho”
レシピ приготовления грузинского «Харчо»
成分
牛肉(骨の上に大きな脂肪層を持つ肉) 0.6 kg
弓矢 150g
新鮮なトマト 350g
米(蒸しではない) 120g
クルミ 150g
グリーン(シロアリまたはパセリ、バジル) 30g
トカマリソース 75 ml
唐辛子とパセリの根 1個ずつ
スパイス(ホップ・サンゼリ、オールスパイス、塩、laurea) 味わうために
ニンニク 10g
植物油 50 ml
2.3リットル
料理時間: 120分 100グラムあたりのカロリー: 105 Kcal

あなたはtklapiを使って、またはこのマシュマロがなくても、最も自然で風味のあるKharchoの味を楽しむことができます。ホットトーストを作るとき、トマトペーストを加えることはできません。料理の味は完全に変わり、特定の固有のアロマが消えます。.

牛肉を準備することは非常に簡単です – あなたはそれを洗って、フィルムを取り出し、小さなものに切り、水で3リットルの鍋に沸騰させる肉を送り、lavrushka。沸騰プロセスは、スキマーを使用して定期的に泡を除去しながら、1時間半行う必要があります。得られた牛のブロスをろ過し、肉をその前に取り除く.

沸騰する мясо

肉を調理している間に米を洗ってください。細かくタマネギを切り、パセリの根を刻み、バターで両方の材料を炒める。 3分後、チョコレートナッツ、コショウ(種子は除く)、ホップス – サンリ、オールスパイス(モルタルで粉砕したもの).

混合する специи

数分後に、切り刻まれたトマトを加えてください。充填物は沸騰するはずです、この100mlのブロスのために注ぐことができます.

牛肉を肉汁に戻し、米を覆い、料理を沸騰させる.

米

その後、香ばしいナッツドレッシングを注ぐ。色を変更した後、ソースのtkemaliを入力する5分で彩度の外観は、ニンニクのニンニクを介して粉砕.

最後の成分を加えてから10分以内に、Kharchoは準備完了とみなされます。細かく切り刻まれた緑が別々の部分に注がれない.

スープ “Kharcho”ラム

スープ харчо

かなり特定の味でも、子羊は非常に有用な肉製品とみなされます。多くの人がグルジア風の料理「Kharcho」をこの特定の肉で料理しています。熱い厚いスープはより多くの栄養であり、それを作成する必要があります:

  • 米、ナッツ、フレッシュハーブ100g;
  • リーンオイル – 50ml;
  • 子羊–0.5 kg;
  • プラム、タマネギ – それぞれ150g;
  • 小麦粉 – 25g;
  • ニンニク – 20g;
  • スパイス(黒、赤唐辛子(地面)、ホップ – サンエリ、塩)を味わう。
  • 水 – 1.5リットル.

2時間半でスパイシーな香りのある濃厚なスープを作ることができます。 100グラムのグルジア料理 “Kharcho”のカロリー値は87 kcalになります。.

あらかじめ洗って小片に切っておいた肉を送ったら、湯通しのスープを入れた煮汁から2時間泡を定期的に取り除く必要があります。同時に、あなたは自家製のトケマリソースを調理し始めるべきです.

これを行うには、別の皿の梅を柔らかくなるまで(30分)沸騰させなければならない。皮を取り除くために沸騰したフルーツを加えた後、骨を取り除き、パルプをふるいにかける。梅の塊をパンに入れ、ニンニクと唐辛子を刻んだ。ソースの粘度、密度を得た後、それを別のボウルに注ぐべきである.

熱い油の中で、黄金色を得るまで、小麦粉で細かく刻んだタマネギを炒める。ブロスのボイルド・ラム。排水すべきである。その後、肉をブロスに戻し、茹でた後によく洗った米を注ぎます。ミキサーでナッツを粉砕する。次に、タマネギ、小麦粉、トケマリソース、ナッツ、塩、ホップサンゼリのスープを加え、料理をかき混ぜる.

20分後、チョップドピュアグリーンに最後の成分が加えられます。これを5分間煮た「Kharcho」スープは、準備ができているとみなすことができます.

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チキンウォールナッツオプション

各主婦は、親戚や友人が最も好む肉の種類を選ぶことを好む。これは、濃厚で風味豊かなグルジアのスープ「Kharcho」である、おいしい料理を作るときに、様々な食べ物の増加に影響を与えるべきではありません。豊富で豊富なチキンとナッツの料理を作成するには、次のものが必要です。

  • タマネギ – 200g;
  • 鶏肉(太もも、脚、背中) – 0.5 kg;
  • 小麦粉 – 40g;
  • Tkemali(ショップまたは自家製のソース) – 200 ml;
  • ニンニク – 20g;
  • クルミ – 140 g;
  • 脂肪 – 20g;
  • グリーン(チラントロまたはパセリ) – 40 g;
  • スパイス(ホップ – サンエリ、挽き唐辛子(黒)、塩) – 10 g;
  • 水 – 2リットル.

この調理皿のバリエーションによって、調理時間が大幅に短縮され、わずか1時間しかかかりません。スープ100gあたりのカロリーは100kcalです。.

料理でナッツを入れたチキンから作られたグルジアの “Kharcho”のレシピは、料理の他のバージョンと似ていますが、構成は異なります。冷たい水の中で、洗った、鶏肉の小さすぎる部分はレイアウトされていません。スープは、肉が半分調理されるまで、ストーブ上で沸騰させるために送られます。脂肪は鍋に溶かし、細かく刻んだタマネギを3分間刻んだ。その後、小麦粉を玉ねぎに注ぎ、塊を黄金色にする.

オニオンドレッシングを肉汁に注ぎ、そこから泡を定期的に除去し、トケマリ、粉砕したナッツおよびニンニク、ならびにすべてのスパイスを注ぐ。スープが10分間沸騰すると、チョップドグリーンが追加されます。.

サーブKharchoの豊富な料理は、ピタパンとより良いです、サワークリームは、個々の部分に追加.

役に立つヒント

オリジナルのレシピによれば、ホットピーマンの追加にもかかわらず、Kharchoは例外的にスパイシーでなければならないが、スパイシーではない。米の添加は均一でなければならず、濃厚で濃厚なスープがお粥にならないように水2.5リットルあたり150グラムを超えてはならない。また、

  1. Cilantroは特定の味を持っています。それは虐待されるべきではなく、一般的にアクセス可能なすべてのパセリ、ディル、サフラン、バジルの葉に置き換えてはなりません。
  2. 独自に調理された「Tkemali」ソースは、料理の独特な風味を改善し、酸味を自分の味に十分に与えます。
  3. ニンニクを含むスパイス、調味料は、最後に「Kharcho」の料理が終わる10分前に追加されます。
  4. タマネギはストローに粉砕され、別々の部分で提供される場合にのみ添加することができますが、この場合は沸騰水でスケールを調整する必要があります。.

Kharchoの本当の重要な成分はtklapiです。それは見つけるのが非常に難しいので、梅やチェリープラム、または極端な場合はザクロジュースでグルジア料理を味わうことができますが、スパイスの選択はできるだけジョージア料理.

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