Sifat-sifat berguna keju dengan acuan dan kontraindikasi

Keju с плесенью, какой он?Sejarah keju adalah setua dengan dunia itu sendiri..

Ia tidak diketahui dengan tepat apabila produk ini dicipta, tetapi jelas bahawa keju adalah makanan istimewa kegemaran nenek moyang kita..

Dimuliakan oleh banyak minda sejarah dan kesusasteraan dunia (Homer, Pliny dan lain-lain), makanan istimewa ini telah menemui peminat di seluruh dunia..

Acuan adalah tanda pertama bangsawan keju

Hari ini, industri keju hanya mengguncang pelbagai keju yang sangat besar..

Oleh itu, sekali lagi, memilih makanan istimewa ini untuk diri sendiri di meja, anda boleh dengan mudah tersesat dalam pelbagai jenis..

Walau bagaimanapun, pada puncak populariti hidangan masakan hari ini adalah keju dengan acuan yang mulia.

Kenapa mereka dipanggil begitu?

Segala-galanya sangat mudah – keju jenis ini mengandung cendawan berjalur makanan khas genus Penicillium roqueforti dan Penicillium glaucum (praktikalnya satu-satunya yang selamat dan ditunjukkan untuk digunakan oleh manusia).

Dengan cara ini, ia adalah dari jenis acuan yang menghasilkan ubat penisilin antibiotik yang terkenal..

Terdapat tiga jenis acuan: putih, merah / oren dan biru.

Kualiti individu keju bergantung pada penggunaan jenis acuan tertentu: rasa, tekstur dan bau..

Yang paling popular dan terkenal dengan keju berjalur ialah Dor Blue, Danablu, Cambozola, Stilton, Gorgonzola, keju biru Bavarian dan, tentu saja, keju raja Roquefort.

Tanah air ini dan banyak keju lain dengan acuan adalah negara-negara yang berbeza di dunia, masing-masing, dan sejarah kelahiran mereka adalah unik untuk setiap individu.

Walau bagaimanapun, semua keju biru berhutang dari asalnya kepada peristiwa bersejarah yang berlaku di Perancis di wilayah Rueg berhampiran kampung Roquefort.

Kisah ini menceritakan tentang seorang gembala muda yang menggiring kambing dombanya di dekat gua-gua di kawasan ini dan memutuskan untuk berehat dan makan di salah seorang darinya..

Tiba-tiba, perhatian gembala terganggu oleh penampilan orang asing yang cantik, untuk siapa dia melarikan diri, benar-benar melupakan makanannya.

Oleh itu, dibiarkan di atas batu, keju dan roti menghabiskan lebih dari sebulan di gua ini, ditutupi dengan acuan biru.

Kembali secara kebetulan ke tempat ini, gembala mendapati keju cukup dimakan dan juga lazat..

Inilah bagaimana Monty yang luar biasa dilahirkan..

Rahsia “keju halaman”: komposisi keju biru

Daripada чего состоит сыр с плесенью?

Kita tahu tentang manfaat keju sebagai sumber kalsium sejak zaman kanak-kanak..

Walau bagaimanapun, komposisi produk ini jauh lebih banyak daripada yang anda bayangkan..

Keju mengandungi peratusan lemak, protein, vitamin, A, C, E, D, B1, B2, B12 dan PP yang tinggi, kalsium, yodium, fosforus, potassium dan lain-lain), melanin dan gula susu.

Produk tenusu yang unik ini hanya mempunyai nilai pemakanan yang luar biasa dan nilai tenaga..

Tidak hairanlah dia mendapat penghormatan di kalangan doktor dan pakar pemakanan..

Sebagai produk dari satu bahan mentah – susu, keju mempunyai sejumlah besar spesies, yang masing-masing bersifat sejagat dalam warna, rasa, aroma, dan juga sifat yang berguna..

Di samping itu, terdapat keju bahawa ada asid amino tertentu (lisin, tryptophan dan methionine) yang tidak dihasilkan oleh tubuh manusia secara bebas..

Skuasy, насколько он калорийный?Kalori zucchini, berapa besarnya, yang boleh menggunakannya dan berapa banyaknya?

Apa pendapat anda mengenai daun hop? Adakah mereka membantu? Artikel ini akan memberi anda jawapan kepada soalan-soalan ini.!

Bagaimana membuat teh dengan barberry? Apakah ciri-ciri berguna yang boleh dibanggakannya? Di sini: https: //notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/barbaris-poleznue-svoistva.html, baca artikel yang menarik!

Dan, diproses menjadi produk keju, protein susu diserap jauh lebih baik daripada bentuk tulen..

Kumpulan yang berasingan adalah keju dengan acuan yang mulia.

Pertama sekali, perlu diperhatikan tahap antibiotik semula jadi (penisilin) ​​yang agak tinggi dalam keju seperti itu.

Oleh itu, dia sering sakit sebelum ini..

Di samping itu, dalam keju berjalur, kehadiran semua nutrien, mineral, unsur surih dan asid amino banyak kali lebih daripada pada keju biasa.

Sebagai contoh, keju biru jauh lebih hebat daripada ikan dan telur dalam tahap protein, dan daging (22%) sangat tinggi dalam daging.

Di samping itu, tidak ada analog untuk produk ini dalam kandungan kepekatan kalsium yang tinggi..

Apakah kegunaan keju?

Faedahnya сыра с плесеньЮ .правда ли, что он полезен?

Menurut komposisi mineral dan teknologi pengeluarannya, keju mempunyai beberapa sifat yang berguna untuk tubuh manusia:

  • memperkayakan badan dengan nutrien penting;
  • memperbaiki proses metabolik badan;
  • mempunyai kesan menenangkan dan anti tekanan;
  • penggunaan mereka meningkatkan tidur dan menormalkan tekanan darah, memperbaiki keadaan mata dan kulit;
  • sebagai sumber kalsium, menyumbang kepada pengukuhan tulang dan pertumbuhan badan;
  • meningkatkan prestasi.

Ciri-ciri ini wujud dalam semua jenis keju..

Walau bagaimanapun, keju dengan acuan berwarna biru mempunyai ciri khas mereka sendiri:

  • kandungan kalsium, fosforus, asid amino dan mineral di dalamnya lebih tinggi daripada keju biasa;
  • kehadiran bakteria berfaedah yang mempunyai kesan yang baik terhadap kerja keseluruhan saluran gastrousus;
  • keupayaan untuk menghasilkan melanin;
  • kesan anti-radang yang kuat;
  • penyingkiran edema dinding vaskular dan pembaikan sistem saluran darah;
  • sepenuhnya dan mudah diserap oleh badan;
  • menguatkan dan meningkatkan jisim otot.

Tetapi ingat bahawa untuk mengekalkan sifat berfaedah keju, khususnya keju dengan acuan “mulia”, produk ini mesti disimpan dengan betul..

Hanya selepas itu dia akan menjadi kebahagiaan dan kesihatan yang sebenar..

Jadi di sini anda, keju biru!

Jadi, keju cetakan biru tidak hanya sangat enak, tetapi juga sangat sihat..

Walau bagaimanapun, dalam keju ini ada kelemahan – mereka tidak diperlihatkan sama rata..

Oleh kerana kepekatan antibiotik semulajadi dalam cendawan acuan (Penicillium), kegunaan berterusan keju tersebut boleh menyebabkan gangguan kepada mikroflora usus, dysbacteriosis dan reaksi alergi.

Oleh itu, keju dengan acuan “mulia” boleh dimakan, tetapi hanya dalam jumlah yang terhad (hanya 30-50 gram).

Biarkan ia lebih baik, dia tidak akan menjadi tetamu yang kerap di meja anda..

Ia juga disyorkan untuk menjauhkan diri daripada makanan istimewa untuk wanita hamil, anak-anak muda dan orang yang berat badan berlebihan..

Keju dengan acuan – hidangan masakan dunia yang indah dan sihat.

Dan untuk menikmati keistimewaan ini, ia patut mematuhi saranan ringkas mengenai penggunaan dan penyimpanan keju seperti itu..

Pencuci mulut video

Video yang bermaklumat tentang keju dengan acuan biru, bagaimana ia disiapkan, serta mengapa ia sangat berguna untuk manusia. Nikmati.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

85 − 84 =