Resipi masakan masakan Kaukasia – belajar tradisi terbaik

Masakan Caucasian adalah hidangan kebangsaan Georgia, Armenia dan Azerbaijan, yang berkait rapat antara satu sama lain dan mempunyai banyak ciri yang serupa dengan rasa. Dalam resipi hidangan yang diterima umum di negara-negara ini, daging digunakan dalam kuantiti yang banyak..

Sebagai peraturan, ia adalah daging lembu, kambing, daging lembu. Sayur-sayuran, banyak rempah dan bumbu, sayuran segar dan wain merah juga merupakan bahagian penting mereka. Hampir seluruh planet yang dikenali hidangan seperti lobio, satsivi, lula-kebab, khachapuri.

Shashlik, sup kaya lazat kharcho dan dolma, yang disediakan untuk sebarang majlis yang serius di keluarga Kaukasia, boleh dipanggil sebagai tanda masakan masakan Kaukasia..

Resipi masakan Kaukasia langkah-demi-langkah

Resipi sup Shurpa
Resipi foto кавказской кухни — познай лучшие традиции
Bahan-bahan Bilangan
Leher Ram 600 g
Kentang 6 keping.
Wortel 1 pc.
Bow 1 pc.
Tomato 3 keping.
Bawang putih itu 2 gigi
Cilantro ikatan
Minyak sayuran 100 ml
Air bersih 3 l
Garam secukup rasa
Lada panas 1 pod
Masa memasak: 120 minit Kalori setiap 100 gram: 45 Kcal

Menyediakan sup shurpa timur kaya dengan mudah untuk menyediakan dan kelihatan sangat berwarna-warni.

Kami meletakkan kawah besar di atas keranjang, tuangkan minyak sayuran. Kami membersihkan bawang dan wortel, memotong bar besar. Tenggelamkan dalam goreng dalam mentega.

dipotong морковь

Basuh daging, keringkan dengan tuala dapur kertas dan potong ke dalam kepingan besar. Letakkan dalam kawah ke sayuran. Apabila kambing itu melancarkan jus, tuangkan setengah air, biarkan ke rebusan..

kambing порезать

Kupas dan potong kentang dan tomato. Jika ubi kecil, mereka boleh dibiarkan keseluruhannya..

dipotong овощи

Kami menghantar semua sup dalam sup. Tuangkan air yang tinggal. Kami menambah perisa, kami garam.

masak бульон

Apabila kentang dimasak, taburkan dengan bawang putih halus dicincang, cilantro dan keluarkan dari panas. Hidangan pertama sudah siap.

Resipi sup Kharcho

Sup Kharcho adalah kebanggaan masakan Caucasian. Setelah menyiapkannya di rumah, anda dapat memberi inspirasi kepada suasana dan rasa restoran Georgia..

Komponen:

  • Rusa daging – 700 g;
  • Kentang – 4 buah;
  • Wortel – 1 pc.;
  • Hops-suneli – 1 pek;
  • Bawang putih – 3 ulas;
  • Chile – 1 buah;
  • Beras – 100 g;
  • Pasli segar – 3 sprigs;
  • Sos tkemali – 3 sudu besar. l.;
  • Prunes – 4 pcs.;
  • Air – 5 l;
  • Cilantro – ikatan;
  • Minyak sayuran – 100 ml;
  • Sos tomato – 3 sudu besar. l.

sup харчоAdalah diyakini bahawa semua hidangan utama Kaukasia dibuat secara eksklusif dari kambing, tetapi lebih baik memasak sup kharko dengan sekeping daging lembu pada tulang atau tulang rusuk. Dalam kes kami, kami akan menggunakan pilihan kedua. Basuh, bersihkan daging dari filem itu, potong potongan-potongan kecil di sepanjang serat. Masukkan periuk, tuang separuh air dan letakkan pada pembakar.

Potong bawang putih, bawang, cilantro dan hantar panggang dalam minyak sayuran. Masukkan sos tomato, goreng dan prun cincang. Rebus jisim keseluruhan selama kira-kira 3 minit. Gaun yang dihasilkan dicampur dengan sos tkemali dan dimasukkan ke dalam sup.

Basuh beras beberapa kali. Kedua-dua biji bulat dan panjang, tetapi tidak dikukus atau dihancurkan. Masukkan periuk dengan air dan lada panas. Garam, gaul rata dan masak selama kira-kira 10 minit. Bawa herba segar dan ketepikan.

Resipi untuk kubis yang disumbat dalam daun anggur

Secara tradisinya, gulung kubis dibalut daun kubis, tetapi ini adalah mengenai masakan Slavia. Di Caucasus, adalah perkara biasa untuk menggunakan daun anggur putih cerah muda..

Komponen:

  • Pulpa kambing – 700 g;
  • Daun anggur – 40 pcs;
  • Krim masam – 150 ml;
  • Nasi kukus – 0.5 sudu besar;
  • Bawang -2 pcs.;
  • Minyak sayuran – 3 sudu besar. l;
  • Peppermint, basil – sekumpulan;
  • Garam – secukup rasa;
  • Bawang putih – 3 ulas;
  • Air – 2 l.

dolmaKami memakai cincin dengan kuali yang mendalam dengan sisi yang tinggi. Berhati-hati dengan basuh daun anggur (saiz sederhana supaya lebih mudah dibungkus).

Goreng mereka dalam air mendidih selama 5 minit. Keluarkan dari haba dan jangan ambil lagi 7 minit. Cincang bawang cincin separuh dan goreng dalam minyak sayuran. Pulpa basuh dan potong kecil, supaya mudah melewati penggiling.

Jika anda mempunyai masa yang terhad, gunakan daging cincang siap sedia. Dalam mangkuk plastik, campurkan bawang, nasi rebus dan daging cincang. Garam, tambah sayur-sayuran dan campurkan semua dengan baik..

Kami mengambil sekeping anggur, dengan bahagian rata meletakkan, di sisi dengan garis-garis yang kita letakkan satu atau dua sudu pengisian, kita angin itu mengikut prinsip roll. Di bawah skim ini, kami menghasilkan semua produk..

Kami menutup kawah yang dalam dengan daun, letakkan gulungan kubis di atas, tuangkan dengan air (anda boleh menggantikan daging lembu atau sup sayur). Tutup dengan pinggan dan tekan dengan beban (ini dilakukan agar daun tidak berubah), letakkan di atas keranjang, masak selama kira-kira dua jam.

Dalam mangkuk kecil kami menggabungkan krim masam, bawang putih dan beberapa sayur-sayuran segar. Sos yang dihasilkan dihidangkan dengan kubis panas.

Resipi terung caucasian

Pada musim panas, pelbagai sayur-sayuran dan kaviar dalam permintaan tinggi. Resipi untuk terung dalam cara Kaukasia tidak terkecuali.

Komponen:

roll из баклажнов

  • Terung – 1.5 kg;
  • Bawang – 4 buah;
  • Lobak – 3 buah;
  • Minyak sayuran – 150 ml;
  • Lada manis – 4 pcs;
  • Chile – 1 pod;
  • Rempah, garam – secukup rasa;
  • Bawang putih – 3 ulas;
  • Tomato – 4 buah;
  • Cilantro – sekumpulan.

Basuh terung, potong tangkai dan potong ke dalam kuarters. Lipat dalam mangkuk kaca dan garam. Sayur-sayuran peel. Bawang, wortel, lada manis dipotong menjadi cincin separuh. Rebus tomato, kupas dan bersihkan biji-bijian. Pisau cincang dan cincang dengan bawang putih dan cilantro blender.

Kami memindahkan terung ke ayak, bilas dengan air sejuk dan hantar ke kuali sup untuk goreng dalam minyak sayuran yang sangat panas, kira-kira 5 minit. Kami meletakkan dalam plat berasingan.

Bawang goreng dan wortel, tambah paprika dicincang, lada panas dan terung sejuk. Rebus hidangan utama ini selama kira-kira 10 minit dan musim dengan sos tomato bawang putih. Kami garam, taburi dengan rempah-rempah dan biarkan selama 5 minit.

svinina-s-chernoslivomApa yang hendak dimasak untuk makan malam daging babi? Hidangan yang sangat baik yang boleh dimasak dengan sangat mudah..

Baca bagaimana memasak sayur-sayuran beku yang lazat, resipi yang paling menarik..

Resipi kacang merah sangat lazim di masakan Caucasian, cuba.

Resipi Kaukasia Ghats

Menu masakan Caucasian terkenal dengan pedas, hidangan daging pedas, tetapi pastri manis dengan prun juga dikenal luas di seluruh dunia..

Komponen:

  • Tepung – 550 g;
  • Gula – 150 g;
  • Krim masam – 200 ml;
  • Prunes – 100 g;
  • Mentega – 200 g;
  • Baking Baking – pembungkusan;
  • Vanillin – beg;
  • Telur – 2 pcs.

gata армянскаяPunch 300 gram tepung dan serbuk penaik pada permukaan yang bersih. Potong 100 gram mentega lembut, memukul telur dan menguli doh plastik yang tidak melekat pada tangan. Tuangkan prun dengan air suam dan biarkan mereka melembutkan.

Campurkan gula, vanila, baki mentega dan tepung. Kami menggabungkan semuanya dengan baik. Letakkan lapisan utama adonan kira-kira tiga sentimeter tebal di atas taburkan dengan tepung tepung dan prun cincang.

Berhati-hati dari pinggir kita mula menggulung doh dalam bentuk roll. Gunakan pisau tajam untuk memotong 5 inci lebar secara serentak. Sekiranya dikehendaki, permukaannya boleh dihirup dengan kuning telur. Hidupkan oven dalam mod pembakar pada 190 ° C.

Kami mengalihkan kuki pada lembaran penaik yang diliputi kertas kertas. Hantar bakar selama 25 minit. Daripada prun, anda boleh menggunakan biji popok, aprikot kering atau campuran buah-buahan kering.

Salad Resipi “Georgian”

Kebanyakan salad dari masakan Caucasian berfungsi sebagai hidangan bebas, kerana kebanyakannya termasuk daging..

Komponen:

  • Lembu muda – 600 g;
  • Bawang putih – 4 ulas;
  • Kacang hijau – 1 bank;
  • Cendawan – 300 g;
  • Minyak sayuran – 50 ml;
  • Kacang – 100 g;
  • Wortel – 2 buah;
  • Bawang hijau – 5 bulu;
  • Lada merah, hitam – secukup rasa;
  • Garam – secukup rasa;
  • Mayonis buatan sendiri – 150 ml;
  • Ketchup – 50 ml.

Rebus lembu. Potong dalam kiub sederhana. Cendawan saya dan cincang. Goreng dalam minyak sayuran. Buka kacang dan tuangkan ke dalam colander, tersebar dalam mangkuk kaca dalam ke daging. Rebus wortel dan biarkan sejuk..

Crush greens, bawang putih dan kacang. Keluarkan lobak. Letakkan makanan di dalam mangkuk, tambah garam, tambah rempah dan aduk semuanya dengan baik..

Dalam mangkuk dalam, lakukan pengisian semula. Kami menggabungkan mayonis dan saus tomat, warna harus berwarna oren. Perkara utama adalah untuk tidak keterlaluan dengan saus tomat, jika tidak, sos akan menjadi masam.

Adalah lebih baik untuk menggunakan sos buatan sendiri, tetapi jika anda membelinya di kedai, kemudian bawanya dengan kandungan lemak terendah, kerana dengan mengorbankan daging hidangan itu sendiri akan berminyak. Berpakaian salad dengan campuran mayonis-tomato, campurkan dan biarkan rendam selama kira-kira 30 minit.

Terima kasih atas perhatian dan semangat anda!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 71 = 77