Maksud “tepung gandum utuh”, bagaimana ia berguna

Tepung adalah produk makanan yang diperlukan untuk mengisar bijirin bijirin atau tanaman lain. Ia digunakan dalam penyediaan roti, pasta, pelbagai pastri. Terdapat tepung beberapa jenis bergantung kepada:

  • bahan mentah yang digunakan (gandum, rai, oat);
  • destinasi.

Roller besi tuang kini digunakan untuk mengisar bijirin..

wholegrain мука

Bagaimana untuk mendapatkannya

Butiran bijirin dipanggil tepung yang diperolehi dari biji-bijian, iaitu, kulit dan biji-bijian germinal yang dipelihara di dalamnya. Beberapa ketika dahulu, tepung ini dipanggil “makanan” atau “makanan” dan tidak terlalu dihargai..

Dan apakah yang dimaksudkan dengan “tepung serbuk separuh keseluruhan”? Speln boleh dipanggil salah satu nenek moyang purba gandum. Dia, tidak seperti yang dieja seperti itu, tumbuh di Rusia. Ramai cenderung untuk mempercayai bahawa tepung gandum separuh keseluruhan adalah jenis produk yang paling berguna. Ada kemungkinan bahawa untuk alasan ini nama kedua nya adalah kaviar hitam..

Produk sedemikian mempunyai senarai ciri-ciri berikut:

  1. Ia mengandungi gluten minimum;
  2. Memperkuat pertahanan tubuh;
  3. Memberi kawalan tahap glukosa;
  4. Ia membantu memperbaiki kerja sistem kardiovaskular;
  5. Ia boleh digunakan untuk mencegah penyakit yang menjejaskan sistem endokrin atau kencing;
  6. Menormalkan proses metabolik dalam badan;
  7. Mengelakkan obesiti.

Kira-kira 70% asid amino dalam bijirin dieja adalah penting dan tidak boleh disintesis oleh badan. Di samping itu, ia mengandungi protein mudah dicerna..

Apa yang berbeza dari biasa

tepung из отрубейKomposisi gandum termasuk kuman, cangkang dan endosperm. Dalam penyediaan tepung konvensional, shell dan bahagian germinal dikeluarkan, hanya menyimpan endosperm yang mengandungi sejumlah besar protein..

Biji utuh, sebaliknya, tidak hanya meliputi endosperm, tetapi juga embrio, serta kulit cendawan (bran) sebahagiannya dipelihara. Oleh kerana perbezaan dalam komposisi, jenis produk ini lebih kaya dengan kandungan minyak dan nutrien, tetapi hanya beberapa bulan yang diberikan untuk penyimpanannya, dan kemudian ia mula merosot dan menjadi tidak dapat dimakan sepenuhnya. Dan tepung biasa boleh disimpan dalam keadaan yang sama selama dua tahun..

Tepung terigu dan wholegrain – apa perbezaannya?

Konsep tepung (kertas dinding) dikupas terutamanya kepada kernel rai. Produk ini tidak berbeza dalam homogenitas komposisi dan hanya mengandungi sebahagian kecil dedak. Tepung rai yang dikupas mungkin berwarna greyish-putih atau krim kelabu. Peratusan terkurang sisa cangkang disebabkan oleh fakta bahawa biji-bijian dikupas, walaupun tidak sepenuhnya.

Produk sedemikian adalah sangat berharga bagi mereka yang tidak peduli terhadap kesihatan mereka sendiri. Rasa pastri rai dan produk lain sangat menyenangkan dan ia berjaya digabungkan dengan sejumlah kecil kalori dan banyak vitamin yang perlu..

Tepung bijirin keseluruhan berbeza dengan pengeluarannya yang melibatkan pengisaran lengkap bijirin ke dalam serbuk. Oleh itu, semua vitamin dan mineral dikekalkan, bersama dengan buah dan biji kulit, bahagian endosperm dan germinal..

Perlu diingatkan bahawa struktur wallpapermeal lebih banyak (berbanding dengan bijian) yang sesuai untuk penaik roti atau produk lain, kerana komponennya lebih sesuai dengan ukuran.

Tepung tepung dan keseluruhan – apakah perbezaannya?

Ini adalah dua definisi yang berbeza mengenai konsep yang sama. Jika anda membandingkan produk bijirin (seluruh tanah) dengan tepung gred tertinggi, yang kedua akan menjadi lebih homogen dan tinggi kalori berbanding yang pertama.

Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, tepung terigu dan produk yang dibuat daripadanya adalah pilihan oleh mereka yang tidak peduli dengan kesihatan mereka, serta orang yang ingin menyingkirkan kelebihan berat badan.

Dalam tepung serba tepung, tahap gluten yang rendah dan penaiknya ternyata menjadi lebih padat daripada banyak digunakan. Oleh itu, untuk memasak sesuatu dari produk bijirin, lebih baik menambah tepung gred tertinggi ke adonan..

stik из рыбыTuna – resipi memasak dengan gambar dan cadangan langkah demi langkah dari chef yang berpengalaman.

Baca bagaimana membuat bunga asli buah-buahan dan sayur-sayuran. Seperti sejambak akan menjadi tambahan yang menarik untuk apa-apa hadiah..

Cara membuat roti, mawar dari kue puff dengan keju atau buah kotej. Baca bagaimana memasak penaik..

Apa yang berguna, ada sebarang bahaya daripadanya?

Terdapat beberapa indikator yang membincangkan tentang manfaat yang membawa tepung gandum:

  1. Ia termasuk semua komponen bijirin tanah (ini sangat penting, kerana bahagian utama vitamin dan mineral disertakan dalam kulit, dan biasanya semua lapisan bran dan aleurone dikeluarkan, menyediakan bijirin untuk pengisaran);
  2. Ia dicirikan oleh kandungan vitamin B yang tinggi, vitamin E, H, selain ia mempunyai banyak kalsium, besi, mangan dan kromium;
  3. Antara lain, komponen penting dalam produk ini adalah serat, yang diperolehi oleh badan dari biji gandum yang tidak invarian (ia merangsang saluran penghadaman, melegakan sembelit dan cirit-birit, membantu menghilangkan kolesterol dan menghalang perkembangan proses putrefaktif dalam usus, walaupun kerana itu tidak dapat naik dengan baik, tetapi ia menstabilkan pencernaan);
  4. Memang memberi kesan yang baik terhadap kerja sistem pencernaan, kardiovaskular dan peredaran;
  5. Protein dan karbohidrat berada dalam perkadaran yang hampir sama, yang menjadikan diet gandum.

Walau bagaimanapun, produk yang sangat berguna ini mempunyai beberapa kelemahan:

  1. Ia menyebabkan kerengsaan membran mukus dalam rongga dalaman perut dan usus, kerana ia mengandungi zarah besar, oleh itu, orang-orang yang didiagnosis dengan gastritis atau cholecystitis sebaiknya dielakkan;
  2. Ia mempunyai mikroflora tertentu yang melanggar keseimbangan mikroflora GIT sendiri;
  3. Mungkin mengandungi logam berat yang sering terkumpul dalam dedak gandum yang semakin meningkat di kawasan-kawasan yang tidak selamat di alam sekitar..

Ini harus diambil kira apabila membeli tepung atau produk seperti itu..

Apa yang lazat untuk dimasak

Tepung keseluruhan boleh digunakan secara meluas di dapur rumah untuk penyediaan hidangan tertentu.

Muffin Chip Chocolate
Apa? значит «цельнозерновая мука», чем она полезна
Bahan-bahan Bilangan
tepung gandum 0.2 kg
mentega 120g
telur 2 keping
gula 0.1 kg
serbuk penaik 0.5 tsp
coklat gelap 50 g
garam 1 secubit
Masa memasak: 45 minit Kalori setiap 100 gram: 245 Kcal

Rasa coklat adalah yang paling sesuai dengan adunan, yang termasuk tepung gandum. Anda juga boleh menggunakan kacang-kacangan atau buah-buahan kering sebaliknya..

Kemajuan memasak:

  1. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C;
  2. Biarkan minyak memanaskan suhu bilik;
  3. Selepas mencambuk dengan gula, maka hasilnya adalah jisim homogen putih;
  4. Masih mengalahkan campuran gula dan mentega secara berterusan, menyuntik telur satu demi satu;
  5. Tepung tepung dengan penapis, masukkan garam dan serbuk penaik;
  6. Memotong bar coklat ke kepingan besar dengan pisau;
  7. Secara beransur-ansur memperkenalkan tepung dalam bekas gula, mentega dan telur, memecah semua benjolan yang muncul;
  8. Tuangkan potong coklat cincang dan campurkan semua bahan dengan teliti;
  9. Letakkan doh ke dalam acuan untuk membakar kek dan letakkan segala-galanya dalam ketuhar yang dipanaskan selama 20-30 minit (kesediaan hidangan boleh ditentukan dengan menggunakan kaedah padanan kering).

Apple Cinnamon Pie

Rasa kayu manis yang halus yang berpunca dari pai epal daun tidak ada yang peduli. Oleh itu, pastikan untuk memasaknya jika anda ingin memuaskan orang yang anda sayangi dengan pencuci mulut yang lazat..

Ramuan (semua komponen mestilah pada suhu bilik):

  • tepung gandum keseluruhan – 0.25 kg;
  • mentega – 50 g;
  • gula – 50 g;
  • kefir (minuman susu lain yang ditapai) – 0.25 l;
  • telur – 2 keping;
  • adunan serbuk penaik – 1 sudu kecil;
  • tanah kayu manis – 0.5 tsp;
  • garam – secubit;
  • epal (lebih baik jenis masam) – 5 keping.

Masa memasak: 60-70 minit.

Kandungan kalori: 234 kcal.

Kemajuan memasak:

  1. Ketuhar mesti dipanaskan sebelum (160 ° C);
  2. Dalam bekas yang berasingan untuk menyediakan campuran tepung, serbuk penaik, garam dan kayu manis; untuk membuat тесто
  3. Melelehkan sepotong mentega pada gas, biarkan ia sejuk sedikit;
  4. Pukul minyak sejuk dengan segelas kefir, telur dan gula; tambah яйцо
  5. Spatula silikon untuk memperkenalkan campuran kering kepada cecair, perlahan-lahan kacau dan mencapai konsistensi krim tebal; untuk bercampur тесто
  6. Potong epal ke dalam kepingan, buang kotak benih;
  7. Tutup bahagian bawah hidangan pembakar dengan minyak bunga matahari;
  8. ½ adunan keseluruhan tuangkan ke dalam acuan untuk mencurahkan тесто
  9. Letakkan irisan epal nipis di atas lapisan pertama, dan tuangkannya dengan residu adunan;
  10. Letakkan acuan di dalam ketuhar selama kira-kira 40 minit, semak kesediaan kek dengan tusuk gigi (kayu harus tetap kering). pai готов

Apa yang perlu menggantikan produk

Pilihan terbaik untuk menggantikan tepung gandum adalah bijirin gandum atau gandum, tanah dalam penggiling kopi. Walau bagaimanapun, kekurangan kandungan gluten di dalamnya perlu diisi semula dengan mencampurkannya dengan tepung gandum bermutu tinggi, atau tepung gandum, yang mempunyai keupayaan tinggi untuk mengadap adunan.

Produk tepung serbuk tanah memerlukan lebih kurang gula, garam dan mentega, dan keju, sayur-sayuran, zucchini atau labu digunakan sebagai bahan makanan yang enak..

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

52 + = 55