Cara membuat keju dari keju kotej di rumah

Ramai orang percaya bahawa membuat keju sendiri adalah mustahil, jadi mereka membeli pelbagai keju seperti Hochland atau Almette dari kedai-kedai. Tidak perlu dikatakan, keju semacam itu penuh dengan pelbagai bahan pengawet, sementara mereka banyak menghabiskan banyak wang..

Alternatif yang sangat baik untuk produk tersebut pastinya akan menjadi penyediaan keju dari bahan semula jadi – susu dan susu.

Keju kotej сыр в домашних условиях

Dalam artikel ini, anda dapat melihat resipi untuk keju yang paling laris, yang, selain mempunyai rasa yang sangat baik, juga akan dibezakan oleh keabsahannya yang tinggi..

Dalam kehidupan moden, ia adalah dalam banyak cara ditambah terbesar, kerana produk ini sangat sukar dicari..

Keju curd klasik
Sebagai приготовить сыр из творога в домашних условиях
Bahan-bahan Bilangan
seluruh dadih 1 kg
telur ayam 2 keping.
longkang minyak 100 g
garam batu 1 teh sudu
baking soda 1 teh sudu
Masa memasak: 240 minit Kalori setiap 100 gram: 140 Kcal

Resipi ini benar-benar menjadi pilihan tradisional untuk membuat keju dari keju kotej di rumah..

Kami berhutang penampilannya kepada jumlah defisit, yang berlangsung lama di USSR, dan sekatan semasa, yang pada awalnya merosakkan gerai Rusia keju berkualiti tinggi, hanya menguatkan minat dalam memulihkan resipi.

Resipi seperti itu adalah pengeluaran keju buatan sendiri, yang mengandungi jumlah maksimum bahan-bahan semulajadi. Dengan semua ini, ia agak mudah dibuat.

Memasak:

  1. Ambil keju kotej dan buangnya ke dalam kuali dengan bahagian bawah yang cukup tebal, taburkannya dengan soda. Anda perlu mencampurkannya dengan tangan anda sehingga benjolan besar hilang. Biarkan campuran selama 3 jam pada suhu bilik; Kami bercampur с содой
  2. Berhati-hati melihat warna dadih, ia harus sedikit kuning. Jika jisim telah memperoleh warna yang sesuai, maka anda boleh meneruskan ke kesinambungan segera. Bahan-bahan berikut adalah telur, mentega cair. Garam dan kacau sehingga bahan-bahannya bercampur dengan sempurna; Kami masuk яйца и масло
  3. Sediakan air mandi, keju kotej di atasnya hendaklah selama 25 minit, kacau sentiasa, sehingga jisim cair dan menjadi cair dan homogen. Selepas itu, keluarkan periuk dari dapur; Air баня
  4. Jisim keju yang dihasilkan harus dimasukkan ke dalam mangkuk, kemudian hancur dengan garpu. Tunggu sehingga campuran telah disejukkan, kemudian simpan. Simpan selama kira-kira 2 minggu dalam bekas yang mempunyai akses ke udara..

Produk yang dibuat dari keju dan susu kotej

Komposisi:

  • 1 kg keju kotej lemak;
  • 1 liter susu keseluruhan;
  • 1 teh sudu garam laut;
  • 1 telur;
  • 1 teh sudu baking soda;
  • 100 gr. longkang minyak.

Masa memasak: 45 minit + 1 hari di dalam peti sejuk.

Jumlah kalori: 145 Kk setiap 100 gram produk.

Memasak:

Keju из творога и молока

  1. Ambil periuk atau kuali besar di mana semua susu yang ada harus dituangkan. Rebus dalam api sederhana;
  2. Pada masa ini, ia perlu digosokkan melalui saring ayam sehingga ia mendapat struktur homogen. Untuk tujuan yang sama, anda boleh menggunakan penggiling daging atau hanya mash dengan garpu;
  3. Keju cendawan yang dicincang untuk beralih ke susu rebus, dan selepas itu perlu mengurangkan api ke minimum. Campuran hendaklah direbus selama 15 minit, kacau sentiasa;
  4. Campuran yang disediakan akan menjadi serum dengan ketulan kecil keju kotej. Seterusnya, anda perlu menyediakan kain kasa, anda perlu melipatnya separuh, dan tuangkan serum di atasnya. Tunggu sehingga cecair telah dikeringkan sepenuhnya. Semua ini hanya akan mengambil masa 5 minit;
  5. Meleleh mentega dalam kuali, kemudian tuangkan campuran dadih, telur, garam dan soda. Segala-galanya hendaklah dimasak dengan api yang rendah, kacau sentiasa, sehingga campuran menjadi homogen. Tunggu sehingga jisim siap, sementara ia akan memperoleh keplastikan;
  6. Letakkan keju dadih dalam mangkuk, kemudian letakkan di dalam peti sejuk. Hasilnya sedikit lebih daripada setengah kilo keju kotej..

Keju krim dari keju kotej negara

Resipi yang sangat mudah dan cepat untuk membuat keju diproses dari keju kotej di rumah, ia akan dengan serta-merta memberi anda produk lazat yang akan menjadi tambahan yang hebat walaupun ke meja perayaan.

Komposisi:

  • 400 gram keju desa pedesaan;
  • 1 telur;
  • 100 gram plum. minyak;
  • ½ tsp. sudu garam;
  • ½ tsp. sudu soda.

Waktu memasak: kira-kira 15-20 minit.

Jumlah kalori: 144 Kg setiap 100 gram produk.

Yang tak tertandingi плавленый сыр

Memasak:

  1. Pra-mencairkan mentega dalam apa cara sekalipun. Pada masa yang sama, soda perlu ditambah ke periuk dengan dadih, selepas itu campuran harus diasah dengan tangan;
  2. Ambil pengisar, ia mesti dimasukkan campuran curd. Pukul telur terlebih dahulu dalam bekas berasingan, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk pengisar. Minyak juga perlu ditambah di sana;
  3. Sekarang, dengan bantuan pengisar, anda harus mengisar jisim curd. Ia juga mungkin menggunakan penapis. Keju kotej harus menjadi jisim homogen yang sangat lembut, tepat kerana ini, ia akan menerima rasa halus;
  4. Letakkan mangkuk kaca di dalam air mandi dan letakkan dadih di dalamnya. Kacau sentiasa dengan spatula kayu sehingga keju cair mempunyai konsistensi yang sesuai dalam masa kira-kira 10 minit;
  5. Selepas curd dimasak, ia perlu diasinkan dan dikeluarkan dari stim. Jika dikehendaki, tambah beberapa rempah untuk campuran atau musim dengan herba untuk rasa;
  6. Keju yang dihasilkan mestilah sedikit cecair, tetapi ia menyakitkan. Tuangkan ke dalam cetakan dan biarkan sejuk. Pastikan tidak lebih daripada seminggu, maka keju akan sedikit segar..

Adyghe keju pengeluaran

Komposisi:

  • 1 liter susu lemak;
  • 1 kg keju kotej;
  • 100 gram plum. minyak;
  • 3 telur;
  • 2 cha. sudu garam.

Waktu memasak: kira-kira 9 jam.

Pinggir Per Wadah: 150 Kk Setiap 100 g Produk.

Memasak:

  1. Ambil periuk besar dengan bahagian bawah tebal, tuangkan susu ke dalamnya, dan kemudian bawa ke dalam mendidih pada suhu yang agak tinggi. Tambah keju kotej untuk susu, selepas itu anda harus membuang haba dan terus memasak, sentiasa kacau selama 40 minit;
  2. Apabila dadih whey sudah siap, ambil colander dan letakkan lapisan dua kain kasa di dalamnya. Ia perlu mencurahkan campuran di atasnya dan tunggu sehingga semua cecair berlebihan telah hilang;
  3. Ambil periuk baru, letakkan keju kotej di dalamnya dan tambahkannya telur yang telah dipukul, mentega cair dan garam. Memasak masih perlu kira-kira 10 minit. Pada tahap ini, keju boleh dipertimbangkan bersedia, ia tetap untuk mengalihkannya ke dalam mangkuk dan biarkan ia dalam semalam dalam peti sejuk. Pada waktu pagi anda boleh memanjakan diri dengan sepotong keju Adygei segar dari keju kotej.

Bigus из свежей капустыApa yang lazat memasak dari kubis? Kubis besar dari kubis segar: memasak mengikut tradisi Poland. Penyelesaian yang hebat!

Bagaimana untuk memilih hati daging lembu, dan juga memasaknya dengan lezat, baca artikel masakan berikutnya. Puan, ambil perhatian!

Dan di sini adalah resipi untuk kebab shish yang luar biasa daripada champignons. Nah, anda akan menjilat jari anda!

Ricotta Itali buatan sendiri

Pada masa ini, ia adalah ricotta yang dianggap sebagai tastiest keju yang terkenal. Ia sempurna tidak hanya sesuai untuk sarapan pagi, tetapi juga menjadi asas bagi banyak resipi yang menarik..

Komposisi:

  • 2 liter susu lemak penuh;
  • 1 teh sudu gula putih;
  • 100 ml jus lemon;
  • ½ tsp. sudu garam.

Masa pengeluaran: setengah jam + beberapa jam untuk penyejukan.

Jumlah kalori: 60 Kk setiap 100 gram produk.

Memasak:

Yang sebenar рикотта в домашних условиях

  1. Susu perlu dituangkan ke dalam periuk yang cukup besar dengan bahagian bawah tebal. Letakkannya pada api sederhana, kemudian tambah gula dan garam. Susu perlu dipanaskan, sambil tidak membenarkannya mendidih. Ini adalah syarat utama dalam penyediaan ricotta buatan sendiri. Jika susu mendidih, langkah seterusnya tidak lagi masuk akal;
  2. Pada masa ini apabila nampaknya susu mula mendidih, anda harus segera mengeluarkan kuali dari panas dan tuangkan jus lemon. Ia adalah orang yang akan menolak tindak balas penapaian dalam susu, selepas itu curd akan mula terbentuk. Biarkan campuran sejuk;
  3. Letakkan kasa dalam dua lapisan dalam colander besar, kemudian letakkannya di atas mangkuk besar. Susu yang ditapai perlu dituangkan ke dalam colander, selepas itu kasa harus diikat di tepi dan digantung supaya cecair mengalir dengan bebas. Dari apa konsistensi yang anda ingin dapatkan keju, bergantung pada masa yang ricotta akan longkang. Walau bagaimanapun, tidak disyorkan untuk menyimpannya selama lebih daripada 7 minit, maka ia akan menjadi agak kering..

Petua berguna

Sekiranya anda tidak dapat membeli keju kotej negara semulajadi, maka lebih baik cuba memasak di rumah bukannya membeli-belah. Jadi, anda akan lebih yakin dengan kualitinya, dan juga lebih sesuai untuk membuat keju buatan sendiri..

Ia mudah untuk mengawal kekerasan keju dengan mentega. Lebih kurang anda meletakkannya, semakin sukar ia dan sebaliknya. Tetapi tidak semestinya untuk meningkatkan jumlah minyak yang digunakan lebih daripada separuh.

Membuat keju menggunakan keju kotej paling sesuai untuk pembuat keju pemula, kerana ia menjimatkan banyak masa..

Menambah pelbagai aditif keju, seperti cumin, paprika dan rempah-rempah lain, akan menambah rasa keju buatan sendiri, dan juga membantu anda bermain dengan sensasi rasa..

Selera makan!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 8 = 1