Bagaimana memasak cumi-cumi

Sebagai правильно варить кальмараDaging cumi mempunyai rasa yang menyenangkan dan banyak sifat yang berguna..

Ia kaya dengan protein, mudah dicerna oleh badan..

Ini adalah asas yang hebat untuk sup, pembuka selera dan salad..

Mereka boleh dimasak dengan apa-apa cara – stewing, baking, mendidih.

Ringkasan cumi

Cecair adalah cephalopods..

Mereka tersebar luas di lautan dunia..

Saiz mereka bergantung kepada jenisnya, dari 18 cm hingga 20 m.

mereka juga berenang dengan baik dengan tentakel mereka.

Hanya ikan tuna, ikan lumba-lumba dan lumba-lumba berenang lebih cepat.

Kelajuan besar menyelamatkannya ketika melarikan diri dari binatang yang lebih besar..

Cara perlindungan tambahan bagi kebanyakan adalah beg dakwat khas dengan cecair hitam, yang mereka buang, membuat langsir perlindungan.

Kadang-kadang mereka melompat keluar dari air dan terbang 20 -30 m melalui udara..

Jenis cumi

Dari sudut pandang masakan, mereka telah diketahui sejak zaman purba..

Mereka telah disediakan di zaman purba Yunani dan Empayar Rom..

Menurut data moden, terdapat lebih daripada 300 spesies di lautan dunia..

Walau bagaimanapun, hanya sebahagian daripada mereka dimakan, saiznya kecil, kerana daging individu yang lebih besar lebih tegar, terkurang dengan kolesterol, dan mampu menyerap pelbagai bahan berbahaya yang terkandung dan mampu menyebabkan reaksi alergi yang teruk..

Cecair, dari mana anda dapat menyediakan banyak makanan yang sihat dan berkhasiat, terdapat di perairan Asia, Timur Jauh dan di luar pantai Argentina.

Sebagai peraturan, ini adalah wakil spesies “squid biasa” dan “saudara” yang paling dekat dengannya, sehingga 50 cm panjang dan berat sehingga 300 g..

Dagingnya kaya dengan protein, mineral dan unsur surih (besi, yodium, fosforus, kalsium, tembaga, selenium, magnesium, zat ekstraktif yang menyumbang kepada rembesan jus gastrik), vitamin PP, Bia, Br, Bi dan C.

Ia adalah dalam jenis cumi ini bahawa kolesterol tidak hadir..

Daging cumi tidak membebankan badan, membantu memperbaiki tisu otot, menormalkan pencernaan, merangsang aktiviti mental, menguatkan sistem urogenital, membantu menghilangkan toksin.

Pembersihan dan penyediaan rawatan haba

Sebagai правильно обрабатывать кальмаров?

Cumi dalam kebanyakan kes di rak terdapat dalam bentuk beku.

Adalah lebih baik untuk mencairkannya pada suhu bilik..

Jika tidak ada masa yang cukup, maka anda boleh meletakkannya di bawah air sejuk, tetapi kemudian sebahagian besar nutrien akan hilang..

Sekiranya anda bangkai bangkai, anda perlu mengeluarkan plat nipis, mengeluarkan paruh dan pastikan anda mengeluarkan kulit, seperti filem telus.

Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan mana-mana kaedah berikut:

  • tenggelam bangkai dalam air panas – di bawah pengaruhnya, kulit dipisahkan dari pulpa dan dengan mudah dikeluarkan dengan jari anda;
  • ambil pisau tipis dan, prying kulit di mana-mana, perlahan-lahan mengeluarkannya – kira-kira sama dengan filem dengan hati lembu.

Selepas itu, anda perlu membersihkan bangkai di dalamnya – keluarkan telus, menyerupai selofan, plat chitinous dan tarik keluar saraf tunjang dalam bentuk tali pinggang telus yang rata.

Ia mudah dikeluarkan selepas meletakkan bangkai dalam air panas..

Pada akhir pembersihan bangkai mesti dibasuh dengan sempurna dalam air mengalir..

Kepala tidak dimakan, sehingga dapat dibuang, dan tubuh dan tentakel dapat dipotong menjadi cincin atau potongan, bergantung pada hidangan yang akan dimasak..

Bagaimana memasak cumi-cumi

Memasak кальмаров

Rawatan haba adalah satu lagi komplikasi yang dihadapi ramai ketika memasak masakan cumi-cumi..

Pertimbangkan bagaimana betul dan berapa banyak masa untuk memasak bangkai.

Sekiranya daging sedikit dicerna, ia menjadi sukar dan sukar..

Untuk memelihara semua juicyiness rasa dan lembut, daging cumi dimasak untuk hanya 1.5 – 2 minit, sementara perbezaan masa memasak antara cumi-cumi segar dan beku dikupas, seperti tidak disedihkan, hampir sama.

Anda boleh menggunakan pilihan lain – tuangkan air mendidih, tutup dengan tudung dan tahan selama 10 – 15 minit..

Sisa-sisa harus direbus dalam air yang sudah mendidih, sambil meletakkan bangkai selama 10-15 saat sebelum mendidih lagi dan mengeluarkannya, agar tidak mendapat “getah” sebagai hadiah.

Oleh itu, anda perlu mendidihkan air dengan garam, allspice dan lada pahit, daun bay, kacang dan dua sudu cuka atau jus lemon dalam periuk besar..

Rempah-rempah, selain kesan biasa mereka, juga diperlukan untuk membunuh bau laut yang unik..

Selepas air mendidih, perlu menyesuaikan kuasa api ke paras maksimum dan menurunkan cumi ke dalamnya.

Selepas 2 minit, sebaik sahaja daging menjadi putih, ia boleh dikeluarkan dengan sudu kecil.

Jika bangkai itu dimatikan, maka ia perlu diproses selama sekurang-kurangnya 30-40 minit, supaya daging mempunyai kesan “getah”.

Selalunya, mereka adalah salah satu ramuan pelbagai salad, anda boleh memasaknya untuk salad dengan pelbagai cara. tetapi yang paling penting, apa yang anda akan mendapat daging yang baik untuk salad, bukan getah.

Apabila menghidang cumi sebagai hidangan berasingan dalam bentuk snek, disyorkan untuk taburkannya dengan jus lemon sedikit..

Resipi Sotong

Cecair dengan mi dalam sos tomato
Sebagai правильно варить кальмары
Bahan-bahan Bilangan
cecair 500 g
mentol 1 pc.
spageti 400 g
bawang putih 2 – 3 ulas
gula 1 sudu besar. l.
minyak zaitun sedikit
krim masam 100 g
tomato 3 keping.
cognac 1 sudu besar. l.
wain kering putih 0.5 st.
lada hitam tanah dan garam secukup rasa
Masa memasak: 60 minit Kalori setiap 100 gram: 99 Kcal

Menurut resipi ini, cumi-cumi juga boleh dihidangkan dengan beras atau kentang rebus..

Ia adalah perlu untuk mengupas bawang dengan bawang putih dan memotongnya dengan halus.

Kemudian goreng dalam minyak zaitun, dan kemudian tuangkan tomato, gula dan wain yang halus ke kuali..

Semua garam dan lada.

Rebus sos selama 15 minit ke atas api sederhana.

Potong bangkai ke dalam cincin dan goreng dalam kuali berasingan dalam campuran brendi dan satu sudu minyak zaitun.

Fried оладьи из кабачковZucchini fritters, kandungan kalori yang sedikit orang berfikir, tidak selalu memberi manfaat kepada badan. Makan betul! Kenapa akar barberry sangat berguna? Artikel ini akan mendedahkan sifat-sifat bermanfaat sepenuhnya dari tumbuhan ini, termasuk akarnya juga..

Tidak dapat mencari resipi manna dari semolina? Dia sedang menunggu anda di sini: https: //notefood.ru/retsepty-blyud/kashi/pecept-mannoy-kaschi.html.

Kemudian berikannya kepada sos tomato dan masak selama kira-kira 5 hingga 7 minit..

Kemasan memasak, anda boleh menambah krim masam.

Kemudian rebus mi dalam air masin, longkang di colander, longkang dan berkhidmat dengan cumi-cumi dan sos..

Salad dengan cumi-cumi

Bahan-bahan:

  • fillet sotong – 0.4 – 0.5 kg;
  • kentang – 0.5 – 0.6 kg;
  • bawang – 150 – 200 g;
  • bawang hijau – 50 g;
  • minyak sayuran;
  • cuka meja 3%;
  • rempah secukup rasa.

Pisau bersih, usus, bilas dengan teliti dalam air sejuk, masak dan potong.

Kemudian anda perlu membersihkan, membasuh dan memotong cincin bawang.

Secara berasingan, adalah perlu untuk mencuci dan mendidih kentang, mengupas dan potong kepada kiub..

Setelah semua dilakukan, anda boleh mencampur bahan, isi dengan empat hingga lima sudu minyak sayuran dan tambah rempah.

Untuk memberi salad sedikit masam, anda boleh menambah sedikit cuka meja.

Sup squid

Video memasak visual:

Bahan-bahan:

  • 250 gram sotong;
  • 0.5 kg kentang;
  • 1 lobak merah;
  • 1 bawang;
  • 1 daun pasli;
  • minyak sayuran.

Rebus dalam air masin dengan rempah..

Kupas dan cuci lobak, akar pasli dan bawang.

Kemudian potong segalanya menjadi kepingan kecil dan goreng dalam minyak sayur sehingga coklat keemasan.

Selepas itu, kupas dan potong kentang dan sayur-sayuran ke dalam kiub kecil..

Tambahnya ke sup.

Garam, lada kemudian masak sehingga kentang sudah siap..

Produk itu disejukkan pada masa itu, dipotong menjadi kayu, susun ke dalam piring, tambah sup dan taburkan dengan sayur-sayuran..

Petua berguna

Bagaimana untuk membuat pilihan yang tepat

Apabila memilih bangkai cumi-cumi beku, perhatikan hakikat bahawa mereka tidak boleh terjebak bersama-sama dan mudah dipisahkan dari satu sama lain..

Jika ini tidak berlaku, maka mereka mestilah telah dibuang, dan daging mereka boleh merayap semasa memasak dan rasa pahit.

Filem produk ini mungkin berwarna kelabu, merah jambu dan ungu, tetapi daging itu sendiri mesti putih konsisten..

Ketidakpatuhan dengan keadaan ini hanya boleh bermakna penguraian bahan berulang..

Bagaimana untuk mencapai kelembutan dan kelembutan daging

Apabila memasak cumi-cumi, keperluan utama adalah masakan mereka yang betul..

Tetapi sesetengahnya, daripada takut tidak mendidih atau mencairkan cecair, menggunakan kaedah yang berbeza untuk memberi mereka kelembutan – bukannya memasak, berair dengan stim selama 3-4 minit.

Untuk membuat daging cumi lebih lembut, anda boleh sedikit mengalahkan bangkai sebelum memasak.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

74 + = 76