Resep foto masakan Kaukasus – pelajari tradisi terbaik

Masakan Kaukasia adalah hidangan nasional dari Georgia, Armenia dan Azerbaijan, yang saling terkait erat satu sama lain dan memiliki banyak fitur yang serupa dalam rasa. Dalam resep masakan yang diterima secara umum di negara-negara ini, daging digunakan dalam jumlah besar..

Sebagai aturan, itu adalah daging sapi muda, domba, daging sapi. Sayuran, banyak bumbu dan bumbu, sayuran segar dan anggur merah juga merupakan bagian yang tidak terpisahkan. Hampir di seluruh planet dikenal hidangan seperti lobio, satsivi, lula-kebab, khachapuri.

Shashlik, sup kaya kharcho dan dolma yang lezat, yang disiapkan untuk setiap kesempatan yang khidmat dalam keluarga Kaukasia, dapat disebut merek dagang masakan Kaukasia..

Resep langkah demi langkah masakan Kaukasia

Resep sup Shurpa
Resep foto кавказской кухни — познай лучшие традиции
Bahan-bahan Jumlah dari
Leher Ram 600 g
Kentang 6 buah.
Wortel 1 pc.
Bow 1 pc.
Tomat 3 buah.
Bawang putih 2 gigi
Cilantro bundel
Minyak sayur 100 ml
Air yang dimurnikan 3 l
Garam secukupnya
Cabai pedas 1 buah
Waktu memasak: 120 menit Kalori per 100 gram: 45 Kcal

Sup shurpa timur yang kaya akan mudah disiapkan dan terlihat sangat berwarna.

Kami menempatkan kuali besar di atas kompor, tuangkan minyak sayur. Kami membersihkan bawang dan wortel, memotong bilah besar. Benamkan dalam mentega.

potong морковь

Cuci daging, keringkan dengan tisu dapur dan potong menjadi potongan besar. Masukkan kuali ke sayuran. Ketika domba meluncurkan jus, tuangkan separuh air, biarkan hingga rebus..

domba порезать

Kupas dan potong kentang dan tomat. Jika umbinya kecil, mereka bisa dibiarkan utuh..

potong овощи

Kami mengirim semua sup dalam kaldu. Tuang sisa air. Kami menambahkan bumbu, kami garam.

masak бульон

Saat kentang dimasak, taburi bawang putih cincang halus, daun ketumbar dan angkat dari api. Hidangan pertama sudah siap.

Resep sup Kharcho

Sup Kharcho adalah kebanggaan masakan Kaukasia. Setelah menyiapkannya di rumah, Anda dapat menginspirasi atmosfer dan cita rasa restoran Georgia..

Komponen:

  • Daging sapi iga – 700 g;
  • Kentang – 4 pcs.;
  • Wortel – 1 pc.;
  • Hops-suneli – 1 pak;
  • Bawang putih – 3 siung;
  • Cabai – 1 polong;
  • Beras – 100 g;
  • Peterseli segar – 3 tangkai daun;
  • Saus tkemali – 3 sdm. l.;
  • Prunes – 4 pcs.;
  • Air – 5 l;
  • Cilantro – bundel;
  • Minyak nabati – 100 ml;
  • Saus tomat – 3 sdm. l.

sup харчоDipercaya bahwa semua makanan Kaukasia dimasak secara eksklusif dari daging domba, tetapi lebih baik memasak sup kharcho dengan sepotong lemak daging sapi di tulang atau tulang rusuk. Dalam kasus kami, kami akan menggunakan opsi kedua. Cuci, bersihkan daging dari film, potong kecil-kecil di sepanjang serat. Taruh di pot, tuangkan setengah dari air dan memakai burner.

Potong bawang putih, bawang merah, daun ketumbar dan masukkan daging panggang ke dalam minyak sayur. Tambahkan saus tomat, kukus kukus dan cincang. Rebus seluruh massa selama sekitar 3 menit. Dressing yang dihasilkan dicampur dengan saus tkemali dan dimasukkan ke dalam kaldu.

Cuci beras beberapa kali. Kedua butir bulat dan panjang, tetapi tidak dikukus atau dihancurkan. Tambahkan ke panci dengan sisa air dan cabe. Garam, aduk rata dan rebus selama sekitar 10 menit. Bawa rempah segar dan sisihkan.

Resep untuk kubis yang diisi dalam daun anggur

Secara tradisional, gulungan kubis dibungkus dalam daun kubis, tetapi ini adalah ketika datang ke masakan Slavia. Di Kaukasus, adalah umum untuk menggunakan daun anggur putih muda terang..

Komponen:

  • Pulp Mutton – 700 g;
  • Daun anggur – 40 pcs.;
  • Krim asam – 150 ml;
  • Nasi putih – 0,5 sdm.;
  • Bawang -2 pcs.;
  • Minyak sayur – 3 sdm. l;
  • Peppermint, basil – bunch;
  • Garam – secukupnya;
  • Bawang putih – 3 siung;
  • Air – 2 l.

dolmaKami memakai cincin dalam panci dengan sisi yang tinggi. Hati-hati mencuci daun anggur (ukuran sedang untuk membuatnya lebih mudah untuk dibungkus).

Goreng mereka dalam air mendidih selama sekitar 5 menit. Hapus dari panas dan jangan mengambil 7 menit lagi. Hancurkan setengah cincin bawang dan goreng dalam minyak sayur. Bubut cuci dan potong kecil-kecil, sehingga nyaman untuk melewati penggiling.

Jika Anda memiliki waktu terbatas, gunakan daging cincang siap pakai. Dalam mangkuk plastik, campur bawang, nasi dan daging cincang. Garam, tambahkan sayuran dan aduk semuanya dengan baik..

Kami mengambil daun anggur, dengan sisi datar meletakkannya, meletakkan satu atau dua sendok mengisi di sisi dengan garis-garis, membungkusnya sesuai dengan prinsip gulungan. Di bawah skema ini, kami menghasilkan semua produk..

Kami menutup kuali dalam dengan daun, meletakkan gulungan kubis di atasnya, tuangkan dengan air (Anda dapat mengganti kaldu sapi atau sayuran). Tutup dengan piring dan tekan dengan beban (ini dilakukan agar daun tidak berputar), taruh di atas kompor, masak selama sekitar dua jam.

Dalam mangkuk kecil kami menggabungkan krim asam, bawang putih, dan beberapa sayuran segar. Saus yang dihasilkan disajikan dengan kubis panas.

Resep terong bule

Di musim panas, berbagai jenis sayuran dan kaviar sangat diminati. Resep terong dengan cara Kaukasia tidak terkecuali.

Komponen:

berguling из баклажнов

  • Terong – 1,5 kg;
  • Bawang – 4 pcs.;
  • Wortel – 3 pcs.;
  • Minyak nabati – 150 ml;
  • Paprika – 4 pcs.;
  • Chili – 1 buah;
  • Rempah-rempah, garam – secukupnya;
  • Bawang putih – 3 siung;
  • Tomat – 4 pcs.;
  • Cilantro – banyak.

Cuci terong, potong tangkai dan potong menjadi empat bagian. Lipat dalam mangkuk gelas dan garam. Kupas sayuran. Bawang, wortel, paprika dipotong menjadi setengah lingkaran. Rebus tomat, kupas dan bersihkan butirannya. Cincang halus dan potong bawang putih dan cilantro blender.

Kami mentransfer terong ke saringan, bilas dengan air dingin dan kirim ke panci rebusan untuk menggoreng dalam minyak sayur yang dipanaskan, sekitar 5 menit. Kami berbaring di piring terpisah.

Goreng bawang dan wortel, tambahkan cabai potong dadu, cabe pedas dan terong yang didinginkan. Rebus hidangan utama ini selama sekitar 10 menit dan bumbui dengan saus tomat-bawang putih. Kami garam, taburi bumbu dan biarkan di atas api selama sekitar 5 menit.

svinina-s-chernoslivomApa yang harus dimasak untuk makan malam daging babi? Piring yang sangat baik yang bisa dimasak sangat sederhana..

Baca cara memasak sayuran beku yang lezat, resep yang paling menarik..

Resep kacang merah sangat umum dalam masakan Kaukasia, cobalah.

Resep Kaukasia Ghats

Menu masakan Kaukasia terkenal dengan hidangan daging pedas dan pedas, tetapi kue-kue manis dengan plum juga dikenal luas di seluruh dunia..

Komponen:

  • Tepung – 550 g.;
  • Gula – 150 g;
  • Krim asam – 200 ml;
  • Prunes – 100 g;
  • Mentega – 200 g;
  • Baking Powder – pengemasan;
  • Vanillin – tas;
  • Telur – 2 pcs.

gata армянскаяPukul 300 gram tepung dan baking powder pada permukaan yang bersih. Potonglah 100 gram mentega lunak, kocok telur, dan uleni adonan plastik yang tidak menempel di tangan. Tuangkan plum dengan air hangat dan biarkan mereka melunak.

Campur gula, vanili, sisa mentega dan tepung terigu. Kami mencampur semuanya dengan baik. Gulung lapisan utama adonan dengan ketebalan sekitar tiga sentimeter di atas taburi dengan remah tepung dan potongan buah apel.

Hati-hati dari tepi kita mulai menggulung adonan dalam bentuk gulungan. Gunakan pisau tajam untuk memotong secara diagonal diagonal lebar 5 cm. Jika diinginkan, permukaannya bisa dioleskan dengan kuning telur. Nyalakan oven dalam mode pemanggangan pada suhu 190 ° C.

Kami menggeser cookie di atas loyang yang ditutup dengan kertas roti. Kirim panggang selama 25 menit, daripada memangkas, Anda bisa menggunakan biji poppy, aprikot kering, atau campuran buah kering.

Resep Salad “Georgian”

Kebanyakan salad dari masakan Kaukasia berfungsi sebagai hidangan independen, karena hampir semuanya termasuk daging..

Komponen:

  • Sapi muda – 600 g;
  • Bawang putih – 4 siung;
  • Kacang hijau – 1 bank;
  • Jamur – 300 g;
  • Minyak nabati – 50 ml;
  • Kenari – 100 g;
  • Wortel – 2 pcs.;
  • Bawang hijau – 5 bulu;
  • Merica merah, hitam – secukupnya;
  • Garam – secukupnya;
  • Mayones buatan sendiri – 150 ml;
  • Ketchup – 50 ml.

Rebus daging sapi muda. Potong menjadi kubus menengah. Jamur saya dan serpihan. Goreng dalam minyak sayur. Buka kacang polong dan tuangkan ke dalam saringan, sebarkan ke mangkuk kaca yang dalam ke daging. Rebus wortel dan dinginkan..

Menghancurkan sayuran, bawang putih, dan kacang. Potong wortel. Taruh makanan di mangkuk, tambahkan garam, tambahkan bumbu dan aduk semuanya dengan baik..

Di dalam mangkuk, lakukan pengisian bahan bakar. Kami menggabungkan mayones dan saus tomat, warnanya harus oranye terang. Hal utama adalah tidak berlebihan dengan kecap, jika tidak saus akan menjadi asam.

Sebaiknya gunakan saus buatan sendiri, tetapi jika Anda membelinya di toko, kemudian bawa dengan kandungan lemak terendah, karena dengan mengorbankan daging, hidangan itu sendiri akan berlemak. Warnai salad dengan campuran mayones-tomat, campur dan biarkan meresap selama sekitar 30 menit.

Terima kasih atas perhatian dan bon Anda!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

5 + = 12