Cara memasak cumi

Sebagai правильно варить кальмараDaging cumi memiliki rasa yang menyenangkan ringan dan banyak sifat yang berguna..

Ini kaya protein, mudah dicerna oleh tubuh..

Ini adalah tempat yang bagus untuk sup, makanan pembuka, dan salad..

Mereka bisa dimasak dengan cara apa pun – merebus, memanggang, merebus.

Ringkasan Squid

Cumi adalah cumi..

Mereka tersebar luas di laut dunia..

Ukuran mereka, tergantung pada jenisnya, berkisar dari 18 cm hingga 20 m.

mereka juga berenang dengan sangat baik dengan tentakel mereka.

Hanya tuna, ikan pedang, dan lumba-lumba yang berenang lebih cepat.

Kecepatan besar menyelamatkannya ketika melarikan diri dari hewan yang lebih besar..

Alat perlindungan tambahan untuk sebagian besar adalah kantong tinta khusus dengan cairan hitam, yang mereka buang, menciptakan tirai pelindung.

Terkadang mereka melompat keluar dari air dan terbang 20-30 m melalui udara..

Jenis Squid

Dari sudut pandang kuliner, mereka telah dikenal sejak zaman kuno..

Mereka dipersiapkan di Yunani kuno dan Kekaisaran Romawi..

Menurut data modern, ada lebih dari 300 spesies di laut dunia..

Namun, hanya beberapa dari mereka yang dimakan, dalam ukuran kecil, karena daging individu besar lebih kaku, jenuh dengan kolesterol, dan mampu menyerap berbagai zat berbahaya yang terkandung dan mampu menyebabkan reaksi alergi yang parah..

Cumi-cumi, dari mana Anda dapat menyiapkan banyak makanan sehat dan bergizi, ditemukan di perairan Asia, Timur Jauh dan di lepas pantai Argentina.

Sebagai aturan, ini adalah perwakilan dari spesies “cumi-cumi biasa” dan “kerabat” terdekatnya, panjangnya hingga 50 cm dan beratnya mencapai 300 g..

Dagingnya kaya protein, mineral dan elemen (besi, yodium, fosfor, kalsium, tembaga, selenium, magnesium, zat ekstraktif yang berkontribusi pada sekresi jus lambung), vitamin PP, Bia, Br, Bi dan C.

Dalam cumi jenis inilah kolesterol tidak ada..

Daging cumi tidak membebani tubuh, membantu meningkatkan perkembangan jaringan otot, menormalkan pencernaan, menstimulasi aktivitas mental, memperkuat sistem urogenital, membantu menghilangkan racun..

Pembersihan dan persiapan untuk perlakuan panas

Sebagai правильно обрабатывать кальмаров?

Cumi-cumi dalam banyak kasus di rak datang dalam bentuk beku.

Yang terbaik adalah mencairkan mereka pada suhu kamar..

Jika tidak ada cukup waktu, maka Anda dapat menaruhnya di bawah air dingin, tetapi kemudian sebagian besar nutrisi akan hilang..

Jika Anda mendapatkan bangkai yang tidak bersih, maka Anda perlu mengangkat pelat tipis, menarik paruh dan pastikan untuk mengangkat kulit yang terlihat seperti film transparan..

Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan salah satu metode berikut:

  • rendam karkas dalam air panas – di bawah pengaruhnya, kulit dipisahkan dari pulpa dan mudah dilepaskan dengan jari-jari Anda;
  • ambil pisau tipis dan, cungkil kulit di mana saja, keluarkan dengan hati-hati – kurang lebih sama dengan film dengan hati sapi.

Setelah itu, Anda perlu membersihkan bangkai di dalam – keluarkan transparan, menyerupai selofan, pelat chitinous dan tarik keluar sumsum tulang belakang dalam bentuk harness transparan datar..

Ini mudah dihapus setelah menempatkan bangkai di air panas..

Pada akhir membersihkan bangkai harus dicuci bersih dengan air mengalir..

Kepala tidak dimakan, sehingga bisa dibuang, dan tubuh dan tentakel dapat dipotong menjadi cincin atau potongan, tergantung pada hidangan yang akan Anda masak..

Cara memasak cumi

Memasak кальмаров

Perlakuan panas adalah komplikasi lain yang banyak orang hadapi saat memasak cumi..

Pertimbangkan cara yang benar dan berapa banyak waktu untuk memasak bangkai.

Jika dagingnya sedikit dicerna, daging menjadi keras dan tidak berasa..

Untuk mempertahankan semua rasa dan kelembutan juicy, daging cumi dimasak hanya 1,5 – 2 menit, sedangkan perbedaan waktu memasak antara cumi yang dikupas segar dan beku, seperti yang tidak dikupas, hampir sama.

Anda dapat menggunakan opsi lain – tuangkan air mendidih, tutup dengan penutup dan tahan selama 10 – 15 menit..

Cumi-cumi harus direbus dalam air mendidih, sambil meletakkan karkas selama 10-15 detik sebelum merebus lagi dan menarik keluar, agar tidak menerima “karet” sebagai hadiah.

Oleh karena itu, Anda harus terlebih dahulu merebus air dengan garam, allspice dan lada pahit, daun salam, kacang polong dan dua sendok makan cuka atau jus lemon dalam panci besar..

Rempah-rempah, selain dampak biasa mereka, juga diperlukan untuk membunuh bau laut yang aneh..

Setelah air mendidih, perlu untuk menyesuaikan kekuatan api ke tingkat maksimum dan menurunkan cumi ke dalamnya.

Setelah 2 menit, segera setelah daging berubah menjadi putih, dapat dihilangkan dengan sendok berlubang.

Jika bangkai akan dipadamkan, maka harus diproses setidaknya 30 – 40 menit agar daging memiliki efek “karet”..

Paling sering, mereka adalah salah satu bahan dari berbagai macam salad, Anda bisa memasaknya untuk salad dengan berbagai cara. tetapi yang terpenting, apa yang akan Anda dapatkan daging yang baik untuk salad, bukan karet.

Saat menyajikan cumi sebagai hidangan terpisah dalam bentuk camilan, dianjurkan untuk memercikkan sedikit jus lemon..

Resep Cumi

Cumi dengan mie dalam saus tomat
Sebagai правильно варить кальмары
Bahan-bahan Jumlah dari
cumi-cumi 500 g
bohlam 1 pc.
spaghetti 400 g
bawang putih 2 – 3 siung
gula 1 sdm. l.
minyak zaitun sedikit
krim asam 100 g
sebuah tomat 3 buah.
cognac 1 sdm. l.
anggur kering putih 0,5 st.
lada hitam dan garam secukupnya
Waktu memasak: 60 menit Kalori per 100 gram: 99 Kcal

Menurut resep ini, cumi-cumi juga bisa disajikan dengan nasi atau kentang rebus..

Anda perlu mengupas bawang dengan bawang putih dan memotongnya.

Kemudian goreng dengan minyak zaitun, dan kemudian tambahkan tomat yang sudah dicincang halus, gula dan anggur ke dalam panci..

Semua garam dan lada.

Didihkan saus selama 15 menit dengan api sedang.

Potong bangkai menjadi cincin dan goreng dalam panci terpisah dengan campuran brendi dan satu sendok makan minyak zaitun.

Goreng оладьи из кабачковZucchini goreng, kandungan kalori yang menurut beberapa orang, tidak selalu bermanfaat bagi tubuh. Makan dengan benar! Mengapa root barberry sangat berguna? Artikel ini akan mengungkapkan sifat yang sepenuhnya bermanfaat dari tanaman ini, termasuk akarnya juga..

Tidak dapat menemukan resep manna dari semolina? Dia sedang menunggu Anda di sini: https: //notefood.ru/retsepty-blyud/kashi/pecept-mannoy-kaschi.html.

Kemudian pindahkan ke saus tomat dan masak selama sekitar 5 hingga 7 menit..

Selesai memasak, Anda bisa menambahkan krim asam.

Kemudian rebus mi dalam air asin, tiriskan di saringan, tiriskan dan sajikan dengan cumi dan saus..

Salad dengan cumi-cumi

Bahan-bahan:

  • fillet squid – 0,4 – 0,5 kg;
  • kentang – 0,5 – 0,6 kg;
  • bawang – 150 – 200 g;
  • bawang hijau – 50 g;
  • minyak sayur;
  • meja cuka 3%;
  • rempah-rempah secukupnya.

Bersihkan fillet, usus, bilas bersih dengan air dingin, masak dan potong.

Maka Anda perlu membersihkan, mencuci dan memotong cincin bawang.

Secara terpisah, perlu untuk mencuci dan merebus kentang, kupas dan potong dadu..

Setelah semuanya selesai, Anda bisa mencampur bahan-bahannya, mengisinya dengan empat hingga lima sendok minyak sayur dan menambahkan bumbu.

Untuk memberi salad sedikit asam, Anda bisa menambahkan sedikit cuka meja.

Sup Squid

Video memasak visual:

Bahan-bahan:

  • 250 gram cumi-cumi;
  • 0,5 kg kentang;
  • 1 wortel;
  • 1 bawang;
  • 1 akar parsley;
  • minyak sayur.

Rebus cumi-cumi dalam air asin dengan rempah-rempah..

Kupas dan cuci wortel, akar parsley, dan bawang.

Kemudian potong semuanya menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam minyak sayur hingga berwarna coklat keemasan.

Setelah itu, kupas dan potong kentang dan sayuran menjadi kubus kecil..

Tambahkan ke kaldu.

Garam, lada lalu masak sampai kentang siap..

Produk didinginkan pada saat itu, potong menjadi stik, susun menjadi piring, tambahkan sup dan taburi dengan sayuran..

Tips yang berguna

Bagaimana cara membuat pilihan yang tepat

Ketika memilih bangkai cumi beku, perhatikan fakta bahwa mereka tidak boleh terjebak bersama dan mudah dipisahkan satu sama lain..

Jika ini tidak terjadi, maka mereka pasti sudah dicairkan, dan daging mereka dapat merayap selama memasak dan merasakan pahit.

Film produk ini mungkin berwarna abu-abu, merah muda, dan ungu, tetapi dagingnya harus putih secara konsisten..

Ketidakpatuhan terhadap kondisi ini hanya dapat berarti pencairan produk secara berulang..

Cara mencapai kelembutan dan kelembutan daging

Saat memasak cumi, persyaratan utama adalah memasak yang tepat..

Tetapi beberapa, karena takut tidak mendidih atau mencerna cumi-cumi, gunakan metode yang berbeda untuk memberi mereka kelembutan – alih-alih memasak, pucat dengan uap selama 3-4 menit.

Untuk membuat daging cumi lebih lembut, Anda bisa sedikit mengalahkan bangkai sebelum dimasak.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 1 = 1